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✦教你在食物的背後，理解食物歷史及文化的要做足的基本功課。
在跨文化、跨國界的網路新世代，你我都有機會面臨跨文化的隔閡！
某甲，創作料理時誤用隱喻平民的器皿盛裝皇室料理？
某乙，想創作清真料理，卻不知教宗教緣故，使用了豬？
某丙，做了一道清爽湯品，卻在某個國家那道湯品是喪事後喝的？

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✦色彩篇：將教你色彩心理對美味的影響
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✧教你 #拆解 料理，再從 #設計 的角度， #重組 料理，有邏輯的為你的料理改版！！
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還會教你用 #天然食材染色的各個技巧， #酸鹼 及 #溫度 對食物色的影響， #油溶性與 #水溶性 影響食材色彩的溶解。✧上完課記不起來沒關係，還有 #講義下載： #色彩資料表 收錄上百個食物色彩資料表

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狀態好的時候 追求完美
狀態不好的時候 追求完整
你不一定要長的漂亮
但一定要走在漂亮的路上
別人沒辦法幫你生活
我們能做的就是把自己過的更好

大家都知道過了25歲之後
每一天膠原蛋白都在慢慢偷偷的流失
隨著年紀的增長 忙碌的生活作息不正常
工作壓力大熬夜等等
流失的速度會越來越快
肌膚的保水度 彈性 粗糙暗沉 代謝緩慢 真的都有差
以前年輕受傷傷口很快就會好
現在傷口疤痕都要很久才會淡化
所以除了平時的飲食 睡眠
補充膠原蛋白也是很重要的喔
我除了擦保養品之外一直都有在吃膠原蛋白養顏美容
膠原蛋白真的是我的生活必需品
大家都很愛問吃膠原蛋白真的有用嗎
首先要確認自己真的吃對了嗎
膠原蛋白要慎選才能真的讓身體吸收
我吃過很多品牌的膠原蛋白都會有一種臭腥味
一直在尋尋覓覓的找沒有怪味的膠原蛋白
跟大家推薦宛宛兒 @wan_wan_720 的
#宛的佛膠原蛋白複方粉包
有通過SGS專利安全認證 吃起來很安心
盒子是粉色的包裝 很精美
一盒有20小包
一包一包的單裝小包裝放在包包隨時攜帶出門輕巧又方便
重點是宛宛兒的膠原蛋白完全沒有怪味道跟腥味
吃起來是莓果的味道 酸酸甜甜的真的很好吃
直接單吃也可以 很好入口很順口也很好溶解
大概吃14天有感
我都是早上空腹吃一包 晚上睡前再一包
已經吃一週覺得皮膚蠻有感的
可以感受到皮膚的保水度光澤度都有提升
明顯變細緻水嫩透亮有光澤
氣色真的好很多 臉頰也更Q彈豐潤 上妝更服貼
真心推薦🧚🏻‍♀️就像喝的保養品一般
讓你成為自體發光姬 自帶仙女光芒
讓肌膚由內到外打造自然散發透亮的粉嫩好氣色好膚質
宛美呵護你每一天❤️
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建議食用方式
可以直接食用或搭配冷/溫水飲用
也可以添加在牛奶 果汁等飲品裡面食用
一般保養：早上起床食用一包
加強保養：早上起床食用一包/睡前一包
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不少瘦肉吃起來柴皮又乾身，確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法，或是浸鹽水，可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼？今集食物冷知識一一解構。

肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白，被溶解的肌球蛋白極具黏性，在煮熟肉類過程中，溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份，故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水，到底哪個方法較好？香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指，將肉類浸鹽水時，部份肌球蛋白會溶在水裏，而鹽漬就沒有這個問題。

而火腿、腸仔、肉丸等加工肉，在製作的過程中加入大量鹽份，溶掉肉類內大部份的肌球蛋白，令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽，提升肉類的保水功能。

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【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)

#果籽 #冷知識 #醃肉 #鹽漬 #肌球蛋白 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

蕭邦敘事曲常出現相當艱難的樂段，這些樂段一直困擾演奏者。我們拍攝另一樂段，這是曲子緩慢開始後突入急流，讓演奏者倍感壓力！

觀察影片這位年僅20歲學生演奏時的鬆度，顯示技巧已經完全克服才能如此演奏。

一般認為的放鬆是比較級的，是手臂抗阻的大小之分。抗阻從大變小，我們就認為放鬆了，但這樣不足以解決樂曲中的困難技巧。手指建立的放鬆，有如太極鬆身法的鬆度，這個突破性的觀點，就是解決困難技巧的關鍵。

這個來自東方的深厚哲學，解決了西方鋼琴技巧之道。

「手指建立」將東方的哲學思想與武術哲理與西方理論結合，第一次＊真正能夠將困難鋼琴技巧徹底解決！

一起來瞭解東方哲思如何解開西方難題！

#手指建立FingersFlow鋼琴學習之道

或許你聽過「重量訓練導致的肌肉損傷有助於肌肥大」，
但這是真的嗎？你真的了解其中的細節嗎？
在今天的影片中，
我會用最詳細的說明來告訴你肌肉損傷到底對肌肥大有沒有幫助？

過去我們常聽到「機械張力、代謝壓力、肌肉損傷」是促進肌肥大的三要素，
但大家可能不見得知道，
代謝壓力和肌肉損傷有助於肌肥大都只是科學家的推論，
並沒有太多實際的證據直接證明代謝壓力和肌肉損傷是有幫助的，
今天呢我就要來大家深入探討「肌肉損傷是否真的有助於肌肥大！」

在探討肌肉損傷之前，
先讓我簡單說明一下肌肥大的原理，
肌肥大（hypertrophy）指的是肌肉橫斷面積增加和長度增加，
橫斷面積增加是來自於平行的肌原纖維數量增加，
長度增加則是來自於肌原纖維長度的延長、肌節串連的數量增加。
肌肉損傷其實並不利於以上的狀況，
為什麼我會這麼說呢？

輕度的肌肉損傷會破壞肌節，
嚴重一點的肌肉損傷則會破壞細胞膜，
當這兩種狀態發生時，
我們的身體可以用新的蛋白質來取代受傷的區域並維持現有的結構，
這個過程叫稱之為「修復」。
但如果更嚴重一點的肌肉損傷、撕裂傷，
是會導致壞死的，
壞死的肌肉纖維會在細胞膜內被分解，
並被新的纖維給取代，
這個過程稱之為「再生」。

另外，
如果你今天會點進來這影片，
我想你可能有很高的機率聽過「橫紋肌溶解症」，
橫紋肌溶解症的原因之一就是因為骨骼肌產生了急速的損傷，
發生了我剛剛說過的細胞壞死和細胞膜被破壞的狀況，
進而導致肌肉中的蛋白質和肌球蛋白（myoglobin）會滲漏出來，
當肌球蛋白進入血液和尿液中且濃度太高時，
甚至會引發腎臟機能的問題和急性腎衰竭。

開個玩笑，
如果肌肉損傷能導致肌肥大的話，
那橫紋肌溶解症的人不就超級無敵壯了嗎！？

聽到這裡你可能會想問，
「那為什麼還有這麼多人會認為肌肉損傷有助於肌肥大呢？」

主要原因有三個：

1. 在肌肉損傷後肌肉蛋白合成率提高了
2. 過去的實驗發現離心收縮的肌肥大成效比向心收縮好，而且離心收縮造成更多的肌肉損傷。
3. 發生肌肉損傷後，衛星細胞的活動增加，能幫助肌纖維內的細胞核數量增加，更有利於修復和再生受損的肌肉。

但關於這三點，近年來的研究似乎都提出了不同的看法：

1. 在2016年時，Damas等人提出了一篇研究，
他們發現因為訓練造成的肌肉損傷，
雖說確實會造成肌肉蛋白合成率上升，
但是主要是用於移除肌纖維中受傷的區域，
並用新的肌纖維取代。
這個取代的過程對肌肥大是沒有幫助的，
無論是從肌原纖維數量增加或長度延長都沒幫助。

2. 相較於向心收縮、離心收縮訓練肌肥大成效好這樣的現象，
可被解釋為在相同強度或肌肉啟動狀態相當時，
離心階段的機械張力比較大。

離心機械張力較大與主動元素和被動元素有關：
主動：肌動蛋白（actin）、肌凝蛋白（myosin）橫橋
被動：肌聯蛋白（titin）、膠原蛋白

向心收縮階段，力量產生僅和主動單位有關。

在肌肉啟動狀態相似的情況下，
被動元素造就了離心階段能產生更大的力量。

這樣的理論在17年時也獲得了驗證。

3. 在2018年Damas等人的研究中發現，
肌肉損傷運動後衛星細胞活動增強，
可被解釋為運動後的簡單反應，
或僅幫助修復肌肉損傷，
而不是一個增加肌纖維中細胞核數量的過程。

運動後的簡單反應：
老鼠和人類都被觀察到有氧和重訓後衛星細胞活動增強。
肌肉損傷後的衛星細胞活動增加並無助於增加肌纖維內細胞核的數量。

另外在2011年的這篇研究中，
兩個受試的組別分別在初期經歷了不同肌肉損傷程度，
但儘管初始條件不同，
但兩組的肌肉大小和力量都有相同的增加。

綜合以上所有的研究結果，
我們會發現因為肌肉損傷而提高的MPS與肌肥大成效關連性不高，
衛星細胞的活動增加也似乎不會讓肌纖維內增加更多新的細胞核，
離心收縮肌肥大效益會比較好的原因也是來自於肌肥大的首要機制「機械張力」。

甚至我們可以說，
肌肉損傷不是創造肌肥大成效的主要條件，
避免肌肉損傷對中長期的肌肥大效益來說似乎沒有負面影響，
肌肉損傷僅是肌肉在重複收縮下的副作用而已。

因此，
我會建議你在訓練課表規劃時，
以肌肥大訓練的Primary mechanics首要機制作為主要考量，
妥善的管理訓練強度和訓練量來避免肌肉損傷，
用把訓練頻率拉高來累積訓練量和提高成效。

好啦！
那今天的主題我就先介紹到這邊，
在未來我也會持續分享運動科學、訓練和如何學習的相關知識，
如果喜歡我的影片歡迎點讚、訂閱和分享，
祝各位在肺炎期間百毒不侵！我們下次見！

研究出處：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27219125
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29074713
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29324825
https://jeb.biologists.org/content/jexbio/214/4/674.full.pdf

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