為什麼這篇壽司醋推薦鄉民發文收入到精華區：因為在壽司醋推薦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hun410705 (蓮花)看板cookclub標題[問題] 壽司醋的比例??時間Mon Jul...
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2021-09-24 16:58:24
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網路上的大大請幫我解答,我的壽司醋比例這樣是否不對.
1.我使用工研醋(白醋)1200cc , 糖800克 , 鹽200克 ,白米4杯,煮起來感覺上酸味是有
但是感覺很重,家人說吃起來肚子不是說很舒服 ,是比例錯了,請幫忙糾正
2.我想使用月光米加台米九號,台米九號2杯,月光米3杯,水大概是5又3分之1杯
那我的白醋,糖,鹽的比例該如何放,請幫忙解答.
謝謝
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◆ From: 1.172.194.83
→ cuteterisa:你直接把米跟醋一起放入電鍋煮?! 07/09 21:35
→ hun410705:沒有~~我是分開煮 07/09 21:40
→ monarch0301:降太的壽司裡面有耶XD 07/09 21:41
→ hun410705:請幫忙指點~~那裡的方法錯誤 07/09 21:43
推 ericope:我感覺醋是不是太多 07/09 21:52
推 IanLi:這比例有問題吧 米4杯我估不到1000克 用這配比能吃嗎? 07/09 21:54
→ IanLi:200克的鹽 是50人份的食品用量勒 07/09 21:56
→ IanLi:你這用量 我感覺差了一個級數... 07/09 21:56
→ hun410705:我錯了~~@@~~ 請指點 07/09 21:57
→ yyouu:工研醋跟糖是1:1.5，但是水果醋跟陳年醋是1:1 07/09 22:00
→ yyouu:壽司醋是大約100~150cc，就可以啦，一邊拌飯要一邊試吃 07/09 22:01
→ yyouu:吃到酸味就要停止加醋了，不夠要補醋，放涼以後應該是聞起 07/09 22:02
→ yyouu:來微微酸甜，吃起來酸味超低的(好像才加一咪咪)這樣才是好吃 07/09 22:02
→ yyouu:請你一邊做一邊試吃，不是我說放多少那個比例一定就超正確 07/09 22:10
→ yyouu:做菜不能完全靠比例，抓個大概還要試吃，這樣才會學起來 07/09 22:11
→ hun410705:yyouu~~謝謝指點~~下次我在試試看 07/09 22:15
→ teiurei:煮壽司飯因為起鍋後還要加醋,煮五杯米的話水大約放四杯 07/10 08:26
→ teiurei:就夠了,否則飯會太濕黏;我是一杯米配40cc壽司醋,所以若是 07/10 08:28
→ teiurei:使用新米(水分較多),更要注意水分的控制 07/10 08:30
→ allforyour2:可以考慮用水果醋。工研醋的味道比較嗆鼻... 07/12 23:26