一籠籠剛蒸好的燒賣看起來非常可口，這家燒賣專賣店已經在基隆飄香七十年，皮薄肉多餡紮實，吃過的客人都稱讚。

讓客人覺得好吃到無法形容的原因就是這個秘密武器--荸齊。

老闆娘莊麗香說主要是因為用荸齊做起來比較香，脆脆的，而且除了荸齊內餡還有用腰內肉及魚漿攪拌。

業者將荸齊削皮後切成一塊塊，看起來就跟水梨一樣甘甜，為什麼要將荸齊加入燒賣中？老闆娘莊麗香說除了荸齊本身甜之外它還可以蒸煮很久不會像其他蔬菜一樣爛爛的，可以說是­最適合用來當作燒賣內餡。

除了內餡外，燒賣的皮也是特別挑選。老闆娘莊麗香說水餃皮太厚，餫飩皮又太薄，因此他們特別請業者做出適合燒賣的麵皮。

而業者精心調製的醬料更是讓燒賣美味升級的關鍵，老闆娘說裡面加入有番茄醬、甜麵醬及胡椒醬等三種味道下去熬煮而成。

而且業者堅持每天新鮮現做，決不隔天再賣的做法也是讓客人幾乎每天都上門的原因。

除了燒賣外，排骨湯是這家店的另一項人氣商品。

讓客人每天都要來吃的排骨湯，製作過程卻相當繁複。老闆娘說排骨要用小排，加上獨家秘方，每天早上五點多就要開始醃製，然後下去炸。

接下來把炸好的排骨肉加湯下去燉煮，這時候火侯控制就相當重要，大約要炊煮40分鐘。

為什麼要將排骨肉加湯燉煮，老闆娘莊麗香說因為這樣做肉會很鮮嫩，跟外面排骨酥不同。

除了燒賣及排骨湯外，這家老店加入油蔥及特製醬料的乾麵也很受歡迎。

第一代老闆本身是辦桌的總鋪師，退休後特別開了這家古早味老店，把一身料理本事傳承下來，也讓燒賣及排骨湯這樣的庶民美食可以在基隆持續飄香七十年。

阿本排骨燒賣
地址:基隆市忠二路63號
營業時間:早上7點-晚上8點
電話:2423-2861
月休兩天 公休日不定