▪️Part4 #肺腺癌成因及術後恢復
「真的不知道，很多都原因不明。」
昨天回診時我忍不住問了醫師到底為什麼會得肺腺癌？他這樣回答。

當時我跟醫師講到這幾天半夜都會醒來，感覺好像是吸不到氣、潛意識想要用力吸一口氣，然後就因為肋間微痛醒了。

才術後一週，深呼吸時肋間會微痛是正常的。肺部手術後肺功能一定會下降（腹腔手術有時更嚴重），所以一定要靠運動訓練。

「妳有每天走路嗎？走多少？」
「我每天都有走一萬多步，大概六公里。」
「那還不錯。妳是一次走完嗎？」
「大多是這樣⋯⋯」
「不要一次走完、要分次。你想想，你一次走完一萬步、其他時間在幹嘛？是不是大多數都坐著？那還是短淺呼吸。而且一次走六公里，其中可能有一半時間是缺氧的。總之就是要多動。」

醫師指著我出院時的X光片：

「妳看，妳是開左肺、術後微微積水是正常的，但妳連右肺也有一點點，這代表妳其實在術前應該就很少運動，對不對？」
（昨天回診時的片子就好多了！殘存的一點點積水幾乎都沒了～）

我很慚愧的說是⋯這一兩年真的較少運動，因為忙碌讓體力不好，真的術前爬爬樓梯就會喘。

「那個喘不會是這個造成的（指肺部病灶），因為你這太早、不會有症狀，所以就是運動不夠。我有很多病人，術後隔天就拔管出院，呼吸也不覺得特別痛，那一看就是平常都有在運動的。還有個病人術後一個月就可以回去跑馬拉松，那都是平常運動量很大的。」
（Ps. 這裏插播一下：如果近期內有要做肺部手術，我建議可以先開始運動，對術後恢復會更好！）

#運動量這麼大怎麼還會得肺腺癌？

「不是有運動就不會得肺腺癌！很多其實都是原因不明，尤其是像你這樣的不抽煙女性。可能空汙有些影響，但大家都吸一樣的空氣，為什麼不抽煙女性得到肺腺癌的機率會比男性高呢？所以現在研究可能跟基因有關。這基因指的不是家族遺傳基因（那當然是高危險族群），指的是我們女性肺部的組成結構，似乎特別容易受到肺腺癌的破壞。」

「基本上能在初期發現的女性都跟你一樣，是做了LDCT發現並及早處理的。像妳這樣的 #0期原位癌，在病理上 #切掉病灶就算治癒不需要化療，所以 #判定上不認為是癌症、不算癌症病人，也沒有重大傷病卡。接下來就是好好運動、練習深呼吸，這最重要。」

「 #多運動本來就是好事 #對每個人都好。」

這是醫師給我的最後醫囑。

⚠️然後在這裡我要做個澄清：
我說打噴嚏胸背像被卡車輾過😂
真的只有剛手術完時跟隔天⋯
而且是用比較詼諧的誇飾法形容
（想讓大家輕鬆一點：彤雯姐還會講笑話欸！應該不用太擔心她！）
我術後隔天就能下床日行萬步了
你們說如果真的無時無刻都痛死能走嗎？
但是媒體報導時都抓那句當標題😂
掐頭去尾讓沒看我原始文章的人
以為這個手術會痛到像被卡車輾過

這害我被我醫師唸了😢：

「這幾天病人都很緊張的問：是不是會痛到像被卡車輾過。😠」

冤枉啊大人😩我是寫給我粉絲看的！
媒體拿去用失去原意造成醫師們的困擾我真的很拍謝🙏🏻～

手術醒來哪有不痛的？而且可以打止痛
痛一下換一條命不是很划算嗎？🙄
只要努力走路運動，減少痰的堆積，就會恢復得很快！（我都覺得我很認真了，但醫師說我還可以運動更多一點、會恢復得更好！）

這裏我要跟我的醫師 ：
#台北榮總胸腔外科 #許瀚水教授 對不起🧎‍♂️（我跪）
真的不痛啦😖醫師不要生我氣😖

話說他實在是位很棒的醫師⋯大家知道我年輕時跑醫藥，到現在二十多年結識的醫師起碼幾百位。很多「名醫」技術很好，但不見得會留給病患很多時間。

#許瀚水教授是真的視病猶親

每一位病患他都一視同仁，詳細解說。昨天他的下午診看到六點多，還是非常有耐性的一句句解釋給病人聽，很多話即便說過很多次，他還是會再三叮囑。我在外面等了兩個半小時吧，真的看到每一位病人他都一樣。

這是非常讓人感動的。

對醫師來說也許是再平常不過的一台刀，但對病人來說，誰會不緊張？能詳細解說、撫慰病人及家屬，許教授真的做到讓人安心。所以我也立刻推薦我的好姐妹掛他的診，下週就要去追蹤她健檢出來的肺部異常現象。

㊗️福大家都平安健康
#早點發現早點治療是最重要的事

Ps. 影片是術前醫院發的 #呼吸訓練器，可以看到我只能吸到第二顆球上來一下下就沒氣了😂。跟我一起接受課程的男性，每個都可以吸到三顆球上來。當然男女本來就有差，但我真的需要漸進式運動，讓自己的肺擴張愈來愈好❤️
（ps. 這東西我的醫師叫我們術後不要馬上用，以走路跟深呼吸練習代替，以免傷口還沒完全復原時因為用力不當反而有反效果。所以這是我術前在練習時錄的，大家不要誤會喔！）

【他們開始追蹤你】EP2：Stalker
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第一集：https://rb.gy/m2pizh

穿著改短校裙的Yumi剛從小食部買了飯盒，才走進課室就被人刻意撞倒，熱騰騰的番茄蛋炒飯「啪嗒」一聲倒在地上，狀似血肉塗地。
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「睇路啦。」領頭的女同學厭棄地瞪著Yumi道。
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Yumi白她一眼，默默蹲下把翻倒的飯菜撥回飯盒。
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「大家睇實自己盒飯呀，呢啲人慣犯嚟㗎，搶完人哋男朋友，話唔定連你盒飯都搶埋呀。」
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那群人中另一個女生刻意拉高嗓門，惹來整個課室一片哄笑，在課室後方有一個男生低著頭快步走出教室，Yumi知道連唯一有機會為她出頭的人都落跑了，她把髒掉的飯盒用力扔進垃圾桶。
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嘉嘉看那群人嬉鬧著走遠了，她悄悄走近Yumi，把自己的飯盒遞給她道：「我媽咪成日驚我食唔飽，所以整咗好多飯餸，不如一齊食吖？」
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Yumi望了她一眼：「你咁肥就食多啲啦！」
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嘉嘉熱臉貼冷屁股，拿著保溫飯壺站在原地，一臉不知所措。
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「費事一陣佢哋杯葛埋你。」Yumi的口氣軟下來，但眼睛還是沒朝嘉嘉看。
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嘉嘉低下頭囁嚅道：「唔怕啦，我不嬲都係得自己一個……」
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「一鞠躬。再鞠躬。三鞠躬。家屬謝禮。」
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堂倌洪亮的聲線響徹整個靈堂，Yumi看著擺放在中央的黑白照──那是她替地獄式減肥後的嘉嘉拍的，沒想到最後竟然用在這種地方。
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嘉嘉一向是個沒有自信的女生，總是覺得自己又胖又醜，站在Yumi身旁像個跟班一樣，但Yumi就是喜歡她的自覺和善良──Yumi性格太尖銳了，滿身是刺，從小就是所有女孩的公敵，只有性格和身型都柔軟得像一團麵團的嘉嘉受得了。
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學生時代的回憶湧上心頭，Yumi只好把視線從嘉嘉的照片移開，哪怕再多看一秒，她也會受不了放聲大哭。她用力吸了一下鼻子，走到白頭人送黑頭人的嘉嘉母親身旁致哀道：「契媽，節哀順變。」
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「我諗極都諗唔明……點解個傻女要咁做？」
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堂倌的聲音又來傳來：「有客到，請上前。」
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Yumi聽得頭痛欲裂，她們還很年輕，從來沒有談過生死的問題，她連嘉嘉想要怎樣的喪禮也不曉得，自己真是個差勁的朋友，想到這裡，Yumi就鼻子一酸。
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「佢嗰晚有冇搵過你？佢有冇講啲咩？」嘉嘉媽媽捉緊Yumi的手肘，像溺水的人死命抓著漂過的浮木一樣。
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Yumi看著她浮腫通紅的雙眼，猶疑了片刻，最終搖了搖頭。
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「嗯……兩位請保重。」一個剛剛到來的伯伯走到Yumi和嘉嘉母親身旁，Yumi一眼就認出他是輝叔，是她和嘉嘉中學附近小食店的老闆，她們放學時幾乎每天都到那裡消磨時間，一人一串燒賣魚蛋就坐兩三個小時，輝叔也從來不趕她們，就算畢業後她們偶爾也會回去坐坐。
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「輝叔，你有心喇，仲特登過嚟。」Yumi向嘉嘉母親介紹：「我同嘉嘉以前成日去輝叔鋪頭玩，佢睇住我哋大㗎。」
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輝叔不好意思地搓著手道：「以前你同嘉嘉成日陪我個仔玩，係佢話一定要嚟。」
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在輝叔身後，站了一個大胖子，他呆呆地望著靈堂中央嘉嘉的照片，因為剛才爬了前門那道小斜坡還喘著氣，額上不斷冒出豆大的汗珠來，成人的體型卻穿著一身鮮艷的卡通人物T-shirt，只是那卡通的臉卻被滿身肉撐得變了形。
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「我有叫佢要著沉色啲，咁先尊重場合，但佢點都唔肯換衫，你知我個仔佢……」輝叔欲言又止。
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Yumi輕輕扶著輝叔的手肘點點頭，示意他不必介意。
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Yumi走到輝叔身後，輕聲對輝叔的兒子說：「康仔，多謝你過嚟送嘉嘉。」
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康仔把視線從嘉嘉的照片中移向面前的Yumi，看了幾秒後原本木無表情的臉突然起了怒意，向Yumi臉上啐了一口濃痰，Yumi因過度驚嚇而不懂反應，倒是輝叔馬上上前喝罵著拉開兒子，沒多少人的靈堂一下子亂了起來。
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輝叔連拉帶扯地把康仔帶出了靈堂，又急忙折返向Yumi道歉：「真係對唔住，好對唔住，我唔知佢發咩神經，可能因為嘉嘉臨走嗰晚嚟搵過康仔，我又忙緊舖頭啲嘢冇理佢哋，都唔知佢哋傾咗咩，之後就發生咗嗰件事喇……對康仔嚟講係好大打擊，你唔好怪佢，我代佢講聲唔好意思……」
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輝叔難為情地離開了，Yumi呆站原地，用了全身的力氣才可以阻止自己哭出聲來。
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昨天從靈堂回來後，Yumi一夜未眠，她在IG上載了一張和嘉嘉的合照，Caption是「我很想你。在另一個世界的你還好嗎？」留言者眾多，全都是粉絲的關切慰問。
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嘉嘉去世後，Yumi的情緒墮進了深淵，朋友緣向來極差的她無從傾訴，如今這些like數和留言成了她這段日子以來最大的安慰。
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她翻箱倒篋，把自己和嘉嘉的回憶當成一頓解穢酒，逐道逐道菜端上檯面。
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在一個裝滿嘉嘉寫給她的聖誕卡片和上課時偷偷互傳信紙的盒子裡，她找到一張陳年的貼紙相，那時候的她們還是留著厚厚瀏海的中學生，Yumi把貼紙相上載到IG，Caption是「沒有你，我只剩下一半」。
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在芸芸的慰問中，有一個留言令Yumi非常不爽：「沉醉在悲傷有害，希望你盡快走出陰霾，加油。」
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Yumi整夜未睡，在疲倦與悲傷中煎熬中未及細想就回覆道：「你最好的朋友死了嗎？你有甚麼資格對我說教？一聲加油很廉價，留來給你自己用吧！」
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送出回應沒多久，Yumi就有點後悔了，這樣回罵粉絲實在有損形象，而且對方說到底都是好意，只是口氣有點煩人而已。她正想刪掉留言，卻發現有很多人讚好她的回應，還有一大堆人湧進來替她抱不平。
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「自以為是！就係有你呢種人，先令到啲有抑鬱症嘅人更辛苦！」
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「有啲同理心啦！唔出聲冇人話你啞㗎！」
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「加你老母咩加油！最憎你呢啲正能量偽善L！」
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當Yumi再按進去那留言者的帳戶時，發現對方已經把帳號停用了。原本Yumi還擔心自己理虧，可是看見那麼多人為自己撐腰，就頓時覺得這種人還是應該受點教訓。
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此時Yumi收到一個direct message：「記得我嗎？I am so sorry for your loss. 有需要的話，可以找我幫忙。」
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Yumi記得這是在領養活動中認識的心理醫生Alfred，而她每夜惡夢連連，也許真的需要一點幫助。
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Yumi坐在Alfred的診療室裡，單座沙發像個巨大而柔軟的懷抱，讓她整個人窩進去不想再站起來。
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「我知你係公眾人物，所以我想你知道，你喺呢度講嘅所有嘢都會絕對保密，你可以放心。」Alfred在Yumi面前放下一杯熱洋金菊茶，不徐不疾地說道。
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Yumi拿起馬克杯暖著雙手：「嘉嘉係我最好嘅朋友，佢死咗之後，我覺得好自責，每一晚都發惡夢……」
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「我明白你嘅心情，你覺得難過，同時又感到不解，但你要記住，嘉嘉離開，係自己嘅選擇，與任何人都無關。你只係需要時間去接受，但唔使驚，因為我會陪你一齊面對。」
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「你係唔係對個個病人都咁溫柔？」
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Alfred又露出他那陽光笑容道：「我唔係當你係病人，我當你係我朋友。」
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面談了一個小時，當走出Alfred的診所時，Yumi的確感到壓在心上的石頭減輕了一點點。
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在回家的路上，她自拍了一張照片，上載到IG：「回家中……今日終於去睇心理醫生……I miss you…」
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Yumi的IG有三萬多個追蹤者，在人人都可以成為KOL的年代，這個數字頂多只能算是中規中矩，反倒是嘉嘉自殺的新聞出來之後，她的IG觸及率前所未有的高，例如剛剛上載的帖文，已迅速得到過千個讚好及留言，有些更是平日甚少來往的模特兒同業，都紛紛來留言示好。
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angelafafa：「Hey sis，出嚟飲杯手工咖啡？Always by your side xoxo」
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meiyee_g：「心痛你……」
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hongsiu1314：「太重情義的人，總是受傷的那個。」
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coco_hkmodel：「阿mi，聽到嘉嘉嘅事真係好shocked，仲記得上次同你一齊拍嗰個廣告，嘉嘉真係一個好sweet嘅女仔，RIP! 」
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seve7nchun：「係唔係miss心理醫生？哈哈」
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kityounme：「八婆！點解你唔覆我？」
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雖然Yumi一向認為一個成功的KOL，有兩樣東西是不可或缺的，一是粉絲，二是haters，只有同時擁有兩者，才是真正成功的指標。
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不過此刻她身心俱疲，沒有餘力去應付這種瘋瘋癲癲的留言，於是把心一橫將kityounme給封鎖了。
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才不過五分鐘路程，待她回到家後，就收到了一個全新帳號回覆她剛才那張自拍的direct message：
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444Forever_mine：「你做咩block咗我？我話你知，你係block唔晒㗎。」
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下一個訊息是一張Google Maps的街景圖，相片正是Yumi剛才自拍的位置。
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而再下一個訊息是：「原來你住呢度。」
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Yumi搞不清楚這是怎麼一回事，是被變態盯上了嗎？對方怎麼會找到她的地址？還未冷靜下來，她就收到另一個私訊，遠比剛才的訊息更讓她毛骨悚然。
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Kaka0527：「I miss you too.」
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而Kaka0527，是嘉嘉的IG帳號。
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這兩天小柴克呼吸都有痰聲，喝奶喝水都會咳嗽，所以奶喝不好，副食品也吃不好，當然睡也睡不好，因此玩也玩的沒心情，整天只想依偎在媽媽身上，撒嬌的同時也指揮媽媽去幫他做事，雖然還是會跟媽媽笑跟撒嬌，但多了一些歡，希望明天回診時醫生說沒事了，感冒好了😭

今天特殊的事情
①喝奶都想坐著喝或者是躺在媽媽懷裡由媽媽餵
②到戶外走走時，可以自己走好幾十步，不是十幾步，是幾十步，我的天呀！
③被震動小豬撲滿嚇到，狂哭掉眼淚，只要打開小豬就會飛爬到媽媽身上

小柴克知道的單字庫
①戶外：天空、地板、太陽、樹葉、草地、車車
②室內：天花板、地板、電燈、吹風機、奶瓶、奶瓶蓋、襪子、衣服、褲子、鞋子、尿布、耳溫槍、蘑菇、手機、枕頭、熊熊玩偶、兔子玩偶、皮卡丘、玩具總動員、書、玩具、餅乾、水
③器官：頭髮、耳朵、鼻子
④指令：開門、關門、開燈、關燈、拍手、拜託、洗手、甩乾、摸自己的頭髮、摸媽媽的頭髮、摸自己的耳朵、摸媽媽的耳朵、摸媽媽的鼻子、把東西拿去哪放、把東西收起來、把東西拿給媽媽、騎馬、下馬、跟什麼東西撒嬌、走過來、爬過來、喝水、哈囉、拜拜
⑤情緒：喜、哭、笑、害羞、驚嚇、害怕
⑥會說的單字：媽媽、爸爸、內內，其他都是以媽媽的音代替，就是萬事喊媽媽就對了）

以及媽媽也發現小柴克的自我意識已經開始覺醒，很清楚明確的搖頭說不要，也有自己的想法喜好玩哪些玩具、看哪些書、吃什麼食物

#兒子生病趕快好
#zaczac飛天小柴克1y9d

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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