餐廳名稱：三德沙茶牛肉麵
消費時間：2017/04
地址：基隆市中山區復旦路7號
電話：(02) 2427-7208
營業時間：10:30 ~ 22:30; 禮拜二公休
每人平均價位：100 ~ 250

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/222500148


大概二十多年前年紀還小的時候，三不五時常常台北基隆往返，那時候很常到這復旦路來

用餐，這復旦路是基隆出了名的沙茶炒牛肉街，一連好幾家都彼此較量著，而這間三德沙

茶牛肉是家裡最習慣的口味，對我們來說老林跟阿祿的口味都偏甜，而更靠近復興隧道的

廣東汕頭牛肉店又份量偏少，環境也更暗一些，因此早期試了幾次後還是都跑三德來用餐

，就這樣大概吃了快10年，後來家人漸漸不太能吃油且上大學後也跑得更遠，所以中間好

幾年都沒來再訪，不過最近幾次跑基隆想回味一下味道時，老闆還能夠認得我們也是蠻感

動的，而且還幫忙告知哪邊有停車位，是人情味很夠的一間店。



早期最常的點法是叫三盤咖哩炒菜類，再叫好幾份清麵這樣來吃個飽，不過最划算的點法

還是一人叫一盤大份的炒麵，份量足且麵跟醬的比例剛剛好，再多人一起叫碗湯或炒菜共

食，也是幾乎每一桌都會叫的品項。而炒菜類有分炒咖哩的或是清炒類的，價格較高自然

份量也比較多，像炒牛肉就大概比炒牛肉麵的份量多兩倍不止，想吃個過癮還是叫菜比較

滿足。



炒牛肉本身有一定厚度，加上大約七分熟的熟度，輕輕一咬就滲出鮮甜的肉汁，連帶著咖

哩醬汁也含有牛肉鮮甜，這樣的組合比炒羊肉更好吃，羊肉其實也很香，只是肉片較薄口

感沒牛肉嫩，醬汁的甜度也沒牛肉來得有特色，不過大抵來說這兩種紅肉都跟沙茶相當搭

配，只要肉鮮嫩滑都很難不好吃的。



炒透抽是家裡最常叫的品項，本身透抽是發泡過的所以帶有甜度和一定的彈牙嚼感，搭配

著豬肉一起拌炒，肉汁的甜度跟透抽的鮮是顯得較爽口，不喜歡過種香料的話選這炒透抽

或魷魚麵都很推薦。炒三鮮的話是想要吃料吃得飽口時可以點的品項，豬肝跟花枝都切得

很厚，咬感較彈也不容易柴，蝦仁也不是水晶蝦那種而是較軟口的，這幾種搭配沙茶咖哩

都蠻不錯的，尤其是豬肝的那種臟氣與澀口在醬汁滑潤過後變得更好入口。



而本來咖哩熱炒類就有芥蘭了，透過沙茶也能蓋掉青菜的生氣，所以那芥蘭菜其實絲毫不

輸任何肉料，也常常料吃光了還剩一堆醬，這時就會加點一盤清炒芥蘭進來拌，火候到位

又油亮脆骨，確實是好吃。而炒空心菜的蒜味濃又不失翠嫩，鑊氣足相當開胃直接吃就很

好吃了，這個就不建議配咖哩醬了單吃就好。



蛤蜊湯的份量很大一碗夠四人分食，蛤蜊肉熟度也拿捏得剛好，重點是價格雖然會變動但

其實不貴，加上這種重口味的配熱湯正好。蚵酥其實以前不太會去點的，但這天剛好看到

隔壁桌點了特別誘人，加了一份小份的蚵酥份量還不少，蚵仔飽滿又新鮮，薄薄的粉漿已

經調味過了，上頭又撒了胡椒粉直接吃就很好吃，嚴格說起來這品跟咖哩牛肉一點關聯都

沒有，不過仍舊是好吃的品項喜歡可以試試。



推薦點個炒牛肉、炒魷魚跟清炒芥藍，再叫個熱湯來暖胃順邊清口，若要省一點的話就改

叫炒麵會比較划算些，而清麵本身也有稍稍用沙茶的油調味過了，吃不夠再加一份就很滿

足了。然後強烈建議現場吃就好，打包回去肉料的鮮度跟保水都會大打折扣，趁熱吃才好

吃。


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