地方的回憶修復師，以金繼的工藝手法修復居民十五樣回憶物件 🛠 ​ 礦山藝術季2021藝術團隊「嵐嶺藝術工作室」，為阿嬤的菜櫥重新雕上抽屜把手，希望失智症的阿嬤有一天會想起過往的自信時光。​
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嵐嶺藝術工作室去年作品《The Light》，透過點燈的支架，在昔日礦工醫院的舊址，重新建構長輩記憶中醫院建築的線條；今年他們延續修復回憶的理念，向在地居民徵求十五個回憶物件，免費修復老舊的回憶物件；但在地居民需要提供這個物件背後的故事。​
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「回憶修復師」的核心精神是「金繼」，是日本很重要的工藝修復技法，主要用在裂開的陶瓷或是缺角的碗盤上，從這個概念發散出去，團隊找到適合回憶物件修復的各種方法。​
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#阿嬤的菜櫥​
九份有一個九十幾歲的阿嬤，已經患有一點失智症。最近家族逢變故，需要把阿嬤的宅厝賣掉，後輩在整理房子時，發現一個十分老舊的菜櫥。​
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原來阿嬤以前是童養媳，菜櫥是他慢慢賺錢累積下來，給自己買的第一個禮物，象徵自己終於不用看別人臉色過日子，能做自己想做的事了。在過去女性相對弱勢的礦業文化中，菜櫥是阿嬤在大時代下刻苦成長的故事，對那個家族而言，那是阿嬤扶持一個家的象徵。​
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長年待在潮濕的環境中，椅腳已經腐朽了，擅長泥塑的團員用玻璃纖維強化塑膠重新做一個修復；專業木刻的團員則是為阿嬤找來適合的木頭，代替原本生鏽的金屬，重新雕上抽屜把手，希望阿嬤摸著木頭的溫度，有一天會想起過去那段自信的時光。​
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#磺火燈​
營運九份鄉土館的賴志賢老師所出借。磺火燈是過去礦工採礦一定得帶的重要工具，除了照明來判斷礦坑裡面的深度外；因為點亮磺火燈需要氧氣助燃，當氧氣量不足，燈火就會熄滅，礦工們就知道不能再往前了，是從業人員的救命燈。​
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#木製托盤​
在地居民小嫻提供的木製托盤。他的阿公在九份是一個很厲害的礦工，這輩子把他累積的礦工經驗和礦石成立一個 九份金礦博物館真的沒有大金塊只有老礦工的真心 的金礦博物館。​
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木製托盤是礦工時代挖到金礦的認證。因為早期挖到黃金，對整個家族是件慶祝的盛事，街頭鄰居都會前來恭賀，挖到金礦的人會辦桌招待，木製托盤為當時端菜的用具，象徵當時關係緊密鄰里氛圍。​
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#詩畫書籍​
華人文化有婚喪喜慶的傳統，遇到重要日子便會題詩作詞。這本從二手書店得來的古書裡面輯錄很多詩詞、賀詞和道賀文，內容道賀瑞芳當地一個很大的家族「李家」，他們在礦山這個地區，與基隆顏家並稱，在當時的礦業界稱霸。​
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《回憶修復師》將以線上圖鑑的方式，展出向居民借來的十五個回憶物件，呈現修復前後的對比，以文字和影像後製的方式，讓觀看者了解這樣物品出自於誰、背後有哪些故事、採集里民故事的過程和修復的執行方式，詮釋在地居民的記憶一一礦山的美麗與哀愁。​
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#礦山藝術季前情提要​
今年與好友Jerry 城市漫遊者 Cityflaneurs 共同擔任礦山藝術季的宣傳協力，我們分為東西礦區，個別介紹礦隊代表的藝術家。將在9月8日至9月26日展開礦山事務所所長票選，參與投票者將有機會獲得今年「收藏礦山藝術季」的限定贈禮。​
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#礦山藝術季 #一山一家 ​
#礦山事務所所長票選明天開戰​
新北市立黃金博物館
嵐嶺藝術工作室

#中元涼伴，在家吃飯，基隆風味全包限量設計，把基隆海味宅配到府，在家也能享用基隆中元祭的辦桌菜！

去年參加由基隆在地團隊： 回基隆、 無用學堂 WuYong / Keelung Life Lab、 雨島人 People from Drizzle、 金豆咖啡 和小精靈共同發起的「中元涼伴，回家吃飯a.k.a 基隆普度後辦桌吃起來」的活動，一群人在慶安宮前吃辦桌，用現代視角舉辦一場現代人的中元祭辦桌，讓人耳目一新！​
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今年因疫情打擊，無法再次舉辦實體辦桌， ＃中元涼伴工作室 為了散落各處的好朋友們，依然可以品嚐到基隆中元祭的辦桌菜，再次邀請食考房的張正忠主廚，聯手暖暖的林聖皓主廚、 A6263 吳姳麵館麵館吳玟霖主廚，共同操刀「基隆風味全包」！

＃基隆風味全包有什麼
基隆全風味六道菜餚、中元涼伴特製辦桌放送頭X2、2021中元涼伴年度伴手禮平安杯墊、平安成語抽獎券、李騰龍道長特製平安符。
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#經典基隆全風味六道菜餚​
🥢 中選卷仔宜下飯/元味魚煮色香甜/涼拌滋味畫重點：三樣涼拌菜秋刀魚甘露煮、黑豉椒小卷、柚香白玉，不需處理，直接食用的超強下酒菜！​
🥢 家門富貴五味卷：基隆船釣東北透抽，只要退冰後去除墨囊、中骨等部位，水大滾下鹽巴川燙三十秒，再沾上主廚秘製的五味醬，肉質厚實且脆甜！​
🥢 伴隨海味清香鮮：特選基隆船釣漁法的白帶魚，使用日本料理手法將多刺的白帶魚全部去骨，與蒸魚醬油一起清蒸，帶出細嫩的鮮甜。​
🥢 飯飽撫胃八爪現：蟹腿肉、髮菜、香菇、筍絲、白菜混合的基隆廟口特有菜系蟹肉羹，加熱淋上醋，即可享用基隆辦桌的招牌湯品！​
🥢 在口厚爽豚豚讚：大火快速雙面煎上色後，烤箱180度烘烤10分鐘，即可享用肋排與里肌兩種肉質！​
🥢 吃好基隆那一面：水滾後直接將基隆乾意麵下鍋，3分鐘後起鍋，拌入胭脂蝦油，基隆水產地道味，餐桌浮現！​
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👉 2021基隆風味全包，這裡訂購：https://reurl.cc/1Y5ZpD​
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品嚐美食的同時，播放中元涼伴特製辦桌放送頭， 慾望劇團帶來兩段聲音劇場，將辦桌氣氛帶到居家餐桌上，最重要的是抽獎橋段就在放送頭中，你買的基隆風味全包中附贈的抽獎券，是否再次得到基隆的祝褔，請跟隨辦桌放送頭到宴席的最後！​
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#基隆中元十五科儀​
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▪ 農曆六月三十：起燈腳，開燈夜儀式，點亮善男信女敬獻的普度公燈，象徵為期一個月的中元祭典開始。​
▪ 農曆七月一日：開龕門，召請亡魂，就是別的地方說的鬼門開。​
▪ 農曆七月四日：異國靈情，法國公墓祭祀，準備葡萄酒、長棍麵包等西方食材祭拜清法戰爭中，客死異鄉的法國鬼魂。​
▪ 農曆七月九日：送燈獻敬​
▪ 農曆七月十一：豎燈篙，主普壇豎三根竹子，懸掛燈飾和旗幡，通知天神和四方孤魂，邀請七月十五要記得來吃普度。​
▪ 農曆七月十二：主普壇開燈放彩。​
▪ 農曆七月十三：迎斗燈，平常姓氏宗親的斗燈會放在各自的宗親會館，只有中元祭期間才能在慶安宮一睹風采，而迎請姓氏斗燈到慶安宮的路途，各個宗親會拼陣頭，街上熱熱鬧鬧。​
▪ 農曆七月十四：發表放榜，普度儀式前的科儀，法師將普度的時間、舉辦單位昭告給孤魂野鬼。​
▪ 農曆七月十四＆七月十五：送大士爺、水燈頭繞境、放水燈​
▪ 農曆七月十五：普度並跳鍾馗提醒吃飽喝足的好兄弟們，半個月後的鬼門關要記得離開，現場不能隨便喊任何一個人的名字或開口說話，是非常嚴肅莊重的儀式。​
▪ 農曆八月初一：關龕門＆交接手爐，輪值主普會寫年度時辰與關龕門者姓名宣告鬼門關；辦理交接手爐，交到下一屆輪值的主普姓氏。​
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今年的基隆中元在防疫優先下，重要的科儀皆改成線上直播過程，不開放民眾參與，但百年傳統祭典的樣貌風情，年度限定的基隆風味全包，邀請一起居家慶讚中元！

[最後的最後囉！在中元節享受一場貫穿時空的辦桌吧！]
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#超級中元基隆美食冷凍包
你還記得以前雞籠中元祭一定要拜拜然後來個大辦桌嗎？
在時過境遷的今日，
這樣的景象越來越少見了，
從去年開始我們「中元涼伴」團隊開始每年中元祭都會來個大辦桌，
希望能藉由這樣一個有吃有玩的活動把當代的人們與這座城市這樣充滿魅力的節慶做一個完美的連結，
今年由於疫情我們推出了「中元涼伴在家吃飯 - 基隆風味全包」，除了超精彩的六道基隆風味菜，
更可以讓你跟著來自 慾望劇團 的辦桌廣播劇 與大家同步感受關於中元的各種熱鬧氛圍喔！
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#今天中元節前能拿到的就截止囉！
啊你如果8/3之後才看到這個覺得好可惜，
還是可以訂購喔！（只是會在第二波拿到）
因為真的超級精彩，任何時刻吃飯配廣播都還是笑呵呵！

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＃今年中元涼伴，＃一起在家吃飯
詳情請看:www.chillkeelung.com/menu
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[ 中元涼伴在家吃飯 - 基隆風味全包 ]
6道特製辦桌菜餚+2段超時空辦桌情境廣播+1組伴手禮+1
份平安祝福
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首發限定｜100組 組合餐 (2~3人套餐組)
　(首發享有：抽獎券、加碼精心開胃菜、中元涼報)
　(自取價) 一組 $1,780-
　(寄送價) 一組 $2,000-
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預購日期｜即日起至2021/08/03 額滿即截單
預計到貨日期｜
　(自取) 08/17(二) 自取地點，暫定基隆市暖暖區暖西國小
附近，確切地點會另行通知
　(寄送) 08/18(三)-08/20(五) ｜低溫宅配
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歡迎追蹤中元涼伴社團
https://www.facebook.com/groups/190569412872262/
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回基隆
無用學堂 WuYong / Keelung Life Lab
金豆咖啡
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#中元涼伴 #各種超級的冷凍包
#平常沒在下廚的也不用怕

『袁彬，下週五(12/26)一起來八斗子福清宮呷辦桌?』
辦桌?當然有興趣，因為南部盛行的辦桌文化，在基隆很少見，至今為止，也只在八堵吃過一場。
這場在八斗子福清宮辦的辦桌，是由歐巴主廚黃彰琦、海閣負責人LuLu一起舉辦，並找來瑞芳的辦桌團隊來負責料理。
就在福清宮前的的廟埕，搭起帳篷，擺起紅色圓桌，桌面還放上客家花布，增添美感。啤酒則是提供台灣風土精釀啤酒，隨著道地辦桌菜一一上桌，大家開心吃著美食，一起合照，不論是什麼身份，這一刻都是家人。
2020年雖然沒有吃到公司尾牙，但能夠參與比尾牙更溫暖的辦桌，跟家人一起吃飯，一掃住院數週的鬱悶，特地錄製一段影片跟大家分享。

本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
　　
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
　　
　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
　　
　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
　　
●台灣食物語源考察
　　台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
　　
●美食的前世今生
　　從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
　　其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
　　
●台灣的美食文化
　　熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
　　
　　本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》

訂閱廚佛：youtube.com/c/ChefgodFred

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BGM來源:

Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA