為什麼這篇地瓜煎餅 中筋麵粉鄉民發文收入到精華區:因為在地瓜煎餅 中筋麵粉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者RonChin (小瓜)看板cookclub標題[問題] 地瓜餅過軟不易煎時間Sat Feb 2...
地瓜煎餅 中筋麵粉 在 阿豬媽育兒養成日記? Instagram 的精選貼文
2021-08-03 13:09:08
沒想到大家都很勤勞 🐝 還以為大家會投去外面買比較快 🤣🤣 網路上很多蛋餅皮作法 配方也是有超多不同版本 我做的這個口感比較像明倫蛋餅喔!😋 |蛋 餅 材 料| 中筋麵粉 80g 地瓜粉 20g 水200g 雞蛋 1顆 鹽 3克 蔥花 1-2根 | 蛋 餅 皮 作 法 | ·先把麵粉...
已經試做兩次,都覺得麵團變成麻糬,好軟好軟 O口O!
會黏手切無法捏成長條狀切成小糰,
(黏手的狀況: 在手上用成圓形壓扁,無法從手上拿起,或是拿起後就軟爛變型)
平地鍋煎到表皮都快焦了,裡面還是軟的,且非常黏鍋鏟。 (ノ゚0゚)ノ~
之前查的食譜大概是地瓜120g , 糯米粉100g。
我自己的做法是地瓜切塊用電鍋蒸熟,
趁熱搗爛加入糯米粉。
因為沒有精確的測量糯米粉,通常是隨意加入(毆)
手上還有4顆地瓜可以嘗試,
但是不想再失敗了 ( 復ゝ‵)
(我想吃地瓜餅而不是地瓜麻糬啊啊啊啊)
請問我麵團過軟的情況應該要
1.繼續加糯米粉?
2.需要混入其他粉類?或蛋?
還請前輩指點迷律 (ToT)。謝謝。
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外面買一個15元,我在廚房弄了快1小時卻只變出了麻糬糰餅 囧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.68.81
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之前查到的食譜有用過地瓜粉,糯米粉,中筋麵粉。
我看youtube楊桃美食網的紫山藥煎餅HD 跟愛料理的上的食譜也有用糯米粉卻不會失敗 (
T▽T)
所以最後才選擇手邊現有的糯米粉XD
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 12:43:53
-( ><) - 大概就是1:1,
因為看影片是大半碗的加入糯米粉,
我是怕如果我繼續加粉,會不會真的就變成麻糬薯了。
※ 編輯: RonChin (36.237.68.81), 02/28/2015 21:33:47