足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3pzpupm 近年香港流行水餃店，韭菜豬肉餃、白菜鮮肉餃、 京葱羊肉餃等北方餃子各有捧場客。反而傳統廣東水餃鳳城水餃，被蓋過風頭。其外皮基本上與雲吞皮無異，餡料以蝦肉、豬肉、筍、木耳等為主，皮薄透，餡鮮香，比一般餃子多了份爽脆口感，雖說多年來被視作雲吞麵店配角，但城中也有不少小店，在鳳城水餃上花了心思。 北角鳳城老師傅譚國景講解鳳城水餃起源 鳳城水餃所指的鳳城，是佛山市順德區大良街道，鳳城是舊稱，「食在廣州，廚出鳳城」這說法亦傳頌多年。入行近70年的鳳城老師傅譚國景表示︰「鳳城水餃起源在順德，當年順德有好多淡水河，而河蝦出名鮮甜美味，於是有人拆出蝦肉，搭配豬肉加筍及木耳做餡，煮出來的水餃好鮮甜美味。」 水餃皮用一般雲吞皮，但剪裁得大一點，因為水餃比雲吞大隻，譚師傅補充當年水餃皮一定是手擀，入口更爽滑。餡料配搭除了突出蝦肉鮮味，亦注重筍及木耳的爽脆，當年除了是粉麵店台柱之一，不少順德筵席也會以此作單尾，但時移世易﹕「現在酒家很少製作，多數在雲吞麵店製作。」 上水50年小店 自製大地魚粉及芝麻粉 鳳城水餃在粉麵店一向不及雲吞受歡迎，但也有部份小店用心做好此物，上水的珍苑麵家就最有口碑。 珍苑有半世紀歷史，由街邊檔做到入舖，現由第二代幾位子女接手，「我爸媽不曾提及在哪裏學做水餃，不過就有聽爸爸曾在大會所做過。當年他們在街邊賣雲吞麵，到我們長大，就同時兼賣水餃、牛腩及豬手。」妹姐憶述，爸媽不會手把手教，通常教一下就要跟着做，現時雲吞水餃做法就是如此學回來。 珍苑的鳳城水餃（$36），餡料選用豬肉，加上蝦、筍粒及冬菇，豬肉及肥肉則是七三比，蝦肉就視乎大細，或用原隻或用兩隻，調料就有自製大地魚粉及芝麻粉，增加餡料香氣。但珍苑並不算是傳統口味︰「外面很多店都用木耳，我就不用，因為筍已有足夠爽度，令水餃變得脆口，冬菇就帶出香味，與豬肉及蝦配合，已很足夠。」弟弟阿匹不願透露筍的產地，只透露暫時不用內地貨源，「好多時都很老身，咬下去起筋嚡口，不太好吃。」水餃濃香鮮美，惟胡椒粉味較重。 人氣雲吞麵店十大碗 旺角開分店 水餃日賣300粒 開業短短三年，但憑着真材實料，成為不少人愛店的十大碗粥麵專家，最近還在旺角開分店。店主阿樂做粉麵有26年，菜式配方由阿爺傳承下來，一代傳一代，雲吞麵固然是招牌，但鳳城水餃（$38）同樣多人食，曾師傅指出，「每日的銷量暫時都是200、300粒，都算不錯，可能有些人不太接受冬菇、木耳、筍，所以雲吞銷量較佳。」 水餃餡用馬來西亞海蝦、半肥瘦豬肉、木耳絲及筍絲，還加了冬菇提香，再用大地魚粉、芝麻粉等調味，「冬菇及木耳筍絲的比例通常就六至四成之間，爽口很多，否則與食雲吞沒分別。」外皮專門找麵廠按自家配方打製，雞蛋較多，亦加了鴨蛋，麵粉則用加拿大優質麵粉。水餃皮薄透滑溜，內餡飽滿爽脆，蝦味鮮甜，菇香特別突出。 麥文記首推家用裝急凍水餃 另一家太子興記麵食家，也有不俗的水餃。三年前歷經轉手，街坊客依然不減，門口有幾個座位，旁邊還有個冷氣舖位，讓客人食得舒服點。一經過已聞到好香的大地魚味，鳳城水餃（$30）大粒飽滿，餡料大同小異，都是蝦肉、豬肉、筍絲、冬菇及木耳絲，配料比例剛好，入口啖啖鮮香，爽脆鮮甜。 而最啱懶人的，一定是佐敦老字號麥文記，早前首次推出家用版急凍雲吞及水餃，每盒10粒共$75，外形飽滿，裏頭包住蝦、竹筍 、豬肉和冬菇，咬開口感豐富，非常滿足，價錢貴絕同類產品，但始終是米芝蓮推薦，想隨時在家也吃到美味水餃，不妨一試。 採訪、攝影：《飲食男女》 珍苑麵家 地址：上水馬會道148號B舖 電話：2672 7832 營業時間：星期一至二、四至日10:30am-7pm 十大碗粥麵專家 地址：旺角豉油街66號地舖 電話：2833 6355 營業時間：星期一至日11am-10pm 興記麵食家 地址：太子基隆街51號地下 電話：2391 2420 營業時間：星期一至日8am-3pm 麥文記麵家 地址：佐敦白加士街51號地下 電話：27365561 營業時間：12nn-12:30am Facebook專頁：https://bit.ly/3fVQqve #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #鳳城水餃 #水餃 #小店 #上水 #旺角 #太子 #佐敦 #上水美食 #旺角美食 #太子美食 #佐敦美食

談起吃粥，大家的印象可能就是清淡口味的清粥小菜、加上皮蛋油條的廣東粥等印象，本身很愛吃的食光旅人，今天想和大家分享，吃粥也能吃得相當澎湃的 @aio110 All In One-A.I.O餐廳~ 👉位於臺北市蛋黃區的All In One-A.I.O餐廳，有著極現代帶有工業設計風的整體設計，彷彿來到他人家作客般的輕鬆自在，有著寬敞的空間，又不失鄰近而坐、共享美食的歡樂氛圍~ 👉開放式廚房的料理空間，更考驗著店家對於環境的掌控，讓客人用餐的同時，不僅能欣賞到主廚精湛的廚藝，亦不被嗆鼻油煙掃了享用美饌的興致~ 👉在主廚Eason為我們放上佐料，可依個人喜好自行搭配並細膩介紹後，我們選了幾道店內必點餐點，接著一一位大家介紹All In One-A.I.O餐廳獨特的美味料理！ 📍首先是這道鮮蚵烘蛋，每天都一定要吃到蛋料理的食光旅人，非常喜歡這一道，滑順口感的烘蛋，配上飽滿鮮甜的鮮蚵，很有誠意的鮮蚵數量，讓每一口都是超滿足的幸福享受~ 📍有著西式建築風格的All In One-A.I.O餐廳，卻猶如中西合璧般的為大家帶來中式料理，這道手工高粱酒香腸搭手工米腸相信大家並不陌生~ 別出心裁之作的手工高粱酒香腸搭手工米腸，搭上蒜片一起食用的香腸，相當入味更是夠味~料多味美的糯米腸，沾上特調的醬汁，每一口都令人齒頰留香~ 📍再來是很常出現在下酒菜名單的烤小卷，火候恰到好處的烤小卷，一盤八尾，即便不另沾醬，也能感受其鮮甜肥嫩的嚼勁，讓人一口接一口，最快被掃盤的一道~ 📍在我們一邊吃著配菜的同時，主廚Eason也在我們前方準備著今日的主角#浮誇系海鮮粥，滿滿的一大盤，若是兩位成人共享，約莫一人可舀上兩碗， ✨裡頭有著超大顆的干貝、用筷子夾便可輕鬆夾起，優雅享受大大的好美味~鮮蚵和蛤蠣也是新鮮又飽滿，店家細膩的料理，更是沒有空包彈或沙粒等尷尬問題~ ✨最後當然就是這一尾，既好吃又不能不多給一些鏡頭的龍蝦！ 白裡透紅的鮮美肉質，口感紮實又有彈性~個人喜歡擠上一些檸檬汁，讓整體口味層次更為豐富~ 下次來到台北信義區，不單只有通化街或信義商圈可覓食，更多美味又獨特的料理，All In One-A.I.O餐廳歡迎各位前來品嚐~ 【店家資訊】 店家地址：臺北市信義區基隆路一段101巷23號 店家電話：02-2767-7058 營業時間：請洽All In One-A.I.O餐廳粉絲專頁 粉絲專頁：All In One-A.I.O餐廳 #shanice食光旅人筆記 #信義區美食 #客製化餐飲 #taipeifood #五星主廚的深夜食堂 #浮誇系海鮮粥 #popyummy #popyummy台北 #instafood #台北美食地圖🌍 #台北必吃 #yummy #yummyfood

. 夕陽西下，脫去身上的疲勞，滿足口腹之慾💋傍晚前往隱藏在信義區的五星主廚私房料理👉🔹All In One – A.I.O餐廳🔹 大片的落地窗的設計，從外頭就可看到簡約風格的環境，以及擺放很多主廚的收藏模型以及鍋碗瓢盆，搭配牆面上還有粉筆插畫，既有點童趣又有點個性。 我喜歡它開放式的廚房，🥣可在吧台前與主廚👨🏻‍🍳一同參與料理食材變身美味佳餚的過程，滿足視覺、嗅覺、味覺的多重享受。 ANN點餐👸🏼 ✨碳烤小卷搭龍蝦沙拉 ✨浮誇系海鮮粥(沙公//龍蝦） ✨爐烤美國和牛搭海膽 🛎碳烤小卷搭龍蝦沙拉： 小卷🦑的鮮甜滋味 ，彈牙口感， 搭配檸檬汁🍋特製的龍蝦🦞沙拉，酸甜酸甜超級開胃👩🏼‍🍳 🛎浮誇系海鮮粥🍲 熱騰騰香氣四溢的海鮮粥裡，看到的是滿滿的海鮮料理🎉大顆鮮甜的蛤蜊 ，彈牙順口的小卷，脆甜Q彈的🦞龍蝦， 肥甜多汁的🦀沙公，不軟爛又滑順的粥米，有別於常見的飯湯以及廣東粥的濃郁感，而是清爽鮮甜😋吃上一口，馬上暖足你的心❤️也滿足你的胃👍 🛎爐烤美國和牛搭海膽： 浮誇的組合真的是讓我眼睛為之一亮🤩，甘甜不腥的海膽搭配美國和牛🥩的鮮美，非常有層次，口感味道真的是讓我印象深刻💫 這裡可品嘗到💓用心料理的廚藝，新鮮的食材💯特別私人定製的㊙️餐點🍽，浮誇豪邁的美食，家鄉🏠味道的口感，平易近人的價位💰就坐落於你的生活中呦！ ❤️❤️❤️私心推薦給想用最高CP值享用到新鮮高級食材的朋友👇 📍台北私廚－All In One – A.I.O 餐廳 🔗連結｜FB 💻官網｜ https://aio-seafood-donburi.business.site/ 📮地址：台北市信義區基隆路一段101巷23號 🈺：週二-週日: 11:00-23:30 📲：02 2767 7058 #小吃貨安安 #安安愛旅行 #food #likesforlike #信義區美食 #捷運美食 #捷運市府站 #聚餐#海鮮料理#海鮮餐廳#龍蝦#和牛#美國和牛 #日本和牛#客製化 #客製化餐飲#綜合海鮮粥 #沙公海鮮粥#浮誇係海鮮粥 #龍蝦海鮮粥 #五星主廚的深夜食堂#帥哥主廚 #allinonerestaurant#taipeifood#taipeifoodie