【墨斗卵粿】

為什麼深夜冒出一個莫名其妙的食物呢？因為有人現在很餓⋯⋯不是啦，這道菜真的很適合在台灣的大家去做。

IG上的朋友推薦潮汕丸子店家，看到有個品項叫「墨斗卵果」，一好奇就下單了（好吧，其實買了好幾個不知道是什麼的東西，結果一開始想吃的花枝丸就這麼被忘在腦後。）

墨斗是墨斗魚，其實就是花枝，果是粿的簡體，墨斗卵粿的概念蠻像墨魚卵的⋯⋯厚實版沒有蚵仔的蛋煎？
不能說是甜不辣，甜不辣的主原料是魚漿，墨斗卵粿沒有魚漿也無麵粉，作法蠻簡單，是日常小食：

壓碎數個花枝的卵（精囊），跟蛋白（傳統用鴨蛋，更有黏性，簡單用雞蛋）、太白粉（潮汕食譜裡稱「雪粉」，紅薯或馬鈴薯澱粉都可以）和鹽水、胡椒等調味料攪拌在一起，等到攪拌出彈性後，煎來吃。

加鹽水攪拌出筋度／彈性的過程叫「打膠」，因為有這個過程，吃起來又比蛋煎韌些。而且非常黏，生的墨魚卵糊可以拉成長條，怎麼也弄不斷，最後只能用鐵鏟挖起來下鍋，還總壓不出食譜示範裡扁扁的魚板狀，罷了，在家煮食要豪氣點，能熟就行。

吃下去真的能感受到台灣與福建廣東的距離之近、淵源之深，嗚嗚這口味有夠台灣的，一秒回到基隆市場。店家附贈的豆瓣醬也是帶點甜的那種，不是什麼死鹹老乾媽，嗚嗚嗚我至少要住在南方或海邊才對呀，做什麼住在連新鮮花枝都不知道要去哪買的北京呢⋯⋯

#深夜肚子很餓的孩子悲從中來

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#美味到顛覆你對甜不辣_魚漿製品的印象
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相信大家一定在外面吃過火鍋店、炸物店那種軟軟沒口感，味道也說不上來是什麼，沒有什麼鮮味的甜不辣等廉價魚漿製品。

但編媽推薦的這款真的不一樣！是頂級日料店指定的供應商，非常敢用料，精選高級新鮮海鮮，例如：旗魚、花枝、章魚、蝦子、干貝等等，加上基隆經驗老道的老師傅去製作，無論用炸、烤、炒、煮都好好吃啊！一切開都可以看到滿滿的餡料在裡頭，是真的吃得到海鮮的鮮甜，口感上也有許多層次！

本次特別新增了外銷等級的蒲燒鰻魚，加熱過後就可以吃，鰻魚蠻大條的，肉質也很厚，絕對比去外面鰻魚飯店吃起來過癮好幾倍！#還有隱藏版鰻魚三件免運優惠唷

還有【台全牧場 快樂豬】絕對也是冷凍必備的常駐角色！吃過以後才知道什麼叫沒腥味的豬，肉質好甜好好吃！無論是生鮮肉品或是調理肉品都是編媽常常回購的品項。

真空包裝冷凍保存很方便，沒太多時間煮飯的時候只要加熱就可以上桌，調味也是剛剛好不會過鹹，非常適合忙碌的媽咪唷～

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#新文到 嘉義文化路宵夜美食推薦
「嘉義基隆廟口鹹酥雞」可說是文化路夜市愈晚生意愈好的鹽酥雞攤，在Google Map上有2千多則的評論、4.7的高分，乾淨明亮的店面，除了傳統常見食材，還有創意炸物(甜不辣脆片、老闆炸香蕉、蘋果派、花心銀絲卷)都很受歡迎

天婦羅、基隆特有名產，又叫甜不辣，名店之一就是廟口43號攤位的一口吃天婦羅，尺寸小巧可愛，適合一口食用，用料不馬虎，除了魚漿，還加入花枝塊跟貢菜，口感Q彈鮮嫩，帶點脆，淋上特製醬料跟小黃瓜片，讓人一片接一片吃不停。作為基隆廟口夜市必吃美食，袁彬每次經過都會買上一包。
圖文：https://peter2410.pixnet.net/blog/post/69738970

📍兩全甜不辣
第一站就到仁愛市場裡面買了兩全甜不辣，我們買的時候，所有的魚漿都已經是炸好放在攤位上的狀態，我們買了2個芋頭魚丸、1塊牛蒡甜不辣、1塊原味甜不辣，總共是 $
魚漿的味道不會太鹹，吃起來可以嘗到鮮甜味，口感滿紮實的，整體很厚實，冷掉吃也不會有噁心的油膩感，不過熱熱的吃一定會更好吃，我滿喜歡的！
我們有看到當地人也會去買，大多都是一次就一整袋，這個用來帶便當好像也滿方便的耶 (職業病？)

📍魚丸伯仔豆干包
我們點了一份魚仔伯套餐，內容物有一碗魚丸湯、一碗冬粉、一份豆干包(有兩顆)，總共$75，豆干包裡面包的是醃漬過的瘦肉，外層裹上魚漿，魚丸湯的魚漿和豆干包的魚漿應該是一樣的，吃起來是比較偏軟綿，不太是那種Q彈口感，我跟Joey都覺得滿好吃，但是不會到非常驚豔，主要是吃得很飽只要75元，豆干包和冬粉加了辣椒醬之後，味道又更好了，算是值一嚐的當地小吃。

📍連珍糕餅店
連珍的芋泥真的沒話說，滑順紮實又不會太乾，芋泥本身也不會太甜膩，直接吃也不會黏在口腔內側，我自己覺得如果買牛奶或是豆花自己加芋泥的話，應該會很配吧！芋泥一盒(4顆)50元。
我們有另外買了新品芋泥堡堡，外層是古早味蛋糕，內層是芋泥，內線的中間比較濕潤，外層對我來說有一點乾，芋泥堡堡售價一個 $40。

📍孝三大腸圈
豬內臟處理的都滿乾淨的，沒有怪味，有部分的食材如軟管、大腸頭、嘴邊肉中午就賣完了，我們點了硬管、豬肚袋、大腸圈、吉古拉，共$130，硬管是軟骨搭配很嫩的肉，我跟Joey都滿喜歡他的口感，不過覺得軟骨的部分稍多有點擱牙；大腸圈油蔥的味道滿香，但我跟Joey都不是愛吃糯米腸的人，所以沒有特別驚艷的感覺。唯一覺得可惜的是醬料，如果可以店家有特調的醬料或是有好吃的辣椒醬，應該會更加分。

📍廟口夜市5號 - 螃蟹羹、油飯
來到廟口夜市吃的第一家店，兩個人share一碗油飯和螃蟹羹，油飯$30、螃蟹羹$100，油飯普通沒有什麼驚豔之處，螃蟹羹的料不多，蟹管肉只有3-4條，味道我跟Joey也都覺得還好，所以算是踩到雷。

📍廟口夜市 - 一口小香腸
滿喜歡香腸的口感，內部滿多汁的，不過Joey覺得味道稍微單薄了一些，香腸一根 $7，算是中規中矩，不過蒜頭給得滿大方，可以買幾根嚐嚐鮮。

📍廟口夜市 - 吳家鼎邊銼
看到隨意吃的店，沒有特別查過，鼎邊銼口感還ok，不過湯頭味道不是我們喜歡的，料的部分肉羹比魚羹好，不是特別驚豔也沒有特別推薦。

📍廟口夜市 - 糖葫蘆
外層糖衣薄脆不太會黏牙，我們買了有番茄和蜜餞一起的，是水準之上的糖葫蘆！

📍李家鍋貼饅頭
因為沒有先預訂的關係，沒有買到我們很想吃的韭菜盒子，只買到了菜肉包子，一顆 $15，我跟Joey都覺得外皮很厲害，很Q軟，有彈性又不會太乾，內餡有高麗菜、豬肉、冬粉，吃得到高麗菜的清脆、豬肉的鮮甜，而且吃完一顆就很飽足了。

📍一品香肉羹順
Joey很喜歡滷肉飯，覺得肉不會太肥，味道也很好，我個人很推薦肉羹，肉羹的份量給得很足，每一塊都很飽滿紮實，外層的粉不會太厚，湯的部分很清甜，不過其他小菜普普，我們抵了滷蛋和油豆腐都覺得還好，可以看情況加點。

📍輪の鋪日式紅豆餅
我們芋頭牛奶和巧克力oreo兩個口味，紅豆餅的外層薄脆，內部餡料給得很紮實飽滿，巧克力醬不是濃重的巧克力類型(不是生巧克力那種)，而是混雜了一點奶油的味道，上面放了一整塊巧克力蛋糕，補足了巧克力濃郁的味道，外層在撒上些oreo，整體吃起來不會太甜膩；芋頭的部分奶味滿重的，但是不是遮蓋芋頭的味道，整理還說也是甜度剛好不會膩，搭配外層薄脆的口感，很好吃耶！

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