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一直以來，實驗室的聚餐都以海鮮餐廳為主，而基隆幾間比較知名的店家，我們幾乎都上
門光顧過。這間「基隆港海產樓」有一陣子是老師的最愛，當初只要有聚餐宴客的行程，
海產樓幾乎都是第一考量；fred 三年前同樣也寫過這裡的食記，只不過現在看起來格外諷
刺，因為整體菜色今非昔比，差距極大。

才沒多久前，這間海產樓才整個重新裝潢翻修過，原本就算不錯的用餐環境，經過大手筆
翻新後（據說花了六千萬），現在整個看起來更是金碧輝煌。店內除了大廳數十個大桌外
，其餘的皆是各種尺寸的小隔間包廂，不得不說第一印象真的變高級許多。不過實際進包
廂用餐過後，發現除了隔音做得不好，服務態度也不怎麼樣，更遑論讓人為之氣結的料理
內容。


這天我們同樣訂的是兩桌各 NT$ 5,000（+10%）的桌菜，店家先後傳真了兩套不同的菜單
更正，而實際到了店內，又再次臨時跟我們更改料理內容。先把三年前的食記拿出來看看
，就會知道同樣是五千塊的價值，菜色內容差異有多大了。


【西瓜汁】NT$ 120 / 瓶

這個號稱鮮榨的西瓜汁，喝起來如同加了色素的水，只有淡淡的一點西瓜味，不知道用了
多少水下去稀釋。師母一開始不知道，還每桌點了兩瓶，喝過後真有被騙的感覺。



【醋溜鮑魚】

廉價的合成鮑加上生菜，每人一小盤的份量，竟然可以當成一道料理上桌。美生菜淋上酸
酸的和風醬，味道是還可以，只是一小片合成鮑魚也實在太寒酸。



【龍蝦紅頂沙拉】

對照之前來海產樓的龍蝦料理方式，這個直接把水煮龍蝦肉放在馬鈴薯沙拉上的做法，實
在是太單調。實際吃起來的感覺也一樣，馬鈴薯沙拉本身就淡而無味，未經調味的龍蝦肉
更是「清淡」，浪費食材外更毫無廚藝可言。



【蠔油百靈菇】

端上桌時 fred 還大驚，不會是合成鮑又以不同風貌再次呈現吧？實際嚐過以後才發現是
切片的杏鮑菇，淋上蠔油吃來爽脆彈牙，口感不差。



【佛跳牆】

這甕佛跳牆表現得算中規中矩，多元豐富的配料，湯頭喝來也不會太膩口，跟之前來光顧
時 fred 印象中的味道差不多。

吃到一半料理陸續上桌，這佛跳牆明明都還沒喝完，服務人員突然就來收走，fred 原本以
為是要去換小容器盛裝，沒想到竟然就一去不回了。



【鮭魚酥派】

這個感覺是用起司酥皮製成的派，乍看之下不甚起眼，服務人員表示包得是鮭魚，讓我們
迫不及待看看裡面的模樣。

原來內部是類似玉米濃湯的內餡，除了一些細碎的鮭魚外，還有玉米、火腿跟蝦仁；搭配
酥脆的派皮，整體味道還不錯，只不過剛上桌時極為燙口，最好放涼一下再吃。



【鹽焗雞】

這道鹽焗雞的味道就跟上次來吃到的一樣，油蔥香氣十足，肉質本身滑嫩又軟脆，去骨後
吃起來也更方便。只是份量似乎有點少，沒多久就整盤一掃而空。



【螃蟹板條煲】

這個砂鍋蟹煲，黃澄澄的是濃郁的椰香咖哩湯頭，而螃蟹用的應該是紅蟳，加上鍋內吸滿
湯汁的板條，看起來就讓人食指大動。

紅蟳似乎是先炸過，本身蟹黃不少，而湯頭的味道還算濃郁，只是稍嫌太甜了點。重點是
下面的板條入口相當 Q 軟彈牙，配上香濃的湯汁，口感及味道都很不錯。



【一品壽司】

這是什麼？為甚麼來吃海產會出現壽司…而且還是賣相很差的廉價壽司。後來去詢問店家
主管，他們竟然表示這就是給客人吃飽用的，「我們六、七千一桌的菜色也有壽司啊！」
真令人傻眼的回覆。

請看仔細，肉鬆、火腿、小黃瓜加上美乃滋，這壽司內包的東西有夠陽春，重點是還很難
吃，外面隨便一家壽司攤賣的，甚至 7-11 的冷藏壽司都比他們美味。



【鴛鴦鮮魚】

這條魚的味道一點都不鮮，fred 從來沒在海鮮餐廳吃過這種土味超重的養殖魚，一整個是
吳郭魚的土臭跟肉質，重口味的調味也壓不住。問了店家他們竟然表示，這是跟石斑很像
一種魚…如果是因為颱風後漁獲不易還能諒解，不然這魚的品質實在差勁。



【養生百菇湯】

前面已經出現過一道菇類，不知道為甚麼又上了個百菇湯。這湯內各種菇的種類是還真不
少，只是湯頭太過清淡，喝起來的感覺有點空虛。



【甜點－小奶酪】

這道甜點奶酪也還維持當初的水準，香濃順口。只是當我們離開時經過隔壁間，竟然看到
人家準備上的是「高級版」奶酪，除了包裝不同外，奶酪上還加了水果醬調味，一整個又
讓我們有次等顧客的感覺。



整體而言，今天的菜色真的很糟糕，比起三年前同為五千塊一桌的內容，簡直是天壤之別
；而店家一再更改既定的菜單，也讓我們感覺相當不受尊重。

服務的部份，無論是上餐時屌而啷鐺的態度（上茶杯時手指還插在杯內上桌），或者詢問
時愛理不理的語氣，都讓人感覺很差。新裝潢店面後，海產樓似乎把錢都拿去作門面了，
相對的料理水準跟服務品質卻一落千丈，在老師及師母的連連抱怨下，以後要再上門的機
率應該是微乎其微了。


基隆港海產樓
02-24278026
基隆市信二路181號

延伸閱讀：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin/4243324
[060803 食記] 基隆港海產樓

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