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[爆卦]壽喜燒為什麼要沾蛋液是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇壽喜燒為什麼要沾蛋液鄉民發文沒有被收入到精華區：在壽喜燒為什麼要沾蛋液這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 壽喜燒為什麼要沾蛋液產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 順便深層養鍋的日式炸豆腐＆不同鑄鐵鍋的挑選原則 ＃文長慎入 ＃大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團 下單連結～https://gbf.tw/vob8j 真的是屢試不爽，越到結團日前，大家越會把疑難雜症提出來（是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭？） 好好好，就讓有職業病的蘿老師一...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅Amber.L，也在其Youtube影片中提到，銀座壽喜燒百年老店「柿安」的松阪牛壽喜燒套餐，是目前我在日本吃過覺得最滿意的一餐。不管是一進門「仲居（服務員）」站成一排的歡迎服務，還是充滿日式建築風格的店舖裝飾，都讓人流連忘返...當然，鎮店之寶的松阪牛壽喜燒的細膩又精緻的味道，配上濃稠蛋液，一起融化在口中，刷新我的味蕾紀錄... ▶️想要知道...

「壽喜燒為什麼要沾蛋液」的推薦目錄

  • 壽喜燒為什麼要沾蛋液 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-04 08:18:55
    有 498 人按讚

    順便深層養鍋的日式炸豆腐＆不同鑄鐵鍋的挑選原則
    ＃文長慎入
    ＃大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
    下單連結～https://gbf.tw/vob8j
    真的是屢試不爽，越到結團日前，大家越會把疑難雜症提出來（是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭？）

    好好好，就讓有職業病的蘿老師一一來詳解，然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理～揚出豆腐，做法請參考
    https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501

    今天我隨口問了一下小志先生，我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理，到底是為什麼？

    他說，這兩咖『重量輕好使』，是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱，煎排餐的效果最好，而這咖煎鍋的面大，要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用，而且煮我們兩人份的麵剛好。

    接下來就是回答問題時間

    第一個問題先來回覆最新的一個
    沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看，但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高，老師可以介紹詳盡一些嗎？
    鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層，這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋，覺得最實用的幾款我分別介紹

    💖 LC＆staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋（22、24、26cm）
    這系列的鍋，我煮湯為主，尤其是需要久熬的湯，像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等，白琺瑯的小缺點就是容易吃色，需要用特別的清潔劑清洗，staub鍋蓋的特殊釘點設計，煮湯還是略勝一籌。

    💖排油煎鍋（LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓）
    這系列的鍋，特別適合想要有高溫炙燒，肉質外酥香內多汁的效果，或是逼油後油脂能留在溝槽中，讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等，蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。

    出場率最高的還是大古，原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜，還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺，所以通常是煎戰斧牛排（骨頭才不會卡住），先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用，因為真的很重。

    💖LC媽媽鍋＆staub魚鍋及蜂巢鍋＆大古coco鍋
    這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣，魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似，通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點，所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量，使用上的變化多一些，除了上面說的燉鍋湯鍋（但就大概是2-3人份），也可以當炸鍋（鍋小深度深用的油可以省一些）跟煮飯鍋（鑄鐵鍋煮飯真的是一絕，可以煮到3.5杯米），使用率其實是最高的。

    還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋，因為使用率真的低非常多，所以就先略過不介紹。

    Ｑ2：木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌？
    我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題，廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題，我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可，後續都沒接到客人反應有發霉喔』

    Ｑ3：無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材？
    新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理，用完盡量養鍋，除了把鍋養好前酸性食材先不要用（大概至少連續使用兩個星期以上，然後有深層養鍋過），其他都還好

    Ｑ4：日常養鍋跟深層養鍋的不同？
    日常養鍋就是每次用過就上油（就像我們每日基礎保養上乳液），深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶，通常都用炸物來取代深層養鍋，養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下

    💖日常養鍋
    ＃好比每日擦乳液
    每次使用完畢後，確定擦乾/烘乾鍋身＋塗上一層薄油
    💖深層養鍋
    ＃好比定期敷面膜
    若想要有更好的不沾效果，建議做「深層開鍋處理」
    1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
    2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
    3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
    4.以最小的火力燒約20-30分鐘，需不定時將鍋內均勻塗佈油質。（小叮嚀：此時請記得將抽油煙機打開，鐵鍋開蓋，且不要遠離。）
    5.將鍋內多餘的油倒出，即可直接使用。

    Ｑ5：如果一段時間沒使用，鍋子出現鏽斑怎麼辦，還能用嗎？
    我自己的經驗是，可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷，另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是，敷上一層番茄醬，靜置20-30分鐘，然後刷洗乾淨後，再深層養鍋就好囉

    以上，為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享

  • 喬安花花 育兒塗鴉

    壽喜燒為什麼要沾蛋液 在 喬安花花 育兒塗鴉 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-20 20:00:26
    有 110 人按讚

    媽媽我很愛吃溏心蛋，但之前做溏心蛋要做兩種
    一種大人吃，可以半熟。另一種花花吃要全熟
    最近又想吃一下了，但我真的很不想分兩種做...而且坦白說全熟的蛋真的不好吃
    我也有點忘了到底快四歲的小孩能不能吃半熟蛋
    於是又上網找了一下資料
    順便又複習了一遍(媽媽有時候事情真的會記得零零落落的)

    ❤️ #5歲是吃生食的關鍵年齡
    我就有印象...花花問我能不能吃冰淇淋，我說五歲再給你吃
    問我能不能吃巧克力，我也說五歲再給你吃
    我什麼都回答五歲，但我卻忘了為什麼是五歲
    其實，生食容易有農藥殘留、大腸桿菌、沙門氏菌感染的問題
    沙門氏桿菌感染常見於嬰幼兒(5歲以下)和老年人(抵抗力較差)
    感染之後6-48小時會出現噁心、發燒、腹瀉(甚至拉到帶血絲或腸黏液)、腹絞痛和嘔吐等症狀
    症狀輕微的大概就多補充水分和電解質即可
    症狀嚴重的可能有細菌會直接從腸胃道跑到血液內造成菌血症或敗血症，這時候只會反覆高燒，不會拉肚子
    另外有些症狀嚴重的則會演變為腦膜炎
    對付沙門氏桿菌最好的方法就是將食物完全煮熟
    我是怕麻煩的媽媽
    小孩生病爸媽真的很頭痛...
    所以我乾脆所有生食通通禁，要吃5歲以後再吃~

    ❤️ #生食包含哪些?
    半熟蛋、生魚片、生菜沙拉、起司、刨冰、冰淇淋等未完全消毒的食物通通稱之為生食
    像雞蛋牛奶泡泡冰上面就是生雞蛋、蛋蜜汁也是生雞蛋
    壽喜燒沾醬有些人也會加入生蛋
    這些通通要小心

    ❤️ #幾歲能吃巧克力? 黑巧克力對身體好可以吃嗎?
    之前陳映庄醫師在媽咪拜有分享過一篇文章
    他的建議是：
    ❌未滿三歲不可食用🈲
    📍4至6歲幼童一天攝取咖啡因上限為45毫克
    (修正:50克的黑巧克力咖啡因含量約:25毫克；50克牛奶巧克力咖啡因含量約:10毫克，給小孩食用前請先注意外包裝標示唷~ )
    📍7-9歲一天限62.5mg
    📍10-12歲一天上限85mg
    📍建議中午前吃才不會影響睡眠唷
    詳細文章可參考：https://reurl.cc/D6bbN6

  • 王二 ErWang

    壽喜燒為什麼要沾蛋液 在 王二 ErWang Facebook 的最佳貼文

    2020-10-07 20:29:43
    有 16 人按讚

    今晚我想來點日本和牛鍋物大餐🤗
    #美食二派員 どん亭 Don tei-台灣 #日本和牛沙朗套餐
    天氣逐漸涼起來，
    即將到來的冬天就是二二最喜歡的季節，
    不為什麼只為了可以大吃鍋物(尖叫)！
    🍲
    二派員停更兩週，就直接端出超級好料！
    身為火鍋達人的我來簡單講解小知識：
    和牛有分非常多產地，最頂級的就是日本黑毛和牛。
    肉的部位又分很多區，沙朗是牛隻極少運動的部分，
    肉質細膩油花均勻，是個讚位！
    🍲
    今天約了各方好友來吃Don-tei-
    日本黑毛和牛套餐裡的高段班✨日本和牛沙朗套餐✨！
    一進門就有超日系的接待，
    店內環境採日系原木裝潢既溫馨又高質感，
    我覺得也很適合重要節日慶祝安排。
    套餐的開頭就送來了前菜與餐前飲，
    分別是-
    蕈菇煮：蕈菇經過高湯燉煮後更加鮮甜美味如虎添翼～
    薰衣草醋：舒適醋酸口感、花草香氣能除去雜味品嚐美食。
    漬蘿蔔：選取蘿蔔最嫩的部位，醃漬恰到好處，開胃好菜！
    #前菜和餐前飲：★ ★ ★ ★ ★
    🍲
    這次我們享用的是日本和牛六人套餐，
    所以點了最熱門的壽喜燒以及涮涮鍋（辛辣&雞骨）。
    .
    壽喜燒：我想是因為先有專人前來炒過洋蔥跟大蔥的關係，所以醬汁吃起來格外甜香，味道層次相對高出了許多。
    #壽喜燒鍋底：★ ★ ★ ★ ★
    .
    辛辣鍋底與雞骨白湯鍋底都表現很優異，辛辣真的夠辣，
    而雞骨白湯擄獲全場的心，一直狂喝，可為暖胃首選！
    #涮鍋湯底：★ ★ ★ ★☆
    🍲
    接著直接進入重頭戲「🥩日本黑毛和牛」！
    大片粉嫩的黑毛和牛油花均勻分佈，
    我知道這樣形容非常老套，但它真的就是粉色大理石😍
    稍微涮燙，在肉略帶粉色時豪華入口，無論沾滿蛋液或直接品嚐，鮮甜的肉汁在口中燦爛綻放、入口即化。
    沙朗部位肥瘦適中，肉質軟嫩帶有肉感與輕盈脂香，
    真的好吃到當場整個人酥掉。
    #日本和牛沙朗：★ ★ ★ ★ ★ ★ （爆星）
    🍲
    期間活動贈送紅/白酒，我們選了白酒，
    清脆的敲杯聲更增添聚餐歡樂氣氛，
    別看酒是贈送的，但喝起來品質很不錯🍾
    飯後甜點點了抹茶冰淇淋，最怕抹茶冰淇淋奶香搶戲，
    但這冰淇淋茶味濃厚，讓嘴巴又清爽了起來。
    #酒和甜點：★ ★ ★ ★☆
    🍲
    ㊙️二派員的里民中心公告㊙️
    ❶ 凡4人或6人團聚來店點日本和牛沙朗套餐可享「8折」優惠喔（活動期間至10月31日止）！
    ❷凡點套餐＋199元可以飲品喝到飽！
    ❸優惠再加碼贈送紅/白葡萄酒乙瓶(///▽///)！
    🍲
    從餐廳環境到用餐體驗以及食材的美味程度，
    都讓我愛不完。來自日本「どん亭 Don tei 壽喜燒上極鍋物」用心地在台灣呈現，就算現在不能去日本也能感覺自己身在日本(哭出來😭) ，最近如果想來場高品質饗宴，
    推薦你們趁著活動過來嚐鮮一波！
    #雖然已經講很多了
    #但必須說他們的服務品質真的好到不行覺得賓至如歸
    #餐廳推出折扣不但美味不打折再暖心加倍啊
    #日本和牛真的好吃到榮登療癒之王
    #Dontei #どん亭 #涮涮鍋 #壽喜燒

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