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在 壹樓餐飲菜單產品中有3篇Facebook貼文,粉絲數超過3,135的網紅陳陳味道 Chanchanchannel,也在其Facebook貼文中提到, 【 添師傅 一路好走 】 昨晚收到消息,香港君悅酒店中餐行政總廚李樹添師傅,於昨天(7月8日)下午離世,事出突然,大家一時間仍未消化得來。 據說,本來添師傅於今天(7月9日)正式退休,前天添師傅尚跟朋友吃飯閒聊,明天酒店上下還準備給他舉行farewell派對。昨天下午添師傅卻忽然感到不適,抵達...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,受疫情影響,今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果,昨日(3月24日)已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日(3月25日)再公佈第1位至第50位,其中有11間香港代表打入50大榜內,值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位,排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳...
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壹樓餐飲菜單 在 果籽 Youtube 的最佳解答
2021-03-26 21:00:16受疫情影響,今年度「亞洲50最佳餐廳」在網上公佈賽果,昨日(3月24日)已預先公佈第51至100位餐廳名單。今日(3月25日)再公佈第1位至第50位,其中有11間香港代表打入50大榜內,值得高興是大班樓由去年第二位晉升首位,排榜首。餐飲集團Black Sheep旗下法式小館Belon在「亞洲50最佳餐廳」由去年第4位跌至今年第25位,而去年港澳米芝蓮則落榜,不知是否和Belon靈魂人物、前行政總廚Daniel Calvert在去年8月底離職有關。Daniel 去年另謀高就,被東京丸之內四季酒店羅致旗下。Belon短暫停業後重新出發,今個月新任主廚Matthew Kirkley上場,拭目以待。其餘新上榜還有中環法菜小館neighborhood 、amber、. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hk in HK、vea 等。
粵菜龍景軒和家全七福今年排名急跌,龍景軒去年獲第33名,今年跌至第47位,而家全七福由去年第25位跌至第48位。新上榜的有MONO by Ricardo Chaneton排第44位,是由餐飲集團佳民集團 (JIA Group) 開設,與米芝蓮三星級餐廳 Mirazur(2019 年世界50佳餐廳排名第1位)的前主廚Ricardo Chaneton共同創辦的最新餐廳。餐廳設於中環安蘭街,提供當代法國美食。MONO摒棄了傳統單點餐單,只供應單一的MONO品嚐菜單,在廚師吧檯餐桌前的座位用餐,午餐最平4道菜$580。另一間重新打入50大的是法日菜「Ta Vie 旅」,同樣是米芝蓮二星,主廚佐藤秀明出生於日本長野,入行初期花了十年烹煮法國菜,再進入東京米芝蓮三星「龍吟」工作三年,2012 年被「龍吟」總廚及創辦人山本征治挑選來主理香港的「天空龍吟」,2015 年自立門戶開設「Ta Vie 旅」。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/LEHC5M5ILZGIZLXJ7RIG4ANO34/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#亞洲 #大班樓 #Belon #亞洲50最佳餐廳 #米芝蓮
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
壹樓餐飲菜單 在 陳陳味道 Chanchanchannel Facebook 的精選貼文
【 添師傅 一路好走 】
昨晚收到消息,香港君悅酒店中餐行政總廚李樹添師傅,於昨天(7月8日)下午離世,事出突然,大家一時間仍未消化得來。
據說,本來添師傅於今天(7月9日)正式退休,前天添師傅尚跟朋友吃飯閒聊,明天酒店上下還準備給他舉行farewell派對。昨天下午添師傅卻忽然感到不適,抵達急症室半小時後撒手人寰。人的生命,脆弱、無常,永遠不知下一秒鐘狀況,只能好好地活在當下。
像我這輩的飲食記者,都於上世紀90年代認識添師傅,過去廿多年來,在港灣壹號嘗過他的巧手,並有幸獲得他的循循善誘。
那個年代雖然已出現互聯網,但網上的粵菜資料貧乏而參差,市面上也不見有甚麼粵菜百科全書,可參考之書籍大多屬烹飪食譜類別,飲食記者想寫好一個粵菜故事,就得靠訪問有經驗的大廚。只是,很多中菜廚師是紅褲子出身,老老實實地依從師傅的教導,卻未授正統粵菜學問訓練,再加上長期躲在廚房工作,性格偏向低調含蓄甚至害羞,要在傳媒面前準確地、無誤地、具系統地、有條不紊地談談粵菜,絕非很容易的事。添師傅卻是少數能配合傳媒的大廚,親切、友善、謙虛、有禮,無論在廚房和會議室之間有多忙碌,也願意抽出時間跟記者好好地分享知識和經驗,使我在公有差可交,在私獲益良多。
每次踏進港灣壹號,都很放心,因為環境、服務、食物皆很達水準,它的菜式不一定很耀眼,但味道從來不輸,有舌頭的你,一定會懂。在一個手機先吃、IG先決的現代餐飲生態,不耀眼菜式是注定吃虧。50 Best固然不瞅不睬,但連米芝蓮都不來垂青,很神奇吧?有人曾說:港灣壹號的「問題」,是菜式太「直接了當」,所吃的食材都原原本本地呈現在餐碟上,沒有雕花龍鳳綽頭花巧,不過這一直是港灣壹號所堅持的原則。
我曾問添師傅被星冷待可感到不是味兒?他很豁達地答:「獲得星固然是好,沒有星也會不斷努力,我們也曾到其他星級中菜館做參考,學習人家的長處,反省自己的不足,希望日後水準更上一層樓。但最重要,是明白本身的市場定位,了解自己在路線和方向。」
用心做的菜式,總有知音人賞識。不必說甚麼鮑參翅肚、甚麼失傳奇菜,單是 #芒果布甸,已是無出其右,我覺得是香港芒果布甸界的無懸念No.1, 香港JW萬豪酒店中菜部行政總廚Jayson Tang甚至稱之為「世界級」,多得添師傅由始至終勞心勞力地執到正,指定要從生果商order原隻芒果,由廚房小師傅將芒果去皮,再以人手把芒果肉慢慢撕出來 —— 為何要「手撕芒」?添師傅說:「芒果肉有很多一條一條的『幼根』,是芒果味所在,一旦用刀切斷,便喪失原味,所以芒果肉要手撕保留幼根,做成布甸後讓食客親自咬下去,才和味!」
話說有一回,添師傅放假回來,發現芒果布甸味道不再一樣,立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁添師傅不在,想省點工夫,從生果商採購已切好的芒果肉,幼根斷,味無全。添師傅目睹廚房尚有大批芒果肉,便向那位疏忽廚師下令:「由你親手把所有芒果肉丟到垃圾桶!」當然,芒果肉做蛋糕又得、攪成汁亦可,為何堅持要全部丟掉?添師傅說:「要給廚師一個教訓,要他永遠記住。」
知恥近乎勇。今日的手撕芒果布甸,還是極度香濃味美,靚絕全港。添師傅,謝謝你的堅持。
#陳陳HongKong #陳陳GrandHyattHK #陳陳添師傅
壹樓餐飲菜單 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最讚貼文
在這波疫情影響下,
許多餐廳/飯店改變策略,
紛紛推出外帶/外送的便當餐盒,
也看到許多餐飲業同行們自主發起互相支持計畫。
在這艱困的時刻,
精緻餐廳和飯店首當其衝遭遇最大的衝擊,
我不只一次地呼籲大家以行動支持愛店,
實際到店內消費是最好的幫助,
再不然的話選擇外帶外送餐盒也是一種方式!
我也協助整理了以前沒有、但現在開始提供便當餐盒/外帶餐食的中高價餐廳資訊
提供大家多一點便當選擇~
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以下為目前陸續收集到的
大家若有其他店家資訊也歡迎提供給我🙏
1. VG Express Taipei
2. Thai & Thai
3. 頑 居酒 炭火燒鳥
4. 豊賀大酒家
5. 九華樓
6. Indulge Bistro 餐酒館
7. 山海樓 手工台菜餐廳
8. 幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館
9.台北華國大飯店
10. 麻.辣壹號店
11.Orchid Restaurant 蘭
12. Longtail
13. 喜來登十二廚
14. 樂子 the Diner
15. 台北文華東方酒店
16. CookInn Taiwan 旅人料理教室
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#有外帶餐盒實際圖片較佳
#沒餐盒圖片就放菜單
#陸續更新
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