#拉麵浪人 Bowl 70 ⁡ 「這是一碗可以每天吃，而且每次吃都會再驚豔一次的拉麵」 ⁡ ▎店名：#ChillRamen ▎地點：士林芝山 ▎排隊狀況：12點到直接入座 ▎店內座位：約莫25~30個，疫情期間剩一半 ▎拉麵名稱：#限定王：剝皮辣椒雞湯 feat. 馬祖淡菜 ▎配置：淡菜 / 雞腿叉燒／剝皮辣椒 / 檸檬片 / 洋蔥 / 青蔥 ▎價格：300 ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：好奇+期待 > 讚嘆 ⁡ ⁡ 🐔湯頭 這是一碗清澈爽口，卻同時有著複雜味道的湯頭；一喝入口，就有一股剝皮辣椒獨特的甘味，淡淡的清香若有似無地挑動我們的味蕾，接著如同老闆所建議：將剝皮辣椒沉入碗底，此時再喝，雞湯的甘醇香氣變得鮮明，交織著貝類與小魚乾所熬煮出的鮮味，充滿纖細魅力。 喝到尾段時，底部剝皮辣椒的微辣一點一點散發出來，讓柔和的湯頭變得稍微刺激起來，卻又不打亂前面所鋪陳出的優雅氛圍，反而更有起伏與層次，再將檸檬片擠出一點檸檬汁增加果酸轉味，細膩又深邃的鮮甜湯頭讓人如沐春風，全身舒暢。 ⁡ 🐔麵條 中捲麵的配置，吃起來口感稍微偏軟一點，但搭配這碗湯的優雅風味倒也算般配。捲曲的麵條帶湯力很不錯，每一口麵都有飽滿的湯汁，在吸麵過程中非常享受。 ⁡ 🐔配料 重頭戲當然是馬祖淡菜，處理得很乾淨，吃起來鮮而不腥，帶一點淡淡的牛奶香氣，肉質飽滿且彈潤，超大顆超滿足！每一口咬下都能感受到豐潤的大海恩惠，搭配著湯頭，呈現出相當有深度的風味。 雞腿叉燒也是好吃，微微炙烤後帶出一些油脂的香氣，口感軟嫩吃起來非常容易入口，不過由於這碗太多亮點所以相對來說比較沒有記憶度。 ⁡ 🐔總結 層次感不會特別鮮明，但是轉換的非常順暢連貫，雖然有很多種不同的風味，但每一種元素不會互相影響，反而共同交織出鮮美又奧妙，有深度的味道。整體來說，這是一碗吃起來非常舒服，可以每天吃都不會膩的拉麵，同時，又有著甘美且芳醇的驚喜美味，並不會因為柔和而讓人感到無聊。很難想像，如此平衡且洗鍊的美味，竟是出自一間剛開不久的拉麵店，如果未來這碗再復刻，趁著還不用排隊時趕快去吃吧。 Ps. 現在Chill Ramen有另外一款限定，是用宜蘭的西魯肉來搭配沾麵，相當特別，有興趣的別錯過了。 ⁡ ⁡ -- ⁡ 看其他ChillRamen的介紹#👉 浪人吃ChillRamen 看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵 看更多創意拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵 ⁡ #台北美食 #士林美食推薦 #士林美食地圖 #芝山站美食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #雞湯拉麵 #海鮮拉麵 #剝皮辣椒雞湯 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

#拉麵浪人 Bowl 64 ⁡ 「風味略顯害羞內斂，吃起來讓人有種曖昧的感覺」 ⁡ ▎店名：#ChillRamen ▎地點：捷運芝山站 ▎排隊狀況：13：30到直接入場 ▎店內座位：約莫25-30個 ▎拉麵名稱：#遠東橋醬油拉麵 ▎配置：雞腿叉燒／炙烤豬叉燒 / 溏心蛋／高麗菜 / 蔥絲 / 海苔 / 黑芝麻 ▎價格：220 ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：一心想告白 > 曖昧讓人受盡委屈 ⁡ 🐷湯頭 以豚骨香氣為主，湯頭有膠質感但不會太濃郁，喝起來溫潤順口，帶一點淡淡甜味的尾韻。除了豚骨和醬油的風味之外，湯頭還有些複雜的味道，每喝一口好像要喝出些什麼，卻又消失不見。 問了老闆才得到答案，原來這碗湯裡還有蝦米、香菇、干貝、昆布等材料一起下去熬湯，但是每種味道都太過害羞了不夠鮮明外放，對我這樣木舌的人來說，吃起來只覺得有種難以言喻的曖昧感，若即若離的讓人喝不明白。 ⁡ 🐷麵條 中捲麵的配置，帶湯力和咬感都很不錯，但吃起來的存在感稍微強烈，再加上湯頭較為內斂，顯得麵條搭配起來有點搶戲，偏淡的湯頭風味讓我有種在吃油麵的感覺。 ⁡ 🐷配料 上次讓我眼冒愛心的炙烤豬叉燒，這次瘦肉較多所以吃起來有點一絲一絲的纖維感，咀嚼較為費力，但是調味還是很不錯。雞腿叉燒也有炙烤過，吃起來肉質軟嫩好入口，帶有一點炙烤後的香氣，但調味我覺得可以再重一些，吃起來會更有記憶點。溏心蛋的流質蛋黃型態相當完美，但似乎也沒有太多調味，少了些重點的感覺。 ⁡ 🐷叉燒飯 吃完麵已有點飽，但又想嘗嘗叉燒飯，於是拜託老闆幫我弄一碗迷你份量的，不吃還好，一吃整個開胃了！和一般叉燒飯最不一樣的就是那個辣醬，和醬汁、美乃滋拌在一起之後，三種風味完美調和；美乃滋酸酸甜甜讓人開胃，醬汁的鹹甜風味讓人很想大扒飯，而辣醬獨特的香氣，提升了整體的層次，後段慢慢浮現的微辣刺激感能幫助解膩，這天衣無縫的搭配，堪比叉燒飯的桃園三結義！ ⁡ 🐷總結 老闆說這是附近居民都滿喜愛的一碗，大概可以理解為什麼，因為吃起來有那麼一點古早味情懷，而且口味也比較不這麼重。但是對常吃拉麵的人來說，或許會像我一樣覺得有點平淡，可能太過小心翼翼了，導致輪廓不夠鮮明立體，因此吃完之後反而覺得曖昧不清，缺乏明確的記憶點，稍微可惜。希望這碗還能持續進化，找到更明確的定位，把台灣醬油的風味發揚光大～ ⁡ -- ⁡ 看更多豚骨系拉麵的介紹👉 #浪人吃豚骨拉麵 看Chill拉麵全品項攻略>>> #Chill拉麵3號傳送門 ⁡ #浪人吃ChillRamen #台北美食 #士林美食推薦 #士林美食地圖 #芝山站美食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #豚骨拉麵 #豚骨醬油 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen ⁡

#拉麵浪人的全品項攻略 EP4 #ChillRamen ft. @ramenholic_c @maomao_eat_ramen @capitalc_c ⁡ 去吃之前我很想問：到底是誰給的勇氣🤔      讓這間拉麵店不僅在疫情期間開幕 還開在排隊名店－🔥🔥🔥隱家拉麵附近！ 吃完之後，我稍微明白了 這碗「屬於台灣人的拉麵」的確有點什麼 雖然店面裝潢非常跳tone，完全0️⃣拉麵店氛圍 但如果你愛的是拉麵本身，我會推薦你來吃吃看 若把一切偏見歸零，單純的去體會這碗拉麵 相信你也能吃出老闆的用心 ⁡ 也因此，號招了三位也對這間拉麵有興趣的朋友 展開這次的全品項攻略！ 究竟好不好吃，該先吃哪一碗？ 各品項詳細介紹文章如下，請點標籤前往 ⁡ 骨三千鹽味拉麵 >>> #Chill拉麵1號傳送門 炎之男味噌拉麵 >>> #Chill拉麵2號傳送門 遠東橋醬油拉麵 >>> #Chill拉麵3號傳送門 CHILL拌麵>>> #Chill拉麵4號傳送門 ⁡ -- ⁡ 特別說明： 關於喜好度的給星，皆為個人主觀意見，僅供參考；有可能某甲正好特別喜歡A口味的拉麵所以給了4顆星，而某乙因為吃不慣B口味的拉麵而只給3顆星，但不代表A就一定比B好吃，一切都是個人喜好，拉麵並無顯著優劣 / 排序關係。 ⁡ 看其他拉麵店的全品項攻略 >>> #全品項攻略 ⁡ #台北美食 #士林美食推薦 #士林美食地圖 #芝山站美食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #豚骨拉麵 #豚骨醬油 #味噌拉麵 #拌麵 #擔擔麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen ⁡ ⁡ ⁡ ⁡