🔍台北大安區 #旨樂握壽司專賣店 ——————————————— 👍 商業午餐🥢 品項看起來不多，但吃完覺得很滿足，飽足感也剛好。 ·握壽司四貫 🍣 紅/白魽有顛覆我的印象，以前在壽司店吃到都乾乾的、沒什麼特別的味道，但在這次吃到的感覺很新鮮，而且很甜美呀！ 🍣 甜蝦就是很肥美好吃，第一次吃到搭配海葡萄，有夠搭！口感和鮮度直接升等～ 🍣 鰈魚鰭邊 炙燒過的油花真的有夠香的，而且一定要肚子餓、趁熱吃才不會膩！每次在壽司店吃到好吃的鰈魚鰭邊/比目魚緣側，都會覺得這餐值得了☺️ ·散壽司 看起來很小碗，但食材給的也不手軟，吃起來份量剛好，很過癮。 👍 松葉蟹🍣 本來想加點鰈魚鰭邊做Ending，結果套餐就有附了（感動😂），改加點松葉蟹，光看那炸出來的份量，就覺得滿足。 👍 餐酒組合🥂 平常除了熱炒，很少吃飯佐餐酒。但當天搭配的白酒/清酒，不知道是不是有和食材搭過，覺得很順口耶！ ——————————————— 🗣 朋友説這間假日都超難訂的，挑了一個拜一中午打去還有位子，她超開心的🧡 🗣 整間店裝潢很簡約，很乾淨舒服！有吧台區和座位區，吧台還會貼心的用隔板與鄰桌區隔，用餐不尷尬！ 店內的標語好可愛，店員也都很親切熱情，讓人很自在的用餐環境。 🗣 整體而言超推！引用家人說過的一句話「原來不是我不愛吃海鮮，是沒吃到好吃的海鮮啊！」 ——————————————— 🦒追蹤起來👉 @girwife 🦒更多👉 #頸鹿太太台北食記 ——————————————— #fooddocument #4foodie #foodie #instafood #like4likes #Photooftheday #popyummy #popyummy台北 - #台北 #Taipei #台北美食 #台北美食地圖 #台北美食推薦 #台北壽司店 #台北餐廳 #寿司#taipeisushi #sushi #刺身 - #Taiwan #台灣美食 #台灣美食地圖 #台灣旅行 #台灣景點 #網美景點 #台湾旅行 #대만여행 #taiwantravel - 20200713

山花割烹 #台北美食 ⠀ 特別的日子總要犒賞自己一下，今天來這家高級日本料理餐廳用餐，「山花割烹」就在捷運信義安和站附近，由祖師爺級的日本料理主廚林昆田(阿田師)掌廚，主推國寶級日本無菜單料理，許多政商名流一吃成主顧。 ⠀ ⠀ 「割烹」是指運用當季食材，以師傅本身的創意活用食材，做出當季食材的原汁原味，必須精通食材，從進貨挑選、刀工、烹煮、擺盤等，激發當令之美味，不是一朝一日就能達成的精湛廚藝。⠀ ⠀ 店內有吧檯坐席和桌席，午餐有三款套餐可選擇（山櫻、桐、山花），分為2種價位： $1200、$1800，晚餐供應無菜單料理，價位是$2500/$3000/$3500/$4000/$4500，最後一張照片附上菜單。 今天我們吃的是 #山櫻套餐 （$1800）和 #無菜單料理 （$2500）。因為餐點豐富多樣，第7張、第8張照片附上兩種餐點的組圖供大家參考，料理內容因季節或食材而可能有變化，請依現場為主。以下就令我印象深刻的美味料理跟大家分享這次用餐的心得。 這是我第一次吃到鱈魚白子，也就是鱈魚的精囊，聽起來有點害羞，但是它是令饕客為之瘋狂的高檔貨，因產量珍貴，價格也相當昂貴，口感滑嫩沒有腥味，在口中會擴散柔軟滑順感。 白甘魚又名鰝鰺，是生魚片中的夢幻極品，也被稱為竹莢魚之王，肉質細緻，軟中帶脆，鮮度和甜味飽滿，是會回甘的清甜。 黑鮪魚油脂豐厚、油花均勻、味道鮮美，口感入口即化，吃完口齒留香，濃郁香氣久久不散，優質口感與味道，難怪會被稱作深海寶藏黑鑽石。 赤貝品質極佳，肥美厚實，口感清脆，帶著海潮的香氣，經醋醃漬後極度可口。 橙黃色的馬糞海膽口感細膩，如奶油一樣細滑，味道濃郁鮮甜，說起高檔日式料理當然不能少這一味，也是網路推薦來「山花割烹」必吃的美味之一，今天吃到海膽軍艦壽司與海膽手卷，兩款都很讚。 今天吃的兩種尖梭魚料理分別是炙燒和握壽司，尖梭魚口感有彈性而且富含油脂，尤其是這個季節，入秋後的油脂更加肥美，炙燒後魚皮酥脆、香氣四溢，油脂彷彿要滴出來一樣誘人，而生食的部分則是Q彈可口。 松葉蟹凍是將松葉蟹做成類似果凍口感，搭配醋凍與蟹膏一起入口，真的是令人驚豔的創意。 鮮甜的甜蝦也讓人印象深刻，新鮮的食材不用過多調味就能品嚐到原始美味。 柿子起司非常特別，起司塊內有柿子果肉，吃得到柿子香甜，加上帶有濃郁奶香的起司非常令人滿足。 飲品可選擇煎茶或咖啡，今日甜點是最中，內有蜜紅豆餡和卡士達醬，甜而不膩，為這美味的一餐劃下完美句點。 ⠀ 💡更正：照片中的「鮟鱇魚豆腐」應為「鮟鱇魚肝豆腐」。⠀ ⠀ 📌山花割烹⠀ 🏡台北市大安區信義路四段311號⠀ 🚇捷運信義安和站5號出口步行約3-5分鐘⠀ ☎電話：(02)2703-0504⠀ ⏰營業時間：週二至週日12：00-14：30、18：00-21：30(每週一公休)⠀ 🔎Facebook粉絲專頁：山花割烹⠀ ⠀ #山花割烹 #台北日本料理 #台北懷石料理 #台北國寶級日本料理 #割烹料理 #割烹 #台北割烹 #台北美食 #101附近美食 #台北午餐 #台北聚餐 #信義區美食 #壽司店 #台北日本料理 #美食推薦 #美食分享

🔜向右滑有更多食物🔜 📍Taipei, Taiwan 🏠地點：台北市大安區信義路四段311號1樓 📌店名：山花割烹日式料理 🚘交通方式：從捷運信義安和站5號出口走3分鐘 📞訂位電話：(02)2703-0504 🕖營業時間：週一~週日 1200-1430/1800-2130 🎃注意事項：料理內容會根據季節做更動。 －－－－－－－－－－ 🇯🇵精緻無菜單割烹料理🇯🇵 🇯🇵Chefs Special Set Couse🇯🇵 💰價錢：割烹指的是客人直接坐在板前， 可以直接看到廚師料理的一種日式餐館。 這次我點的是山櫻套餐跟無菜單料理。 山櫻套餐包含了先付小品、刺身、前椀、 焚合煮、油物、握壽司六貫、魚介味噌汁跟甘味。 －－－－－－－－－－ 🇯🇵割烹料理-烤物🇯🇵 🍔好吃度：🌕🌕🌕🌕⚪️ 🎂感想：完美的梅納反應建構成的炙燒魚肉料理。 師傅的烤功讓水分完美保留在魚肉裡頭， 那讓我一抿就會在口中散開的軟綿口感， 以及炭火在魚肉表面刻畫出的香味， 都讓魚肉在咀嚼時散發著獨特的甘甜香。 －－－－－－－－－－ 🇯🇵割烹料理-松葉蟹膏凍🇯🇵 🍔好吃度：🌕🌕🌕🌕⚪️ 🎂感想：由醃漬磯貝(いそがい)、松葉蟹膏凍組成。 磯貝長得有點像是法國蝸牛， 吃起來偏結實， 師傅有事先用日式醬油醃製過， 所以吃起來相當入味， 個人覺得很適合配清酒一起吃。 松葉蟹膏凍是以松葉蟹肉堆疊而成， 最上頭還佐著青色的松葉蟹膏， 他的口感就是個海味炸彈， 只要輕咬一口，整個海味就會在口中爆開， 螃蟹獨有的鮮甜味也會整個擴散開來， 非常奢華且好吃的味道。 －－－－－－－－－－ 🇯🇵割烹料理-鮭魚卵醬油漬🇯🇵 🍔好吃度：🌕🌕🌕🌕⚪️ 🎂感想：由當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯， 充滿了鮭魚精華的日式小菜， 一口咬下鮮味就會在口中爆發， 就像小型炸彈一樣讓人無法抗拒。 －－－－－－－－－－ 🇯🇵割烹料理-甜品🇯🇵 🍔好吃度：🌕🌕🌕🌕🌕 🎂感想：店家自製的紅豆最中， 非常適合作為割烹的收尾。 最中（もなか）是一種日本甜食， 做法是將糯米粉溶於水中桿成薄皮， 放入模型中烤製成型， 最後再將紅豆餡填入烤好的外皮中食用。 我超喜歡他的紅豆餡， 甜而不膩又會有回甘的滋味， 以和三盆糖製作的內餡也讓他吃起來非常高雅。 外皮的口感很像糯米紙， 吃起來有點軟軟的， 但又有微脆的和菓子滋味，我挺愛的。 －－－－－－－－－－ 👅食記口感為個人主觀感受 👉更多美食請搜尋 #狂熱粉 或 #夏于喬狂熱粉 🍁更多Dcard文章請搜尋「海大夏于喬狂熱粉」 －－－－－－－－－－ #台北國寶級日本料理 #割烹料理 #101附近美食 #壽司店 #台北美食 #山花日本料理 #山花割烹 #信義區美食 #山花懷石料理 #台北日本料理 #大安區美食 #101附近美食 #世貿美食 #商務聚餐 #台北懷石料理 #日本料理 #懷石料理 #懷石 #山花 #101美食 #台北101美食 #世貿美食 #夏于喬 #狂熱粉 #夏于喬狂熱粉 －－－－－－－－－－ 🚫版權所有，不得轉載🚫 🚫Copyrights Reserved🚫