【飲食喜好基因？】
　
老實說，當母女那麼久，我最近才知道媽媽對食物的個人偏好。
　
因為我16歲就離家北上；小時候，她一直是經常加班的職業婦女。
　
對於各自飲食喜好，我比她模糊。
　
她上個月發生意外，小腿粉碎性骨折，動彈不了，近期看護她，每日做兩餐與準備早餐，才知許多眉角。
　
她愛吃這個，不喜吃那個；比如她吃紅蘿蔔，炒蛋可以是絲，燉咖哩可以接受塊，炒菜卻無法接受蘿蔔片……一般餐館炒菜的蘿蔔，不都是片嗎？
　
不過，我能理解。
　
我喜歡滷得入味的綁結和塊狀海帶，不太喜歡海帶絲，痛恨紫菜湯，會喝昆布湯，偶爾可吃海帶芽味噌湯，海苔對我超級可怕。
　
「它們」不是都親戚嗎？
哦，不一樣，就是不一樣。
　
＃
　
我只是覺得我媽太有業務性格，難怪她當職業婦女時代，工作能力一直超級搶眼，就是配合眾人所需，自己也不服輸，會找出個人定位，她不是會讓自己當弱者或委曲求全那種女性。
　
業務性格這部分，從我小學到中學的便當，就可以發現。光一顆煎蛋，我愛吃蔥花蛋，弟弟們愛吃荷包蛋和滷蛋，她做三個便當，就做三種。
　
那麼，媽媽愛吃什麼煎蛋呢？
以前，真沒想過。
　
她做菜，都配合吃的人的喜好；一起聚餐時候，也看不太出她的真正喜好，事實上她不喜歡豆乾豆腐干絲，只要當場有人愛吃，她都會說很棒。
　
有天聊起茄子，我說我不吃茄子，我媽說她不討厭茄子，問題是吃了會過敏，難怪我家餐桌從來沒有茄子。
　
（我不吃茄子是口感問題，類似口感的菜，我都不愛）
　
第一次知道這件事。
　
＃
　
我家人都愛吃鮭魚，除了我，我對鮭魚味道敬謝不敏；我家人都吃海苔，除了我，即使海苔洋芋片，我也難以忍受。
　
＃
　
有天，我媽講起懷孕的時期，突然想起，說：「原來都是妳不吃的關係，我懷妳的時候，就像尼姑，吃什麼海鮮肉味都吐，只能吃青菜豆腐。」
　
哈哈哈哈哈哈，第一胎可能是原因；另個原因，真的就是我個人偏好，在媽媽子宮裡，害媽媽無法吃。
　
（那年，把我從肚子「卸貨」後，她就可以吃了，不再吐了）
　
高雄是海港，我卻超級怕魚腥味，海苔也腥；而媽媽不愛的豆腐和菇類，卻是我所愛的。
　
難道我上輩子是尼姑？阿哉。😅
　
不過，30歲之後，我開始學習吃魚了，也吃生魚片了，不是所有海鮮都能吃，已經進步超多。
　
不夠新鮮的，至今無法。
　
＃
　
飲食的口味與偏好，其實很奇妙的，是家庭因素的慣性嗎？或前世今生？是體質過敏？或因為不敢嘗試？還是吃過壞口味、影響心理？
　
是生理性或心理性或社會性？
是科學或神學或社會學？
不知道。
　
反正，每個人都有自己偏好。
　
＃我是香菜黨
＃我痛恨鮭魚
　
🤣

「友情的防疫外送餐日記。」

——

廚師這職業，老實說，壞處挺多的

工時長、普遍報酬低不成比例、職業病很多⋯

但好處也不少，只要你稍微會煮，且熱愛煮的話

你肯定會交上許多朋友，尤其當你在國外生活與工作的時候（笑

在一個自己煮比外面買的便宜上許多的地方，能自己煮

特別是煮些家鄉菜時，你總會能吸引到不少思鄉的遊子們

之前在倫敦工作時就因此認識了不少到現在還保持聯繫的朋友

而最近有個當初因為吃而認識的朋友，剛從日本回來，正在隔離期間

我們認識在倫敦，後來她跑到日本工作，我也去拜訪打擾了她不少次，體驗了真正在日本短暫生活的感覺

這朋友最愛吃鮭魚生魚片，正好之前看到了一個鮭魚排的影片

想到這我已出發往家樂福的路上，買鮭魚買鮭魚～

回來上再春的樓頂拔拔香草與花，準備下來做個紫蘇香草塔塔John還有泡個花草冷泡茶

鮭魚簡單過三關，下油鍋炸到表面金黃即可出鍋，切厚片後，搭配塔塔醬與金桔就是簡單卻可怕的直球美味啊！

生食級的鮭魚回來稍微鹽糖醃製去除多餘水分，接著油鍋裡別炸太久，維持中間半生的狀態

一道既保持鮭魚生食口感，同時有酥炸的香氣與口感的「厚切酥炸鮭魚排」

搭配滿滿的塔塔John一口吃下，我想，我可找到可跟半熟蛋黃媲美性感的料理了 ❤

廚師的快樂，其實很簡單啊！

看到朋友吃得開心就心滿意足了。

——

#廚師漢克
#性感的
#酥炸
#鮭魚排
#隔離期間送餐

——

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rockahnkroll

沁瑜出書了!!
此沁瑜彼沁瑜🤣🤣🤣
共通點是,都是很認真的三個孩子的媽，身兼職業婦女,但人家是博士是教授,是營養學的專家啦.....👏👏
真是厲害太多了~~
參加謝文憲的新書發表,「如何創造全世界最好的工作」，主角憲哥在台上一直叫著沁瑜,我以為是在叫我,但主角眼光飄向另一方,我才知道,原來有個新書作家叫做"劉沁瑜",這本"吃出影響力",非常適合像我這種亂吃一族!
認識我的人都知道,我算是個識貨的吃貨,但又很挑食,就是專挑自己喜歡的吃,喜歡的可以吃很多,不喜歡的一口都不碰,即便有再多的營養成分,可以補腦顧筋骨,不喜歡,就真的沒辦法.....😭😭
長期下來,當然就會失衡阿~
但我可是堅信,"你的身體會告訴你需要什麼...."所以當我某陣子很喜灣吃生魚片時,就是身體告訴我太久沒吃魚了!!
在我有些時候很想吃沙拉時,就是我太久沒有吃青菜了~~
可是這種依賴身體告訴我的"生存法則",隨著年紀漸增,其實越來越不適用,於是,這一天,當沁瑜遇上了沁瑜.......😱
我就開始了解要如何"吃出影響力"了~
謝謝沁瑜送給沁瑜的書,在我身體營養成分逐日潰散之際,用正確的"吃的知識"拯救了我~

#吃出影響力營養系劉沁瑜老師
#蔡沁瑜
#劉沁瑜
#謝文憲
#如何創造全世界最好的工作
#吃貨
#吃得好吃的巧吃的妙

店名：金魚日本料理
電話：02 2703-1003
地址：台北市大安區延吉街233巷18號
營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 -pm 21:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/KingyoTaipei/
官網：http://www.kingyotaipei.com/menu.htm
故事 HISTORY：
 
在2013年的一月【金魚日本料理】誕生了！
 
金魚日本料理創辦人﹣吳秉宗先生 由加拿大學成歸國後，經營延續父親﹣吳萬來師傅對日式料理的堅持與回饋客戶的理念，希望不論景氣好壞，都能提供消費者經濟平價又物超所值的美味料理。
吳萬來師傅﹣是平溪鄉礦工之子，幼年時家中時常三餐不濟，經常有一餐沒一餐，為了分擔家中經濟，以及讓弟妹完成學業，在國小畢業後，就支身到台北討生活。剛開始是到客運公司當伙計，負責公司雜役及伙食，後來公司老闆開的日本料理店，創業初期缺雜工，要他兼著做，由於他努力、認真、勤奮的態度，獲得師父的賞識，也就開始了他人生新的旅程。
民國66年代，在日本料理廚師界中，他可是數一數二令人尊敬的人物，經過數10年的磨鍊，他決定與夥伴共同創立「春日」，在當時日本料理是高不可攀的消費，他想到自己家中的情況，為了讓一般大眾也能消費的起，於是決定顛覆大家對日本料理的印象。提供了物超所值的份量，為了就是希望客人吃得飽，吃得開心。當然也經常有客人質疑這樣的經營模式會賺錢嗎？其實都是每天清晨到漁市批貨，而減少了層層的剝削，把省下來的成本能夠薄利多銷回饋給顧客。
金魚結合了春日吳師傅傳統料理的堅持與新時代消費者的需求，為的就是讓消費者能從料理中感受到“幸福”。因此在開幕短期內由口碑贏得大家的支持。
為了幸福而誕生，金魚優秀的團隊不會讓您失望的！
金魚料理 Variety
刺身，壽司，手捲，定食，懷石套餐，火鍋，單點，揚物，烤物，炒物，隨著季節更變的料理，霜降牛肉，啤酒，清酒，梅酒 ...
適合 Dining Experience 
填飽肚子，喝酒配菜，聚餐，慶祝，下班想要有個地方放鬆心情，跟老朋友敘敘舊，美食部落客，孝敬父母，請客，家庭聚會，約會，第一次見網友，小朋友大朋友一起，自己放空的享受...
理念 Core Values 
金魚日本料理的理念很簡單 – 就是提供客人幸福的料理。
物超所值 Value 
新鮮，多元，大份量，經濟價位，讓客人有花小錢吃大餐的感受。 大方，體貼回應客戶需求。
美味＆新鮮的料理 Fresh 
廚房保持專業水準及標準，提供好吃，結合傳統與創新的料理。 
依當季的食材更變料理，讓回顧客嘗新口味。 
不浪費食材，多利用食材變化出美味料理。
專業親切服務態度 Customer Service 
以感動， 客人至上， 建立長久關係即回顧為出發點。
乾淨舒適的用餐環境 Comfortable Environment 
乾淨整潔。打造低調奢華讓客人享受舒適的用餐氛圍。
重視員工 Employees 
每個金魚員工都有自己的專業及分內工作，但金魚鼓勵在職場上互相幫忙，有團隊的精神。保持向上提升態度，專業水準，及職業道德。
關於：
金魚創作和食開張啦！歡迎大家來嘗美味的日式料理與美酒。有生魚片，頂級牛肉火鍋，日式創意料理，各種ＳＡＫＥ，梅酒，還有啤酒，ＷＨＩＳＫＥＹ。♥
#Meck大叔#金魚日本料理#豪華散壽司

店名：金魚日本料理
電話：02 2703-1003
地址：台北市大安區延吉街233巷18號
營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 -pm 21:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/KingyoTaipei/
官網：http://www.kingyotaipei.com/menu.htm
故事 HISTORY：
 
在2013年的一月【金魚日本料理】誕生了！
 
金魚日本料理創辦人﹣吳秉宗先生由加拿大學成歸國後，經營延續父親﹣吳萬來師傅對日式料理的堅持與回饋客戶的理念，希望不論景氣好壞，都能提供消費者經濟平價又物超所值的美味料理。
 
吳萬來師傅﹣是平溪鄉礦工之子，幼年時家中時常三餐不濟，經常有一餐沒一餐，為了分擔家中經濟，以及讓弟妹完成學業，在國小畢業後，就支身到台北討生活。剛開始是到客運公司當伙計，負責公司雜役及伙食，後來公司老闆開的日本料理店，創業初期缺雜工，要他兼著做，由於他努力、認真、勤奮的態度，獲得師父的賞識，也就開始了他人生新的旅程。
 
民國66年代，在日本料理廚師界中，他可是數一數二令人尊敬的人物，經過數10年的磨鍊，他決定與夥伴共同創立「春日」，在當時日本料理是高不可攀的消費，他想到自己家中的情況，為了讓一般大眾也能消費的起，於是決定顛覆大家對日本料理的印象。提供了物超所值的份量，為了就是希望客人吃得飽，吃得開心。當然也經常有客人質疑這樣的經營模式會賺錢嗎？其實都是每天清晨到漁市批貨，而減少了層層的剝削，把省下來的成本能夠薄利多銷回饋給顧客。
 
金魚結合了春日吳師傅傳統料理的堅持與新時代消費者的需求，為的就是讓消費者能從料理中感受到“幸福”。因此在開幕短期內由口碑贏得大家的支持。
 
為了幸福而誕生，金魚優秀的團隊不會讓您失望的！
 
金魚料理 Variety
刺身，壽司，手捲，定食，懷石套餐，火鍋，單點，揚物，烤物，炒物，隨著季節更變的料理，霜降牛肉，啤酒，清酒，梅酒 ...

適合 Dining Experience 
填飽肚子，喝酒配菜，聚餐，慶祝，下班想要有個地方放鬆心情，跟老朋友敘敘舊，美食部落客，孝敬父母，請客，家庭聚會，約會，第一次見網友，小朋友大朋友一起，自己放空的享受...
 
理念 Core Values 
金魚日本料理的理念很簡單 – 就是提供客人幸福的料理。
 
物超所值 Value 
新鮮，多元，大份量，經濟價位，讓客人有花小錢吃大餐的感受。 大方，體貼回應客戶需求。
 
美味＆新鮮的料理 Fresh 
廚房保持專業水準及標準，提供好吃，結合傳統與創新的料理。 
依當季的食材更變料理，讓回顧客嘗新口味。 
不浪費食材，多利用食材變化出美味料理。
 
專業親切服務態度 Customer Service 
以感動， 客人至上， 建立長久關係即回顧為出發點。
 
乾淨舒適的用餐環境 Comfortable Environment 
乾淨整潔。打造低調奢華讓客人享受舒適的用餐氛圍。
 
重視員工 Employees 
每個金魚員工都有自己的專業及分內工作，但金魚鼓勵在職場上互相幫忙，有團隊的精神。保持向上提升態度，專業水準，及職業道德。
關於：
金魚創作和食開張啦！歡迎大家來嘗美味的日式料理與美酒。有生魚片，頂級牛肉火鍋，日式創意料理，各種ＳＡＫＥ，梅酒，還有啤酒，ＷＨＩＳＫＥＹ。♥
#Meck大叔#金魚日本料理#豪華散壽司