啦啦啦啦啦 柑橘拉麵OMG 終於來了！✨🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 想要介紹他的拉麵自煮包 注意！不是外帶 （冷掉的拉麵湯頭簡直是不尊重拉麵😭😭） 柑橘自煮包好吃到一秒回到店內，重點是還免排隊 🥺 （排隊是拉麵的調味料，越排越好吃，沒排不好吃） 但自煮包不用排隊還是好吃到哭💁🏻‍♀️ 我發現讓我開電腦寫文案的食物都是黃色的…. 😂😂💛 而且還真的都是柑橘類（上次的檸檬塔🍋） 馬跡的口味喜好也太明顯哈哈 首先！要稱讚他的超高還原度高湯 還原度99.9% 讓我想揍那個曾經在柑橘外面排隊兩小的我哈哈 （蹲在地上打了四場傳說 有夠久）🙃 柑橘鹽味拉麵淡黃色的湯頭看起來非常清澈 有濃郁的雞油香氣卻沒有浮在上面的罪惡油脂 喝起來溫溫潤潤的，是我目前唯一可以把湯喝光光的拉麵 sorry我不是拉麵怪物，等級不夠高 挑戰鬼金棒和五之神都被濃郁係高湯當頭棒喝🤭 果然取名鬼跟神真的不是凡間花草女子可以褻玩的哈哈哈 柑橘的湯可以不知廉恥毫無罪惡感的乾掉！ 最最最讚的就是加入湯裡的柑橘檸檬味！ 和雞完美融合🐥🐥🐥🐥🐥🐥🐥🐥 好像這些雞從小就是吃檸檬長大一樣 柑橘檸檬的果香直接滲透他們的骨髓 整體湯頭清爽香甜，我覺得蠻適合女生的 再來是肉！🙈 雞肉叉燒不大，有三片，很嫩，沒有怪油味，無可挑惕，結束。 然後是麵麵！ 是使用店內的細麵，吸收湯汁的速度很快，很Ｑ，口感和店內也是差不多 但美中不足我連續吃兩包都有麵黏在一起，變成麵糊煮不開 😰 應該是解凍又冷凍麵糊掉，很小一塊而已 相信一拿到自煮包就煮掉可以避面這個問題，瑕不掩瑜啦🤤 配料！ 自煮包有附上招牌的風乾柑橘片和檸檬片，湯頭熱了丟下去就可👍🏼 然後馬跡告訴你，一定要切蔥絲和泡洋蔥！🧚🧚 當你決定要吃拉麵的時後 第一件事情不是從冰箱拿出包裝可愛的自煮包 而是！ ！！立刻開始切洋蔥！！😂😂😂😂 切好以後泡水，這樣吃的時候加到碗裡的洋蔥才不會太嗆，破壞整體調味 泡完洋蔥以後你以為可以從冰箱拿出自煮包…..錯！ 泡完洋蔥以後要切蔥絲～～～ 切成細細的蔥絲放到冰塊水裡冰鎮，這樣蔥才會捲起來，變成一球蔥🤭 完美複製正版內用柑橘拉麵 第三件事才是拿出自煮包，按照步驟煮拉麵 以上 敲好吃沒話說，明明我說了這麼多哈哈哈😂😂😂 但是真的不用排隊，還可以吃到熱騰騰的拉麵是世上不可多得的美好～～ 看到這裡有沒有很想吃…. 我剛剛去看柑橘哀居，猜怎樣？ 第二波自煮包開賣竟然是今天晚上八點 也太巧….趕快去搶！！！！ #拉麵 #柑橘 #shinn-soba #柑橘拉麵 #疫情吃拉麵 #自煮包 #拉麵自煮包

浪濤拍岸，岸迴帆影載浮載沉，波光粼粼，光影穿梭於一片深不見底的碧綠，餘暉映照汪洋，頓成無垠的黃澄澄。良辰美景一刻，斯人獨憔悴，構成了一幅「過盡千帆皆不是，斜暉脈脈水悠悠」的詩情畫意，綿綿情意由漣漪延伸開去，淹沒了海岸線。想不到，這便是油麻地昔日城市景貌。早在1860年九龍半島被割讓給英國時，油尖旺區只有幾個小型的漁農業社區，這原是漁民晾曬船上麻纜的地方。 如今斗轉星移滄海桑田，填海工程延伸了海岸線，在此之上興建起了多個大型工程。霓虹閃爍的街道與熙來攘往的繁華夜市構成油尖旺區的當代城市景觀，此地堪稱世上人口最密集的地方之一，在這6.5平方公里的土地上竟居住逾34萬人。時間洪流上，眾人猶如渡船上的過客，周遭景色晃一晃眼便變了樣。和記海鮮飯店的老闆譚培和(阿和)現已屆遲暮之年，數十年前已在油麻地拼搏，那時的油麻地在泛黃的黑白相片中，是徹頭徹尾的另一個世界，那一個屬於上一代融和汗與淚的青葱歲月。 時光荏苒，晃眼之間歲月匆匆，那一抹藍僅存在於老人腦海，現已被沙土填沒，遺留下來的老人適應着時代變遷 ，與曾經的滄海，在時空中交錯着……在情感上牽繫着……著名美國小說家海明威筆下的老人，總是捨不得拼盡九牛二虎之力捕獵得來的大魚，漁獲卻不幸被鯊魚吞噬，故事中海灣上青山仍是青，綠水仍是綠。阿和比小說中的老人幸運，他年輕時胼手胝足苦心經營的生意，如今種瓜得瓜種豆得豆，回溯前塵往事，他憶述：「以前，渡船角仲有一個碼頭，過海嘅人都要嚟呢邊搭渡輪。餐廳門口對出碼頭好熱鬧，由日到夜，廿四小時都咁多人，好似不夜天，有碼頭工人，有街坊，我仲見過水上新娘。」現時的油麻地，莫說是過海的人潮，就連鹹鹹的海水味也早蕩然無存。曾旅遊香港的海明威可能也會與阿和同樣生起世事常變的感慨。人流雖然減少，人情仍暖，然而阿和與其兩位弟弟沒有半晌想過離開此地，生於斯，長於斯，彷彿這兒就是他們的老家。阿和反問：「都做咗咁耐，成三十幾年，點解要離開呢？」 香氣繚繞迴旋梯間 上世紀八十年代初，三兄弟之中最年長的阿和才二十多歲，原本他在中式糖水店任職廚工，欲趁年輕創立事業，把心一橫租下文蔚街一個地舖，開立首間和記飯店，更勸說兩名弟弟合作經營，其中一名弟弟原來同樣是廚工，另一名則任職侍應。阿和不諱言初次創業無懼風浪，究竟是勇者無懼，抑或是初生之犢不怕虎？「嗰時先得二十幾歲，好後生，無咩負擔，如果真係失敗咗咪從頭開始。其實，最初喺文蔚街開點心舖，嗰時市政局管得唔嚴，我哋枱凳甚至放到對面街。不過，業主見我哋生意咁好，就決定收返舖位自己做生意。」於是他們遷往文昌街，翌年因舖位空間不足，他們剛巧碰上文英街這間店舖適合，便租下這個萬餘呎的舖位，除了賣點心，也兼賣小炒、海鮮和燒味。在舊店，由阿和負責廚房工作，弟弟則擔任侍應；另一間分店則由弟弟負責廚房工作，阿和的太太擔任侍應。如同傳統的飯店一樣，和記海鮮飯店亦不例外，午間供應碟頭飯，晚間主打小菜，阿和早在八時半開始工作以備菜。往昔流走的歲月在老式飯店留下痕迹，好比一條碩果僅存的舊式迴旋樓梯，因為廚房設在上層，所以每當侍應傳菜時都會轉上一圈，引人垂涎的香氣繚繞不絕。飯店裏還罕有的放着一個嵌入式酒櫃，上面放有過百支貴價酒。以前光顧和記的，不只是街坊，還有每日勞勞碌碌的碼頭工人，阿和憶述：「以前呢度有好多咕哩，佢哋每一次幫襯都要捧一籮土炮嚟飲。碼頭工人好多時飲雙蒸同孖蒸，就算晏晝飯市都照飲。」 自言鍾愛烹飪的阿和，原來在其孩提時代已開始跟爸爸學習烹飪，其爸爸亦煮得一手美味佳餚，因他同樣在小時候已培養廚藝，果真虎父無犬子。阿和喜歡破舊立新，經常研究新菜式，蒜汁蝦球便是他自創的得意菜式。先用燙熱滾水煲上一大鍋蝦仁，再捏成蝦球，將一般蝦仁切一刀便成為蝦球，之後蘸一點蛋漿置於鑊中油炸，再加入酸酸甜甜的調味醬汁即可上碟。阿和分享：「蒜汁用咗咖喱粉、番茄、蘋果去熬製，味道酸甜得嚟又帶微辣，好過癮。」相同食材，換另一種煮法，營造不同滋味，和記的炸蝦餅可謂招牌菜，先將鮮蝦洗淨剝殼，用手打成蝦膠後再裹上麵粉炸香。吃下去，只覺滿口蝦肉，肉質彈牙又鮮甜。此外，每日新鮮出爐的燉湯份量十足，一盅就足夠五、六人份量。打開蓋子，即聞到一陣令人陶醉的香味，喝下去雞味濃郁，但湯上的雞油也比較多。 阿和深明客人僅一個小時吃飯，上菜從不敢怠慢，畢竟，餐飲業本就節奏急促。然而，阿和不願因速度而降低食物質素，他認為炒餸是一種匠心手作，下的是功夫，用的是心機，他自嘲：「咁講好似有啲老套。講真，我真係好鍾意煮餸，所以特別用心，如果用心，每個人都一樣可以煮得好味。煮餸主要都係靠自己一對手，靠一支匙羹去舀鹽同糖，份量係咪準確，就好靠自己功夫同埋經驗。我哋有啲小菜好出名，茄子煲多人食，小炒王有啲辣，不過好多人嗌。小炒王有蝦乾、蝦仁、堅果、腰果，唔需要去點樣處理，最緊要炒得啱，拋鑊嗰一下，拋鑊要幾耐時間，就要靠煮餸經驗，經驗愈老到，拿捏得咪愈好。」 ....足本詳情：https://bit.ly/2VueFXP 採訪、攝影：《飲食男女》 和記海鮮飯店 地址：佐敦渡船角文英街16號 電話：2782 5837 營業時間：10am-12mn 詳情： https://bit.ly/2YCDuD3 #飲食男女 #香港美食 #美食 #佐敦 #小菜館 #燒燒鵝 #小菜

［亂世中的信仰反思］ 在這紛亂的時代，有些人會認為信仰的最大意義就是得著內心的平安，事奉上帝就是盡忠地在教會幫下手，多為社會祈禱，不要被世事纏繞。對於這種想法，我認為不是錯的，但卻只是過份片面理解信仰的意義。 聖經提過，當你服侍最小的弟兄，就是等同做在上帝身上。"因為我餓了，你們給我吃，渴了，你們給我喝，我作客旅，你們留我住。我赤身露體，你們給我穿，我病了，你們看顧我，我在監裡，你們來看我。" （太25:35-36） 留意，以上行為是十分實際的。這都是我一直記在心的經文，也是過去感動我做青年工作的原因。尤其過往一年，接待無家可歸的少年、到警署協助保釋、到法庭聽審、跟他們見面、與他們在各個同在，抽時間、不理代價的，這些都是我的事奉、我最真誠的奉獻。 大家也認識好撒瑪利人的故事吧？那是一個看見陌生人需要，並以行動回應，落手落腳幫助和照顧被搶劫者的故事。記得一位牧者分享過，倘若故事的道路經常出現強盜，我們除了不斷幫助受害人，是否可以多行一步，考慮改善下當區治安？是否可以加建照明的措施？是否可以組織和教育當區居民？基督徒關心政治，絕非什麼奇事，在我看來十分合理。如果我們關心鄰舍，卻對制度對他們的漏洞和壓迫視而不見，反倒有點奇怪。 ···················································································· 「願你的國降臨，願你的旨意行在地上」，起碼表示，我們一定程度上應該祈求上帝的旨意能否在地實踐。是的，世上沒有完美的制度，沒有天堂般的國土，但我認為基督徒有責任，以最大的努力，在短短的人生，嘗試呈現上帝的真理、公義和愛。 基督徒很愛叫人返教會，但自己卻很少從教會走出去，這不是有點諷刺嗎？你又知道他們為何不想上教會嗎？你知道外面的人在經歷什麼嗎？假若你不體會別人的痛苦，到底憑咩叫人信耶穌？假如別人對教會卻步，對信仰不認識，那我們就應該將上帝的愛跟他們分享，以行動告知他們生命還有人（神）在乎，無條件的愛和接納是存在的。 基督教是擁抱苦難的信仰，耶穌在世，有起有跌，但是整體都在充滿逼迫、危機的環境下傳道，甚至接受了酷刑，釘身在十架上，而衪的死具有重大政治因素的。衪選擇道成肉身，經歷人間的疾苦。衪在會堂研究和討論聖經，但沒有終日留在那裡，衪與不同的人對談和生活。 試問，倘若今天我們只求自己的平安（首首詩歌都求，咁你平安教會以外嘅其他人呢？佢哋嘅平安又點？），只強調在教會進行宗教儀式，只躲在被窩裏禱告，是否一個完整的基督徒信仰？ 最後，我也得承認在這個時代中，有時會迷失、有時會被各種情感影響、有時也用錯自己的蠻力做上帝的工作。不過若是回首，我也無愧於心，自己真正盡力了，其餘的只有交託，也學習等待。夢想、恩賜、志向，是上帝給我的，佢既恩情一生一世我都還唔到，如果我唔係成為了一個基督徒，我可能係一個自負、放任、自私的人，所以我只可以盡力回應。 ···················································································· “你們是世上的鹽，鹽若失了味，怎能叫他再鹹呢？以後無用，不過丟在外面，被人踐踏了。你們是世上的光。城造在山上是不能隱藏的。人點燈，不放在斗底下，是放在燈臺上，就照亮一家的人。你們的光也當這樣照在人前，叫他們看見你們的好行為，便將榮耀歸給你們在天上的父。" (太5:13-16) 基督徒，唔好自high，不要自我感覺良好，踏多幾步接觸呢個世界，選擇走上山隔岸觀火，不如進入人群親身經歷。共勉之。