【成功救援小海龜👏👍 】感謝大園 #海口海岸巡護隊，由海口里里長 鄭清木、巡護隊長 呂董 呂佳峰、副隊長 陳裕捷 領隊領軍，眾人一同協助受塑膠米袋纏繞的小海龜脫困，請大家一起給他們掌聲！

世杰也提醒大家：#環境保護 是你我共同的責任，不僅要垃圾減量、減輕環境負擔，更不可以亂丟垃圾，務必妥善丟棄，大家一起愛護環境！

#忍不住碎碎念
#大家認得是哪一種海龜嗎

#塑膠米袋冰箱低溫發酵法

對於老朋友，或是剛加入的新朋友，複習一下是必要的啦。

許多人以為只要把麵團放入塑膠袋，然後丟進冰箱就可以了？!

其實有許多小地方要注意，首先一定先要注意的是：

「#揉畢麵團溫度」和「#冰箱冷藏溫度」

第一：揉畢麵團溫度不可太高，最好介在23~25之間，以不超過25度為原則。如果麵團溫度太高，發酵時間就會縮短，溫度太低，發酵時間長或有可能一直處在發酵不足的狀況。
第二：冰箱冷藏室一般為3到5度之間，蔬菜室一般是6度左右。若是食材少，溫度偏低，食材多則溫度偏高。我都放在蔬菜室，食材算是偏少，所以一般都是在6度上下。

揉好麵團後，測一下麵團溫度，若麵團溫度太低，就先放在熱水瓶上保溫一下再放入冰箱。若是溫度沒問題，就直接放入冰箱。

所以，備有一支「烘焙溫度計」是非常重要的。

影片中是蜜塔揉好的 #南瓜麵團，測一下是23度，可以直接放入冰箱蔬菜室。

蜜塔一般是晚上9點多揉好麵團，以影片這個麵團為例，放在冰箱蔬菜室裡，晚上9點一直放到早上7點（在冰箱裡總共是10小時），拿出來排氣翻麵，再次室溫延續1小時半的發酵，就算是完成了「#基礎發酵」了!

充分良好的基礎發酵，等於成功了一半了!!

今天的分享和復習，如何？

下一階段就是 #麵團分割 和 #成形入模

#南瓜迷你吐司
#香葱南瓜麵包
#全程手揉
#野生酵母研究室
#蜜塔木拉
#Mitamura
#yeastwater
#wildyeast
#sourdough
#minisandwichloaf
#ミニ食パン

#塑膠米袋冰箱低溫發酵法

對於老朋友，或是剛加入的新朋友，複習一下是必要的啦。

許多人以為只要把麵團放入塑膠袋，然後丟進冰箱就可以了？!

其實有許多小地方要注意，首先一定先要注意的是：

「#揉畢麵團溫度」和「#冰箱冷藏溫度」

第一：揉畢麵團溫度不可太高，最好介在23~25之間，以不超過25度為原則。如果麵團溫度太高，發酵時間就會縮短，溫度太低，發酵時間長或有可能一直處在發酵不足的狀況。
第二：冰箱冷藏室一般為3到5度之間，蔬菜室一般是6度左右。若是食材少，溫度偏低，食材多則溫度偏高。我都放在蔬菜室，食材算是偏少，所以一般都是在6度上下。

揉好麵團後，測一下麵團溫度，若麵團溫度太低，就先放在熱水瓶上保溫一下再放入冰箱。若是溫度沒問題，就直接放入冰箱。

所以，備有一支「烘焙溫度計」是非常重要的。

影片中是蜜塔揉好的 #南瓜麵團，測一下是23度，可以直接放入冰箱蔬菜室。

蜜塔一般是晚上9點多揉好麵團，以影片這個麵團為例，放在冰箱蔬菜室裡，晚上9點一直放到早上7點（在冰箱裡總共是10小時），拿出來排氣翻麵，再次室溫延續1小時半的發酵，就算是完成了「#基礎發酵」了!

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強國生還者 2016年11月10日 主持 : Win , MJ , 八奇

第一節：人大釋法啟示錄 莫做港豬被洗腦 / 釋即是空 空即是色 / 釋法懶人包

第二節：強國驚恐食物大檢閱/ 塑膠米環保飯 老鼠BB吱三聲 白切狗 炸蝗蝷蜻蜓甴曱 祖國美味多蘿蘿

網址 : http://www.tuesdayroad.com/
Facebook: facebook.com/cannonhit2/

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