#油蔥蒜酥
#快速餵飽一家大小的絕活

不管市售或自製一般蔥酥、蒜酥、蔥油、蒜油都分開，在一次學做鼓汁排骨需要蔥油、蒜油，宋瓊宏師傅把蔥頭、蒜頭加在一起炸，我依樣操作後大為驚奇，這兩味融合在一起的香氣應證了1+1>2的理論，從此我的冰箱備用醬料裡開始有了一罐蔥蒜酥、一瓶蔥蒜油，超級香超級好用。

什麼時候最好用？就在不想在廚房大動鍋鏟，就在雨天不想出外覓食，就在必須快速餵飽一家大小時，那就拿出我的絕活～蔥蒜酥+蔥蒜油+秘密武器，快速拌麵幾分鐘內搞定，還贏得兒子崇拜～媽媽你怎麼可以調出這麼棒的味道！

我們家的食櫃裡一直有著多款韓日泡麵方便迅速飽食，自從做蔥蒜油拌麵後，泡麵補貨的次數越來越少，這應該算件好事。至於秘密武器⋯不敢大聲說，是～豬油啦！家裡父女檔對肥豬肉相當排斥，卻在不知內情下，對豬油散發的香氛毫無招架之力，嘖嘖稱讚又香又好吃，現在曬圖公佈後，這兩人不知道會有什麼反應？😅

關於豬油，這是我第一次特別去買板油回來煸，平常是把豬肉肥油部分剃下來煸就足以隨時使用，而平常炒菜都用植物油。其實我對豬油一直有著不健康要少吃的想法，不過最近有些保健資訊卻說豬油很健康，可做參考畢竟從不同面向看就有不同的優缺點。

也或許從小的飲食習慣不吃豬油，也或許小時候住家附近有很大的豬油工廠經常散發一股奇怪的氣味，加上媽媽灌輸我「豬油垃儳」的觀念，一直到國中我都沒有嚐過豬油的味道。國三時地理老師陶醉地說著她最愛的豬油拌飯，讓我好奇得回家跟媽媽要求要吃，媽媽又再次說豬油很髒，但是媽媽仍實現了我的願望，特地去豬肉攤切了板油來煸，我興高采烈地加醬油拌飯來吃⋯ 🙁？！？！結果真的是滿頭問號，媽媽補了一句～早丟嘎妳講難吃，妳丟不要信！
我後來明白是因為生活優渥，所以不懂得這是匱乏環境中的奢華滋味，每當先生說起他放學回家的零食「糖水泡飯」時，就跟國中地理老師說著「豬油拌飯」，那神情～陶醉地一模一樣。

現在的我，仍然不吃豬油拌飯，但是知道很香，還有看了深夜食堂，原來日本人吃的是奶油拌飯，我有拌來吃喔，挺特別的，也很香，不過我對豬油、奶油拌飯還是興趣缺缺，除了一股香氣，就覺得單調。
倒是我練就的蔥蒜油+豬油+蠔油+糖+油蔥蒜酥，絕對香氣爆表！簡單的油蔥酥拌麵，不只嗅覺，還有味覺，簡單卻蘊藏層次，「吃」對我來說，不只在填飽肚子，更要滿足鼻子的香，滿足嘴巴的味，最後更是吃得～心也滿足了呀！

關於豬油，請看留言連結

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