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山藥沙律配粟米湯🌽 - 好多人鍾意用粟米蓉整中式粟米羹，今日就用地捫日式忌廉粟米湯，做一款西西地嘅變奏版，粟米味香濃之餘，配埋個香檸山藥沙律，非常之清爽香甜😋日本淮山雖然貴啲啲，但口感爽脆，做沙律真心堅揪，呢個湯列入我嘅大推介清單🤤

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌有人話處理山藥時會令皮膚有少少痕癢，雖然我完全冇事，但驚嘅話建議戴手套處理；
📌呢款湯亦都好適合雪凍嚟飲，煮完後雪1-2個鐘，夏天飲凍湯超正！

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👩🏻🍳地捫煮家挑戰
放假對自己好一點🙆🏻‍♀️慢慢嘆番個靚早餐，分享一下我呢個懶人食譜🤪好味簡單又健康💪🏻十分鐘搞掂
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✨雜菜法式薄餅配粟米忌廉湯✨
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🔖 雜菜法式薄餅材料
法式薄餅 (1塊)、地捫紙盒雜菜粒 (1盒)、雞蛋 (1隻)、芝士碎、調味 (適量)

🔖 粟米忌廉湯材料
地捫日式忌廉粟米湯 (1盒)
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1️⃣先製作薄餅，把法式薄餅放進平底鑊，在薄餅上打一隻雞蛋
2️⃣蛋白半熟後放上雜菜粒 (喜歡香口點的朋友可以預先炒一炒雜菜)，加入芝士碎、調味
3️⃣薄餅四邊煎到微脆後向內摺
4️⃣最後準備湯，把日式忌廉粟米湯加熱，完成！
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TIPS:
❣️地捫紙盒雜菜粒無添加防腐劑同人造色素，仲有豐富嘅營養！
❣️地捫日式忌廉粟米湯唔洗加水，倒出後放入微波爐2分鐘就搞掂
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我依家tag @sajeh_enjoylife @mandy.liml @connielovedessert 接收地捫煮家挑戰

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【簡易粉麵MIX & MATCH】
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雖然係廣告，
但係呢集整啲嘢真係好食又易整，
尤其是個番茄牛肉湯烏冬簡直係必翻兜之列！

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【誠實用後感全集】https://bit.ly/2U0oPxn
【誠實食後感全集】https://bit.ly/2Ea3w8t
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【Blog】http://www.mywaystogetfat.com/
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地捫唔止得罐頭粟米蓉㗎！！！
呢個日式紙盒湯系列，有忌廉粟米湯、忌廉番茄湯同忌廉南瓜甘筍湯，
個南瓜湯分分鐘係我飲過最滑嘅方便湯！

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食譜‧粟米燴鯰魚塊

海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。
鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，扁扁的，一邊肉較厚，口感接近。但論身價，龍脷價錢是鯰魚數倍。除非在高級西餐廳吃，普通餐館吃到的，百份之九十五是鯰魚柳，鯰魚多在越南大量養殖，出口至歐美及亞洲，價錢便宜。
鯰魚雖不及龍脷矜貴，作為家常菜很不錯，肉質軟滑，只得中間脊骨，幾乎沒魚腥味，魚肉久煮不老不碎，煎、炸或蒸均可。大多數有售的越南鯰魚，經已去皮去骨，做成冷藏魚柳，烹調時，最好解凍後用水沖洗去掉怪味、雪味。平日烹調話，做粟米斑塊最好不過，簡單易做，且鯰魚柳怎樣炸也不怕。學懂食譜裏的粟米芡，可以變奏出不同口味的粟米羹。建議做這道菜要用靚雞蛋，不單顏色漂亮，最重要是蛋黃香味可令整道菜鮮味提升。

材料（4人用）：
1.雪藏鯰魚柳 2條解凍後淨重共400克
2.新鮮花生油 2杯（炸魚用）
3.蒜頭 1粒（拍扁）
4.紹酒 1茶匙（灒酒用）

醃魚材料：
1.鹽 1/4茶匙
2.胡椒粉 少許
3.日本蛋 1隻蛋黃 ＋ 1湯匙蛋白

4.豆粉 1茶匙
5.豆粉 （撲粉用） 60克

煮粟米材料：
1.史雲生天然清雞湯 1杯
2.地捫忌廉粟米 230克
3.海鹽 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.生抽 1/2茶匙
6.糖 1/4 茶匙
7.麻油 1茶匙

豆粉水：
1.豆粉 1湯匙
2.史雲生天然清雞湯 3湯匙

日本雞蛋1隻（拂好）

做法：
把雪藏鯰魚柳用水喉水沖洗10分鐘，以去雪味及防腐劑味道。用乾淨毛巾嗦乾魚柳。
魚柳切成魚塊，約5公分長，6公分闊及2公分厚（不要太薄）。
用鹽及胡椒粉醃魚，加入豆粉攪勻，最後放入雞蛋，再攪勻半分鐘，放入雪櫃半小時。
魚塊放在豆粉裏撲上足夠豆粉後，再拍走多餘豆粉。
小火燒紅鑊，下油1湯匙及蒜頭，當油熱時及蒜頭已爆香，灒酒後放上鑊蓋10秒。放入煮粟米材料，滾後拌勻，繼續用中火煮2分鐘。
放入3/4豆粉水，攪勻，如不夠稠，加入餘下豆粉水，攪動半分鐘，熄火。徐徐加入蛋漿，待半分鐘，攪勻成粟米芡。
中火燒熱2杯油至攝氏180度。魚分成兩份。油熱時，先放入厚魚塊，逐件放入，炸約2分鐘，拿出後放入笊籬。
重複以上炸另外一份魚塊。
大火燒油至攝氏230度，放回第一份魚塊炸第二次，約1分鐘將油逼出後，放魚塊入笊籬。重複炸第二份魚塊。
魚塊放入深碟，倒入粟米芡，上菜，趁熱食。