#食況轉播 #Mathariri 從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上一段斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」 @mathariri_restaurant 。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。 Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME @akame_restaurant 創辦主廚Alex 彭天恩 @alexpeng_akame 的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。 白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。 Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。 開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。 太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。 主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。 鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。 其實，本週六（就是明天！）我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待！

- ❤️訂購表格已放上IG首頁嘅連結🔗linktr.ee大家請在表格下單 - 上次咖啡林推出，才發現我們這裏喜歡咖啡的人也不少☕️😌 喝咖啡是每天的事，不僅僅是到漂亮裝潢的咖啡店，或慕名華麗風味的咖啡豆，而是每天打開觸手可及的咖啡袋，研磨出深信不疑的幸福感。❤️參咖啡追隨古早的生活方法，使用陶鍋烘豆，儘管趕不上商業消費的速度，或許我們需要的，正正是這種有溫度的咖啡豆 ☕️下面我們也把咖啡的香氣列出來☺️☕️ 大家可以按自己喜歡的自由選擇哦 參咖啡濾掛式咖啡☕️10包裝 1️⃣「紫風鈴」 {ITCE2020 白金優選咖啡} [衣索比亞 古吉 日曬 原生種] (葡萄汁、紫羅蘭、藍莓) $125 2️⃣「水仙」 {TOH 2019年冠軍} [衣索比亞 烏拉加 水洗 原生種] (檸檬皮、梔子花香、水蜜桃、荔枝、白葡萄) $125 3️⃣「拉米妮塔 木蘭花」 [中焙 哥斯大黎加 三水河 水洗卡杜拉] (蜂蜜堅果、梅子、百香果)$112 4️⃣「酒神」配方咖啡 [混和偏中深焙 哥倫比亞、巴西、衣索比亞 阿拉比卡] (微酒香、奶油核桃、黑櫻桃) $125 5️⃣「遊樂園」[巴西 模吉安納 遊樂園莊園 日曬黃波旁] (橘皮、杏仁餅乾、焦糖、橘子、柳橙)$89 6️⃣「桃可可」[衣索比亞 西達摩 去皮發酵水洗 原生種] (檸檬皮、佛手柑、水蜜桃、杏桃、荔枝) $112 7️⃣「和姬」[肯亞 祈安 水洗 SL28, SL34](黑醋栗、黑莓、梅子、深色果實) $139 8️⃣「燒酒」[哥倫比亞 卡爾達斯 萊姆酒桶浸漬 日曬 卡斯提羅]( 威士忌酒香、櫻桃、核果、麝香葡萄、黑巧克力、紅酒) $195 9️⃣「蔴粩」義式配方咖啡, 適合牛奶搭配成拿鐵 [中深焙 印尼、巴西 阿拉比卡] (榛果、巧克力)$98 1️⃣0️⃣柯瑞 KORE G1 [淺中焙 衣索比亞 科契爾 日曬 原生種] (莓果、白花香、洛神花果味、蜂蜜焦糖甜、紅茶韻) $112 1️⃣1️⃣P.W.N 曼特寧G1 [中深培 印尼 蘇門答臘 半水洗阿拉比卡] (榛果、可可) $112 1️⃣2️⃣耶加雪夫 [淺焙 衣索比亞 潔蒂普 水洗 吉蓮娜處理廠] (水蜜桃、白花、柑橘、伯爵) $112 1️⃣3️⃣「玫瑰茶」 (特殊品: 只售咖啡豆) (哥倫比亞 天堂莊園 厭氧/雙重厭氧 瑰夏/藝妓) (半磅) $268 - ❇️搜尋索引，以上產品在 本期限定專區 ❇️其他可以購買產品如下: - 本期限定專區： 老四川麻辣湯底 萬味軒肉乾 太陽餅+牛軋糖專區： 裕珍馨 日出宮原眼科 嘉味軒 糖村 李儀 糕餅類： 小芋仔 聖保羅 檸檬餅 武松殿 鳳梨酥+蛋捲專區： 旺梨小鎮 微熱山丘 小潘 青鳥旅行 海邊走走 六月初一 肉乾與醬料： 快車肉乾 水根肉乾 第一肉乾 日日晟干貝/櫻花蝦/烏魚子 扒扒飯 福源花生/芝麻醬 鴨血/麵食專區： 賈以食日 老媽拌麵 千拌麵 隨手爽口小零嘴： 簡單李 旗津錦 義美 阿華田 蜜蘭諾 K'in Cacao - 交收方式: 台灣直送✈️順豐到付 大概$34-35/kg

安安❤️！星期日開始，我就又變成三寶媽了。因為高雄妹妹帶她兒子來台北過寒假。上星期六是住在高雄小妹的生日。所以她指定要吃我滷的豬腳⋯ 一早我就去了市場逛了一圈買食材。然後，竟然巧遇了有點醜的紫色花椰菜，接著又遇到橘黃色的花椰菜。為了讓自己成為花椰菜富婆，所以我又買了一顆白色的花椰菜。回家後，把冰箱那棵綠色花椰菜一起拿出來拍照，超美的組合啦！ 只是面對一堆吃不完的花椰菜該怎麼辦呢？ 只好上網尋找冷凍的處理方式了。 1️⃣清洗乾淨。 2️⃣滾水加鹽、醋，燙1-2分鐘。 3️⃣起鍋泡冰開水降溫。 4️⃣瀝乾冷凍。要儘量的將水份瀝乾，這樣下次退冰烹飪時，才不會軟爛。 我想說的是，當我在清洗花椰菜時，一開始覺得它們很乾淨，似乎沒啥蟲害。但泡了一下水後，蟲蟲突然跑出來了。真的是嚇死我了⋯⋯ 後來只好每一朵，都仔細的檢查一下。 我覺得紫色和橘黃色的花椰菜口感很清脆，是好吃的口感。一斤50塊，感覺比高麗菜便宜。一顆買起來大概就7-80塊。白色的花椰菜目前一顆大概是40元、綠色的是35元。應該不算貴啦！ 橘黃色的花椰菜切開後，菜根也帶黃色的，感覺有許多胡蘿蔔素。 紫色的泡冷水時，並不會產生褪色。只有在用滾水燙時才會。且燙後的顏色也跟新鮮的不同。 ——————————————— #艾絲米的胡言亂語 星期日下午二號小孩也剛從淡水回家。上週早已放寒假的他，又回學校幫他好友的忙。他的好友是急救社的社長，開了一個寒假的研習營。他去當助理⋯ 已經是大三的他，還是只有認識一個好友。 這次回來跟我討論了一下。下學期想選雙主修念，因為大二有半學期因為車禍休學的他，必需延畢一年。 我是覺得讀書是看自己啦！ ———————————————— 星期一帶著高雄的兒子去逛了秀泰。然後⋯ 我：看電影好嗎？ 小胖：不要 我：那去湯姆熊玩？ 小胖：不要 最後我帶他去書局看書，然後他找不到他想要看的歷史和戰爭有關的書。 這樣怎麼繼續逛的下去啦！🤦🏼‍♀️ 只好換去逛家樂福了。剛好我也有東西要買，然後他也喜歡吃爭鮮。 下午又帶著他去參觀老爺的開心農場，摘了一些百香果。又去了一趟鶯歌買他喜歡的香腸才回家。 就這樣回到家，我都累了。他還是很有精神的繼續玩PS4。 只是晚上七點多吃完飯，他就默默的跑回房間睡著了。（有累到喔！） ———————————————— 星期二我帶高雄兒子去台北的袖珍博物館。這是二號兒子推薦的地方。全票200，兒童票120。場地沒有很大了，但展出的物件算挺多的。很適合帶小朋友去走走看看的。 逛完後，弟弟說想吃披薩。我就想到國父紀念館附近有ㄧ間 #蘇阿姨披薩屋 。一直想吃卻沒吃過的一家店。一點半抵達餐廳後，還是需要拿號碼牌等待。還好只是等了20分鐘。叫了一個小的鬆厚餅皮的海鮮披薩。在門口等待時，就一直聽別人在說ㄧ定要吃吃看鬆厚的口感，很像麵包的餅皮。吃過後，發現真的很好吃😋，滿滿的餡料和厚厚的起司，每一口都很滿足。 當然也不能錯過薄皮炸雞和經典好喝的玉米濃湯。 只是兩個人這樣吃，實在是太飽了啦！ 吃飽後，又帶他去逛了一下國父紀念館，讓他有到此一遊的感覺。然後這個年紀的小孩，都無法乖乖的拍一張正常的照片。🤦🏼‍♀️ 接下來，我還要帶他去兒童新樂園、科教館、動物園。豐富他的寒假生活～ 只是星期三，二兒的可愛妹子要來家裡吃飯。所以星期三，就讓高雄兒子在家耍廢一下囉！ 然後，兒子點了紅醬義大利麵、日耳曼洋芋、鹽焗泰國蝦、玉米濃湯、法式麵包。麻媽我覺得這樣種類感覺很少耶～好像少了肉吼～🤔🤔🤔 ————————— #綠拿鐵 #綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #蔬果汁#健康飲食#台北美食 #袖珍博物館 ［綠拿鐵］ 甜菜根、高麗菜、番茄、紅蘿蔔、蘋果、鳳梨、奇異果、甜橙、綜合堅果。