為什麼這篇地瓜湯圓 樹 薯 粉鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜湯圓 樹 薯 粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者g0010726 (Kevin)看板cookclub標題[問題] 地瓜圓為何要加地瓜粉時間Tue...
地瓜湯圓 樹 薯 粉 在 Didi Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 13:01:19
「地瓜QQ餅」 其實食譜跟以前放過的地瓜球一樣，只是這次懶得一顆顆揉成球狀再壓，所以稱之為餅比較適合。 因為加了樹薯粉的關係，吃起來QQ的、做成餅狀面積比較大也更能感受口感耶。 ✏️食譜： 地瓜泥225g 牛奶25g 奶油30g 砂糖10g 樹薯粉70g 低筋麵粉40g 鬆餅機放上格子烤盤後...
人在國外偶爾想自己做一些台灣食物，然而芋
頭不好買，所以打算做地瓜圓。
查食譜時發現很簡單，只需要蒸好的地瓜加糖
跟地瓜粉揉成團就好了。
然而覺得奇怪的地方就在這裡，為何地瓜泥裡
需要加地瓜粉呢？這樣不會跟全用地瓜泥但讓
水分減少的效果一樣嗎？因為直覺的想，地瓜
粉不應該就是乾燥後的地瓜磨成粉嗎？
p.s. 我知道現在很多市面上的地瓜粉是用木
薯粉取代，但我這次使用的是確切成分表寫地
瓜的粉（所以有夠貴QQ）
附上圖： https://imgur.com/VpV9VTi
希望知道的板友可以解惑，感謝！
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※ 編輯: g0010726 (134.130.183.154 德國), 01/11/2022 08:51:57
※ 編輯: g0010726 (134.130.183.154 德國), 01/11/2022 09:00:53
推 wseedw: 只有地瓜泥不會Q啊，也不好成團01/11 09:13
推 giroolin: 你可以去查地瓜粉怎麼做出來的，不是地瓜乾掉而已。01/11 09:15
推 howardcd: 地瓜粉不是地瓜磨粉，而是洗出來的澱粉01/11 09:23
→ erisiss0: 澱粉包含的蛋白質不同01/11 11:04
→ kinoko: 你可以直接把地瓜泥搓成圓下去煮啊 看會得到什麼 01/11 11:22
推 Celestine: 地瓜泥根本不會成團呀01/11 11:30
→ Celestine: 也能加糯米粉01/11 11:31
→ lifeful: 湯圓粉圓芋圓 這些都要加澱粉，地瓜粉玉米粉太白粉糯米粉01/11 12:01
→ higoodman: 不會成團變成地瓜湯，加太白粉會變成有點涼圓口感01/11 12:05
推 winnie1206: 只有地瓜泥就不會有那個QQ的口感啊 你只會得到跟嬰兒01/11 14:10
→ winnie1206: 食品一樣的東西XD01/11 14:10
感謝大家解惑！原來地瓜粉是地瓜澱粉※ 編輯: g0010726 (134.130.183.154 德國), 01/11/2022 14:33:23
→ jior: 你對地瓜粉有誤解 01/11 17:40
推 IanLi: 不加澱粉光地瓜泥無法有效成形，自己試看看就知道了 01/11 21:15
推 poison5566: 我在美西是用英文寫 tapioca flower 中文也是很多種版 01/12 03:58
→ poison5566: 本= = 吃起來跟台灣的差不多 01/12 03:58
推 cheetah0: 用玉米澱粉加滾水攪拌均勻再加入地瓜泥也可以，口感略 01/12 09:51
→ cheetah0: 微不同，不一定要地瓜粉。 01/12 09:51
→ Chikei: 國外請找xxx "starch"，tapioca本來就是指澱粉所以例外 01/12 12:49
推 guanghagrid: 樹薯粉跟地瓜粉的澱粉結構類似，所以可以互相替代 01/13 12:48