《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

*****

《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

📌 實體書購書連結：

台灣 -

博客來 獨家限量簽名版：
https://tinyurl.com/296328zk

博客來：
https://tinyurl.com/9sbuawew
TAAZE讀冊生活：
https://tinyurl.com/rjnvukzp
誠品書店 eslite bookstore：
https://tinyurl.com/7vps9bn6
金石堂KingStone：
https://tinyurl.com/388vkmxj
momo購物網：
https://tinyurl.com/87tnmaca

香港 -

誠品香港 eslite@HK 已上架，可下載誠品人HK app 後搜尋：https://tinyurl.com/6scj9hc，或致電 +852-3419-6789 訂購

新馬 -

Citè Book Garden 城邦閱讀花園：
https://tinyurl.com/at644w5p
Popular Book Co (M) Sdn Bhd 大眾書局 也可代訂

📌 電子書購書連結：

9/13-9/26 博客來獨家：
https://tinyurl.com/u7fmwhxs

其他通路將在 9/26 後陸續上架

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

【澎湖縣政府組織修編】

再度籲請賴縣長審慎考量縣府組織修編的必要性，因為人口、財源、面積等因素，縣府局處的設置有法規上的限制，但在現有的局處設置上限內，如何因應現行的業務推展與發展趨勢，縣府組織必須要適時調整。

賴縣長剛就任時有請人事處針對設置交通專責局處的議題做過專案報告，至今已過去兩年多，交通局處之成立沒有進展，交通業務橫向整合問題依然未解。光是停車位的規畫就爭議不斷，而近期最有感的就是飛機及船舶運輸問題，今天若是有專責的「#交通局」負責相關業務，相信會有更好的交通秩序，滿足鄉親基本行與停的權利。

疫情之前數年，觀光人次屢創新高，賴縣長以前也將澎湖定位為國際明珠海上島嶼，待疫情過後澎湖也是時候走向國際了，我們的觀光主管機關應該增強新聞傳播與國際交流之功能，以增加國際能見度，開拓國際市場。現在行政處底下的新聞科並無實質的功能，似乎只有負責縣長的行程新聞公布而已，建議新聞科併入旅遊處，擴大局處功能成立「#觀光傳播處」好好的把觀光行銷作好。縣長行程及相關新聞稿則由縣長秘書負責即可。

再來，國土計畫即將於114年全面上路，對於澎湖縣的土地利用管制應該考慮由專責單位負責，都市計畫與地政業務本就息息相關，如果同屬一局處可加強土地政策執行的一致性，減少不必要的溝通成本與本位主義。全國各縣市好像只有澎湖縣是地政事務所，而沒有地政局。建議是否財政處的土地業務，連同建設處的城鄉發展及建築管理合併一起成立「#地政局」，較能發揮統整的功能，以配合國家政策的施行。並配合澎湖在地產業的發展，解決用地需求，活化閒置土地。

而去除地政業務後的財政處可以納入稅務局，成立「#財稅局」，財政稅務一體，這也各縣市修編的趨勢。另外拿掉城鄉發展、建築管理業務的建設處可擴編工商管理的業務，裁併工策會，加強青年創業、生活文創、農漁食品及低碳節能等業務，拓展經濟發展的功能，改名「#經濟發展處」，以符競爭型態的社會潮流。

我們知道賴縣長主張不增加臨時人員，但澎湖的基層正式人員即使業務繁重，卻一樣受制總員額管制無法增加人力，這應該是工務、建設、旅遊等單位員工的心聲，相較於府本部經多次修改編制數，卻多出不少的高階文官員額及機要職，顯然不切實際。若能將人力放在刀口上，增加基層人力，對政務的推動必有更大助益。

請賴縣長從民眾及基層員工的角度，認真思考澎湖未來數十年的發展方針，審慎考量如何調整現有局處功能，切莫因人設事或受壓力而迷失方向，務必從根本改善澎湖縣政的基礎體質。

就在八月底，小小咪終於即將成為小學新鮮人了!!
加入了國小家長社群後，發現真的是另一塊天地，大家討論的話題已不再是嬰幼兒的奶粉、副食品、哄睡、尿布、童書、玩具、哪裡好玩...而轉變成為該不該補英文學珠算? 附近哪間安親班比較好? 放學後要不要學社團、接送交通方式、老師風格等等的討論，頓時覺得好不一樣啊!

新生群組另一個討論的重點就是開學用品的準備了，從書包、智慧定位手錶、雨傘、室內鞋、姓名貼...各種品牌與功能需要與否的話題也相當熱鬧。大部分的家長都已經幫寶貝買好書包了，有的是沿用兄姊，有的是趁之前節日特價時買的，但大多都是聽過的知名牌子。

小咪媽咪整理了一下選書包的幾個重點:

1⃣ #重量要輕: 因為加上書本和水壺以及雜物後的重量不宜超過孩子體重的15%，以20公斤的小朋友來說書包總重要輕於3公斤，因此空包重量不要超過1公斤較好。

但也不是越輕越好，基本的堅固度、負重能力、紓壓護脊功能也要兼具，這也是小咪媽咪選購知名書包品牌的原因，畢竟便宜的書包不知道塗料、材質與版型設計會不會對小朋友造成不良的影響。

今天要介紹的這咖怡寶寶可夢輕量書包✅只有710公克，也就是0.7公斤而已唷! 拿起來真的算輕的，結構也很紮實。

2⃣ #護脊功能: 小學生正處於發育期間，每天揹著上下學的書包如果壓迫影響到脊椎就不好了!

✅怡寶書包使用3D立體柔軟背墊與背心背帶，提升背部貼合度，達到護脊減壓效果，還有胸扣可以增加穩定性。

3⃣ #置物功能: 書包最重要的就是置物能力了，每天要帶著去學校的課本、習作、聯絡簿、美勞用品、鉛筆盒、小物、水壺...零零總總的各種尺寸，如何才能收納整齊，一目了然呢?

✅寶可夢輕量書包分成前袋、兩邊多功能側袋、主袋有雙收納隔層和彈力帶與網袋，多夾層設計讓書包不凌亂!

4⃣ #安全性: 現在書包對孩童安全性都很重視，✅怡寶書包正面反光條與雙肩帶安全反光標使用美國3M強力反光物料，在夜晚行走時增添一分安全度。

以上幾個重點，#IMPACT怡寶書包 都能滿足，因此小咪媽咪選擇了怡寶的這款寶可夢輕量書包。因為皮卡丘圖案真的太卡哇伊，小小咪跟球寶都很喜歡，而且淺藍色男女揹都適合呢! 還有MIT台灣製微笑標章唷👍

詳細開箱看這邊👉https://reurl.cc/j8KljL

【 雷霆峰 ( 基隆山東峰 ) / 勇士岩 】
基隆山除了眾所皆知的步道路線之外
還隱藏了很多秘境
由於這些路線難度高到破表
導致沒什麼人知道這些地方的存在
但這些景點毫不遜色於劍龍稜
覺得走過劍龍稜了
想去不同的地方嗎
那同樣在附近的另一座隱藏郊山之王
或許是你可以選擇的地方

今天就由我帶著大家出發
揭開一個極度神秘的景點
勇士岩
欣賞壯麗的秋芒

想知道這段路線上還有什麼嗎？
就看這部媲美教科書的影片🎞️


【特別感謝】
🙋🏻 來賓 | 小安
🧗 探勘維護路線的前輩
炳哥、湧哥、小美冰淇淋、洪明財、林木土


追蹤最新消息

➤ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸
https://www.facebook.com/XieAerial

➤ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺
https://www.instagram.com/xieaerial

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

⚠️【重要提醒】

🚨 下雨天請勿前往
瑞芳氣象預報⏬
　　 https://www.cwb.gov.tw/V8/C/W/Town/Town.html?TID=6501200

🚨 雷霆峰到勇士岩路徑與環境原始，慎重靠近

🚨 影片為原路折返
　　　 也可以繼續往下到出口 ( 洞頂路 )
但難度更高不建議行走

　　🚨 關於技巧與裝備斟酌參考


🥾【健行筆記圖文版】
https://hiking.biji.co/index.php?q=review&act=info&review_id=15440
　　

🥾 【 行程 / 難易 ★ 一顆星 ☆ 半顆星 (參考)】
　　📍 GPX (第一次走的紀錄，下山路線不同)
https://drive.google.com/file/d/1b82PAVf3OirGxvZnINRk8SiImTwrO0lc/view?usp=sharing

濂洞里登山口

　 ⏬ ☆

雷霆岩壁 ( 攀岩處 )

　 ⏬ ★★★★

破碎石徑

　 ⏬ ★★★☆

網美景點/裸露岩體 ( 午餐處 )

　 ⏬ ★

雷霆峰／基隆山東峰

　 ⏬ ★★★★★★

勇士岩前段 / 叢林路徑　

　 ⏬ ★★★★☆

勇士岩

　 ⏬ ★★★★★★

雷霆峰／基隆山東峰

　 ⏬ ★★★★☆

濂洞里登山口　


🥾【其他路線資訊】

勇士岩
　 ⏬ ★★★★★★★
洞頂路(出口)
⚠️警告此路線別輕易去走，屬於自虐路線


雷霆峰／基隆山東峰
　 ⏬ ★
基隆山主峰
　 ⏬ ☆
九份/基隆山登山口

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🗺️ 【地理資訊】 𝐌𝐨𝐮𝐧𝐭𝐚𝐢𝐧

⛰️ 雷霆峰 / 海拔 467 m
⛰️ 勇士岩 / 落差 22 m / 海拔 256 m


📍 【地圖定位】𝗚𝗼𝗼𝗴𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗽

✒️ 濂洞里(濂洞國小)登山口
　　　 https://goo.gl/maps/DLQSRLA8yM5uHmbh8
✒️ 雷霆峰(基隆山東峰)
　　　 https://goo.gl/maps/wjyMsnPsgMfeaGe57
✒️ 勇士岩
https://goo.gl/maps/PFCu1SHCgR3Uygfi6

🚗 【大眾交通】𝐁𝐮𝐬 𝐈𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧

✒️ 瑞芳火車站 ⏭ 濂洞里 (濂洞國小) 登山口
　　 站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/fE1noL5TK5qRkkxL7
公車資訊 🚌 https://ebus.gov.taipei/EBus/VsSimpleMap?rid=16950&sec=0

✒️ 九份/基隆山步道
🛑 827 ⏭ 瑞芳火車站
站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/uQyqbevGGanKX5zw8
公車資訊 🚌http://www.kl-bus.com.tw/content/routeContact.aspx?t=1&id=11

🛑 F802 ⏭ 瑞芳火車站
站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/uQyqbevGGanKX5zw8
公車資訊 🚌https://ebus.gov.taipei/EBus/VsSimpleMap?rid=16946&sec=1

🛑 825 ⏭ 瑞芳火車站
站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/bjGJqXG2wgcDiXvJ8
公車資訊 🚌 http://www.kl-bus.com.tw/Content/routeContact.aspx?t=1&id=8

🛑 788 ⏭ 瑞芳車站 ⏭ 基隆車站
站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/bjGJqXG2wgcDiXvJ8
公車資訊 🚌http://www.kl-bus.com.tw/content/routeContact.aspx?t=1&id=27

🛑 965 ⏭ 萬華捷運 ⏭ 西門捷運
⏭ 新北板橋公車站
站牌定位 🚏 https://goo.gl/maps/bjGJqXG2wgcDiXvJ8
公車資訊 🚌http://www.tpebus.com.tw/image/lineimage.php?imagetest=9650

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🎛️ 【裝備列表】

⭕️【健行裝備】
攻頂包 / Natrehike 20L
頭燈/FORCLAZ | 入夜健行使用
加掛腰包 | 提供額外空間攜帶隨手物品

⭕️【穿戴衣物】
頭部 | 遮陽帽
頸部 | 遮陽透氣脖圍
手部 | 3M防滑防刮手套
衣服 | 外層 | GoreTex外套(放包包備用)
| 中層 | 棉質Ｔ
| 底層 | 排汗衫
褲子 | 運動短褲(外)壓力褲(內)
腳部 | 運動襪 / 防滑登山鞋

⭕️【 糧食】
溫水 | 1500cc / 行程結束剩 500cc
鹽糖 | 防止肌肉疲累、抽筋
營養三明治
珍珠奶茶

⭕️【 救生裝備 】
鋁箔毯
扣環式指南針
哨子
緊急醫療包 ( 面速利達母 / OK繃 )

⭕️【 攝影器材 】
空拍機 Mavic Air 1
空拍機 Mavic Air 2
運動相機 Gopro 8
腳架 YUNTENG VCT668

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🎵 音樂 Track Info
Dan Henig | Eternal Garden
https://www.youtube.com/watch?v=Psw0IM8YxcA

Fyze | Mystery
https://www.youtube.com/watch?v=g-3CU0yxktU

Egzod & Neoni - The Revolution [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
https://youtu.be/Lr-hsWcL_ag
Download http://ncs.io/TheRevolution

🎵 圖片 Photo Info
俯瞰九份的黃金夜景
Claire | https://www.instagram.com/claire.ckc/

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

➤ 0:00 開頭/前導 | Intro
➤ 1:08 地圖 | Map
➤ 1:22 出發 | Go
➤ 2:17 竹林小徑 | Bamboo forest
➤ 2:59 巧遇青蛇/分辨 | Snake
➤ 4:10 垂直峭壁 | Rock climbing
➤ 6:10 秋芒小徑 | Miscanthus
➤ 8:04 午餐/裸露岩體/網美景點 | Photo spots
➤ 9:34 邂逅秋芒海/雷霆峰路上 | Way to peak
➤ 10:35 雷霆峰/基隆山東峰 | Keelung East Peak
➤ 11:35 出發勇士岩 | Go to the Warrior Rock
➤ 16:22 巧遇人面蜘蛛 | Giant woods spider
➤ 16:42 勇士岩 | Warrior Rock
➤ 17:31 結尾 / 空拍 | End


🎞️【其他影片】https://reurl.cc/lVYLlA

🌿 訂閱加小鈴鐺 🔔，有更新才會被通知。

🌿 歡迎實質課金支持我繼續創作的動力 🥰
➤ 𝑫𝒐𝒏𝒂𝒕𝒆 贊助我
https://p.ecpay.com.tw/80251

#雷霆峰 #勇士岩 #基隆山 @澎遊日誌【XieAerial】

哈佛知識分享 - 行業分析及定位《點做生意? - 裙褂》Case Study

(想睇全程 unedited 訪問，可whatsapp 我90361143)

做生意要識得分析個行頭， 你一定要認識哈佛教授 Michael Porter 的波特五力 Porter's 5 Forces:

(1) Competitive Rivalries 行內的競爭性
(2) Threat of Substitution 代替品的威脅
(3) Threat of New Entry 新入行競爭者的威脅
(4) Supplier Power 供應商的議價能力
(5) Buyer Power 買家的議價能力

多謝經營了44年的鴻運繡莊老闆黃師傅接受訪問。

. 如何分析行業?
. 如何定位競爭?
. 做生意最忌什麼?
. 裙褂行業如今發展? 

訪問內容有答案。大家有大喜事也可幫襯他。

鴻運繡莊
總店:
元朗教育路69號地下全層
(852) 2477 6688 (敬請預約)
營業時間:上午12:00 至 下午8:00
逢星期四休息

尖沙咀店:
尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈2樓202室
(852) 2787 9708 (敬請預約)
營業時間:中午12:30 至 下午8:00
逢星期日休息

內文: 
今次呢個case好特別，鴻運繡莊， 專做裙褂， since 1975 年，做咗44年，同我一樣，今年都係44歲。 佢個行頭又點呢，點做生意? 我後面呢間係去元朗嘅老店，而家又去佢尖沙咀嘅分店睇下。

呢盤生意係由阿黃師傅嘅爸爸44年前做起。Michael Porter 話你要分析一個行業，你睇五大影響個行業嘅大力量。

以5個力量唔係加起嚟(Additive)喎，只要其中一個失衡呢，就成個行頭可以玩完。 依家我逐一逐一同你解釋， 不過先了解下鴻運繡莊其實做乜先。

咁大家其實又知唔知道裙褂分類又點呢？ 

咁你又知唔知，褂係買多定租多呢？ 幾錢呀？

(1) 要了解個行頭， 就要先了解行內競爭性 Competitive Rivalries. 咁你就要睇有幾多競爭者， 品質的差異性，顧客嘅忠誠度，同埋離開市場唔玩嘅成本。 有啲行頭視對手為死對頭，互相廝殺，割喉式減價! 有啲行頭就互相禮讓， 基本上可能係合謀競爭，好似油公司咁，抬高個價。 咁阿裙褂呢行又點呢? 

(2) 市場上有冇代替品，都會影響成個行頭嘅表現。 例如以前有好多人用計數機， 依家一個智能電話就已經代替晒啦。 高鐵代替咗公路，港珠澳大橋代替咗搭船等。 當然要睇下個代替品係唔係代替得曬啦。咁裙褂呢?

(3) 新入行競爭者多唔多威脅呢? 係咪話抄就抄， 有冇咩特別專業知識? 有冇任何入行嘅障礙呢? 好似係外國醫生嚟香港一樣，未考過香港醫務委員會嘅試，就係唔準係香港做醫生。 有冇任何技術嘅保障， 或者 economy of scale 好似百佳/惠康咁大，先至壓得低個價錢呢? 

(4) 供應商的議價能力。 你同邊個人入貨? 多唔多選擇? 佢哋會唔會大過你好多，大石砸死蟹? 你轉其他供應商議會唔會成本好大?  你係賣電腦嘅，可能大部分嘅利潤就去咗Intel 粒 chip 嗰道， 因為你部電腦冇咗佢粒chip 就唔值錢。

(5) 第五個力量， 最後你就要睇買家議價能力。 市場上多唔多買家?佢哋嘅order 大唔大? 佢哋對價格敏唔敏感? 佢哋入其他貨改變嘅成本高唔高? 例如，醫藥行業一向都好賺錢， 因為買家為咗身體好, 多多錢都願意畀。同埋佢哋轉食另一隻藥嘅話，改變嘅成本可能係付出健康，太大喇。 做藥廠嘅，反而最怕就係insurance 公司， 因為佢哋主宰咗客人見咩醫生同食咩藥。 裙褂呢個行業有點呢? 

裙褂又點樣令到個買家願意畀多啲錢? 有咩新意呢? 

Hello Kitty 呢啲叫做licensing專利授權。 一般你都會同個licensor簽訂的合約，用佢個圖案幾多年嘅時間，預期有幾錢嘅收入， 當中幾多百分比嘅營業額會畀返佢 Royalty Fees， 平則百分之幾，貴則20%至30%。 當然你作為licensee , 就要upfront 俾個minimum guarantee 佢， 即是你一件都賣唔出， 你都一早已經付出咗。 當然佢唔係個個批，都要你有返咁上下料到先畀你用啦。

除咗hello kitty 嘅褂， 一件傳統嘅裙褂需要有咩呢?

咁講完一大輪，做裙褂嘅成本架構係點? 賺幾錢呢? 

一般做零售批發嘅，攞貨返嚟，轉手賣畀人，賣100蚊，賺3/4成啦。 但如果係自己品牌，H&M 馬沙等，賺5/6成啦，luxury brand, Prada 咁就7/8成啦。咁做褂呢? 人工超貴又點呢?

要提防新競爭者嘅進入威脅， 原來你做時裝零售都可以註冊外觀㗎喎。 你去知識產權署， 各種產品外觀設計都可以註冊㗎，包括電腦，電話，DVD/CD，紡織品，珠寶，同埋手錶。 只要你係獨特嘅， 填幾份文件交啲證據，成功註冊咗保障有效期最長就係25年，每五年續期一次。 咁做裙褂又點呢? 

最後根據Michael Porter 做生意， 你先要用以上5 forces 去分析個行業好唔好做。 好做嘅，就有以下四種方法贏人，比行家做得更好。

(1) Cost Leadership 大眾市場, 成本平過人，好似佳寶， 百佳，惠康咁。

(2) Cost Focus 小眾市場，成本都係平過人， 例如而家好多新興嘅夾公仔機，專 target 一班年青人/細路仔， 半賭博嘅心態去刺激呀，唔使人管理， 啲公仔成本都唔值錢。

記住喎， 我講緊係成本平過人，唔係價錢平過人喎。 成本平過人，即是價錢一樣，你自然賺多啲啦。

要贏人? 仲有 (3) Differentitation 大眾市場，但係行差異化， 好似Starbucks 咁。

(4) Differentiation Focus 小眾市場，都係行差異化，啲嘢靚過人。好似Prada， Chanel 咁。

想知多啲，可以睇返我之前有條片講關於100間士多嘅故事， 就同你仔細分析左呢四格。 咁鴻運繡莊做裙褂又點呢?

好明顯黃師傅就係行緊第四, differentiation focus strategy. 我自己做商舖基金都係一樣， 做專啲，做好啲，我哋基金收費唔平， 但最緊要服務好，投資者同租客賺到錢。 

根據Michael Porter, 四格入面做生意選擇邊格都得，但最忌就是Stuck in the Middle, 你唔願意作出tradeoff 取捨，就難贏競爭對手。

希望你都透過呢啲嘅影片學到嘢，做生意更加叻。 最後身邊有朋友結婚或者你自己又大事都好呢，記住呢鴻運繡莊啦! 

買舖/租舖/放舖/投資商舖基金熱線: 28301111 或 whatsapp +852 90361143

盛滙商舖基金 Bridgeway 網頁  www.bwfund.com

李根興創業之友 https://www.facebook.com/EdwinNetwork/

李根興商舖之友 https://www.facebook.com/edwinprimeshop/

李根興 youtube 商舖創業及投資分享商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw

#哈佛知識，#鴻運繡莊，裙褂點做生意，#michaelporte#michaelporter, #點做生意，#商舖, #李根興, #創業, #edwinlee, ＃盛滙, ＃bridgeway, #舖, #商機

http://www.techalook.com.tw/panasonic-eluga-u2/

在Tommy很小很小的時候Panasonic推出了GD90，聽說當年手上拿著GD90可是哈日族最蝦趴的事情喔!!但之後Panasonic的手機就消失在台灣市場裡，然後10多年後的今天帶著 Panasonic Eluga U2 又重回台灣市場了!!

Panasonic Eluga U2 的外框是擁有珍珠白光澤的材質，微微閃閃發光很有質感，而它的背面採用強化玻璃材質，非常耐刮。底下可以看到點狀紋路壓花搭配白色為基底的設計，據Panasonic官方表示這樣的設計是有有療癒、紓壓的效果。當你使用超過30分鐘或者眼睛疲勞時，可以直接翻到背面讓眼睛休息一下，這種特別功能也只有日式手機才會想得出來吧！

前置為500萬畫素的鏡頭，後置鏡頭則是1300萬像素，並搭配一顆LED補光燈。相機的介面很齊全，可調整白平衡、也有延時快門、有全景、錄影和各種濾鏡可套用。是一台包含很多小巧思的手機。 Panasonic Eluga U2 在陽光下、光源佳的表現都不錯，照片效果清晰、顏色逼真，但是對焦比拍照慢，且夜間拍攝則是Eluga U2 的弱點，在低光源的環境下，照片效果容易晃動，也不容易對到焦，弱光環境下照片的表現顯得較吃力。

Tommy 也發現Eluga U2幾乎沒有Panasonic的客製化程式，算是非常接近Android原生系統。

Panasonic Eluga U2 一推出的定位就是在中低階的入門機型，除了提供高規格，更輕薄、給用戶不同選擇之外， Panasonic ELUGA U2 擁有日系手機簡單精緻的風格，未來還聽說會推出粉紅色版本，如果你想要一台與眾不同的手機，那麼 Panasonic Eluga U2 會是你值得考慮的選擇。

對於影片有什麼意見歡迎在下方留言，別忘了訂閱我們頻道，加入粉絲團，讓我們為你介紹最新3C資訊喔！

Facebook： http://www.facebook.com/techalook.com.tw
G+： https://plus.google.com/+TechaLookTw/
Twitter: http://twitter.com/TechaLook
微博: http://weibo.com/u/3756536004
優酷: http://i.youku.com/TechaLook

Help us caption & translate this video!

http://amara.org/v/KSmG/