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[爆卦]地瓜鹹鹹的是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇地瓜鹹鹹的鄉民發文沒有被收入到精華區：在地瓜鹹鹹的這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「地瓜鹹鹹的」的推薦目錄

地瓜鹹鹹的 在 珈爾ლ(❛◡❛✿)ლ Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 16:35:37

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地瓜鹹鹹的 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 09:30:52

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  • 地瓜鹹鹹的 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-25 22:43:54
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    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長，已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。

    以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。

    主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • 地瓜鹹鹹的 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-24 19:45:21
    有 8 人按讚

    ✎ 台中↠早餐
    👣 #室友早餐 👣2021/09/24
     
    這家之前阿霞跟火雞發文後收藏好久～
    從海線搬到市區後離超近的啦！
    裝潢到LOGO設計都滿文青的而且很平價，
    每次早上經過都是滿滿人潮，外送不斷，
    早上七點開到下午一點、早鳥晚鳥都有蟲吃～
     
    🔹#皮蛋肉鬆蛋餅 NTD50
    🔹#剝皮辣椒豬里肌蛋餅 NTD55
    🔹#打拋豬肉鐵板麵 NTD60 加蛋10
    🔹#蔥抓餅九層塔蛋 NTD50 🔹#小雞塊 NTD30
    🔹#小肉豆 芋泥地瓜球 古早味炸湯圓 NTD35
    🔹#炸煉乳銀絲卷 NTD35 加起司10
    🔹#室友奶茶 #豆漿紅茶 NTD中杯25 大杯35
    +$50升級套餐點心擇一
    （ #炸湯圓 #地瓜球 #薯條）+飲品擇一（豆漿、奶茶）
     
    ▫️各位～銅板價早餐店小肉豆、炸湯圓、地瓜球都吃得到，
    一次滿足我還不點爆！炸湯圓有灑花生粉跟糖粉很古早味～
    地瓜球是雙色的，外酥內糯香香甜甜，小肉豆超涮嘴！
     
    蛋餅是做酥皮的吃起來很有口感，
    皮蛋有先炸過，更紮實皮味也較溫和～
    剝皮辣椒我很愛、甜辣爽脆，
    配上有肉汁的嫩嫩豬里肌超棒！
    蔥抓餅麵皮酥脆有層次，九層塔蛋增添香氣～
    鐵板麵吃膩蘑菇黑胡椒來這點打拋豬就對了，
    麵條滑溜有彈性，醬汁也滿濃郁的唷。
    再來個炸煉乳銀絲卷加起司，外酥內軟，
    甜甜鹹鹹大口咬下超過癮～冷掉也ok
    飲料私心推室友奶茶、甜度比例非常剛好！
     
    ★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
    ♡ 台中市北區大德街171號
    ♡ 07：00-13：00
    ♡ 04 22032321
     
    #黛咪食旅台中
    #黛咪ʏᴜᴍ室友早餐 #黛咪ʏᴜᴍ中國醫
    #黛咪ʏᴜᴍ台中早餐

  • CMTFood美食旅遊

    地瓜鹹鹹的 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-16 22:38:55
    有 2 人按讚

    📍台灣-宅配
    「波波諾諾」
    ✔️中秋節台味中秋禮盒
    裡面結合了許多台灣在地的食材製作成的餅乾，所有口味都是蛋奶素可以使用的，香蔥米餅則是五辛素🥬。總共有八種口味，每種口味有兩包（每包兩片）🍪。
    ▪️香蕉百香薄餅👍推
    採用屏東香蕉以及埔里百香果。
    很香濃的果香，純粹的香蕉搭配百香果非常的融合，甜中帶有微微的果酸，有點像在吃升級版的香蕉乾🍌。
    ▪️甘梅紫薯薄餅
    採用台南73號紫地瓜以及南投信義鄉的梅子粉。吃的時候感覺很像在吃紫地瓜的餅乾版，和纖三薯氣味很像😻！吃的到地瓜的香甜以及只地瓜的特殊香氣～🍠。
    ▪️柚香烏龍
    鹿谷凍頂烏龍茶、蜜漬柚子絲。
    很濃厚的茶香，甜度是正常的不會特別低，帶有些許柚子絲提味，吃這款餅乾就不用配茶了😆！
    ▪️桂圓燕麥
    台南東山材燒龍眼乾，燕麥片、碎核桃。
    ▪️奶油蜂蜜👍推
    台灣龍眼蜜以及荔枝蜜。
    很香甜，餅乾充滿了奶香，最上層還有薄薄一層糖，並且帶有蜜香🐝～
    ▪️鳳梨椰子
    台南鳳梨乾、椰子絲🍍。
    ▪️香蔥米餅
    ▪️九層塔辣椒
    很濃郁的九層塔香，帶有微微的辣，餅乾本身是甜的，這款鹹鹹甜甜🌶️。
    除了有甜餅乾之外，這兩款是鹹餅乾系列，長輩也喜歡💕。分別採用了宜蘭三星蔥、蓬萊米香、鹽，雲林屏東九層塔、辣椒。
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