鼎爺最近同李翔師傅精心炮製順德盛宴，需要兩日前預訂，每席6位用，一共有十道菜，其中包括有鮮香焗龍蝦、均安蒸豬、脆煎魚餅、北滘鹽燒鮮鮑魚、花金鼓兩食（高湯薄切、陳皮蒸頭腩）、龍江生煎雞、松茸菌白玉杯、豉酒鵝燴陳村粉等。當中我喜歡北滘鹽燒鮮鮑魚，外層薄脆而不油膩，鮑魚質感爽口彈牙。甜品我就喜愛芋蓉燉鮮奶，充滿芋頭香既燉鮮奶亦夠滑。 鼎•會館 皇后大道中80號H Queen’s 23樓全層

鼎會館快將一周年 加上鼎爺又推岀新嘅順德菜單 一定要黎試試 鼎會館位置中環H Queen 地段高檔 #tastentell_central #鼎會館 鮮香焗龍蝦 龍蝦好新鮮 肉質鮮甜彈牙 均安蒸豬 脆煎魚餅 兩度都係傳統順德菜 均安蒸豬味道較重 建議先食魚餅再食蒸豬 鼎級拆魚羹燴魚翅 拆魚羹好費功夫 要將魚肉拆到幼細 仲要熬製濃厚魚湯 食岀啖啖心機 加上魚翅份外矜貴 北滘鹽燒鮮鮑魚 鮑魚炸醬皮非常薄 接近無 好似一層薄膜一樣 鮑魚𠝹花 加上鹽燒 好香口 花金鼓二食 黎得食鼎爺菜式 當然不會是一般野 花金鼓非常矜貴 仲要專揀一斤左右 今次就黎個二食或者叫三食 高湯薄切 第一種食法就係高湯燙或者叫白灼 第二種食法就係推薦食法 刺身撈起 師傅先薄切 厚度薄到燈照都望穿 今次仲有幸撞到鼎爺真人 即場教我點食 先將配菜方係碗 配菜有洋蔥 蒜頭 京蔥 榨菜等等 再按自己口味加上油鹽糖同刺身撈起 鼎爺仲私心推介加上幾滴青檸汁 不單無蓋過魚味 仲提昇鮮味 陳皮蒸頭腩 食完嘅魚骨都唔會浪費 師傅切件之後拎去清蒸 魚肉嫩滑 魚皮膠質重 美味 龍江生煎雞 雞皮香脆 醬汁包滿整個雞件 非常香濃惹味

@dings.kt are now doing Shun Tak cuisine with premium ingredients. Ding’s Club “Shunde” Set Dinner 1) 鮮香焗龍蝦 Baked Lobster in “Shunde” Style 2) 均安蒸豬、脆煎魚餅Jun’an Steamed Pork, Crispy Mud Carp Fish Patties 3) 鼎級拆魚羹燴翅 Braised Fin Soup, Minced Garoupa, Black Fungus, Assorted Vegetables 4) 北滘鹽燒鮮鮑魚 Roasted Abalone, Sea Salt, Pepper 5) 花金鼓兩食 高湯薄切、陳皮蒸頭腩Spotted Scat served Two Ways: Poached Sliced Fillet, Assorted Vegetables, Steamed Fin and Head, Dried Tangerine Peel Five more courses to follow in my next post! ONLY HKD 4888 for 6 (incl 10% service charge!) ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• #hkfoodsnobeatsCentral ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• #chinesefood #lobster