為什麼這篇地瓜布朗尼保存鄉民發文收入到精華區:因為在地瓜布朗尼保存這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kk339248 (桶子葉)看板baking標題[點心] 無罪地瓜巧克力布朗尼 (無麵粉,全素)...
地瓜布朗尼保存 在 歐疼Black Sugar 新竹|雙北 ? 美食&住宿 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 21:16:56
#新竹素食 🏠美食:或者蔬食 ✅地址:新竹縣竹北市文興路一段123號 ⏰營業時間:週一 ~ 週四 10:00 – 18:00、週五 ~ 週日 10:00 – 21:00 ☎️電話:03-5505069 🅿️停車:文興路一段及嘉峰五路一段路邊停車格 台北有四四南村,台中有彩虹眷村,...
圖文版:https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/
成品照:https://farm8.staticflickr.com/7470/29697021513_cafbcea344_o.jpg
PTT文字:
製作日期:2016/09/19
我是一個很喜歡吃巧克力布朗尼的人,
但自從開始玩烘焙之後,發現它還真的是讓人又愛又恨,
因為大部分的布朗尼的奶油含量都還蠻高的,
然後本郎大學有被檢測出膽固醇過高,
之後就有"盡量"比較少吃(還是有吃無誤:P)
也開始試著想要去做比較健康的版本。
之前有看過不少食譜是用香蕉製作,
但我自己試過了好幾個香蕉巧克力布朗尼食譜,
覺得口感和味道都不是很理想,所以放棄了好一陣子。
直到前一陣子看到影片有使用地瓜製作 地瓜巧克力布朗尼,
覺得很新奇的,而且思考了一下地瓜的澱粉特性感覺是行的通的,
於是也就動手試做了The Happy Pear的食譜,
只是它的食材和我的有些不太一樣(像椰棗),
加上地瓜的水份可能也有不同,所以就抓個大概,
做出來發現成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
無罪地瓜巧克力布朗尼
Guilt-free Sweet Potato Brownies
(參考:The Happy Pear-Healthy Chocolate Brownie Recipe)
食材 Ingredients:
紅肉地瓜 sweet potatoes (洗淨帶皮蒸熟後淨重)125g
去籽椰棗乾 pitted dates 3個(約20g)
生可可粉 raw cacao powder 3Tbs
杏仁粉 ground almonds 25g
海鹽 pinch of seasalt 1小撮
整粒杏仁 whole almonds 15g
冷壓椰子油 cold-pressed coconut oil 2Tbs
楓糖 maple syrup 1Tbs
.表面裝飾:碎核桃、70%巧克力圓鈕扣or巧克力豆
※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機
a food processor or a high-speed blender
※ 準備工作 Preparation:
.地瓜洗淨,蒸熟後秤量所需份量,大略切塊
.烤箱以160C預熱
.作法/步驟 Step:
1.將蒸熟大略切塊的地瓜放入食物調理機中,攪打成泥狀
2.接著加入海鹽、椰棗乾、杏仁粉、可可粉,同樣再用食物處理機攪打均勻
3.再放入椰子油、楓糖漿與整顆杏仁粒,再攪打均勻
▲完成的時候大概是這個樣子。
這個階段真的就很像一般巧克力布朗尼的麵糊了,
只是因為用的是地瓜,所以質地比較偏泥稠狀。
4.將整塊麵糰放入模具中壓平
(表面可以塞一些碎核桃,我還放了一些70%黑巧克力鈕扣)
5.放入已預熱好的烤箱,以160C烤約20分鐘
6.烘烤完成之後,拉著烘焙紙,將布朗尼移至架上放涼即可
烘烤完成時散發出的香氣真的就像一般的巧克力布朗尼。
當下真的覺得很神奇,
看到成品也覺得它一點也沒有地瓜的蹤影。
表面加了核桃與小的巧克力鈕扣,
烤好的時候還有一點半融的樣子,
讓這個巧克力布朗尼看起來更誘人了。
側面看真的有一點像普通的蛋糕體,
但是他真的沒有麵粉,也沒有加任何的膨鬆劑。
迫不及待得切開來看剖面,發現裡頭還是有點泥潤感,
但又和之前用香蕉做的那種質地不一樣。
(香蕉做的成品我個人覺得比較像"粿")
切的時候布朗尼還有點溫熱度,
讓表面的巧克力有點沾手。
一吃,發現這個地瓜巧克力布朗尼真的很接近一般的巧克力布朗尼,
吃起來綿潤但紮實,沒有太奇怪(像用香蕉那種)明顯的味道,
然而地瓜的甜味也讓它不用加太多楓糖就有一定的甜味在。
這個甜點的可可粉也扮演很重要的角色,
個人最推薦使用生可可粉(cacao powder),
但它比較難買的到,也是建議使用品質好的熟可可粉(cacao powder)。
表面的70%黑巧克力與核桃的香氣為更豐富了整體的滋味與口感,
真的讓這個布朗尼嚐起來是不可思議的美味。
我吃是覺得完全吃不到地瓜的味道,
真心覺得真的找到了(膽固醇)救星!
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/
--end--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.37.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1478131133.A.311.html
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 08:13:31
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 11:12:42
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 17:39:54
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 21:13:12
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 06:14:12
)
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 11:31:17
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 11:32:10
※ 編輯: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 17:46:55
※ 編輯: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 05:40:24
蛋糕甜點餅乾)後來少吃一點真的就有降了 現在就是控制加運動:)
※ 編輯: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 18:04:58
※ 編輯: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 20:17:35
※ 編輯: kk339248 (36.227.246.214), 11/08/2016 08:55:24
※ 編輯: kk339248 (36.227.246.214), 11/08/2016 08:55:51