常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜，口感多汁又清爽，既能增添餐食繽紛色彩，又能補充營養與提升口感，是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥，名為Zucchini，是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash，而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種，在亞洲各地區，也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名

約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利，幾經改良後，逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃，也有帶著淺色條紋的樣式，形似小黃瓜的長條狀為市場主流，也有呈南瓜型的圓弧狀

以往因多採進口為主，所以要價不斐；如今本地也有種植改良品種，從播種到採收僅需45天左右，產季集中在9月中旬至隔年4月上旬，主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目，主要是因當中不含澱粉，屬低GI值食材，並富含維生素與高纖等營養優勢，以下「5個櫛瓜的好處」，我們接著來認識吧！

❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素，有助預防高血壓並維持心血管健康，並可促進多餘的鈉排出，亦可維持神經和肌肉之正常運作

❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡，總碳水化合物僅1.8克，並具有豐富的膳食纖維，特別適合做為體態管控者之蔬食選擇

❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素，可預防及改善視網膜黃斑部病變，並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後，亦有助強化黏膜與提升免疫能力

❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況，有利協助造血，也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積，以漸少對於血管之傷害，間接達到保護心血管的助益

❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質，是有助補充鈣質的蔬食優選，鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮，並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡，更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定

#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜，若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤，且蒂頭乾燥無枯黑，直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗，口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分，而重量落在250公克上下的選擇為優，既鮮嫩又爽口

#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種，其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號，因其生命力旺盛且穩定，便成為市場上廣泛流通的品種

#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高，腎臟機能耗弱者，需適量食用，以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子，而導致水腫、心律不整等不適情形發生

⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調，因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質，且時間越長，產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮，再進行短暫的燴炒或涼拌為宜

#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處

每次回家時，總要在睡前調鬧鐘，逼自己隔天早上要起床吃早餐，才不會被老爸老媽碎念不健康，你們也會有那種苦惱嗎😂😂

但我其實已經過了快兩年不吃早餐的日子了

一開始是放假時總會補眠到中午12點，乾脆就早午餐一起吃；再來是上班一忙起來，早餐經常就擺在旁邊直到中午才有時間吃；再後來乾脆就不買早餐了，我的一天進食時間變成了，下午一點午餐－七點半晚餐－11點宵夜，久了反而也習慣了，結果變成回家時要逼自己早上起來泡杯牛奶或是吃點水果，當作早餐好跟爸媽交差，但還是會一直被碎念平常沒吃早餐對身體不好

前幾天上午在公司發現這台可以四秒內測血糖的 #Nova金準鈀金血糖機
非常興奮地當場捲起袖子
跟同事說「我今天沒吃早餐，我想測現在的血糖值正不正常！」

第一次碰血糖機，原本以為會很複雜，沒想到操作還蠻簡單的
只要把針插入像筆一樣的儀器裡，再把試紙插入血糖機，接著把手指頭消毒後，用筆輕戳一下取血滴倒試紙上，倒數四秒結果就出來了！
超快！不愧是國際知名品牌
而且金準鈀金血糖機的特色在於試片以4層疊合，頂層防止接觸血液、排氣孔幫助血液檢體通過，毛細層防止過量檢體流通，測量層精確測量血糖濃度
不像其他血糖機需要校正，減少因為校正造成的量測錯誤
而且我的血糖值超級正常！
以後上班沒事時就可以花4秒測一下，如果再搭配上飲食紀錄
就可以更瞭解我一整天的血糖波動，再加上現在正開始逼自己重訓運動
我覺得就能更進一步了解飲食和運動對我血糖的影響了！
立刻請同事幫我拍下來，準備下次回家要拿來跟爸媽理論(誤)

身為天生有地中海型貧血的女子，對於各種體內的血可以被抽出來的機會都會莫名地感到興奮
那天同事提醒說，很多糖尿病患者因為天天都要測血糖，所以經常會戳到十根手指頭都是針孔，如果要划手機或用電腦都會痛
建議我其實只要戳手指頭的側邊，一樣可以輕鬆取樣，也不會影響當天上班還要用鍵盤一整天
果然在走廊測完後血不到一分鐘就止住了，後來不管工作怎麼用電腦也完全不會影響到，真的很方便！
明明只是經過走廊被拉去測個血糖，我怎麼好像被勸敗一樣

血糖機這裡看：http://www.pdbio.com.tw/

#當天聽說小孟V仔戳了幾次都刺不出血
#害我拼命按摩手指頭
#結果戳一下就血量超豐沛
#不小心給他按摩過頭了哈哈

今日阿嘉親自到場參與 羅致政粉絲團委員舉辦的捐血活動，鼓勵各位民眾可以多多參與捐血的活動喲～捐血可以幫需要幫助的人也可以讓自己身體更加健康

新聞報導：https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3353426?utm_medium=R&utm_campaign=SHARE&utm_source=LINE

《阿嘉貼心小提醒》

一、讓血液流動更順暢
其實沒有研究能夠證明時常捐血的人會比一般人更健康，但美國流行醫學雜誌研究指出，88%的捐血者較不會有心血管的問題。反覆的捐血可以幫助血液流動順暢，減少血管內膜的損害，並可降低動脈堵塞的機會。這或許可以解釋為什麼上述「88%的捐血者較不會有心血管的問題。」的原因。

二、小型的健康檢查
在捐血之前，必須先量你的體溫、脈搏、血壓以及血紅素的量，再來會把採集的血液拿去進行 13 項不同傳染病的檢驗測試，包括 B 型、C 型肝炎或愛滋病等，若檢驗結果呈現陽性反應，便會立即通知你。但若你已經懷疑自己得到任何的傳染病，就不應該冒然去捐血。

三、促進新陳代謝
捐血可促進新陳代謝，因為紅血球生命周期為120天，舊血和新血會在捐血時平均輸出，捐血後，人體會在一個月內把血液製造補滿，每當捐完血，體內新血佔的比例就會增加。有醫生補充，年輕的血球流動速度較快、較少覆在血管壁上、細胞壁較健康。他更指出，根據研究，有罹患糖尿病風險的人士，血液中的鐵蛋白含量會高於平均值，當捐完血後，不僅可降低鐵蛋白含量，同時會刺激胰島素的敏感度和分泌速度，加強細胞對葡萄糖的使用度，進而降低罹患糖尿病的風險。

四、讓體內鐵質保持平衡
一般健康的成人身體裡的鐵含量大約是 5 克，當你捐一個單位的血大約會損失四分之一克的鐵，但捐血所流失的鐵是可以透過日常飲食補充回來。這其實是好事，因為身體中若含有過多的鐵可能增加心血管病變機率，所以時常捐血可以讓身體的鐵質保持一定的平衡。

但若你有貧血或是體內血紅素不足的情況下，建議不要捐血；若體內的鐵質較低，服用口服鐵劑可幫助你重新獲得捐血資格。

捐血要特別注意：
首先貧血的人不宜捐血，貧血除了天生（如地中海貧血）外，其餘多為後天的營養素貧血，包含缺鐵、葉酸和維生素B12，導致血液中的血紅素不足。由於肉類和動物內臟含有豐富的鐵，蔬菜含鐵量相當少，葉酸和維生素B12的含量更少，故吃素的人多有營養素缺乏的貧血情形。醫生對此建議，除了補充藥丸和營養品，B12可從味噌和豆豉中攝取。

就算沒有貧血，健康人士也有一些時段也不宜捐血，例如：運動完不應捐血，因運動過程中會流失大量水分，加上捐血易造成身體脫水，建議捐血前5分鐘喝500cc的水。而睡眠未滿6小時、空腹和飯後未滿一小時，也不應捐血。

有些人在捐血後會出現頭暈、嘔吐及身體虛弱等副作用，這些情況通常會在三天內消失。紅十字會的研究發現，出現副作用的人佔捐血者的2%。捐血中心為了預防這些不良反應的發生，通常會讓捐血者休息10至15分鐘後再離開，並提供果汁及餅乾協助他們恢復體力。如果捐血後血液中的含鐵量太低，可以多吃含鐵量高的食物，如紅肉、菠菜、含鐵果汁等。

#阿嘉關心您
#捐血活動
#身體健康

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頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

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是不是常常覺得頭暈，疲倦身體虛弱，懷疑自己有貧血，一昧的補鐵吃保健食品有用嗎?這邊簡單的帶大家認識一下貧血的類型還有飲食原則，對症下營養素才有效果喔!!!
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【杯蓋の營養小教室】
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預防貧血飲食 專題 － 吳文琦營養學家@FindDoc.com
資料來源：https://www.finddoc.com/zh-hk

背景：Ying每逄月經週期就有頭暈現象出現，又經常無故暈倒，運動時容易氣喘及心悸。醫生診斷後，認為是輕微貧血所致。

(一) 貧血現象是否缺乏鐵質所致？還是其他物質攝取過少？0:31

(二) 可否建議一些食物能幫助改善貧血？0:51

(三) 如何增加鐵質吸收？1:41

(四) 常說食糖果可減少頭暈，吸取大量糖分是否對貧血有幫助？2:22

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