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在 基隆鼎邊銼做法產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室,也在其Facebook貼文中提到, 聽到「鼎邊銼」這三個字,大家第一個念頭就會想起基隆廟口的鼎邊銼,20年前我在台南認識一位安平的師傅,當時他要教我鼎邊銼做法時,我很好奇年邁的他是什麼時候到基隆學藝的?一探究竟之後,才知道鼎邊銼的發源與鄭成功開墾台灣相關! 原來鼎邊銼是四百年前福建沿岸的一道「宴客菜」,這道菜完全靠食材撞擊,不加...
基隆鼎邊銼做法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
聽到「鼎邊銼」這三個字,大家第一個念頭就會想起基隆廟口的鼎邊銼,20年前我在台南認識一位安平的師傅,當時他要教我鼎邊銼做法時,我很好奇年邁的他是什麼時候到基隆學藝的?一探究竟之後,才知道鼎邊銼的發源與鄭成功開墾台灣相關!
原來鼎邊銼是四百年前福建沿岸的一道「宴客菜」,這道菜完全靠食材撞擊,不加任何調味料,甚至連鹽都不加!我曾經嘗試過基隆鼎邊銼的口味,但我最著迷於老師傅傳授的原版鼎邊銼,它的風味之美,令人無法置信。
「鼎邊銼」可稱為台菜食材撞擊的經典之作,為了讓更多朋友直接認識老台菜風貌,特別開這門課,讓想找回老滋味或是想藉此創業的你,一起加入學習。
上這堂課時,千萬別忘記帶一個不沾鍋的平底鍋,因為鼎邊銼的皮,經過我與老師傅的研究,發展出一個簡易的製作方式,讓製作鼎邊銼可以簡單又普及。
這次的課堂除了鼎邊銼教學以外,也將額外教授「麵粉煎」這道菜。當年美國援助台灣時,庶民百姓利用麵粉創造這道料理,口味跟韓國蔬菜餅有些接近,但這道料理以現代眼光來看,可真是上班族最簡易的家常必備料理,變化多端,靠山、靠海地區所演變出不同風貌,讓麵粉煎面貌更多樣。
期盼你與我們共同找回當年的老味道!
開課日期:4/9(日)、4/16(日)擇一報名
課程內容:鼎邊銼、麵粉煎二吃
報名電話:06-2020968
更多訊息:https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
基隆鼎邊銼做法 在 雪倫情報局 Facebook 的精選貼文
唉喲喲~今天在瞎忙什麼,竟然忘記分享本人覺得馬祖最好吃的食物之一:鼎邊糊。做法和基隆廟口的鼎邊銼有異曲同工之妙。
每天早上不到六點就開賣,雖不是觀光季人潮依然絡繹不絕,就知道有多受歡迎了。
尤其最近好冷,一早若能吃上這熱呼呼的一碗,精神都會大大振奮呢!