《8/1今晚九點至十一點TVBS文茜的世界周報預告》

*3度的世界。英國經濟學人雜誌封面以2100年全球升溫3度為封面，想像八十年後的地球。南極州的企鵝，在冰融的海水中，看到一個漂浮的沙發，沙發上的電視還在播放新聞，全球各地森林野火。目前地球比起工業革命前，已經升溫攝氏1.2度，預計14年後，即使所有的排碳承諾皆落實，仍將升溫至1.5度。南太平洋島國淹沒，低於海平面的地區如台灣屏東沿海低窪地區及彰化以南低窪地區，佛羅里達海邊：及紐約、倫敦⋯⋯都將面臨危機。洪災、旱災交錯，比現在更乾旱，每個城市都可能成為河南鄭州，每條河流岸邊社區都可能成為西萊因河災區。加州年年野火燎原，面積約現在數倍。

聯合國第26屆氣候變遷高峰會，11月1日在英國格拉斯哥召開。G20環境部長會議7月22、23日在義大利拿坡里召開，會後公報同意努力全球氣溫和工業革命前相比，上升限制在攝氏1.5度以內，會加速行動達到目標，是首度G20承認增溫1.5度的緊急性，但就逐步淘汰燃煤發電，或刪除補助化石燃料上，因為中國、印度、俄羅斯和沙烏地阿拉伯反動，未能達成共識。7月24、25日51國在倫敦召開的氣候會議，同樣未能在淘汰燃煤上達成共識。

*歐氣候政情：綠黨可能首次執政。曾經是丘吉爾撰寫二次世界大戰回憶錄的地點，著名景區義大利北邊度假勝地科莫湖，歐洲最富裕的地區，依山而建的都是最漂亮的別墅，但是在7月27日的暴雨與山崩之後，阿爾卑斯山腳下美麗的湖光山色不再，滿目瘡痍 ，慘不忍睹。

同一天在米蘭卻突如其來下起了冰雹，摧毀了高速公路上數百輛的汽車窗戶。

法國發展研究所所長氣候專家 Françoise Vimeux：大氣層的溫度只要增加（攝氏）一度，它就會增加7%的水蒸氣儲量，於是水蒸氣儲量就上升到另一個階段，這個時候如果這個潮濕的熱氣團碰到了低溫的冷氣團，就像我們在德國看到的情況一樣
，熱氣團碰上了高海拔的冷氣團，冷熱氣團的碰撞使得大氣層中原有大量的水蒸氣儲量，即會一瀉而下。三天下一年的雨量。

根據歐洲氣象專家的分析德國冷熱氣團交鋒的危險帶，還會持續南下朝克羅西亞推進，但是這些毀滅性的暴雨洪水並沒有為歐洲帶來充分的雨水。

義大利北邊發生暴雨洪災的同一時間，義大利在地中海上的薩丁島卻面臨著夏日乾旱與強風煽動引起的山林大火。

德國總理即將換手，德國綠黨總理候選人貝爾伯克，她是德國綠黨角逐總理大位的候選人，貝爾博克首次在的洪災後發表演說：呼籲開展歐洲跨境合作，並設立一個中央機構來應對氣候災難，她還表示綠黨將公佈他們一旦勝選組閣上任的100天之內的：氣候保護即時行動計劃，我們不僅承諾氣候保護政策，而且要實際執行落實。

*美國撒軍伊拉克。中東政策上拜登選擇延續川普遠離中東戰事，本無心戀棧伊拉克戰場。去年統計報告出爐，這場美國打了18年的海外戰事，已令美國納稅人支付了
共兩兆美元的開支費用。事實上拜登任內
駐紮伊拉克的美軍人數早已從川普時代的五千人，再進一步下滑到僅剩下2500人左右。一場美伊華府巨頭會宣告，時代的告終

美國知名政治評論網站Politico道破華府算盤，想用稱不上撤軍的紙上談兵，替現任伊拉克總統哈德米「重塑品牌」，以協助親美伊拉克政府贏得三個月後國會大選。

*美國會山莊聽証。53名共和黨眾議員支持民主黨提案，對1/6國會山莊暴動事件舉行聽証會：幾位警察出席，內容震驚美國政壇。

*梅克爾最後夏季記者會。十六年以來
她的暑假總是從這個夏日記者會之後
才正式開始，16年以來她也從來沒有對任何問題感到厭倦「每一個問題都是一個值得驚喜的新問題」。

今年夏季梅克爾的最後一場夏日記者會，一個16年以來從來沒有出現過的新問題：未來她要做什麼？當被問及9月26日大選結束卸任後會做什麼？梅克爾說她還沒有時間思考這個問題。即使她說了兩次「關係密切」，卻始終不願意提及基民盟的名字：因為以她認為聯邦總理的身分高於一切的前提。她是德國總理，不是某個黨派的領袖。

*布林肯訪印。在印太地區，美國眼中的假想敵，就是中國。美國白宮從上一任的川普開始，就開始積極推動所謂的「四邊安全對話」機制，也就是由美澳日印，四個印太地區的主要大國，來協調和主導此區議題和政策的一個對話機制，雖然現階段，這個機制並不是常態性的機構，美方也從未明說他們的目的，就是要對抗北京，但華府的外交官現在很顯然就是在慢慢地朝這個方向，在籌備和醞釀當中，事實上，今年初，拜登上台之後召開的第一個領袖級峰會，就是這個「四邊安全對話」機制的虛擬遠端會議，而美國國務卿布林上周的印度訪問，則是更進一步要為這個概念性的聯盟，投石問路，因為在美日印澳四國當中，印度很明顯是與華府往來最少，關係也最疏遠的一個，要如何化解新德里現在可能還存有的剩下的疑慮，是這個太平洋抗中聯盟，目前最需要排除的障礙，和最重要的工作，而在印度這邊，新德里之所以會選擇緩步靠向美國，最大的動機，就是中印邊界衝突。

*杜特蒂臨別演説。
當傳統政客勢微，靠著提倡正義、平等與自稱會為人民帶來更好生活獲取支持的民粹興起，在2016年選出了美國川普總統，在亞洲，則有菲律賓的杜特蒂。這個菲律賓有史以來第一位出身於南方民答那峨地區的總統，挾著「轉型正義」的訴求，並善用熱情粉絲組成網軍，滿嘴髒話，鼓勵私刑殺人，卻能在菲律賓享有高人氣。

而菲律賓總統6年一任，本週，杜特蒂發表他任內最後一份國情咨文，洋洋灑灑講了兩小時又45分鐘，創菲律賓史上最長的記錄。

據統計，菲律賓在過去5年間，至少6000人死於涉毒案件，但其中不少是冤假錯案的槍下亡魂。國際刑事法院(ICC)已就杜特蒂的掃毒政策，以涉嫌危害人類罪，正尋求授權展開調查。但杜特蒂在國情咨文中，為自己辯護，堅持要殺光所有毒販，並訴諸民粹，強調這是愛國行為。

菲律賓憲法不允許總統連任，杜特蒂明年將卸任，但他害怕任內的私刑遭到追訴，因此宣布要競選副總統（菲律賓正副總統並非搭擋參選，而是分開投票），並推出他的女兒，現任民答那峨首府納卯市市長莎拉杜特蒂參選總統。

最新的民調也顯示在有意參選2022年菲律賓總統大選的人選中，莎拉杜特蒂以28%遙遙領先，杜特蒂在副總統人選中，也以18%暫居首位。曾經，杜特蒂以清理家族政治的群帶關係獲得選民的認同，但如今的菲律賓一個更大的政治家族可能正在成形。

*巴西疫情，群眾連續抗議四週，要求彈劾總統。巴西反對黨指控輝瑞公司已經批准出售數千萬劑疫苗予巴西，巴西總統卻因涉嫌拿印度藥廠回扣，買入印度僅做二期疫苗COVAXIN：導致疫情失控。巴西目前為全球確診病例及死亡人數排行第三的國家。巴西總統大選明年十月才舉行，目前民調前總統魯拉遙遙領先現任總統波索納洛。

—-7/30日（星期六）TVBS文茜的世界周報YouTube

https://m.youtube.com/watch?v=oky3ATLgDJ4

0420新加坡聯合早報

*【日本福島海域魚類放射性物質超標被禁止上市】
日本政府宣佈，因被檢測出放射性物質超標，福島縣海域的黑鮋被禁止上市。這一決定打破了自去年2月福島縣海域海產品上市限制被全面解除的情況。新華社報導，根據福島縣消息，4月1日在福島縣海域捕撈的一條黑鮋體內被檢測出270貝克勒爾放射性物質銫，超出《食品衛生法》所規定的標準值。福島縣說，這條黑鮋是在距福島縣南相馬市13公里的37米水深處捕撈的。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140743

*【日本東電下月開始向政府提交核污染水排放時間表】
日本東京電力公司（東電）19日在日本原子力規制委員會會議上表示，東電將從下月開始逐步向該委員會提交已確定的福島第一核電站核污染水排放日程表。據日本媒體報導，根據福島第一核電站核污染水排放日程表，開始排放前，東電需向日本原子力規制委員會申請審查排放核污染水的實施計畫，審查內容包括海水稀釋放射性物質氚濃度的設備設計、設備性能確認、核污染水排放程式等。計畫獲批後，東電再著手建造設備並加強海洋中放射性物質監測等。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210419-1140608

*【美國務卿將承認塑造氣候未來方面落後於中國】
美國國務卿布林肯在演講中承認，美國在抓住氣候變化帶來的機遇方面落後於中國。事先發給記者的演講稿顯示，布林肯把氣候變暖的挑戰視為創造更多就業和輸出美國價值觀的機會。演講稿顯示，布林肯將表示，如果不追趕中國，美國將“錯過以體現我們的利益和價值觀的方式塑造世界氣候未來的機會，我們將錯過為美國人帶來無數就業崗位”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210420-1140748

*【紐西蘭反對五眼聯盟擴大範圍 對中國人權等議題表達立場】
紐西蘭外長馬胡塔說，紐西蘭反對“五眼”情報共用聯盟擴大範圍，對諸如中國的人權記錄等議題表達立場。馬胡塔在威靈頓告訴記者：“我們已經向五眼合作夥伴提出，我們對於擴大五眼關係的範圍感到不安。我們更願意通過多邊機會來表達我們對許多議題的興趣。”五眼聯盟成員包括美國、加拿大、澳大利亞、英國和紐西蘭。近年來，這個源自於第二次世界大戰的聯盟，對與中國相關的問題表達了看法，包括新疆和香港問題。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140645

*【法國總統選舉倒數一年 馬克洪支持率保持穩定】
距離新一屆法國總統選舉還剩一年時間。18日公佈的民調顯示，法國總統馬克洪的民意支援率為37%，民意基礎保持穩定。根據Ifop民調機構當天公佈的調查結果，馬克洪以37%的民意支持率，領先薩科奇和歐蘭德擔任法國總統時同一時間段的民意支持率。薩科奇擔任總統時同一時間段的支持率為28%（2011年），而奧朗德的支持率為14%（2016年）。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140646

*【杜特蒂擬派軍艦宣誓擁有南中國海資源主權】
菲律賓總統杜特蒂說，他準備派海軍軍艦前往南中國海，以宣誓菲律賓對該爭議水域資源的“主權”。路透社報導，南中國海蘊藏著豐富的石油和天然氣，杜特蒂19日深夜發表全國講話時向人民保證，他一定會強力捍衛菲律賓在該水域的石油和礦產資源。杜特蒂說：“我對捕魚興趣不大，那裡的魚產量也不多，無須為此爭吵。但是，當我們開始在南中國海開採石油或其他資源時，我會派我們的灰色艦隊到那裡去，以宣誓我們對那片水域的主權。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140749

*【歐盟擬加強印太地區影響力：非針對中國】
據路透社報導，27個成員國希望利用這個新的計畫向北京表明，它反對威權主義的蔓延。法國、德國和荷蘭率先制定了深化與印度、日本和澳大利亞等國關係的方案。歐盟各國外交部長在一份聲明中表示：“應該通過促進民主、法治、人權和國際法，加強在印太地區的戰略重點、存在和行動。”外交官們表示，該計畫並非“針對中國”。外交部長們在視訊會議上同意，在發佈這份10頁紙的檔後，將在9月出臺一項更詳細的戰略，稱他們將尋求與“志同道合的夥伴”合作，維護印太地區的基本權利。 　
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210420-1140757

*【王毅：中國與區域組織建立夥伴關係不針對協力廠商】
中國外長王毅強調，區域組織在開展和平行動時，應尊重國家主權和領土完整，也不搞地緣或集團政治。王毅19日在聯合國安理會的辯論會上說：“區域組織開展和平行動，要符合（聯合國）憲章宗旨和原則，特別是尊重國家主權和領土完整，防止干涉別國內政……要堅持開放包容，不能搞地緣政治和集團政治，挑動意識形態對抗。”王毅認為，當前的國際和平與安全領域挑戰突出，聯合國同區域組織應該同向發力，為維護多邊主義多著力，對世界和平發展有作為。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210420-1140746

*【認為應取代軍政府 緬民族團結政府要出席東協特別峰會】
緬甸軍方2月1日發動政變推翻民選政府至今超過兩個半月，由部分反政變國會議員成立的“民族團結政府”說，東協國家若是想要幫助緬甸解決國內動亂，就必須與民族團結政府進行會談，而不是承認軍政府。自緬甸軍方將民主派領袖翁山蘇姬領導的民選政府推翻後，東協國家就一直嘗試促成緬甸敵對勢力進行和平談判，但軍方不願與鄰國接觸，更沒有展示出任何與民選政府代表展開和談的跡象。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210419-1140397

*【英國5月將向黑海派兩艘軍艦 以示支持烏克蘭】
俄羅斯烏克蘭緊張局勢升溫之際，英國媒體18日報導，英國5月將派兩艘軍艦前往黑海以示北約同盟的團結；與此同時，俄羅斯多艘艦船接連進入黑海參加軍事演習。英國《星期日泰晤士報》報導，英國海軍一艘45型防空驅逐艦和一艘23型反潛護衛艦將離開部署在地中海的航空母艦作戰群，取道土耳其博斯普魯斯海峽進入黑海。此外，英國皇家空軍也將隨時待命。報導說，英國空軍多架F-35B型隱形戰機和“梅林”反潛直升機屆時將在“伊莉莎白女王”號航母待命，以支持駛入黑海的軍艦。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210419-1140604

*【美日澳合作新設海底電纜加強抗中】
美國、日本和澳洲為加強全球數位基礎設施，將合作在太平洋地區鋪設新的海底電纜，加強共用有關中國動向的資訊，以對抗勢力急速擴大的中國。日本《讀賣新聞》報導，海底電纜設備是安全保障的重要基礎設施，有可能情報、資訊被截取或遮斷，因此美日澳三國將共同合作鋪設國際通訊用的海底電纜，以抗衡中國。海底電纜的佔有率，美日歐企業占90%，但中國華為技術公司旗下的華海通信技術公司位居全球第四名，存在感增高。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210419-1140596

*【美國正在審查嬌生疫苗其他嚴重副作用報告】
美國正在對嬌生冠病疫苗接種者出現其他嚴重副作用的另外幾起報告進行審查，美國當局此前已因腦血栓個案而宣佈暫停使用這款疫苗。路透社報導，美國疾病控制與預防中心（CDC）主任瓦倫斯基說：“我們很慶倖這類個案並不多，但是我們還在進一步瞭解和收集資料。”瓦倫斯基表示，美國食品與藥物管理局（FDA）正在審查嬌生疫苗其他副作用的報告，她沒有說明新報告中所指的副作用是什麼。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140733

*【美國將全球80%國家列入“請勿前往”旅行名單】
美國國務院發表聲明說：“此次更新指引將導致被列入‘第4級：請勿前往‘名單的國家顯著增加，全球約80％的國家與地區都被列入其中。”這相當於將近130個國家。美國國務院此前已將全球約200個國家中的34個列入“第4級：請勿前往”名單，其中包括查德、科索沃、肯亞、巴西、阿根廷、海地、莫三比克、俄羅斯和坦尚尼亞等。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140730

*【單日病例和死亡病例達新高 印度疫情嚴峻醫院難負荷首都封城】
印度衛生部宣佈，將把原本保留給政府部門或公共企業雇員的醫院的一些病房，改為接收冠病病患的病房。印度首都新德里的疫情嚴重，星期天通報了2萬5500起確診病例，週一晚起封城一周。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140642

*【以色列取消戶外戴口罩規定 專家：戶外感染風險低於室內】
因為冠病疫情，人們在戶外都戴口罩，保持社交距離。現在，在一些疫情減緩國家比如以色列，當局取消要人們在戶外戴口罩的規定，這麼做真的安全嗎？
法新社報導，頂尖傳染病專家現在相信，冠病病毒主要是通過空氣傳播的。氣溶膠，即空氣中極小的液滴，在冠病傳播中起著決定性的作用。科羅拉多大學博爾德分校的知名氣溶膠科學家西門尼斯說：“室內是更加危險，因為牆壁、天花板和地板都阻擋空氣，尤其是當通風不良的時候。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140643

*【英展開試驗讓曾染冠病者 置身病毒環境以測試免疫力】
今年2月，英國成為全球首個批准在人體進行所謂“挑戰試驗”的國家，試驗參與者被置身在冠病病毒環境中，旨在深入研究由冠狀病毒引發的2019冠狀病毒疾病（COVID-19）。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140644

*【距離奧運會不到100天 東京新病例激增 或再實施防疫緊急狀態】
距離舉辦奧運會不到100天，但東京剛過去週末的冠病新增病例是兩個多月來新高，市政府不排除再度實施防疫緊急狀態。東京都知事小池百合子18日晚上透露，已指示官員考慮將緊急狀態作為遏制疫情的選項。上週六，東京的新增病例多達759起，是今年1月以來的最高紀錄。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140640

*【日本所有都道府縣都已發現變異冠狀病毒】
據日本《每日新聞》19日消息，傳染性極強的變異冠狀病毒“N501Y”確診患者首次在日本山形縣出現。日本去年2020年12月首次發現變異冠狀病毒，之後疫情持續擴散。至此，日本全國47個都道府縣都已發現變異冠狀病毒患者。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210419-1140611

*【航空泡泡啟動 澳洲紐西蘭機場重現人潮 親友激動擁抱】
澳大利亞和紐西蘭之間的“航空泡泡”週一啟動，往返兩國的旅客時隔一年多再度得以免隔離入境。兩地機場重現繁忙景象，處處是久別重聚的親人激動擁抱的感人場面。澳洲總理莫里森和紐西蘭總理阿德恩發出聯合聲明說，開放邊境有助於兩國經濟復蘇，也讓數以千計的人同親友團聚。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140639

*【菲恢復使用阿斯特捷利康疫苗 為60歲以下民眾接種】
菲律賓在多國發生一系列阿斯特捷利康疫苗可能導致血栓的案例之後，於本月8日暫停為60歲以下的人使用這款疫苗。菲衛生部副部長沃嘉爾在記者會上宣佈對阿斯特捷利康解禁。“其中的好處大過風險。只有很小比率的人口會遇到阿斯利康疫苗這方面的問題。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210420-1140667

*【譚德塞：秉持公平原則全球可在數月間控制疫情】
界衛生組織（WHO）秘書長譚德塞說，只要全世界公平分享抗擊疫情的所有必要資源，全球有辦法在數月間遏制冠病大流行。不過，他也對冠病病毒在全球25至59歲群體中的“驚人傳播率”表示關切，這可能與傳染性更強的變種病毒有關。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140729

*【微軟將在馬設首家區域資料中心 創造1.9萬工作崗位】
馬來西亞首相慕尤丁宣佈，美國微軟公司（Microsoft）將在馬國成立首家區域資料中心，預計將帶來46億美元的新收入以及創造1萬9000個新工作崗位，其中包括4000個與資訊科技相關的工作崗位。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210420-1140668

*【海水變暖海產大減 韓國海女難以為繼】
韓國海女長期以來是濟州島、巨濟島的文化特色，她們不帶氧氣筒潛入海中捕撈龍蝦、鮑魚、海螺等海產維持生計，也形成一道特有風景線。然而，隨著現代漁業技術的發展，海女人數不斷減少，如今她們又面對另一問題，即氣候變化導致海水變暖，海產品大減。韓國周邊海域海平面溫度，49年上升1.2攝氏度1968年至2017年間，韓國周邊海域的海平面溫度上升了1.2攝氏度，顯著高於全球平均的0.48攝氏度。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210420-1140641

*【菲今年首個超級颱風 即將襲擊北部沿海地區】
菲律賓氣象局發佈颱風警報，今年首個超級颱風即將襲擊菲北沿海地區，極可能帶來山洪和山體滑坡。根據氣象局，Surigae，菲稱Bising超級颱風17日晚上10時已抵Bicol地區以東的菲律賓海水域。儘管風暴未必會登陸，但東部地區可能遭遇豪雨和強風，預料“舒力基”最大持續風速為每小時216公里，最高陣風為每小時265公里，目前以每小時20公里的速度朝西北偏西移動。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210419-1140398

*【美國“機智”號火星直升機首飛成功】
美國航天局19日宣佈，機智號團隊表示，從火星傳回到地球的資料顯示，機智號完成了持續約40秒的火星首飛，在垂直上升3米後，執行了懸停、下降和著陸等所有設定動作。該團隊說，機智號試飛時間為美國東部時間週一淩晨3時34分，這一時間點各方面條件最適宜飛行。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210420-1140755

Insalata di verdure “bianche” con salsa di Gorgonzola e nocciole

直譯：白色蔬菜沙拉佐戈貢左拉藍紋起司與榛果

Salad 翻成中文的生菜沙拉（以及沙律或色拉），在不少人的心中應該會喚起一盆沒煮過的蔬菜，或許還會搭配凱薩醬、千島醬或者油醋醬等「沙拉醬」dressing。但其實英文Salad或義大利文Insalata字源（etymology）於拉丁文herba salata（以鹽調味/鹹的菜）簡稱salata。現今英文中的salad不限於蔬菜，也可以是fruit salad（水果）、pasta salad（義大利麵）、或各種海鮮或肉類做成的龍蝦沙拉、雞肉沙拉；還有以地區特色命名的，像是南法的尼斯沙拉（salade niçoise ）或美國南部經典的聖塔菲沙拉（Santa Fe Salad）。

回到義大利，大靴子國享受著地中海型氣候，一年四季物產豐富，加上全球化的經濟市場，和冷藏冷凍技術發達，不僅社區型的早市裡有很多蔬菜攤，隨時到超市（只要有開）想買些生菜，或到餐廳點一份沙拉都不是難事。但通常，在義大利不會像在美式餐廳中可有那麼多預先調味好裝瓶的「沙拉醬」可以選擇，一般頂多就是自己在菜上撒點鹽、淋些醋（南部較多使用新鮮的檸檬）和橄欖油調味，頂多現磨點黑胡椒或刨一些乾酪。

而這個白沙拉的食譜，也是皮蒙特的鄉村料理，不過沒有另外加鹽！因為鹹味來自於Gorgonzola 這種「霉」妙的藍紋乳酪（以及少許的芥末）。真正的義大利戈貢左拉（Gorgonzola DOP）僅產自米蘭附近的十來個小村莊，係以全脂牛乳製成，熟成約需3至4個月，並會依照熟成時間分為甘口（dolce）與辛辣（picante），而特殊藍紋是屬於Penicillium glaucum盤尼西林，青黴素的一種。很多人懼怕藍紋乳酪（覺得看起來恐怖，或害怕其味道重），卻也有不少人趨之若鶩（想成外國的臭豆腐），而一塊上好的Gorgonzola入口濃郁有如白巧克力，錯綜復雜的鹹香中帶有蘑菇、烤大蒜、鮮高湯、白胡椒與些許金屬感的無敵umami旨味。無論是放到pizza上、放入沙拉或者做成醬料都美味獨到 

朋友分享的食譜滿隨性（留有很多想像空間），大致上如下：

沙拉，請在以下諸多白色系蔬菜中選個4-5種當季的：

Leek韭蔥、celery芹菜、endive菊苣/苦苣、thistle朝鮮薊、turnip蕪菁、radish櫻桃蘿蔔、celery root根芹、cabbage捲心菜、cauliflower白花椰、Jerusalem artichoke菊芋 （雖然這些蔬菜不見得都是白色… 但相較於一般的葉菜沙拉，這些蔬菜的香氣與口感更為特殊立體，不同的搭配組合，也會交錯產生有趣的變化。）

選好之後，洗淨處理（友人選了韭蔥、捲心菜、fennel茴香、芹菜和菊芋），薄切，還加胡蘿蔔作點綴。（看食材，有韭蔥、茴香與菊芋，應該是去年秋冬時候的食譜）

藍紋乳酪醬：
100g的Gorgonzola藍紋乳酪（也可以法國的Roquefort或類似的藍紋乳酪），加上冷壓初榨橄欖油（EVOO）、檸檬汁、芥末醬、一把的核桃或榛果（walnut or hazelnut 去皮且稍微烘烤）。建議用食物調理機攪打均勻。

（或參考：用約50g Gorgonzola藍紋乳酪、1/2 TSB Dijon mustard第戎芥末、半顆黃檸檬汁、2 TSB的EVOO與少許現磨黑胡椒放在沙拉碗/攪拌盆中，用手持打蛋器或叉子混合，再加入切好的蔬菜和堅果後涼拌即可。另外，也可以用EVOO、鹽與現磨黑胡椒烤白花椰菜、菊芋或者其他白色的根莖蔬菜，用烤箱烤到金黃，作為不同口感與溫度的搭配。）

Ps. 彩色胡蘿蔔、蘿蔔葉和茴香葉都是能增添視覺與味覺上的滿足感，也可以淋上一點蜂蜜平衡某些蔬菜的苦味。

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各節重點：
00:40 今夏熱浪的威力
02:07 熱浪的定義
02:32 熱浪為什麼會熱死人？
03:50 世界各地的極端氣候
05:12 我們的觀點與防暑小卡
07:09 提問TIME
07:22 掰比～別忘了訂閱

【 製作團隊 】

｜企劃：歡歡
｜腳本： 歡歡
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→ 環境資訊中心｜熱浪席捲 高溫已是歐洲「新」日常：http://bit.ly/2Z6Hnh6
→ 關鍵評論網｜歐洲「超級熱浪」致8死，法國出現45.9度破紀錄高溫：http://bit.ly/2LCfp9R
→ 轉角國際｜45.9°C的法國熱地獄： 歐洲超級熱浪至少10死，突破歷史高溫紀錄：http://bit.ly/2Lz43n5
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→ 關鍵評論網｜美國阿拉斯加高溫破紀錄　家居無裝冷氣民眾措手不及：http://bit.ly/30MVc4J
→ 風傳媒｜「地獄」熱浪席捲歐洲》西班牙體感溫度47度！各地高溫屢創紀錄，瑞士、北歐也遭殃：http://bit.ly/2M6Bay0
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→ 維基｜溫帶地中海型氣候：http://bit.ly/2XYBR3F
→ 報導者｜以坐牢為前提！「反抗滅絕」運動引爆59國公民不服從，讓氣候議題重登舞台：http://bit.ly/2Z5DwRv
→ 上報｜【零下60度是什麼感覺】極地漩渦侵襲美國中西部　各地嚴寒創歷史新低溫：http://bit.ly/2JH7So6
→ 上報｜【極端氣候最前線】澳洲史上最熱的1月　2.3萬隻蝙蝠活活烤死：http://bit.ly/2Y6w6Mz
→ 上報｜【極地漩渦發威】暴風雪肆虐美國中西部多州　芝加哥測得-46℃極低溫：http://bit.ly/2LwGWcQ

【 延伸閱讀 】

→ 自由時報｜歐陸高溫頻破紀錄 吳德榮：這原因讓台灣從未受「熱浪」襲擊：http://bit.ly/2JJqdRt
→ 報導者｜周澄／為何沒有「實效」的巴黎氣候協議仍是一大進步？：http://bit.ly/2GndBh4
→ 圖文不符｜【 史上最狂總統川普，再次讓全世界 75 億人都驚呆！】：http://bit.ly/2LzhcN2
→ 地球圖輯隊｜洪水、乾旱、熱浪越來越頻繁 人為氣候變遷惹得禍：http://bit.ly/2Lzxy8e"


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葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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