柚子Pomelo's Home（五訪）
▪️酥炸雞柳定食 $320
【新竹東區】
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如果是新竹人，對於「新橋」這個品牌一定非常不陌生，他們家最早以燒肉起家後來延伸出了很多品牌有上海菜、居酒屋、韓式、日式、火鍋、蔬食等等，而柚子日式食堂，大約是在兩年前開幕的，新竹很有趣的一點是，如果有新店是新橋開的，吃貨通常都知道那間新店跟新橋有關，新橋幾乎是新竹美食品牌的龍頭。
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酥炸雞柳
這應該是第五次來了，大約是幾個月前，對於柚子一直印象都很不錯，品質也很穩定，而酥炸雞柳是我個人認為吃得最飽CP值最高的定食選項，點餐時會有兩種醬汁可選擇，這次選擇柚子自製的塔塔醬，酸黃瓜的香氣在醬汁裡頭非常明顯，滑順的美乃滋與炸得酥嫩的雞柳咬起來口感相當不錯，一旁的配菜柚子向來走調味偏日式一點，簡單來說對台灣人而言會感覺偏鹹，但白飯煮製的相當像日本口感，因此可以用白飯消磨這些配菜。這道另一個醬汁是秘製醬汁，味道上類似油醋醬油，稠度介於醬油膏與醬油之間，吃起來又是另一番風味。
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📍新竹市東區文化街84號1F
☎️03-5313978
⏰
11:30-14:30/17:30-21:30
週一三四五
11:30-21:30
週六日 週二公休
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暑假已經過一陣子了，今年不方便出門，大家在家裡都做些什麼呢？剛好粉圓們也想看Emily做甜點，那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢？我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。

媽媽做的是芒果優酪奶酪，做法很簡單，很適合媽媽們，輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點。

Emily做的是免烤箱的優酪起司蛋糕，雖然步驟多一點，但是做出來會有大大的成就感。

今天的食材的比例，都是用光泉優酪大好瓶來做搭配的，詳細的份量下方⬇️有😊

01:23 芒果優酪奶酪：
鮮奶300公克、細砂糖70公克、光泉頂級鮮奶優酪420公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：芒果約1顆半、銀球珍珠

04:35 免烤箱優酪起司蛋糕：
奶油乳酪200公克、細砂糖60公克、檸檬汁2湯匙、光泉頂級鮮奶優酪200公克、鮮奶油100公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾：鮮奶油、檸檬片、薄荷葉

10:09 塔塔醬：
水煮蛋2顆、洋蔥50公克、酸黃瓜10公克、光泉頂級鮮奶優酪3湯匙、美乃滋2湯匙、鹽1/4茶匙、黃芥末1/2茶匙、黑胡椒適量、羅勒葉適量

購買通路：全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路都買得到
#光泉頂級鮮奶優酪 #使用光泉鮮乳 #成分天然

更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
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萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj

這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！

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1) 沾地瓜粉
特色：外酥內嫩 魚肉不易散開
檸檬椒鹽乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
調味料：
檸檬皮屑 1大匙/ lemon zest 1tbsp.
鹽 40公克/salt 40g
白胡椒粉 2大匙/ white pepper powder 2tbsp.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上地瓜粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油(salad oil)，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎至邊緣微焦，就是翻面的好時機！)
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟即可。(利用鍋子的弧度 讓魚邊緣也能均勻受熱)
5. 將調味料混合成檸檬椒鹽。
6. 煎好的魚搭配檸檬椒鹽沾食即可。

2) 沾麵粉
特色：鎖住魚肉水分 不易黏鍋
塔塔醬鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
麵粉 適量/ flour q.s.
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.

塔塔醬
洋蔥末 30公克/onion 30g
美奶滋 120公克/ mayonnaise 120g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1pc
酸黃瓜 30公克/ pickled cucumber 30g
鮮奶油 1大匙/ whipping cream 1tbsp.
作法：
1. 鱈魚雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 鱈魚雙面沾上麵粉，備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面接金黃焦香且熟即可。(鐵板燒最常見煎法，魚鮮肉嫩！)
5. 將調味料混合成塔塔醬。
6. 煎好的魚搭配塔塔醬食用即可。

3) 沾粉漿
特色：蛋香十足 口感更豐富
塔香鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
九層塔 20公克/ basil leaves 20g
B
蛋液 2顆/whole egg liquid 2pcs
玉米粉 50公克/corn starch 50g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 50公克/water 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
2. 將玉米粉與蛋液混合均勻。放入鱈魚，將雙面均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。
4. 煎至雙面皆金黃焦香且熟後盛出。
5. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、辣椒末和九層塔末炒香，再加入所有調味料煮滾。
6. 將作法5淋在鱈魚上即可。

4)不沾粉
特色：適合搭配醬汁，最能入味
紅燒鱈魚
材料：
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1pc
B
蔥段 15公克/scallion 15g
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 80公克/water 80g
醃料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
作法：
1. 鱈魚(大比目魚)表面用餐巾紙擦乾水份。(擦乾水分 魚肉下鍋後不易出水鬆散)
2. 鱈魚(大比目魚)雙面撒上適量鹽、黑胡椒粉抹勻，醃漬一下。
3. 熱鍋倒入1茶匙油，放入鱈魚，用中小火將邊緣煎至微焦香後翻面。(煎魚過程不要一直翻動 避免魚肉散開)
4. 煎至雙面皆金黃焦香，在鍋邊放入材料B炒香，再加入所有調味料，煮滾再煮一下至湯汁略收即可。


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基礎美奶滋
材料
雞蛋 2顆/eggs 2
糖 60公克/sugar 60g
沙拉油 600公克/oil 600g
白醋 60公克/white vinegar 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 將全蛋、砂糖放入果汁杯中，用間歇、2速攪打至均勻。
2. 倒入50g油，用2速打至沙拉油乳化均勻。
3. 倒入一半的白醋、50g的沙拉油攪打均勻。
4. 再倒入另外一半的白醋和鹽，邊打邊倒入沙拉油攪打均勻即可。

變化4種常用沙拉醬！
1.千島醬
材料：
美奶滋 200公克/ mayonnaise 200g
番茄醬 100公克/ ketchup 100g
洋蔥 50公克/onion 50g
酸黃瓜 30公克/pickled cucumber 30g
作法：
攪拌杯中放入所有材料後，用1速攪打10秒即可。

2.塔塔醬
材料：
美奶滋 250公克/ mayonnaise 250g
洋蔥 50公克/onion 50g
水煮蛋 1顆/ boiled egg 1
鮮奶油 50公克/ whipping cream 50g
黃芥末 30公克/ mustard 30g
作法：
攪拌杯中放入所有材料後，用1速攪打10秒即可。

3.蜂蜜芥末醬
材料：
美奶滋 200公克/ mayonnaise 200g
蜂蜜 80公克/honey 80g
黃芥末 100公克/mustard 100g
作法：
攪拌杯中放入所有材料後，用1速攪打5秒即可。

4.橙汁沙拉醬
材料：
美奶滋 250公克/ mayonnaise 250g
柳橙汁 80公克/orange 80g
柳橙皮屑 20公克/orange zest 20g
作法：
攪拌杯中所有材料後，用1速攪打5秒即可。
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