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壽喜燒鍋適用於電磁爐、石油氣爐
如沒有電磁爐可加配$108一個爐具及燃料

*溫馨提示*
一個燃料使用時間大約1小時
如客人用餐時間過長 建議配搭多一個燃料
建議四人餐以上配搭電磁爐

🍽壽喜燒一般吃法🍽
1.）先把少許油塗上鍋上（這樣出現燒焦的情況較少）
2.）將大蔥爆香，炒至香味滲出
3.）倒入壽喜燒汁再放入和牛在鍋
4.）正面煎10秒左右再反轉煎10秒
5.）可把和牛取出沾上蛋液可進食（視乎個人喜好）
6.）吃完所有和牛後，再倒入水及壽喜燒汁煮食其他配菜

🚚運費收費每單$100（不包括偏遠地區：例如東涌，西貢清水灣，淺水灣等等）
運輸時間14:00-19:00（司機自由安排時間）
⚠️由於車隊每一日訂單都不穩定，而且地區大部份都不一樣，所以由車隊安排時間送貨

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［太古廣場外的最後兩個小時］

死因庭的投射螢幕上，展示了一張硬照，拍攝時間是晚上，看得出是一個高空工地的室外空間。慘白的閃光燈下，照片裡拍攝到一個臨時搭建的金屬平台，銀色的組裝零件有些生銹，可重用巨型螺絲與滿佈圓孔的長板上，有人留下了一隻勞工手套，一幅橫額的背面卻印有一朵朵玫瑰花。

平台上，遺留下一件黃色連身雨衣，上面寫着關於抗爭的大字沒法看到，因為已經縐起成為一團，原來穿着它的主人，35歲的青年梁凌杰，爬出平台之前，把它脫下遺留在地上，然後墮下離世。

照片裡，平台上還看到一些梁遺留下來的物品。一個大型寶藍色運動背包和一個環保袋，警察在裡面找到一本精緻的繪畫本子，裡面首兩頁寫了與反修例有關的不滿與訴求。袋裡還有一個海鮮味合味道杯麵，兩瓶樽裝飲品，其中一瓶深褐色像烏龍茶。

法官問來作證的警方談判專家：「如果我們知道，死者白天才在便利店買了杯麵和兩瓶飲品，你會如何評估（他自殺的可能性）？」

這個新的資訊，明顯令有20年處理類似場景的林警司有點愕然。作證兩小時，他侃侃而談，用字精準，聲調柔和，語氣不徐不疾。他罕有地遲疑片刻，吐出幾個字：「哦，咁就更加……（出人意表）」

他作證了兩小時，說法是，梁凌杰對他勸說的反應正面，而在他墮樓前約25分鐘前，林Sir曾問梁是否口渴，提議不如給他一支水解渴，梁當時點頭，於是他從較低位置，拋擲了一支水到梁所身處的較高平台。梁當時踎低身拾起那支水，更有打開瓶子解渴。

林Sir表示，這是正面的訊號，因為一般想於短時間內自殺的人士，較少會考慮到自己的生理需要，例如解渴或充饑。而他曾處理一些工業行動人士，買了食物再於高處危站，對方可能會預備僵持十數個小時。

而林在死因庭才第一次知道，梁凌杰願意接受他擲上來的那枝水的時候，其實他的背包裡還有兩瓶未喝完的飲料。「佢收我支水而飲，即係我地既關係有好好的進展，尤其佢無需要我的水解渴。」

但為甚麼不到半小時之後，梁爬出欄杆外墮樓身亡。林警司坦言，整晚的事情急轉直下「超出我的預料」，是二十年來處理類似場面第一次。「我評估整個談判的進展良好，他突然的舉動也令我好突然。」

＊＊＊

在反修例運動中，三位較受外界關注的去世人士，梁凌杰、陳彥霖、周梓樂，先後進行死因研訊，然而在死因庭上，梁凌杰是唯一一位，於去世前與外界有面對面對話紀錄的人士。在梁凌杰離開世界之前的兩小時，警方談判專家林景昇嘗試與他溝通，兩人的互動過程，今午在法庭首次披露。

林景昇在反修例運動中，並不是「素人警員」。運動中期，馬鞍山警署被示威者包圍，他從警署內「嗌咪」，其說話語氣柔和、聲線磁聲，受到注目，片段被放上網。有報紙以「警界顏聯武」形容他，後來警方亦安排他接受傳媒專訪，是運動中警方鮮有的「軟性面孔」。然而今日死因庭才披露，「警界顏聯武」亦是最後與梁凌杰溝通的人物。

林警司已屆中年，闊肩，說話時額上生出了兩條皺紋，戴着長方型眼鏡，剪了平頭裝，頸後有一小片贅肉，他今天戴了藍白點領呔來作供。

周梓樂的死因庭，擺放了一個立體的停車場模型，那是周墮下及警方進行驅散行動的地方；但梁凌杰雖然也是墮下去世，他的死因庭上，只以簡單圖表展示太古廣場的地理狀況，適當時候，作供的警察會劃出自己身處地點和移動路線，再由專人把畫了標誌的圖表傳遞給陪審團看。

2019年6月15日傍晚，作為待命的「警察談判專家」林景昇，被通知要和同事趕到金鐘太古廣場，處理一宗「危站」事件。他於近七時趕到現場，向其他同事理解過，知道危站男士的一些訴求，是與他「希望行政長官與警方，向示威者道歉」有關。但整個行動中，他表示看不清楚危站者身上雨衣上寫的字。

林Sir到場後，於7時15分開始從較遠的地方，嘗試與這位身份不明，穿黃雨衣的男子溝通。林曾問「我可以點稱呼你？」「有冇人想見？」對方都沒有特別反應，故當晚並不知道他的名字和身份，他亦沒提及「家人」。

最初，梁把雨衣的帽子蓋着頭部，有戴口罩，手上拿着𠝹刀，但沒有揮舞亦看不清楚有沒有伸出刀鋒，另一隻手拿着電話。

林Sir多次形容，他評估當時梁的情況如下：「表現平和，情緒比較平靜」。林嘗試問他不同問題，例如「我們可以怎樣幫助你？」
「你想見邊個？」「我知道你有些訴求，你可以跟我說。」對於大部份問題，梁沒有用語言回答。「以我的經歷來說，不即時畀反應是正常的。我會重覆說話，看那一句打動到他，亦會給時間讓他消化我的話，不會一直說。」

但林Sir卻說，梁偶爾對他的說話有點頭或搖頭：「這些都是正面的反應，代表他有聆聽我的話。」林記得，他曾問梁「想不想見記者」，而他指當時梁即時搖頭：「我知道佢唔想見記者，感覺佢不想畀記者影佢相。」

另外兩個林Sir認為正面的反應是在8時38分的時候，亦即溝通了近一個半小時，當他問梁「你想由消防員或是我協助你下來？」林Sir指，梁當時罕有地以語言回應了他三個字：「我自己。」林指，由於整個晚上梁甚少說話，對這三個字印象很深。林續問梁，需要多久時間再考慮一下？林形容，梁舉起兩手手掌，十隻手指撐開。

林Sir解釋，當晚在談判期間，每當他勸說了一會兒，會稍歇十分鐘讓梁靜一靜消化一下他的話，故他們之間有個互相理解，就是以十分鐘為一個單位。林理解，梁當時舉起兩手手掌竪起十指的意思是，關於如何下來安全的地方一事上，梁表示要多考慮十分鐘。

林Sir記憶中，這個時候，梁已把𠝹刀收起。十分鐘後，就是他把樽裝水扔給梁的時候。那是8時50分，「無論是他說了那句『我自己（下來）』，還是舉雙手表示多要十分鐘，還是喝了我給他的水，這些我認為都是正面互信的溝通。（我理解是）他願意下來，只是不想人幫，或不想給傳媒拍到他要人救佢的照片。」

然而林Sir表示，他當時正慢慢移近梁，因為擔心對方體力不支，即使自行下來，也或需要他或消防員的協助。林形容，在梁不反對的情況下，他慢慢移近了可通往梁身處的二樓平台的樓梯。

然而，就在他未上樓梯之際，他看到梁爬出了平台，用雙手交叉抱着平台外的金屬柱子。幾近同一時間，三至四消防員亦到來，嘗試捉着梁的手臂，梁墮樓身亡。那時9時15分。林Sir指，由他爬出去到掉下去，「電光火石，只是幾分鐘的時間。」

「究竟係（因為）佢爬出去，所以消防員上前捉住佢；定係消防員走近，所以佢爬出去？我沒法子判斷。」林景昇在死因庭上說。但他補充，當消防員嘗試捉着梁的手時，梁曾大聲喊出：「走開。」

至於最後一刻，林Sir如此形容：「到最後一刻，消防員想捉實佢隻手，佢係（自己）想鬆手跌落去，還是不夠力氣才鬆手，我估不到。」法庭內靜默了三秒。

死因研訊主任葉志康追問，有沒有記起甚麼特別的事，有可能促使梁爬出平台外？林Sir說，記得爬出平台之前，梁曾拿着手機，看着手機畫面一段頗長時間，長達半分鐘。究竟是他只是看資訊，還是跟別人在通電話，林表示不知道，但他清楚記得，梁當晚長期戴着免提裝置，偶爾嘴部亦有郁動，但從遠處聽不到他有否說話。

葉大狀繼續問林Sir，有沒有評估梁跳下去的風險。「我們一定做評估，但事情的發展，超出了預期，進展速度很快，在我廿年談判的經驗裡，是第一次發生。」梁死因研訊專員續問，「我譖氣一點再問多次，點解有呢個轉變？」

林Sir答：「這個忽然的轉變，我不想太過猜度，但可能和手機裡有啲人煽動佢，或佢睇到啲煽動的東西，或許佢看了甚麼令佢改變主意，也只是我的猜測。」

法庭裡，投射了另一張證物照片，在金屬平台地板上，看到一部反轉了擺放的手機，手機外殼呈黑色，圓邊，但外殼殘舊刮得滿了白色花紋，這是梁墮下去的遺物之一。據了解，裡面的紀錄會在死因庭稍後的研訊公開。

另外，當晚立法會議員鄺俊宇曾嘗試向警方提出跟梁對話不果。葉大狀亦有問林景昇，一般情況會不會邀請非警隊成員加入談判。林表示，要考慮複雜的因素，例如對方與當時人關係，目的與能力，除了是專業人士如語言翻譯外，若提供協助的人士與當時人不認識，「在我廿年談判經驗未曾試過容讓完全不認識也不是專業人士的參與。」但林亦不忘說：「我地多謝市民的幫忙。」

據了解，最初沒有被邀請出席死因研訊的鄺俊宇，已經納入證人名單，將會短期內上庭作供。

＊＊＊

反修例運動中，梁凌杰是第一位與運動相關而離世的人士。在運動中後期離世的陳彥霖和周梓樂，其死因研訊反而在較早時間已經審結。有旁聽過三場死因庭的記者表示，對比三場研訊，梁凌杰的氣氛有明顯不同。

周梓樂的父母，差不多每天到場，周爸爸更忍着哽咽的淚水，在鏡頭面前呼籲市民若有任何線索，請他們出庭作供，為兒子的真相提供多一點資料，眾人為之動容；陳彥霖的家人亦有到場，亦有朋友、社工作供，法庭研訊裡大家都親切地以「彥霖」稱呼她。

然而梁凌杰的父母及胞妹，卻已離港。今天他的死因研訊，旁聽席有二十個記者，數個公眾人士。而法庭裡的稱呼，亦與彥霖和梓樂的有明顯差異。

死因庭上，沒有人用「凌杰」形容他，大家都以「穿黃色雨衣的男子」來形容這一位在反修例運動最初，穿着抗爭口號雨衣而墮樓逝世的人士。他那黃色雨衣的背影，如同一個永遠的定格，在這一場尋找真相的研訊裡，成為了他名字的代號。

（圖為2019年8月公眾為梁凌杰舉行悼念活動）

打開電力新視野 - 日月潭抽蓄發電成典範 光輝歷史 風華再續（06/01/2020 台電月刊690期）

讓我們避免無謂的口水戰、意識形態先入為主，報真導正，回歸客觀、持平、專業的角度來看待能源轉型的各面向議題。

文後還有一系列相關的議題探討、解析，也頗值得大家參考。

台電月刊第690期封面故事專題企劃 - 日月潭抽蓄發電成典範 光輝歷史 風華再續

日月潭擁有全臺唯二的抽蓄水力電廠，在迎向能源轉型的今日，抽蓄機組肩負尖峰急救電力、確保供電穩定的重任，更許諾日月潭的永續經營。

來到日月潭，總讓人放慢腳步，欣賞一年四季、晨昏變幻的美，加上環湖步道與休憩設施完善，每年吸引超過600萬人次造訪，2019年更獲選全球百大綠色旅遊目的地。

然而，一般人可能不知道，日月潭不僅具有觀光休憩功能，還是提供發電的大型水庫。日月潭每日水位有將近2公尺的水位落差，這不是潮汐現象，而是台電大觀二廠、明潭發電廠每日進行抽蓄發電造成，順此變化，遊艇停靠區的碼頭設計多採用浮排；日月潭能保持清澈、避免優氧化，原因之一是抽蓄發電使潭水經常在上池（日月潭）及下池（明湖水庫、明潭水庫）間流動所致；當地餐廳供應的鮮美潭魚，則來自台電每年放養魚苗、嘉惠漁民；身為日月潭水庫管理機構，台電還肩負著水庫清淤與集水區邊坡維護工作，讓美景長青。

水力發電原鄉 再續光輝歷史

早在日治時期的1930年代，臺灣電力株式會社（台電前身）奠立了日月潭複雜的水力發電系統，興築水社壩與頭社壩形成日月潭人工湖，潭水來自濁水溪上游，在南投縣仁愛鄉武界地區築壩攔水，經15公里長的引水隧道，引水注入日月潭，形成「離槽水庫」（即不建在溪流本流上的水庫，與「在槽水庫」相對），同時利用水位落差引水至兩座發電所（即今大觀一廠與鉅工分廠）進行發電，發完電的水再度回歸濁水溪，流經下游集集攔河堰以供應彰、雲地區的農、工、民生用水。

1970年代「第一次世界能源危機」之後，世界各國紛紛投入開發抽蓄水力發電，加上1970年代末，臺灣經濟快速成長，尖峰用電需求急遽增加，政府乃提出抽蓄發電計畫，大觀二廠、明潭發電廠先後於1985年及1995年落成啟用，明潭發電廠完工時是當時亞洲第1大、世界第4大抽蓄電廠。兩廠分別可輸出最高100萬瓩及160萬瓩電量，占今日全臺總裝置容量約6.2％，至今仍是臺灣僅有的兩座抽蓄電廠。

如果以球隊成員來比喻不同類型的電廠在電力系統裡的角色，抽蓄電廠就像一位可靠而敏捷的「備援投手」。發電處李崇賓處長指出，這是因為抽蓄機組有「起動迅速、升降載速度快、線上調度及離峰抽蓄儲能」4項特點，遇到系統負載尖離峰變化過於劇烈，或是發生大型機組跳脫導致系統頻率下降，它都能在短短數分鐘內立刻上場救援。同時，抽蓄水力發電原始設計理念是利用離峰時段剩餘電力抽水，在白天尖峰時刻放水發電，以替代其他較昂貴的發電方式，有降低發電綜合成本之效。

抽蓄發電將水資源循環利用

抽蓄電廠與日月潭風光休戚與共，然而，環湖一圈也難見廬山真面目，得翻過西側的阿里眉山來到南投縣水里鄉，往濁水溪支流的水里溪畔探尋。

來到大觀發電廠廠區，訪客第一眼總被山頂磅礡直下的5支綠色壓力鋼管所吸引，下方連接的土黃色平頂廠房為1934年建成的大觀一廠，明湖水庫則位於一廠北端，順河谷地形而建。

大觀二廠從日月潭西側水社附近取水，水從兩條各2,380公尺及2,350公尺的引水隧道，一路穿過中潭公路下方，再由壓力鋼管輸送至發電機組；明潭發電廠亦有兩條引水隧道，不同是在過河段有明管跨越頭社溪，在明湖水庫下游的水里溪築壩成明潭水庫。

抽蓄發電的原理是，水輪機帶動發電機順轉方向即發電，當離峰用電時段，再利用系統剩餘電力，將發電機反轉作為馬達帶動水輪機，把下池儲存的水順原水路，抽送回上池蓄存待用，如此循環利用，完全不浪費水資源。

來訪這天，大觀發電廠黃陵育副廠長帶領我們走至明湖水庫壩頂，愈靠近山壁的4道尾水閘門，愈能聽見從地底深處傳來的隆隆聲響。「這是大觀二廠正在發電，尾水排放的聲音。整座地下廠房就藏在山腹內，距離下池水面還有70至80公尺深！」黃陵育解釋，這是抽蓄機組的必要深度，「因抽水運轉啟動前，為了減輕動輪的阻力，必須先將原本充滿水輪機的水，利用空氣壓力向下壓。」

深入發電心臟 一窺抽蓄機組奧秘

要進入地下廠房，得從隧道深入。抽蓄電廠的裝置容量大，因此設備也比其他大型水力電廠來得龐大與複雜，而明潭發電廠地下廠房的量體，是所有地下廠房中最大的，其頂拱距地表約300公尺，內部空間縱向高度46公尺、長158.4公尺、寬22.4公尺，看不見的連續壁厚達2至3公尺。

大觀發電廠土木組張立平經理30多年前曾參與抽蓄工程營造，他回憶，「地下廠房開鑿時得另挖橫坑，將土石不斷清運，也要處理岩壁滲水問題。」當時有人形容開挖範圍之大：「將台電大樓結構物橫放進去，綽綽有餘」。

明潭發電廠運轉組林永聯經理與供應組廖宜英經理帶我們穿梭在迷宮般的地下電廠，最頂層稱為地下1樓，為裝機台，6部發電機排成一列，上蓋燈亮表示運轉中，因大修時需要操作起重機進行拆解與組裝，空間設計得空曠、挑高；廖宜英指著屋頂上兩部移動式起重機：「大修時最重的物件是發電機轉子，約重375噸，但一部起重機最大吊重是250噸，因此必須兩部聯合操作才吊得起來。」

走至地下2至5樓，可見水輪機隆隆運轉，各層佈滿穿來引去的各種管路、水閥裝置、調相設備、監測儀表等，侷促空間卻是值班人員每日梭巡的工作場所。曾任值班主任、經歷過傳統人工操作的林永聯說，電廠值班採「4班3輪」制，即連續3天輪值大夜班、白天班、小夜班，第4天休息，如今雖改由值班主任於控制室遠端遙控操作，現場還是需要兩名值班人員定時巡視，遇到操作系統發生異常（例如漏水、漏油），要有停電檢修與故障排除能力。

維修保養有道 隨時上場應戰

為精簡人力，1999年起，明潭發電廠廠長兼任大觀廠長，各廠下設兩位副廠長；大觀發電廠又分一廠及二廠，明潭發電廠另管轄鉅工分廠、水里機組、北山機組、濁水機組，所有機組皆可由明潭發電廠遙控操作。

明潭發電廠許宗源廠長指出，抽蓄機組的起停運轉時間及發電量大小，受電力調度處中央調度中心指揮調度。「抽蓄電廠的特性是，因調度頻繁，設備耗損較大，維護、保養與檢修也相對頻繁。」他解釋，設備維修的頻率，與運轉時間及操作次數有關。以開關場的斷路器為例：抽蓄機組斷路器一天動作4、5次，操作2,000次必須檢修，操作1萬次就得更新。「抽蓄電廠6、7年就達到操作1萬次，其他水力電廠用幾十年還達不到。」

設備維護分為定期檢查及大修兩種。抽蓄機組每8至9年需進行大修，費時4個月，大修的主要項目由電力修護處負責，「光是拆卸就要花20幾天，回裝更難，需要30幾天，中間60天做檢修。」大觀發電廠曾東釗副廠長指出，為了控制工期，大修時會將不同工項一併來做，例如同時進行調速機、勵磁系統、發電機線圈的更新，零件都須事先準備，有些零件還要現場精修。

抽蓄機組大修期間等於缺少一名「備援投手」，對電力調度茲事體大，因此，電力調度處會密切掌握與協調大修時程，「2018年備轉容量在6％以下時，抽蓄機組大修就曾臨時喊停，因為此時電力系統特別需要抽蓄機組補足電力。大修開工後，若有需要延期，也要立刻向調度處說明，以做好因應。」許宗源說。

抽蓄機組必須勤維護，才能保持最佳狀態，隨時上場打仗。2015年蘇迪勒颱風襲臺，深夜裡和平、協和、麥寮發電廠接連全停電（和平、麥寮為民營電廠），導致系統頻率急降，就是靠正在抽水模式的抽蓄電廠緊急跳脫因應，才化解限電危機。又如，2019年8月，麥寮電廠因故障導致3部機組同時跳機，也是靠抽蓄機組自動卸載來穩定頻率，避免限電。

「真英雄是沒有故事可以講的，」電力調度處吳進忠處長曾如此讚揚抽蓄機組貢獻：「因為真英雄第一時間出手就把問題給解了。這就是抽蓄機組的儲能價值。」

再生能源蓬勃發展 抽蓄電廠新使命

因應政府能源轉型政策，目標2025年將有2,570萬瓩的太陽光電與風力併接於台電電網，然而，再生能源具有間歇性及瞬間出力變化劇烈的特性，對於電力系統調度的挑戰大，使得抽蓄機組的調頻服務更受倚重。

許宗源指出，過去2年來抽蓄電廠已經配合再生能源執行調度，今（2020）年太陽能併網大幅躍進，預估到今年8、9月時，太陽能加上風力的「瞬間」發電量將超過400萬瓩，「往後調度只會更加複雜，發、抽次數變得更頻繁，且不一定何時發、何時抽。」許宗源說。

他舉例，以前是白天尖峰時段發電，如今豔陽高照的中午，不可能透過火力電廠降載，只能靠抽蓄機組以太陽能的電來抽水，平衡系統負載，「最近就創下中午3部機同時抽水的紀錄。」

抽蓄機組設備操作次數增加，代表設備維修更頻繁，人力成本也相應提高。曾東釗點出，「不能讓變化追著跑，抽蓄電廠要先做好準備，積極應戰，發揮存在的最大價值。」電廠因應之道包括，年輕同仁都會派去其他廠支援大修，增加交流與磨練機會；建立大修作業指導書，現在還加上縮時攝影，讓核心技術不斷層。「同仁也要有心理準備，未來值班是日班忙、夜班也操。」曾東釗說。

擁抱綠電 與自然共生

面對再生能源併網對系統調度的挑戰，除了兩座抽蓄電廠持續配合調度，電源開發處也正著手進行「大甲溪光明抽蓄水力發電可行性研究」，是利用德基水庫做上池，下游的谷關壩做下池，目前分成「抽蓄式」與「抽水式」兩案，還在綜合考量評估中，將適時提出可行方案。

同時，台電也與民間企業合作研發大型儲能系統，甫於今（2020）年5月中旬啟用的金門塔山發電廠夏興分廠之儲能系統，是重要里程碑；推動中的智慧電網，對於再生能源預測與電網調度亦是必要基礎建設；燃氣複循環機組未來也將加入調頻服務的行列。

承接著百年光輝歷史，日月潭抽蓄發電持續締造傳奇，並許諾日月潭的永續經營，不僅是系統最忠實可靠的備援投手，也是現代電廠的綠色典範。

完整內容請見：
https://tpcjournal.taipower.com.tw/article/3969

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