煎魚小事

今日法國主要新聞之一: 口罩沒人要了.

許多公司因應先前政府號召, 投入機器, 增加人力, 囤購原料, 準備大量生產(布)口罩. 結果一解禁, 戴的人少, 賣不掉了.

搶手口罩一夕滯銷.

業者怪法國政府沒有一套完整的配套就鼓勵業者盲目投入, 增產報國, 搞得現在庫存過剩, 血本無歸.

鼓勵愛用國貨是一時的熱血, 許多公家機構都不買單, 直接向亞洲訂貨, 貪圖便宜, 口罩愛國隊覺得被政府擺了一道.

疫情世界很殘酷. 而且反反覆覆, 喜劇鬧劇往往在同一齣裡.

就說那個類奎寧藥品好了, 前幾天那個無能的WHO根據一篇刊登在很嚴肅的學術期刊上的實驗論文的資訊, 認為這類藥品治療武肺有害無益, 禁止使用在治療武肺病患上. 才過幾天, 馬上翻盤. 4個論文作者中有3個反悔, 不再願意為論文結論背書, 另外一個不願意把實驗數據交出來.

現在那個無能的WHO又說允許用類奎寧藥物了.

噗.

這兩天看不到伊比利豬排, 只好煎魚.

前天煎了兩片小鱈魚Merlan. 這是窮人魚, 味道平板單薄, 價格便宜, 然而刺少脂寡, 肉質成瓣狀, 容易碎裂, 常被拿來做成工業用的沾粉炸魚, 如fish & chips之類的.

法國經典做法最有名的是柯爾貝炸魚Merlan Colbert, 這是將魚從背部剖開, 留住頭, 整隻沾麵包粉下鍋油炸, 起鍋後放在盤子裡彷彿立著. 沾酸黃瓜美乃滋喫.

以前是法國廚藝學校的必修技法, 現在不易看到了. 我懷疑還有多少廚師炸出完整漂亮的柯爾貝魚.

最近幾年只有在我們摯愛的小胖子Jean-François Piège的餐廳La Poule au Pot喫到過柯爾貝炸魚.

我手殘, 能煎得不離不碎已經謝天謝地了.

今天市場上看到鯛魚Daurade, 心想有魚皮的, 好煎些. 請魚販片成兩片魚柳, 回家只要下鍋即可.

野生鯛魚和養殖的跟人差不多, 下鍋一煎就知道, 養殖的出油量多很多, 不知是喫得太好還是太少運動, 還是兩者皆是.

一時疏忽, 以為有魚皮就不必拍裹麵粉. 油熱下鍋, 壓住魚身防止捲翹起來. 過一會兒, 一搖鍋子, 皮肉分離… 敢情是皮下脂肪多, 化成油流出後, 皮與肉就分離了.

真是大意失荊州.

只好小心翼翼, 力求魚肉不會流離失散.

每每煎魚我都想到以前家裡的越南外勞小翠, 很愛買魚, 煎魚. 我樂得喫魚. 家裡一個數十年的破鐵鍋, 她就是有本事煎得完整漂亮, 我始終學不來.

有一次她準備好飯菜, 喊我下樓喫飯. 上桌了, 她才開始動手煎魚. 我對她碎念: 幹嘛不煎好魚再叫我下來? 她說: 不行啊, 魚要趁熱喫(喊你少爺下樓, 老是拖拖拉拉的), 冷了, 魚肉就硬, 不好喫了.

(少爺我)以前從沒注意到這點呢! 以後看到自助餐裡一隻隻硬得像鐵片的魚就想到小翠. 哼, 幸好有冰雪聰明的小翠.

好外勞教我很多事呢.

🇵🇭2018 菲律賓南遊記-朋友篇🇵🇭

陽光，是我的養分。菲律賓天氣剛好適合我，起床看到外面陽光普照，起床是雀躍的一件事。

只要不是雨季，那裡陽光是會閃瞎你的雙眼，偶爾熱到難以呼吸。我基本配備就是太陽眼鏡和帽子；曬吧！曬吧！臉上的雀斑長吧！長吧！回台灣再解決它們。從小我就有微微的雀斑，但我覺得有雀斑會讓我想起小時候愛讀的 Anne of Green Gables （清秀佳人），所以一點也不以為意。直到有一天，山姆先生說：「妳的臉怎麼變得那麼髒啊？斑好多。」好吧！他挖坑給自己跳，那就他自己看著辦囉！

早上山姆送孩子上學，再去上班。一個禮拜有兩天是半天，到12:30，另外三天到 2:40。在學校的時間非常短。半天要準備一份點心，全天還要準備午餐。每個週末，媽媽都要幫他想一整個禮拜的菜單。

偶爾我會和班上的媽媽約好一起早午餐。她們從來沒有把我的不便當成一回事。我們相處愉快，除了媽媽經之外，各自闡述有一寶、兩寶、三寶有多累，也不會忘記抱怨老公，回家翹腳當大爺。（這我可沒抱怨😅）還有來到菲律賓的衝擊。她們同意，再怎麼愛孩子，都沒有完美的媽媽，每個「太努力」的媽媽是自己想不開，小孩也不會因此而少感受到妳的愛和陪伴。自此之後，我每天開放半小時 Ipad。

放學或是週末，孩子們互相約去對方家，把房子炸翻。偶爾還會參加同學的生日派對。菲律賓大部份都是保姆接送，所以我們這群會親自接送孩子的媽媽少之又少。熟的都是每天見面的媽媽們，以外國人居多。我後來才知道，很多沒有親自接送的都是大有來頭本地人，但我一個也不認識（多虧包打聽外勞小姐的闡述）

在菲律賓，我有兩個一樣坐輪椅的好朋友，相遇都是緣分。雖然她們年紀都比我大，但我們彼此惺惺相惜，和我分享她們一路的經驗。

住在同社區的美籍菲律賓人，她的優雅與獨立，是我所看齊的。有一次她在社區看到我，請保全推著追著我。她獨居在美國大約 20 多年，之後搬回菲國 8 年，堅持一個人過。她在美國受傷，公司幫她留職停薪四個月，等她能夠回去上班，她一直做到退休。（台灣就不可能發生這樣的事了，妳腳廢了，等同妳腦袋也廢了）她每個禮拜有幾天有人來替她打掃，偶爾帶她去做指甲、弄頭髮。我每次看到她，總是打扮的不失態，剛剛好的美麗。說話輕柔，卻很果斷，非常知道自己要什麼。她沒有孩子，陪伴她的就是一隻可愛的狗。
有一天，我去她家，我們點了比薩吃，她拿出了讓我眼睛一亮的盤子，我翻開盤子後面，確定自己沒認錯。她大概發現我的識貨，她告訴我，這盤子大約有三、四十年的歷史了。我驚嘆：但整個像新的一樣啊！「是新的啊！因為我只拿出來用過三次吧，我都把它們放到最上面，但我最近想想，我再不用它們，我有生之年可能也用不了幾次了，所以妳上次來，它們還束之高閣。」
聽到她這麼說：我當下決定回台灣後，我那些捨不得用的杯子，我全都要拿來用。不再是客人的專屬品！
她教我的不只這個，而是即使一個人，也可以過得很好，雖然中間一定會遇到困難，也會受傷，但誰的生活永遠如意？我們仍然可以保持優雅面對生活的不便與身體上的折磨。

另一位坐輪椅的好朋友她是美國人，熱情如太陽，話題開了就停不下來。但她永遠的支持我，關心我，前陣子甚至飛來台灣就只為了來看我。因為過去的經歷讓她變成一個很堅強很 tough 的一個人。她有一位愛她支持她的老公，總是默默的在旁邊、配合著她。
認識的那天晚上他們在我們社區樓下的義大利餐廳慶祝他們的結婚紀念日。我們一家三口因為小孩要吃他的義大利麵（就白煮義大利麵加鹽，這家餐廳跟我們頗熟，很願意幫小孩這樣上菜）於是我們隨意的進去，坐在他們後方。熱情的大姐一看到我的輪椅滑進來，就開始打招呼，最後聊到，她幾乎跟我們坐一桌，她先生自己在後面品酒。要離開前，她和我要了電話，說會再和我聯絡。（偶然相逢的，打給妳的機率都不大，就是一句，再約唷！然後無消無息）不到三天，我就收到她的電話，我們邀請他們來家裡。他們和山姆也很合得來，都是酒咖。
這位陽光大姐教會了我「凡事妳自己都要去爭取，妳沒有爭取，下次再發生的時候，就不要怪別人。永遠保持開朗善良的心，心裡有事就說出來，不要自己扛。」

還有一位同學介紹的華人大姐，以她的年齡與階級，根本無需理會我們，她在銀行工作，大客戶多到數不完，我們沒有什麼業務的往來。但她把我當成小妹，每每有好吃的水果：櫻桃、榴蓮、山竹、海鮮，甚至麵包，她都會請司機送來給我們。逢年過節更是禮數周到。她知道我愛吃西餐，帶我們去了幾家讓我現在仍流連忘返的餐廳。這位姐姐，讓我享受到被照顧的感覺。她總是擔心我的身體， 和Andrew 過敏的不適應。在異地，有這樣無時無刻想到你的人，心裡總是窩心又溫暖。縱使我回到了台灣，我們還是會互相關心。

另外還有幾位亞洲媽媽，在異地，我們相知相惜。有說不完的媽媽經，還有每個人自己的故事。日本媽媽完全和我腦海認知的日本女人不一樣，她聰明學歷高，卻一點也不自傲，她的笑聲，是充滿能量又能引響人的開懷大笑。和她聊天吃飯，我覺得我才像日本女生，活在自己給的框架裡。能夠真正的自由，是不應該受外界的影響而勇敢做自己。她從小到大都生長在日本，一個比較拘謹壓抑的環境，但她卻活出自己，這是我到現在都還在學習的課程。

在社區，各個人種都有；韓國人自成一團、日本人自成一團、另外是大陸的好幾團。台灣人住在那邊的只有三戶。除了嫁給老外的亞洲人以外，外國郎有一個屬於自己的社團，有時會安排活動、全家的烤肉、孩子們的萬聖節等等。一對美國夫妻在社區和我聊了幾次天，就把我加入他們的團體；各個節日，大人或小孩的，都會有人發起開趴。我也會帶著小孩參加他們的活動，和他們一起混。

山姆不敢相信，我怎麼可能交到朋友🙄🙄🙄
我告訴他，連兒童遊戲區的孩子們也是我的朋友。有幾個會主動找我聊天，告訴我他們的夢想、或是他們發生了什麼好玩的事情⋯⋯

朋友都是緣份，我從小到處搬家，小時候最好的朋友在臉書（美國），實際碰到面時，卻還是能侃侃而談，沒有尷尬。有些自己加了臉書說再約，就再⋯⋯⋯⋯⋯約了。人生在世，每個人都是過客，只是有些人會讓你不想錯過，有些則距離再近，錯過了也不可惜。

在菲國短短一年，朋友這一塊，是我收穫最多，也是影響我最多的。

主婦之好文分享又來惹。

婦女們喔～尤其是在生病的時候感觸特別特別多喔（菸～～）職業婦女更是會覺得：我的媽呀，已經上班累到靠背、病到不知天昏地暗，回到家發現家裡亂七八糟、孩子還沒吃飯洗澡、衣服成堆還沒洗還沒折還沒曬還沒歸位！！尬的！！主婦們的生活就是充滿著這些雜事every single day！

這時候，她家的豬隊友呢？？？
還在上班啊？還在應酬？或whatever在那個狐狸精家裡？？你和他反應了800遍他也不會改，他還一直說他不賺錢養家誰養家！蝦會？？你們是忘記惹你們老婆也在工作賺錢嗎？難道夫妻還要比誰賺的比較多再來看誰可以在家翹二郎腿啥家事都不用做嗎？

每個家裡的豬隊友們⋯⋯你們要的不是你們老婆要的，夫妻就是要共同分擔家裡的每件事，一起感受孩子的成長，一起面對生活中困難⋯⋯不然，拿起你的電話打給外勞仲介，找個好幫傭好過冬ok?