為什麼這篇壓模餅乾紋路不明顯鄉民發文收入到精華區：因為在壓模餅乾紋路不明顯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者clothing (我們不適合)看板baking標題[問題] 字母壓模餅乾圖案不明顯時間Thu ...
壓模餅乾紋路不明顯 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的精選貼文
2020-05-02 12:57:35
🍪老娘營業用餅乾體 生日大放送不藏私都給你！ 糖霜餅乾使用的餅乾體是基本的奶油餅乾，只需要簡單的材料就能製作，扎實不硬、不易碎、表面平整，我的配方是特別調整過的低糖低油版本，製成糖霜餅乾吃起來才不會太過甜膩！單吃也好吃😋 餅乾體材料： 無鹽奶油113g、鹽1g（可省）、糖粉33g...
最近用cakeland的字母壓模做餅乾（http://ppt.cc/BVqc），
食譜是用carol的果醬餅乾（http://ppt.cc/GDWE），
低筋麵粉200g
糖粉50g
無鹽奶油100g
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙(約1g)
蘭姆酒1/2茶匙,
但是餅乾烤出來之後，印上去的字母都會變得不明顯，
我在板上爬文看到這篇文章
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html
他說的問題（奶油不要打太發、麵粉筋度、含水量、溫度、糖粉）
我大概只有溫度不符合，
但是我看其他壓模餅乾的食譜，溫度也沒有190-200這麼高，
所以問題出在哪裡呢？
我也想壓出漂亮的字 T_T
對了另外一個問題是，我在壓字的時候，
那個印字檯都會一起壓下去，變成文字的上下都會出現橫紋，
────
HAPPY ←大概像這樣
────
可是如果不壓這麼深，字就會更不清楚，
我在網路上找到的圖片好像都沒有這個問題，
是我餅乾太厚了嗎？可是我已經弄到0.2~0.3cm了，
我怕再薄字一印下去他就會破掉了。
希望有好心人可以指點一下，感激不盡 T_T
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◆ From: 111.255.119.20
→ Junchoon:餅乾模包裝上有附食譜吧？ 02/15 12:52
→ mooncrystal:換一個食譜吧，有可能是你的糖油打太發 02/15 15:53
→ mooncrystal:嘗試少一點點蛋液，或是把低筋麵粉的一部分用中筋或高 02/15 15:58
→ mooncrystal:筋代替 02/15 15:58
→ clothing:謝謝！我再試試看！ 02/17 20:19