Day 3 內地防控措施不斷改變，其他田徑隊員最後是選擇在深圳隔離14天後，透過康文署及港澳辦介入，7日家居隔離可在指定時間到鄰近運動場做練習。但將參與馬拉松賽的我，不能跑的14天如同要廢了一半武功，然後剩餘三星期準備應付比賽，天賦不高的我也不想在高手林立底下跑出一個更強差人意的成績，因而不斷尋求其他人的意見及過來人經歷，慶幸透過一點點人脈來到珠海，還可淘購一些運動工具放置房間，雖然非電動不太順暢，但粗用比原地踏步打轉的好。 來到珠海公館隔離第三天，才發覺這陣子很少和囡囡影合照，今天起跑前收到圖 —> 家豪帶瑤瑤到壽司郎，還說Walk in不用拿籌⋯🙄 我就浸定米煲粥，跑後有得食。（其實這邊外賣的確有好多野食好吸引，便有貴有，有時真係會有選擇困難症，最頭痛是不是一間舖頭內都有齊你想食的，選擇兩間連運費又不化算） #全運會2021 #Allchinagmes #3rdquarantine #mealtime

. 非常時期 除了工作之外 還是安在家中比較好 也好讓我終於有時間處理了一些旅遊時的食記庫存📝這家店算是我庫存里的寶藏 一直未捨得發佈出來 一於帶各位眼睛去旅行 來到深圳探店吧🙌🏻 🍣壽司之神小野二郎弟子增田勵監制的壽司店經已在深圳營業一年多了 他委以曾在🇯🇵東京半島酒店本店工作的高口志郎（圖2）親自到深圳植庭壽司駐店 他雖然來自日本福岡 卻習得一口流利中文 溝通上完整沒問題😜 植庭的菜單是每天都不一樣的omakase🍶會提前一天根據第二天預訂客人的情況 最重要的是依據當季食材的情況來制定菜單 而植庭壽司的魚料進貨管道和東京本店幾乎是一樣的❗️ 壽司則是延續次郎風格 講究特殊火候的壽司米偏硬帶酸 不會為了客人的喜好妥協調整成別的味道☝🏻 堅持做純正江戶前味道 店內季節性料理如稻草煙薰的鰹魚 醋漬小肌亮皮魚 鮮甜的鳥蛤等 也都是次郎最出名的食材✨ 植庭壽司 地址：深圳市福田區One Avenue卓悅中心中央大街N137街鋪1樓 電話：0755-23941378 Follow my food journey 🗺 @memofoodie ✔️ . . . #MF深圳 #omakase #深圳美食 #壽司之神小野二郎 #深圳 #深圳日料#sushi #insiderfood #instafood #instagramanet #instatag #food #foodporn #foodie #foodgasm #foodpics #foodstagram #foods #foodphotography #foodies #foodlover #foodforthought #foodisfuel #foodblogger #foodcoma #foodgram #fooddiary #foodblog #macaufood #macaufoodie

📍 #foodieleishenzhen · 疫情之下，太久沒因為一件認真的江戶前壽司而感動，決定要將它好好記錄。 「壽司之神」小野二郎弟子、即東京米芝蓮二星名店「鮨ます田」的主廚增田勵所監修的「植庭寿司」，直接派出本店兩位副主廚高口志郎和石田一弘，長駐去年中才於深圳開業的鮨店，光看陣容已讓人期待不已。 醋飯是壽司的靈魂。未有幸品嚐到「壽司之神」的手藝，已耳聞其醋飯特點在於酸香濃郁，米飯粒粒分明，質感稍硬，而「植庭」的醋飯亦有著同樣的基因——第一道上的「突先巻き」鮪魚手卷，便能完完全全地感受到，較硬身的飯粒需咀嚼更久，反而能慢慢細嚐每件壽司。而酸香較強的醋飯回甘更鮮明，更能誘發魚鮮（在鮪魚油脂的襯托下，風味更為突出），呈現最忠於傳統的江戶前風味。 前菜的鮑魚茶碗蒸灑上大量柚子皮，鮮甜清爽，相當開胃。再來是鹽烤太刀魚，初夏的太刀魚真是太美味，魚油充足，肉質細膩，吃的過癮。 來到壽司部份。十貫壽司按味道輕重出場，中間還加插了兩、三道下酒菜。打頭炮出場的是金目鯛，膽敢說我從未試過如此極品的金目鯛，軟綿嫩滑、入口即融卻毫不油膩（當下不禁自我懷疑了一下🤣） 鮪魚的部份，首先是醃漬赤身，用上鮪魚魚背，醬油的鹹鮮和鮪魚的肌苷酸可謂一拍即合，濃郁鮮美。再來是熟成五天的中腹，除了美妙的油脂，輕熟成過的鮪魚肉質更軟嫩，帶有沉穩的酸香，與醋飯相當匹配。 在日本以外較少吃到的小肌，在植庭這走傳統路線的鮨店當然不能缺席（聽聞也是「壽司之神」的代表作）醃漬過後的小鰭油脂風味濃厚，鮮明的醋味，也是與醋飯口味搭配得天衣無縫。 鮮甜至極的鷗洋北海道馬糞海膽、池魚王、黑鯥魚⋯再來就是我畢生最愛的鯖魚了（圖一）！既然這裏的醋飯強調酸味，當然要一嚐它與鯖魚的美味火花。石田一弘師傅將油脂不亞於鮪魚腹的鯖魚腹肉薄切成三小塊堆疊在醋飯上，經過一日的淺漬，油脂與醋飯的過人酸香在口中交纏，是鮮味大爆發，是一貫好吃到流淚的壽司，沒有補充了。（單是這一貫，也值得我一再到訪「除了吃的什麼也沒有」的深圳！） 這頓堪稱夢幻的壽司盛宴，以「壽司之神」同款的玉子燒作結。植庭的玉子燒是以蝦、雞蛋、山藥混合，花費兩、三小時慢煎而成，質感有如蜂蜜蛋糕，軟糯非常，蛋味濃郁且甜度剛好，正式劃上完美的句點。 如果要我以一句總結，大概是「殿堂教科書級江戶前壽司」吧。😌 （又是篇幅所限，這篇又是沒有英文🥲/due to the character limit on Instagram I unfortunately have to skip English once again🥲)