圖文網誌版：
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小廚娘日記好久沒開張了！（慢慢累積中，請多包涵）
雖然最近忙搬家、忙適應新婚生活，
但仍然沒偷懶，還是有下廚和研究簡單食譜的～
今天來分享不失敗的壽喜燒！

很久以前我在賣場看到壽喜燒醬汁還一股腦買回家，
拆封之後才發現「欸...這根本自己做就好吧？！」
但壽喜燒醬汁中的味醂不是我們家的常備調味料，
試驗幾次用糖和米酒亂調後終於找到適合的比例。

這次老公出差、爸媽也出遠門，
冷凍庫正好有媽媽買的壽喜燒牛肉片聽說超好吃，
（Costco或美福超市買的肉都肉質好又過癮）
在家姊代母職的我就決定來做這道壽喜燒啦～
是一道到底、直接絕殺一餐的超下飯料理，
端出來可以媲美日式壽喜燒餐廳、卻做法誇張簡單又迅速無比，
超級好吃的沒在騙！妹妹滿意到直接吃兩碗呢

【超快速上桌零失敗日式壽喜燒】

材料（2人份）：

主要材料：
白米一杯
牛肉片（愛吃多少買多少，豬肉也可以）
中型胡蘿蔔半根
雪白菇或鴻禧菇半包
洋蔥半顆
大白菜7.8葉（更多也行）
雞蛋

調味料：
橄欖油、
和風醬油
糖
嫩薑（一定要嫩薑，老薑味道就不對了）
米酒（家裡有味醂的話可以直接用味醂，我沒有所以用糖＋米酒取代）

可自由搭配的其他食材：
馬鈴薯、香菇、杏鮑菇
舞菇、水蓮、烏龍麵、
南瓜、絲瓜、年糕、
高麗菜、豆皮、花椰菜

配餐：
飯、烏龍麵皆可，看個人喜好～
我們家妹妹正餐愛吃飯，所以今天配飯呦！

做法：
1. 飯需要煮最久，先來煮飯
一杯米=兩碗飯，洗一杯米後以米：水=1：1的比例煮飯

2. 洋蔥順紋切絲、胡蘿蔔切圓薄片（兩個都切越薄越好）
除了補充每日蔬果量外，這兩種蔬果更重要的目的是為湯底增添天然甜味，
因為我們這次的訴求是「超快速」，所以切得越薄越好，會更容易煮透煮軟喔！
大概到洋蔥呈半透明就可以。

3. 菇類去除根部後洗淨剝開、大白菜葉洗淨切段（梗切絲）
菇類及菜葉洗淨瀝乾備用，
大白菜梗切絲預備和2.一起作為湯底炒料、增添湯底甜味（切絲較容易熟）

4. 以橄欖油起鍋、加入胡蘿蔔片先炒過，再依序加洋蔥爆香、加白菜梗絲
剛好家裡沒有蔥，不然這裡加入蔥段爆香味道會更有層次喔（沒也無妨，很隨意）
以中火續炒至洋蔥變軟變透明，
因為剛剛切得很薄，大約五分鐘就差不多軟了～

5. 加入調味料煮成壽喜燒醬汁！
妳需要的調味料很簡單：
醬油50ml（我用和風醬油，沒那麼鹹）+
米酒40ml +
糖一大匙（以好吃度優先是加一匙，但為了健康我有比一匙少）
水或高湯100ml

用昆布或柴魚高湯滋味最豐富也最搭，但我偷吃步，只加水煮但加了一點柴魚粉！
嫩薑切絲或切片後也在這個步驟放進去煮滾，添加一點薑的香氣更有日本風～
（這裡的鹹淡就依個人口味調整，煮太鹹了就加水喔！）

6. 可以上桌啦！
蔬菜、肉片下鍋，佐料可以加些蔥花、香菜、蒜泥、青蒜，
無論打顆蛋沾肉或最後打蛋花，都超美味的！
若像我一樣沒有電磁爐，可以在瓦斯爐上先將蔬菜涮熟，
並將牛肉燙至比粉色再多一點點血色，先起鍋備用，
吃之前趁湯還熱時再進去覆熱到呈粉色即可食用

暖暖的下飯湯汁配上熱呼呼的飯～超幸福啊整個可以扒兩碗！
只要料備得夠豐富，直接呼朋引伴來家裡聚餐都不是問題。

若想做便當菜也可以，但帶便當的話忌湯湯水水，
可以將壽喜燒醬汁燒得濃稠一些，再下肉去涮，
或先涮半熟撈起、收汁後再將肉放入拌勻（後者較好吃）

這次因為趕著出門，目標是30分鐘要煮完開吃，
加上冰箱現有食材有限所以備料非常簡單（寒酸），
食譜中也加入其他可搭配的食材供大家參考囉！

大家有覺得什麼食材和壽喜燒特別搭嗎？求推薦XD
下次家裡聚餐就可以準備更豐富了！！！

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by Eve

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