為什麼這篇地瓜湯做法鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜湯做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Lasia (嘰啊啵)看板cookclub標題[問題] 地瓜湯的地瓜本體不甜該怎麼辦呢?但是湯甜...
地瓜湯做法 在 台中美食-平靜的玩食生活 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:27:02
📍日日好食 幫靜慶祝25歲生日， 來到這間CP值超高的歐法料理餐廳! 這一天我們點了一份888元的櫻桃鴨胸套餐以及1099元的菲力牛排套餐，每一份套餐中都附有南瓜濃湯、沙拉、歐式麵包、蘋果醋飲、前菜(鮭魚卵燉飯)、飲料(當天點拿鐵咖啡及蜂蜜檸檬汁)、甜點(當天點烤布蕾及莓果冰淇淋)。上餐的速度很棒...
有人送我們家一箱地瓜,
第一天用地瓜蒸的時候地瓜超級甜的,沒有加任何調味料,
今天想說來做做看地瓜湯,
做法是先將地瓜切塊,然後放入電鍋中,水量的部分有多一些,
最後在用砂糖調味,
可是雖然湯很甜,可是地瓜就是感覺很不甜耶
好像湯汁吸收的甜份,地瓜就有種空虛感,
想請問是不是哪個部份錯誤了,在外面吃的地瓜湯蓮地瓜都是甜的耶.
為什麼單純蒸地瓜很甜,可是煮成地瓜湯後地瓜本體就沒甚麼味道了T_T
請問是不是一開始就要加糖啊?不能等起鍋再加糖?
還是說要先把地瓜蒸熟了再煮會比較好呢?
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◆ From: 111.255.66.32
推 cuteterisa:外面的地瓜跟芋頭一樣都有先蜜過 02/25 23:26
→ mrschiu:高溫悶過也會比較甜.. 像悶燒鍋那樣悶..或是用壓力鍋 02/25 23:27
→ mrschiu:它裡面會轉化出比較多的麥芽糖.. 02/25 23:27
推 kijio39:蒸或烤的地瓜，本身的甜度應該都是一樣的，只是用烤的關係 02/25 23:37
→ kijio39:水分蒸發而糖份少了水分的稀釋，自然吃起來會讓人有覺得 02/25 23:38
→ kijio39:好像烤地瓜都會比較甜。而原po的地瓜湯因為糖分擴散到湯裡 02/25 23:40
→ kijio39:所以地瓜就變得不甜了~ 02/25 23:43
→ mrschiu:電視節目有作過這樣的實驗..用高溫烤十幾分鐘麥芽糖比較多 02/26 00:25
→ mrschiu:所以煮的話也要用高溫去悶..用比較低的溫度去悶較不甜.. 02/26 00:26
→ Lasia:所以說用電鍋燜比較不會甜,壓力鍋會比較甜囉?那要不要先高 02/27 00:15
→ Lasia:溫烤過呢?或是先蒸過 再切來煮湯? 02/27 00:15