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中秋連假開跑
不過又吃月餅、又吃烤肉的，
熱量實在不容小覷！
根據衛生福利部國健署調查報告顯示：
1顆70g的傳統月餅熱量約312大卡，
60公斤的人吃一顆要走路57分鐘才能消耗！
而其他常見的餅如95g的綠豆椪熱量約363大卡、
55g的蛋黃酥約234大卡。

營養師指出，
為了呈現餅皮上精緻的雕工和手藝，
厚度要薄、內餡要蓬鬆，
所以製作月餅過程中加入大量的豬油、
花生油、鹽、糖漿、水及蘇打粉等，
油脂的成分在一個50克的月餅中大約就含有20克！
而油跟糖的比例若不高，餅皮就會不夠美味；
為了配合高油餅皮，
餡料中常見蛋黃、蓮蓉、豆沙和豬肉等，
都是高熱量且高脂肪的原料。

雨蓁提供健康吃月餅 5 撇步：
1 選擇低熱量、小份量的月餅
先比較月餅包裝的食品標示，
以熱量在300大卡以下的月餅或份量較小的月餅為首選。
營養師表示大家可選三款低卡月餅：
第一是冰皮月餅，該月餅餡料以地瓜為主，
第二是地瓜餅皮月餅，最後是芋頭餅皮，熱量少也較健康。
2 選擇健康月餅
像是使用堅果種子、地瓜、南瓜、棗子、柿子、
土鳳梨或柚子等高纖食材入餅，
並利用食材本身的甜味來減少額外添加的糖量。
3 減量且分享、用飯換月餅
將月餅切分為小塊與親友共享，
或分多次食用，也不要把餅當成正餐；
至於高油又大顆的廣式月餅，
每天建議不要吃超過1/4個，務必控制食用量。
4 搭配飲品、蔬果要注意
吃月餅建議搭配無糖茶水、咖啡
或以白開水取代含糖飲料，
增加代謝也減少糖分吸收；
並攝取時令水果、蔬菜等來增加膳食纖維攝取量。
5 多運動、飯後走走
最後別忘了加上「多運動」消耗熱量，
吃完後別光是坐著看電視，出門散散步、
或是在家裡來回走走也OK！
最好保持每日運動30分鐘、
每週累計150分鐘的習慣，
降低身體負擔，健康甩油不發胖。

#勤洗手 #戴口罩
#保持社交距離 #臺灣加油
#守護族人健康 #誰雨蓁鋒

好吃好喝的日韓點心、憋氣檸檬、粗味米果
📌購買連結 https://gbf.tw/lmnma
📌直播介紹 https://reurl.cc/Y61Lya

➡台灣在地健康好味道：
✔#粗味水果玉米酥、糙米堅果酥、藜麥夏豆/核桃米果、綜合養生米果、藜麥超級穀珍、薄鹽秀珍菇/鹿茸菇
✔#粗味鮮果乾：芒果、鳳梨、芭樂、芭蕉、火龍果
✔#粗味手作水果黑糖：百香果、金桔、洛神、蔓越莓、老薑
✔#憋氣檸檬：現飲檸檬汁、冰糖檸檬、鮮泡檸檬片

➡日韓優質點心大人小孩都安心
✔#韓國聰明媽媽：起司米果、蜂蜜栗子、地瓜條(起司、原味)
✔#韓國朴師傅海苔酥
✔#韓國Ichibiya水果乾
✔#日本青森天然純榨蘋果汁
✔100%北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉
✔#日本Sudo砂糖無添加果醬
✔#澳洲有機Gobble葡萄乾
✔#老舖お茶屋の抹茶沖泡飲
✔#日本九鬼芝麻粉沖泡飲
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《粗味米果系列》都很好吃，全素又完全不沾炸。

「水果玉米酥」用的是台灣原生種花蓮奇美部落的硬質玉米，不是進口基改玉米，脆脆香香的玉米加上酸酸的蔓越莓乾和草莓乾，是米果系列裡面我們家最喜歡的。

「糙米堅果酥」有糙米做的米菓、南瓜子和蔓越莓乾，味道新鮮好吃又健康，難怪獲選為星宇航空的機上點心。

《粗味鮮果乾》榮獲2018年農委會和食大媚力商品首獎（評審團大獎)，沒有添加任何調味，單純水果做的鮮果乾，QQ軟軟，是一種越嚼越香的味道。

《粗味手作水果黑糖》是用整顆壓榨的水果和手工純正黑糖低溫濃縮→造粒→乾燥而成。

這系列對喜歡黑糖的人會很喜歡，不喜歡的人就無法領略它的深度。

我喜歡黑糖，早上一杯咖啡牛奶我常常都會加黑糖，我也喜歡喝黑糖老薑茶，所以《粗味手作水果黑糖》的味道我喜歡，金桔黑糖可以吃到酸酸的金桔，老薑黑糖的老薑辣味有到位。

《粗味手作水果黑糖》除了直接吃，也可以用水1:10沖泡成好喝的水果茶。
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【#憋氣檸檬汁、#冰糖檸檬、#即時鮮泡檸檬片】

我和歪嘴雞最愛的是他們家的《冰糖檸檬》，不加一滴水，只用檸檬和冰糖用古法厚燉，上次開團好多人私訊跟我說冰糖檸檬好讃，酸酸甜甜的檸檬糖漿和檸檬皮加在氣泡水裡面好喝死了❤

我們每次做好冰糖檸檬氣泡水，第一個動作就是趕快用湯匙挖檸檬皮來吃，要趁它的味道都泡到水裡前趕快享用，把大塊的檸檬皮都吃完後再用吸管喝，好舒暢！

憋氣檸檬汁非常好喝，一喝就可以感受它的新鮮，而且黃金比例的酸甜度剛剛好，連歪嘴雞這種怕酸的人喝了都很喜歡，姐姐喝了也說比她在飲料店買的檸檬汁還好喝。

憋氣檸檬汁新鮮現榨調好比例後就立刻急凍保存，所以送到消費者手中是冷凍狀態的，要喝前要先解凍哦。

上次開團只有1460ml大瓶裝，有些人說太大瓶了，冰箱冰不下，所以這次廠商增加了小瓶600ml，冰箱空間少的人這次可以大補貨了。
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《韓國DDODDOMAM聰明媽媽》的蜂蜜栗子又鬆又軟，味道新鮮，非常好吃，我常常在韓國市場買這類的栗子零食來吃，但「聰明媽媽-蜂蜜栗子」是目前我吃過味道最好的，連平常不愛吃栗子的姐姐都主動問我可不可以再開一包新的來吃。

「聰明媽媽-起司米果」一開始看外形以為跟美國的奇多玉米棒或台灣的乖乖差不多，所以拿到聰明媽媽所有的樣品時，起司米果是我最後一個試吃的，結果吃了以後才知道完全不一樣，它的味道濃郁可是不膩也不嗆，米果的質地細緻，酥酥又入口即化很好吃，是連小小孩都可以吃的零嘴。

「聰明媽媽-地瓜條」材料只有韓國全羅南道靈岩的蜜地瓜，但製作過程卻很繁複，先把地瓜蒸熟、去皮，再研磨分離粗纖維，接著再10小時熱風乾燥、裁切、殺菌包裝。

非常特別的地瓜條，吃起來QQ的、軟軟的、鬆鬆的，很好吃。

早上配豆漿可以當早餐，下午配著茶可以當點心。

起司和原味的地瓜條都很好吃，我比較喜歡起司地瓜條，雖然吃不出來起司味，但加了起司讓地瓜味道更濃郁，歪嘴雞喜歡原味的，他說原味地瓜味更濃。
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/ #美食加選物 / #敲敲堅果糖 /

外型精緻可愛，天然的堅果香，甜甜蜜蜜少負擔
敲美、敲愛、敲好吃！

情人節質感小禮的首選，自用送禮兩相宜的高顏質「敲敲！堅果糖」，第一次發現零食就算擺著不吃，都可以這麼有質感！

「腰果太妃」採用法國總統牌奶油，混搭酥脆可口的腰果，口感香濃滑順的太妃糖，拌入海藻糖，並以天然的楓糖漿提升香氣，使甜度更有層次，黃金的比例，甜的剛剛好。

「奇亞籽核棗糖」也不是省油的燈！富含天然無負擔的奇亞籽，嵌入香濃綿密的棗泥，搭配粗脆爽口的核桃，微甜不黏牙，絕妙的調和比例，美味在口中超展開！

擁有豐富的內涵，同時兼具時髦可愛的外衣。由知名插畫家Eszter Chen設計的質感包裝，不論是作為下午茶點、情人節自用送禮、作為餐桌裝飾品，味覺、視覺都是最高質感！

想在情人節甜的健康，注重餐桌美學的朋友們，這款「敲敲！堅果糖」絕對是首選！現在就加入「#美食加的口袋名單」，把餐桌美學擺在家。

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對於喜愛牛奶糖或焦糖風味的朋友，她真的是一份難以抗拒的精緻法式塔類點心。在製作上其實不算難。操作重點在於滾煮糖漿的判斷，過去需借重溫度計判斷的操作方式，在這份配方上則無需使用到，只要留意各個材料的加入順序與時機，就能依樣做得出來。最終成品是質地與風味都相當高級的『焦糖奶油海鹽抹醬』，常溫狀態下保由流動性，可用於麵包抹醬或甜點的裝飾。接續填入塔皮再烘烤的作法，則是這份「焦糖奶油堅果塔」作品的精華。

網路或不同中外文食譜書，其實很容易找得到「焦糖奶油」做法，不同配方間除了風味差異外，其中最容易讓初次嘗試操作的朋友膽怯的是，滾煮中造成砂糖反砂或，油糖分離無法融合的現象。而不萊嗯版本的配方設計重點，就在於奶油、鮮奶油共用的添加比例，能完全避開失誤的產生，最終不僅顏色香氣讓人垂涎，她滑順的質地入口時，更是讓人醉心呀！

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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8467

[ 材料 ] 塔皮及焦糖色隔水層
油酥塔皮一份：350g
蛋黃1顆：20g
35%動物性鮮奶油：20g

[ 材料 ] 9吋塔 (一份) 或3.5吋塔6份
細白砂糖：200g
玉米糖漿：85g
鹽之花：1/2茶匙
無鹽奶油丁：80g
35%動物性鮮奶油：200g
香草糖漿：1茶匙
細碎腰果：70g
朗姆酒：15g

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7654

[ 材料 ] - 完成25片
66%黑巧克力：130g
35%動物性鮮奶油：130g
細白砂糖(A)：60g
玉米糖漿：10g
中筋麵粉：250g
細磨杏仁粉：60g
烘焙小蘇打粉：1.5茶匙
無鹽奶油：60g
細白砂糖(B)：50 g
蛋黃：1顆
全蛋：1顆
鮮奶：適量(防沾用)

完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7654
這是一份把淡焦糖香氣藏進巧克力酥餅的配方，採用了高濃度可可脂黑巧克力製作。運用自製焦糖奶油糖漿，預先與巧克力融合，產生餅乾特有的氣味靈魂，接續再與富有杏仁堅果風味的粉類材料混拌成團。與常見的巧克力餅乾食譜明顯不同。雖然她看起來就是平凡大眾臉，但卻偷偷藏著精緻的細膩風味。

不萊嗯喜愛這份餅乾的原因，在於她特有的酥脆質地。甜度上也控制在適合比例之下。製作後嘗試以香草冰淇淋作為餅乾夾心，Oh My God！真是「天作之合」呀！浮誇的形容就是：「入口時閉起眼睛，享受冰淇淋與酥脆巧克力餅乾彼此交融的美妙滋味，然後一瞬間體驗到甜點靈魂升天的飄飄然幻覺」。我後來仔細想想，為何會這麼愛她，原來這樣吃，實在太像速食店裡自己鍾愛的冰炫風，這份「焦糖巧克力杏仁酥餅」風味上真的與 - 奧力奧餅乾 (OREO) 很雷同，檔不住的魅力，唯有把她做出來，親手拿片送入口中才能心領神會了！