為什麼這篇塑膠袋隔水加熱鄉民發文收入到精華區：因為在塑膠袋隔水加熱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ayumifan (忙也是一種快樂)看板ChangHua標題[心情] 八方雲集水煮塑膠袋時間Th...
塑膠袋隔水加熱 在 末羊子 dontkjoanne Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 01:45:42
打開冰箱和乾貨櫃， 看到裡面滿滿五顏六色的包裝＆老舊的瓶罐， 心情就真的很不好😕！ 終於決定花時間重整家裡的食材收納！ 我看上的品牌是韓國的Silicook， 他們包辦從冰箱收納到廚房收納，甚至家居收納品。 因為很喜歡他們尺寸很多，卻彼此可以推疊， （有長條形的！可以放蔥呀🥺❤️！） 可以進冷凍...
雖然塑化劑已經充斥在我們的日常生活中了，但是看到這個畫面
，還是覺得食物上滿滿的塑化味。
今天路過員林農工附近，在八方雲集買了碗醡醬乾麵。正在等麵
的同時，不經意撇到專門煮水餃及麵的那鍋滾水，怎麼放了一個
半透明物在上頭煮啊煮的。讓我一直懷疑是我的眼睛業障重嗎?
後來有位阿伯也看到了這個畫面，就問了工作人員：啊你們怎麼在
煮塑膠袋啊?? 看來我的眼睛業障不重，沒眼殘。只見工作人員
回阿伯說：這個只是隔水加熱食物啦，這是耐熱塑膠袋，不會有問題
的(塑膠袋看起來就像一般麵攤裝麵的半透明袋子)，而我看到阿伯點
的水餃就在塑膠袋旁隨著熱水的沸騰滾來滾去…。後來我才發現那塑
膠袋裡頭裝的是醡醬的醬料…，也就是我點的那碗麵的醬料…。我問
了工作人員後，才知道這是他們的sop，醬料放在塑膠袋裡直接隔水
加熱。雖然塑膠袋一般都是聚乙烯材質，有耐熱的，但塑膠袋在製造過
程中可能添加了化學物質。所以，就算是用耐熱的塑膠袋裝熱食，也難保
不會滲出有毒物質。看到了還是覺得滿滿的塑膠味。
尤其是那一鍋滾水是每點了一碗麵都丟一個塑膠袋下去煮…累積下來的份
量天曉得是怎樣?…還是大家覺得這是很正常的?
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→ operja: 我覺得總部一定有評估過才會建立此SOP...不然只要一爆，可 08/09 16:50
→ operja: 是全台的加盟主都要去總部討錢了... 08/09 16:50
後來google了一下，這似乎已經行之有年了。推 almanch: 拿水去驗就知道了 08/09 16:58
推 jeffers: 我看過電影，米其林餐廳都是這樣加熱食物 08/09 17:00
米其林的烹調方式應該是下方q大所言，是採用控溫舒肥方式緩慢加熱，一樣是塑膠，米其林那種是調理包，一般調理包至少
都是用聚丙烯材質製作。比聚乙烯耐熱程度更高。而且米其林的
調理包是真空包裝，想必都有大廠鑑定合格。
推 widec: 高熱都會溶出塑化劑 08/09 17:01
推 addy779: 這很正常啊 很多連鎖餐廳都這樣加熱食物 08/09 17:03
八方用的塑膠袋就像是麵攤在用的塑膠袋下去水煮，我一般看到的至少是用調理包加熱，畢竟調理包也能微波了。
→ addy779: 一份一包 品質方便控管 像調理包之類的 不放心就別吃摟 08/09 17:05
推 loking: 以後不吃他們水餃了... 08/09 17:12
→ online33: 很常見,如果真的不安心就去檢舉啊 08/09 17:22
也不用檢舉啦，我只是好奇想知道大家的反應罷了。頂多我是不會再吃他們家的麵了，至少也要吃的安心。
→ ttpu1104: 早餐店鐵板麵的醬料包好像也是這樣 08/09 17:24
我也有吃過鐵板麵啊，但是我看到的都是老闆直接從冰箱拿出醬料倒到鐵板上加熱炒耶。
→ Altair: 正常 舒肥法也是塑膠袋 高安全標準下驗不出就好 08/09 17:27
→ Altair: 如果你要求是極安全 那就真的只能儘量不要吃這種 08/09 17:29
→ Altair: 畢竟可達食安標準未必代表能驗出全部有害物質 08/09 17:30
→ qoopichu: 可是舒肥溫度很低，不是丟滾水 08/09 17:40
→ shawarma: 看過+1 得到相同答案 從此不吃八方跟四海 08/09 18:12
推推 我也暫時不敢吃了~~推 GLUESTICK: 型男大主廚法國料理就這樣烹調 08/09 18:35
是調理包? 還是一般去麵攤買麵外帶的那種透明塑膠袋?我覺得這兩者還是有差…
※ 編輯: ayumifan (1.170.3.201), 08/09/2018 19:26:34
※ 編輯: ayumifan (1.170.3.201), 08/09/2018 19:34:13
→ vincentix: 所以要先問他們用的是pp還pe啊…厚薄不是判斷的方法吧 08/09 19:35
→ sy74957503: 老實說，就算問店家更深入的問題，你也不見得會信， 08/09 20:17
→ sy74957503: 真有疑慮還是換別家吧，你也比較安心一點 08/09 20:17
是啊，在台灣現在就算又爆下一個食安問題，我想大家都已經很冷感了。多數人的作法也只是能避就避。看到觀感不佳的，就是別再去買罷了。
推 coolisaac: 傻眼 幸好已經抵制八方很久了 08/09 20:59
推 HiJimmy: 如果溫度不超過130度C 我記得PP是可以的耐受 不析出毒物 08/09 21:08
推 JamCh: ！！ 08/09 21:30
是沒錯啊，但是網上隨便一找，都是塑膠袋融出化學物質的新聞，毒物科醫師也是說使用塑膠類容器要多注意材質，建議少用塑膠袋裝熱食。因為沒人敢完全保證不會融出
塑化劑。其實也是因為人體會自然排出一定量的塑化劑，我們才繼續使用塑膠袋，畢竟塑
膠袋裝東西太方便了。但是也不會想去刻意做一些"可能"會讓塑化劑加重的烹調方式吧?
→ marsaqua: 高溫 這不行 太噁了還好我去八方不曾吃水餃跟麵類 08/09 22:58
推 cbunsg: 滾水其實還沒算高溫喔... 08/09 23:23
推 qmaper: 滾水就100度C阿 08/09 23:26
→ marsaqua: XD 08/09 23:38
沒錯，只是長時間處在100度C反覆水煮，我覺得就觀感上來說不佳，連我前一個阿伯都有疑慮了，google一下也找到有人提出相似的問題就知道了。
→ marsaqua: 其實我的噁心點更放在衛生問題 那個袋子是手抓來抓去的 08/09 23:38
→ marsaqua: 吧？ 08/09 23:38
推 cafeole: 八方打工過的同事完全不吃八方 08/09 23:54
噓 cgwishyou: 光用目測看到的東西也能拿出來討論 大大眼睛真厲害啊 08/10 00:28
這位大大更厲害，是打算當版主改版規了嗎? 有規定目測的事情不能拿出來討論嗎? 要酸也要酸的有理好嗎?
噓 BlackCock87: 怕不會要去他們拿檢驗報告出來嗎 非要這樣自己揣測？ 08/10 00:53
只是就看到的狀況提出討論，我相信還是有人跟我一樣有這疑慮哦我當下詢問工作人員時，他們回說這是sop，但立即跟我說會反應給總公司這個問題
，感覺的出來他們被問了很多次相同的問題了。
→ nobodyshare: 有圖嗎 08/10 01:32
哈哈 這位大大要不要去點看看就知道了? 這是sop，其他店正常來說也會是這個狀況啊，但說不定有店家沒使用，到時你有找到就來分享一下吧。
→ howard0912: 用眼睛一可以看出是PVC的?食品級通常都是PE或PP的喔! 08/10 09:06
→ howard0912: 更正一下聚乙烯是PE，聚氯乙烯才是PVC口誤抱歉! 08/10 09:08
推 movieghost: 外國還有直接塑膠袋進烤箱烤雞的 擔心的話別吃就好啦 08/10 09:45
推 appshjkli: 料理包放滾水加熱的這麼常見 08/10 10:21
推 CyberView: 覺得不安心直接跟他們說你不要這個餐了 08/10 10:46
當下真的有想要這麼做，但是工作人員態度很好，不想氣氛這麼僵後來我默默帶回家倒掉了...
推 ftvs: 130是熔融，60，70度以上就會釋放帕蜜啦， 08/10 10:51
→ ftvs: 五花馬呢？ 08/10 10:52
這家不清楚，看有沒有人分享了→ OrzOGC: 不管什麼材質,塑膠我都不會拿去加熱,頂多裝冷的 08/10 10:57
這位大大很謹慎，至少完全沒疑慮，吃的也安心。※ 編輯: ayumifan (1.170.3.201), 08/10/2018 12:28:24
→ vincentix: 我出門用pp矽膠碗，我女鵝外出奶瓶也用pp奶瓶，很多外 08/10 12:51
→ vincentix: 食比塑化劑還毒，但也就這樣… 08/10 12:51
推 like36505: 樓上矽膠跟pp不一樣喔 08/10 16:17
推 marsaqua: 矽膠是軟的吧 08/10 17:24
推 pinkfan: v大，有ppsu的材質可選，也可用玻璃的，都比pp安全 08/10 19:39
→ rerun: 餐飲業正常態 08/10 20:28