日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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請柯P給碧湖國小學童一個安全健康的未來！

碧湖國小海沙屋校舍爆安全疑慮 教育局：定期結構補強美化就夠了
家長怨：粉塵紛飛、鋼筋裸露、泥塊及燈具有墜落風險，學童安全無保障

東新國小日前完成海砂屋重建，我這幾天接到陳情，同樣為海砂屋的的碧湖國小教育局卻只願東補西修，不願重建，家長抱怨為什麼教育局要讓師生每天吸這些掉落的粉塵？如果每年修就有用，為什麼還會不斷出現裸露的鋼筋？

對此，教育局堅稱安全無虞，學生上課的四維樓和八德樓5年內都不可能改建，因為已經做過耐震補強工程，校方若有疑慮可以每年編列預算請相關單位巡檢。

教育局此舉根本是在打高空，忽視教學現場實際狀況！

家長代表曾致電向校方反映「1.室內吹冷氣、電扇會讓油漆粉塵飛落至孩子、食物上。2.水泥塊、燈具可能崩落、掉落的危險。故希望教室完成修繕前協助班級更換教室，確保學生的安全、健康。」。結果校方竟然回應「1.校內許多大樓其實是40多年的海砂屋，因此不是只有402教室有問題，402算輕微。2.換教室不是不可行，只是空教室的狀況也不一定好…會去評估燈具是否有掉落的可能性，若有的話，會先將燈具拆下來。」學校對於校舍安全根本沒有表面看來的這麼有掌握！

家長問，為什麼我們要讓孩子在鋼筋裸露、粉塵紛飛、燈具搖搖欲墜的環境下上課？這叫老師如何健康授課?學生如何安心學習？

欸！怎麼一個首都的校舍這麼克難，不僅要忍受粉塵紛飛，還要小心頭上的燈具、水泥塊會不會砸下來！而這樣一間教室還算問題輕微的，整棟樓還有更嚴重的！一個首都市長竟給不了學生安全的學習環境！

我不懂，校方為何堅持完成補強及美化就夠了，遲遲不願提報四維樓、八德樓的校舍改建計畫，到底是教育局給的校舍改建名額已滿？還是校方怕麻煩不願意提？學校一下子跟家長說要爭取漏水經費修繕壁癌、抓漏，改善粉塵問題；一下子又說要去評估教室燈具是否有掉落的可能，如果有要去把燈拆掉。

事實上，碧湖國小早已提報忠孝樓的校舍改建計畫，並編列108到112年度連續預算約1,531萬，但為何原本預計108年就要拆除著手改建卻延宕至今，仍未送進都審會討論？學校如今乖乖聽從教育局的指示，5年內不改建鋼筋裸露、粉塵紛飛的四維、八德樓，難道是怕忠孝樓的改建再添變數？

「昨日的恐懼過了就好，今日的我們笑著就好。」

前幾天木瓜在家忽然有緊急狀況，呼吸急促、翻白眼、全身僵直冒汗、痛苦的呻吟聲迴盪在房子裡⋯我趕緊一手抱著他的頭怕他撞到，一手打電話叫救護車。

在救護車來之前，一邊檢查著木瓜的呼吸起伏，一邊呼喚著他「老公，放輕鬆。」木瓜原本短暫翻白眼失去意識，忽然慢慢眼睛又回神了，但喉嚨發出奇怪的咯咯聲。
我抱著他說「再撐一下，救護車快來了，再一下，再撐一下。」

聽著救護車的聲音在附近，但遲遲沒有到家門口，我很快的意識到導航又導進旁邊的巷子裏。
於是，我把木瓜的身體固定好，趕快奔跑出去帶救護車過來。

當我大喊「救護車這裡這裡，在隔壁的巷子裡」的時候，附近完全不認識的鄰居們走了出來對著我問著。
「妳是哪家？」
「怎麼了？」
「是誰出事了？昏倒了嗎？」
好像覺得我有時間回答他們的熱情關心似的，當時心裡只想著「誰有空跟你們閒聊啊！我老公比較重要！」
馬上頭也不回的跑回家裡

還好在救護車上木瓜已經恢復意識了，講話也漸漸清楚。經過一夜在急診室折騰，木瓜慢慢穩定下來，隔天也入住醫院病房。

趁著空檔我趕緊搭車回家拿行李和把咪嚕安頓好，又趕回醫院照顧他。

一打開病房門
他笑著說「老婆妳看！旁邊沒人耶，還有電視看！」
看著他笑的燦爛，我也笑了，彷彿昨晚只是一場夢一樣。

比起當時恐懼的畫面，更該記得的是那一夜受到許多的恩惠。

感謝那晚我們的主治劉家豪醫師馬上告訴我該怎麼處理，一直到深夜還持續關心著木瓜的狀況。
感謝消防隊和救護車護送我們到醫院，感謝急診室的醫護人員細心的照料。

「有些記憶也許會揮之不去，但更該體會的是現在真實的感受。」

有看我的限時動態的讀者們，應該有看到我隔天還模仿給斷片的木瓜看他那晚發作的樣子，模仿完我們在病房裡相視大笑。過去的事就當成回憶吧，一起笑著談論沒什麼大不了的。

「無論過去遇到什麼痛苦，無論未來有多少恐懼，現在我們都盡情的歡笑就好。現在，才是真正真實的進行式。」

p.s.最後，一定會有人想知道木瓜怎麼了。檢驗結果是血液中碳酸氫鹽太低、乳酸過高，白血球也飆升。血液太酸造成的酸中毒現象，至於為什麼會這樣，就很難說了，可能只有老天知道真正的答案😂木瓜這兩年治療用藥很多，身體和一般人差很多，常常有很多未知的突發狀況。一般人應該不太會發生，不用太擔心。反正解決了就好，未來多注意就好。

感謝暗黑破壞神2，讓木瓜住院整個沈浸在遊戲裡🤣

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電梯是個神秘空間，強迫一群人待在同個地方
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00:05 火龍果香蕉冰淇淋
00:37 陳月卿蘇起為什麼喝精力湯
01:16 全果汁? 榨汁?
01:38 蔬果為什麼要打成汁
02:08 喝精力湯為蘇起陳月卿帶來什麼好處?


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女性生理期間，絕不要吃冰。
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