常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜，口感多汁又清爽，既能增添餐食繽紛色彩，又能補充營養與提升口感，是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥，名為Zucchini，是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash，而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種，在亞洲各地區，也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名

約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利，幾經改良後，逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃，也有帶著淺色條紋的樣式，形似小黃瓜的長條狀為市場主流，也有呈南瓜型的圓弧狀

以往因多採進口為主，所以要價不斐；如今本地也有種植改良品種，從播種到採收僅需45天左右，產季集中在9月中旬至隔年4月上旬，主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目，主要是因當中不含澱粉，屬低GI值食材，並富含維生素與高纖等營養優勢，以下「5個櫛瓜的好處」，我們接著來認識吧！

❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素，有助預防高血壓並維持心血管健康，並可促進多餘的鈉排出，亦可維持神經和肌肉之正常運作

❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡，總碳水化合物僅1.8克，並具有豐富的膳食纖維，特別適合做為體態管控者之蔬食選擇

❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素，可預防及改善視網膜黃斑部病變，並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後，亦有助強化黏膜與提升免疫能力

❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況，有利協助造血，也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積，以漸少對於血管之傷害，間接達到保護心血管的助益

❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質，是有助補充鈣質的蔬食優選，鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮，並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡，更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定

#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜，若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤，且蒂頭乾燥無枯黑，直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗，口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分，而重量落在250公克上下的選擇為優，既鮮嫩又爽口

#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種，其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號，因其生命力旺盛且穩定，便成為市場上廣泛流通的品種

#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高，腎臟機能耗弱者，需適量食用，以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子，而導致水腫、心律不整等不適情形發生

⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調，因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質，且時間越長，產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮，再進行短暫的燴炒或涼拌為宜

#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處

雖然Hailiah已經4歲，有時睇返4年前我寫過嘅孕記都有另一番感受🥰好懷念佢喺我肚嘅感覺。記得第一次計劃懷孕，我同老公都有做婚前檢查，喺報告得知原來我有隱性地中海貧血，好彩老公係無嘅，所以醫生建議我要喺懷孕前多補充葉酸，喺計劃第一胎時我就開始食愛樂維®️，已經係四五年嘅忠實用家啦，所以今次計劃第二胎之前，我都繼續食返愛樂維®️。

揀選愛樂維®️，除了係因為佢係全球銷量第一，也因為身邊很多媽媽朋友都推介，好多媽媽都話食愛樂維，唔會出現好似其他supplement的便秘情況，更重要的是愛樂維的「孕哺三步曲」概念，將備孕至懷孕初期、懷孕中後期、產後哺乳期三大孕程，為這三個階段的媽媽及BB度身定制，提供專屬營養
配方，而且我揀定了愛樂維，就可以一直由備孕食到哺乳期，期間不用再煩惱尋找新的supplement啦！

在備孕第二胎時，我就開始食愛樂維®️原來我們食了葉酸落肚不代表可以轉化吸收到，事實上亞洲有1／3女性是不能夠完全轉化葉酸，的確做咗媽媽咩都會擔心，特別懷孕嘅時候，加上我有隱性地中海貧血，都擔心萬一食了不適合的supplement，吸收不到營養，會俾唔到足夠的營養俾BB去健康成長。
所以我啲媽媽谷朋友都推薦愛樂維俾我，因為佢哋話愛樂維好特別有Metafolin親和葉酸，100％被人體吸收，就不怕會唔夠營養啦，所以我由備孕就開始食，直到孕期頭3個月。

唔係好多女性都會重視備孕，尤其是呢段期間的營養補充。我本來都不在意備孕，但是生第一胎Hailiah的經歷令我深深體會到，有好的備孕，對之後整個懷孕過程和BB成長發展都好重要，只有好處冇壞處，所以今次第二胎，係備孕期間就早早開始食愛樂維。

喺我懷孕第二胎，由第四個月開始的時候，我都唔係太記得要食啲咩食物去補身體，但又怕BB唔夠營養，然後就上網睇吓健康院建議不同孕期嘅營養需求，但係因為長期要湊住Hailiah加上懷孕身體唔係好舒服，變咗食量少咗，所以我就轉食愛樂維®️Stage 2「 DHA配方」，多元維他命、具臨床實證的DHA等重要營養
因為知道懷孕4個月後，係BB腦部發育嘅高峰期，所以補充啱嘅DHA係好重要。

成日同啲朋友傾計都會傾吓懷孕要補充啲咩，例如係食魚油定藻油 DHA好呢？大家都有唔同見解，不過其實有臨床實證嘅高吸收DHA先係好。愛樂維®️Stage 2 DHA配方，100%符合國際標準，「MEG3 DHA高吸膠囊技術」確保媽媽吸收高質量魚油，大大提升媽媽的血液中的DHA含量，真正吸收到DHA輸送畀BB， 促進BB腦部及視力發展！

我都已經習慣咗每日食一粒愛樂維®️ ，因為對於擔心難以均衡飲食嘅我，1粒愛樂維®️ Stage 2「DHA配方」就可以補齊媽媽孕期所需嘅多種維他命同礦物質，食咗會安心好多，保障BB能夠有足夠嘅營養去健康成長。

如果有睇過我blog，大家都知道我第一胎係再度泌乳媽媽，第一胎難忘嘅母乳經驗話我聽，生完BB餵母乳都要keep住食supplement，因為當時餵母乳唔夠營養，搞到甩好多頭髮。其實每個媽媽都想將最好俾BB，無奈生完bb已流失好多營養，加上仲需要更多營養餵母乳 ，二寶仲有幾個月出世，而愛樂維®️「母乳及產後媽媽配方」就可以幫我哋呢啲母乳媽媽補充足夠營養，例如DHA同葉黃素，維他命D等多種關鍵營養，臨床實證顯著提升母乳中的DHA成分高達42.9%，餵奶時候BB就可以透過母乳吸收到DHA同葉黃素的嘅營養，令BB嘅視力同腦部發展得更加健康。

不知不覺Hailiah 4歲大，好快做家姐啦☺️我哋都好期待二寶嘅來臨，我哋只望兩個寶貝健健康康咁成長。

而家買愛樂維®仲有好多好抵嘅優惠，喺HKTVmall拜耳官方網店（https://bit.ly/3s4Xf1K）買愛樂維®產品有8折優惠，買滿$500送$50優惠碼下次用，買滿$888免費送Häagen-Dazs™️ 星‧明月-雪糕月餅券乙張（原價$358）。優惠倒數最後數日，快手去買啦。
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地中海型貧血是一種慢性、遺傳性的溶血性貧血症，
每一百人就有六人為此患者，
台灣推估大約有 120 萬人為帶因者，
主要是因為血色素中的血球蛋白鍊的合成缺陷所導致的先天性病變，
因為破壞增加，
間接地刺激造血，
使骨髓組織異常擴充，
導致骨髓變形。

依照程度有分為重、中、輕型。

重型地中海型貧血患者，
在嬰兒期即可能發生症狀；
中型者，血色素多維持在六至九間；
輕型的人常不易被發覺，
大多不須輸血，
且日常生活幾乎完全不影響。

地中海型貧血並不需要額外補充鐵，
補充太多鐵會造成身體肝臟以及組織的負擔，
但是葉酸反而是需要補充的。

我看過地中海型貧血的女生，
因為自己血紅素比較低一些，
大約10左右，
自行買補血的鐵劑來吃，
吃到三個月血紅素並沒有增加，
反而肝功能上升，
最後我跟她解釋她才恍然大悟。

地中海型貧血的朋友不少，
對於貧血的知識可能要稍微具備一下。

好朋友早安。

#貧血
#地中海型貧血

剪報來源：人間福報

頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

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