烤肉中不可缺席的蔬菜 : 茭白筍

💡食材小科普💡
俗稱「美人腿」的茭白筍，
富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低；
但其實它不是筍，
而是野生菰米被菰黑粉菌寄生後，
增生而成的肥大筍狀菌癭。
由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，
建議不要與豆腐一起食用；
有腎臟相關疾病的人也要盡量避免食用。

📍盛產季節：全年皆有； 埔里青殼種產期主要在4~6月、8~10月，
10~11月盛產為北部三芝的紅殼種
📍主要產地：南投、新北、宜蘭
📍分類：根莖類

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【#TTV在地鮮食尚】雪白滑嫩美人腿 當季美味最新鮮👏👏
#Em編：想吃🤤🤤

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埔里為茭白筍最大產區
產季為每年5-10月
茭白筍擁有熱量低、水分高的特性
還有豐富的鉀含量、維生素A跟C
是個老少皆宜又營養的農產品喔👨👩👧👦

讓我們透過鏡頭來了解茭白筍的奧妙吧📸
你知道茭白筍其實不是筍嗎 ？😮😮
茭白筍的天敵是誰？🤔🤔
茭白筍田水上綠綠的浮萍有什麼作用？🧐🧐

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一起品味在地鮮食尚！

👑茭白筍主要產區包括南投縣（埔里鎮、魚池鄉）、新北市（三芝區）等

茭白筍料理方式：

【茭白筍水餃】
1.將茭白筍、紅蘿蔔切丁
2.拌炒加入鹽、胡椒粉調味
3.最後加入蔥花炒熟
4.炒熟後與豬絞肉充分混合拌勻
5.將混合的餡料包進水餃皮即可

【茭白筍炒米粉】
1.將香菇、肉絲與木耳爆香
2.下入高麗菜絲與調味料
3.加入茭白筍、紅蘿蔔絲拌炒
4.炒熟後加入水、醬油調味
5.倒入米粉拌炒收乾水份後即可盛盤

【茭白筍辣味三層肉】
1.先將三層肉炒出油脂
2.加入茭白筍拌炒再倒入辣醬
3.最後放入蔥段即可盛盤

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【紫色夢幻的台灣奇蹟👍👍👍】
埔里鎮茭白筍栽種面積1800公頃，供應全台近9成的產量，過去農民會在夜間使用鈉燈照射，延長產季，但除了會有光害，高額的電費，也讓農民頭痛。暨南大學開發LED燈具取代鈉燈，經過多次改良後，以紫色燈光，降低對環境的衝擊，效果和鈉燈一樣，但電費只有原來的兩成。兼具環保又維持產量的研究成果，登上了國際知名期刊，充滿紫色光線的埔里筊白筍田，更成為期刊封面。😘😘😘

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