用藕粉取代葛粉，誤打誤撞，做出百分百純 #藕粉丸子，日前公布了做法和心得，就有聽眾告訴我魏瓔珞吃了七碗。
猛然記起「延禧攻略」中，瓔珞在高貴妃面前裝傻而吃了七碗藕粉丸子的情節。

我的藕粉丸子比較簡單，裡面沒包餡，外皮也沒加糯米粉，就是純藕粉搓圓，你要稱呼它波霸藕圓也可以。
第一篇藕粉丸子的文章：
https://www.facebook.com/100044204825414/posts/340473287436163/?d=n

生津清熱的藕粉很適合夏天，顏色又很美，藕粉丸子很像一個個粉紅泡泡。

幾年前到中國南方採訪，吃到一種藕粉丸子，做法像元宵，拌有各種堅果的甜餡藉由沾水裹粉，一次次重覆把藕粉變外皮，由於藕粉是細片狀而非粉末，口感非常好，保師傅說他的師叔，川揚點心名廚王玉璋，也曾做過類似但更精緻的點心。

上網搜尋，才知道受延禧攻略影響，出現了不同復刻板的藕粉丸子，由於劇中魏瓔珞吃的藕粉丸子是白色的，所以有人依湯圓的做法，在糯米粉中加了一點點藕粉，就說是藕粉丸子，這種手法實在有點瞎，藕粉的色香味全被掩蓋了，還藕個什麼東東？

另外，也有聽眾照我的食譜做藕粉丸子，但無論怎麼煮都硬邦邦，丸子一點也沒長大變美，最後他承認沒用100度C的熱水燙藕粉，也有人問我藕粉和熱水的比例是多少？所以我今天重做一次，秤出藕粉1沸水2的比例，讓大家更容易操作。

今天應該要好心情，美國贈送中華民國的疫苗加三倍安抵台灣，雖然我還是打不到，但仍開心社會壓力頓減，但又看到蔡英文竟然第一時間發文哀悼拜登老死的狗狗，突然之間感到很悲傷，五百多條人命，總統有一一發文或是致電哀悼嗎？還是她跟拜登的狗很熟，我們不知道？

送上藕粉丸子，雖然它沒有料，卻是百分之百台灣藕粉製作，不需要用白色粉飾，真實無偽，因為真心最美。

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【低醣飲食vs低油飲食】#營養師杯蓋
給那個正在執行飲食控制的朋友參考🙌🏻

大家在搜尋減重飲食方式時，一定很常看到，低醣飲食或是低油飲食，今天就要來分享，這兩種飲食的差別，大家在選擇方式的時候，可以參考一下唷喔‼️

🔅低醣飲食🔅

把碳水化合物，控制在總熱量的百分之26以下，食物要盡量避免，精緻糖以及澱粉類的食物，精緻糖就包括飲料，或是甜點蛋糕，澱粉類的食物就像是米飯以及麵食，還有一些常被誤認為是蔬菜的，南瓜或是蓮藕等等的食物‼️

基本上碳水化合物份量要控制，所以蛋白質的比例要增加，也就是要多吃豆魚蛋肉類，這個要特別注意，低糖飲食的時候，蛋白質一定要增加，很多人會忘記增加蛋白質，導致蛋白質熱量攝取不足，食物部分雖然蛋白質拉高，但是還是要注意，紅色肉類少吃一點，以免飽和脂肪吃太多，可以選擇豆製品、魚類或是雞蛋、雞肉來吃，油脂的部分，可以選擇單元不飽和脂肪酸的橄欖油來做烹調，也可以多吃堅果。

🔅低油飲食🔅

把油脂比例控制在百分之三十以下，有些人可能會問，百分之三十，比例好像跟均衡飲食一樣，但其實，如果不抓百分之30，基本上肉類就都不能吃了，因為肉也是含有脂肪的，所以百分之三十是正常的，基本上均衡飲食的條件，然後控制用油量，就可以達到所謂的低油飲食，也比較符合台灣人飲食習慣。

飲食的部分，一樣選擇脂肪含量低的豆製品、魚類及雞肉來吃，避免飽和脂肪含量高的紅肉，而特別的是，可以增加蔬果的攝取，提高飽足感外，也可以增加維生素攝取，再來一定要避免煎炒炸的食物，否則油脂一下就會超標。

🔅執行這兩種飲食，都可以減重🔅

但成效來說，低醣飲食會比較快有效果，主要是因為幫助穩定血糖，加上醣份低，就會開始消耗體脂肪來當作能量，而低油飲食主要是透過熱量控制的方式
達到體重控制，所以在減脂效果上較差，但長期下來一樣可以減重。

⚠️低醣或低油，一定要注意兩件事情⚠️

第一，回復正常飲食的時候，要循序漸進，不要一下吃大餐吃一大堆，這樣容易影響到基礎代謝率，造成復胖。

第二，低醣在蔬果上攝取會比較少，而低油來說脂肪少，所以對於腸道蠕動來說，都可能有便秘的問題，要特別注意，如果真的有症狀，要慢慢地調整回正常飲食，然後多喝水喔!

以上是杯蓋整理有關低醣及低油飲食的比較，希望可以幫助到大家❤️

🔅最後想問問大家🔅

1. 曾經嘗試過低醣或低油飲食嗎?
2. 持續多久才有效果?
3. 再執行上是否有遇到過困難呢?
4. 是否有執行過其他特殊飲食方式?
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👉🏻右滑👉🏻有加碼圖文可以參考
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參考資料:
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK553097/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK553097/
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彰化一家好吃又有特色的早午餐 ❤️像極了愛情！
沒錯，就是 《像極了愛情》

大家都以為彰化人的早餐是控肉飯(其實也是沒錯啦😂，知名控肉飯早上生意有時還排隊）不過控肉飯我還是喜歡晚上吃啦😛

#彰化美食 #新店報報

❤️這家《像極了愛情》就在彰化火車站前而已，網美早餐店可以不用特地跑台中了，這邊就有；粉色夢幻的用餐空間，還有網美打卡牆，超適合情侶約會、吃早餐的好地方。

在這裡，我吃到了在其他地方沒吃過的「 #英國堡」，精緻的美味馬上顛覆味蕾!

🍽餐點都是現點現做很新鮮，🌭獨家英國堡系列是他們的招牌，麵包體有淡淡的奶油香，咬起來扎實，口感卻很柔軟，即使冷掉也很好吃，很值得來吃看看。

🌭私房燒肉蛋堡 $70元
這個燒肉口味我覺得必點，燒肉醃製的很入味，炒得也很香，配英國堡麵包超搭的；底層還有嫩蛋以及特調沙拉醬，調味很有層次不是單純的美乃滋喔!

每一口都充滿驚喜，且份量充足，吃完一個整個飽到不行!

🌭酥炸魚柳蛋堡 $80元
魚柳炸的酥香吃起來好過癮，魚肉很細緻又沒有魚腥味，撒上起司粉與獨家醬料，配上英國堡麵包，獨特的風味真的很讓人一口接一口吃不停啊!

🐟酥炸魚柳 40元
酥炸魚柳真的好好吃，小孩超喜歡，所以我們又多點了一份，搭配塔塔醬，清爽微酸好開胃。

🐔小雞塊 $40元
配上蜂蜜芥末醬更加收服孩子的味蕾。

🥪香煎嫩雞蛋吐司 65元
鮮奶吐司的口味，我覺得跟知名的韓國吐司好像，有奶油的焦香，很鬆軟好吃!
中間的料用的是舒肥雞胸肉香煎，肉質很嫩，香煎過後依然保有肉汁，老闆用的香料很特別，第一口吃了相當驚艷，配上生菜、嫩蛋，營養好均衡。

🥤醇香鮮奶茶 35元
用鮮奶取代奶精喝起來比較健康，茶香、奶味香醇，微甜不膩順口好喝。

☕️私房鮮奶咖啡 40元
咖啡的香氣好濃郁，早上來一杯特別醒腦喔!

🥛純手作杏仁茶50元
最值得推薦的就是店家自行熬煮的純手作杏仁茶，選用杏仁堅果研磨熬煮，還加入了蓮藕，喝起來跟一般香精調味的杏仁茶真的很不一樣，香醇的堅果香，一喝就愛上了呢!!

《像極了愛情》的餐點種類算不少，鮮奶吐司、英國堡、炸物、飲品都有，早餐、午餐、下午茶都可以來這邊解決喔!

🎉活動分享：
凡來店購買鮮奶吐司或英國堡系列的朋友們，只要在《像極了愛情》的粉絲專頁按讚+打卡，即可贈送一份「厚奶酥吐司」
大家一起動動手指，享受甜甜的滋味吧！限量300份，一個月送完為止。

《像極了愛情》
🏠彰化市長樂里中正路二段78號（火鍋世家斜對面）
⏰週一至週日，上午7:00— 17:00
☎️0938587218
像極了愛情-彰化直營店

#晴天吃美食
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#台灣美食 #taiwantravel #taiwanfood #breakfast #bread #早安 #popyummy
#popyummy台中 #早午餐

#煮藕粉
記得阿嬤在的時候，常做兩種甜點給我們五個孫子吃，一是素素的太白粉，另一是比較高級的蓮藕粉。

做法都差不同，取幾湯匙粉放在碗公𥚃，加少許冷水溶化，再快速沖進滾沸的熱水，如果你想吃像濃湯滑滑的口感，就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌，如果你想吃像麵疙瘩的塊狀，就攪慢一點，最後加點糖就可以吃了。

阿嬤說吃這個退火，但蓮藕粉比太白粉美又香，但顆粒加水不容易化開，所以加水要泡一下，用湯匙像散藥一般仔細勻開，否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。

長大了才知道，阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的，假的是一粒粒，真的是一片片，這與手工製作的方法有關，藕粉是矖乾後刮下來的，所以是不規則片狀。

藕粉的顏色很浪漫，常用來形容嬰兒或女人的膚色，十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫，他告訴我藕粉不是用泡的，而是用煮的，要一片片撒在沸水之中。

哇咧，我還天女散花哩！乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉？我抱著他送我的台南白河藕粉回家，用湯匙取粉照著煮，從此以後想吃真的變天女。

不先溶化而直接放入沸水中的藕粉，保留了顆粒感，某年夏天我煮了厚厚的一鍋，放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏，質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，但淋一點蜂蜜或加一點糖，甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆，藕粉就會出水，原本一坨又化為粒粒感，非常夢幻又美味。

我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽，這是他小時候看他師叔王玉璋所做，過程很類似元宵，弄一個有堅果和麥芽的甜餡，然後沾一層水，裹一層藕粉，不斷重複，藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感，想到都要流口水。

這樣的點心我在台灣沒吃過，有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴，最後一道端出的正是這種藕粉團子，我感動莫名，原來如此。

今天這段影片教大家煮藕粉，最簡單的藕粉吃法，你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子，見到它的真貌，是修飾澱粉所做的無法比擬。

它有生老病死，而且過程很快，當下煮好立刻吃，與放在冰箱冷藏，顆粒感的彈性一直在變化中。

要訣是撒粉要輕要薄，同時用一支筷子攪動熱水，幫助浮在水面的藕粉下沈，就算真的有少數白顆粒也不必擔心，它會逐漸熟化，而且下一次，你會煮得更好。

最後我還發現藕粉的功效不只有退火，知道是好東西，季節來了就多吃，想念阿嬤也吃。

#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家