[ 小暑 ]

夏天，就是要吃滿滿的水果～

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24節氣丨夏至節氣養生

昨日是夏至，節氣始終是我很感興趣的主題，在工作完所剩無幾的時間裡，還是決定撇一張出來，真的好久沒有畫閒圖了😢，繼續為下半年即將公開的計畫努力工作中。

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「#夏至 」的「至」是「極致」的意思，夏至是陽氣最旺盛最高峰的時節，也是一年之中白天最長、黑夜最短的日子。

夏至之後一陰生，應忌冷、避寒涼
中醫所謂「#夏至一陰生 」就是指夏至過了之後，白天開始慢慢縮短，而黑夜漸漸變長，因此#陰氣 開始發生。所以夏至的養生重點即要避免寒涼的狀況：
1.忌食生冷
2.忌冷水洗浴
3.忌夜臥貪涼

五行中，「夏」對應的是「心」，是#養心 的好時節，羅珮琳醫師推薦，帶苦味的食物最能入心，像是苦瓜、蓮子心這類比較苦的食物，對於養心都很有幫助。

#生脈飲 除疲勞防中暑
在夏天，容易因為天氣炎熱而精神不濟、昏昏沉沉，或是因為頻繁進出冷氣房、在冷熱交替下導致中暑。羅珮琳醫師就推薦，生脈飲有助消除疲勞、預防中暑。若在夏天有較多的戶外活動如登山、健行，生脈飲也很適合調養身體！

生脈飲
藥材
黨參3錢
麥門冬3錢
五味子1~2錢

作法
以800c.c.水，小火煮至少30分鐘即可

【更多養生秘訣】
維生素C最高! 檸檬苦瓜水
https://www.youtube.com/watch?v=34x6ECy_0v8
早餐一顆水煮蛋，10天自然瘦2公斤 (電鍋水煮蛋)
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最強抗發炎配方! 薑黃蜂蜜一天一匙強免疫
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這幾年食安問題頻傳，有些業者為了讓賣相好看省成本的原因，在麵條中加了不少添加物，真得很令人憂心！因此C2食光想介紹大家如何在家自製麵條的做法，自製麵條其實不難，吃了又安心喔。

另外有句話： 「冬至餃子，夏至麵」。夏至為什麼要吃麵其實也大有學問，夏至剛好是小麥收成的時節，新收下來的小麥營養價質比較高， 而用新採收下來的小麥做成的麵條也有嚐新的意思喔。

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【C2食光 Ｘ營養師的餐桌】- 食光小百科:麵食的營養
陳小薇營養師

隨著麥的栽種範圍擴大，以及研磨麥的技術精進後，「麥製品」在華人飲食文化正式掀開精湛的一頁，從早期盛行的「粒食」，一種讓麥粒煮成麥飯，類似白米飯的烹煮料理，

直至現今衍生出更多琳瑯滿目的麵食點心，如水餃、燒餅、餛飩…等；而在眾多麵食點心當中，最能品嘗麥香滋味，當屬純粹的白麵條。

當小麥研磨成粉後，會依照所含的蛋白質含量，調配出不同蛋白質含量的麵粉，分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉以及特殊配粉，不同蛋白質含量讓產品產生不同的筋性強度，也具有多元的咬感變化，如高筋麵粉使用在白土司及麵包，咀嚼時可以明顯感受Q彈韌性，而中筋麵粉常用在包子及饅頭，鬆軟中帶有微微Q勁，

低筋麵粉則是用在蛋糕製品，呈現出膨鬆柔軟。以白麵條來說，還會因為揉製工法以及靜置醒麵的因素，影響到最終產品的質地表現。

一份100g的白麵條約300大卡左右，搭配小黃瓜、紅蘿蔔絲、香菇絲或是金針菇，可以提高飲食豐富度，加個蛋、豬肉絲讓整體的蛋白質攝取量更充足。

在食材選擇上若選用精瘦的豬肉絲或雞胸肉絲，會更加清爽低脂！另外，麵類中離胺酸含量少，因為是人體身體機能需要的必需胺基酸，也被稱為限制胺基酸，

可以從肉類來源補充，因此如果是素食的朋友，建議搭配豆類一起食用，或是配料部分加上芽菜類，如黃豆芽、綠豆芽…等，讓營養素的攝取更完整，改善飲食中所攝取的蛋白質品質喔！

另外，自己手做白麵條，因為水分含量多，要特別注意保存的時間及溫度，需要冷藏保存，最好當餐食用完畢，才能百分百品嚐麥香滋味！
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約三人份
麵條食材：
中筋麵粉300g
冷水140-150ml
鹽巴1小匙


配料食材：
紅蘿蔔適量
小黃瓜適量
肉絲適量
蛋1顆
柴魚片適量


調味料
柴魚醬油適量
金桔1顆
醬油膏(肉絲用)

步驟：
1. 中筋麵粉300g過篩
2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
3. 揉至麵團不沾手光滑即可
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
7. 滾水煮麵
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度

更多影片
滷肉飯 https://youtu.be/Z8USWyHeXX4
釀梅酒 https://youtu.be/YH-k7xZLKbc
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8

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