【鮭魚之亂以外，不可不知的小知識】
因為知名連鎖壽司品牌的行銷手法，這週全國上下掀起「鮭魚之亂」🐟
全台約有305人「鮭化」改名成鮭魚大啖壽司，讓原本的姓名和壽司「同鮭魚盡」💀

根據文獻記載，其實生魚片最早出現是在中國周朝，當時稱之為「魚膾」。
生魚片被譽為世界上最樸實的料理，因為沒有加工、直接生肉處理，挑戰舌尖最敏感的味蕾😋
日本人的飲食文化哲學是盡可能地品嘗食材本身的天然美味，這樣的生食習慣有一說是源自繩文時代形成的宗教觀。
因此，這道料理富含了許多日本人的傳統智慧，例如：
1️⃣生魚片製造是以「海魚」為主，而且只能是在低溫海域洄游的魚，因為這些魚感染寄生蟲的機會較低🦠而最常見做成生魚片的魚種為鮪魚、鮭魚、鯖魚、黃鮪魚和紅鯛魚
2️⃣早在秦漢時期，日本就發展出優質的鋼刀，再以精細的刀工將肉片順著肌肉紋理切成晶瑩剔透、色味俱全的生魚片
3️⃣最好（也是最貴）的部位是魚腹，脂肪最多、人體也最容易吸收。腹部肉片切下後，能保持彈性、多油、濕潤，想到就流口水了呢🤤

那在你面前跑來跑去的#迴轉壽司 又是怎麼來的呢？
迴轉壽司起源於大阪，是「元祿壽司」的料理人白石義明在1947年發明的。
當時元祿壽司因為「站著吃」的噱頭而生意大好，導致人手不足，因此白石為了解決人力問題，將腦筋動到了啤酒工廠的輸送帶上讓客人自取，取代原本客人點餐後才開始捏的作法。
目前台灣迴轉壽司品牌除了本土的爭鮮、海壽司，還有從日本前來展店的藏壽司、壽司郎、HAMA壽司等等🍣
因為日本文化在台灣仍受到高度歡迎，以及低至一盤30至40元不等的親民價格，迴轉壽司在台灣一直都是深受喜愛的美食之一😍

不過小編還是要呼籲，為了省幾餐的錢耗費心神跟著改名這種事，在未來還是要三思而後行，以免名字改不回來、或未來查驗戶籍謄本時都會看到紀錄，踏上貽笑大方的「不鮭路」，實在是得不償失啊😅

#鮭魚之亂 #鮭魚壽司 #改名前要三思

#老饕級食客看過來
#新派日本料理
#越南吃的到
#Kasen

粉專常收到一些饕客級的好友私訊，要我推薦「高端料理」，無法出國旅行享受美食的悶日子，希望能在越南品嘗不一樣的美味，這篇推薦文，將滿足你的舌尖味蕾。

對於日本料理有研究的人，應該都知道，在美國享負盛名的Nobu日本料理餐廳，遍及全球五大洲25個城市設有分店，深受老饕與上流好萊塢明星青睞。第一家店還是由勞伯狄尼諾和主廚松久信幸開立的。

主廚松久信幸以傳統的握壽司起源，敢於創新、獨具匠心，以開創革新打造「新派日式料理」而成為全球最知名的日本餐廳品牌。

Kasen的主理人，來自洛杉磯的韓裔美國人Mr.Chu，熱愛美食的他，從饕客升級為經營者，邀請他在洛杉磯最喜歡的日料餐廳Hiko Sushi的日本主廚Murata Shinji共同合作，將「新派日料」引進到越南。同時邀請另一位任職於洛杉磯Nobu主廚Shiramizu Toshiyuki，共同指導開發Kasen的菜單。

套餐共有11道菜，1,500,000 VND，強調職人手藝的低調高檔日本料理，每道菜入口都使人驚艷連連，看似平凡的菜色，譜出不平凡的美味。

胡志明市，飲食文化薈萃大熔爐的國際城市，帶著探索與鑑賞美味的行動力，來到Kasen嘗試美國加州新派日本料理好滋味，完食的那一刻你會知道，世界之寬廣，料理殿堂之大，此時，幸福的我們與美食之間無國界。

點擊看全文▶▶https://viviting910.com/kasen-omakase-vietnam-hcmc/

#聖誕季#新年2021#尊寵犒賞自己#吃好一點#高端新派日式料理

Kasen
▌店家地址：101 Lê Thị Riêng, P, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
▌定位:https://is.gd/6gSIbt
▌聯繫電話：0899 855 101
▌官網:https://www.kasen.vn/

11月新開幕的漁米島．海鮮丼專賣店
位於捷運中山站1號出口走路5分鐘
可以感受到店家滿滿的誠意
赤醋的特殊香氣
讓魚肉與米飯達到完美平衡
不用沾醬就很好吃喔(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

源於日本的手毬壽司，
起源故事眾說紛紜，一口大小，
繽紛的色彩實屬為可愛的藝術品，
米飯紮實，吃起來頗具飽足感(๑ ́ᄇ`๑)

能夠續碗的味增湯裡也加入滿滿鮭魚熬煮，
鮭魚的鮮味喝起來帶有淡淡的奶油香氣(๑ơ ₃ ơ)♥

壽司、丼飯專賣店魚肉新鮮是基本，就不贅述啦٩(๑^o^๑)۶

不能訂位，建議過了用餐時間或是一開門就到！

#漁米島 #壽司 #手毬壽司 #中山站

日本壽司文化: 什麼叫板前,板前師傅進展過程、什麼因素影響壽司價錢等。

起源: 來自中國

歷史轉變: 什麼叫"江戶前"

種類: 共5種

禮儀: 怎樣不失禮

請用片右下角調高清睇片。

https://youtu.be/GwPpRPpN9Xk
#壽司 #sushi #板前