我所在的山水港.旁邊是鎖管港.門牌地址是鎖港.
那裏有四組定置網.只要定置網有收魚貨.需要時就會過去.不是因為便宜.而是因為.鎖管港定置網的船.兩點左右開出港去收魚.三點進港時.帶進來的魚是活生生的.
所以會等在港邊.看到是合的就下手..立刻就進行折首處理.比較大的就弧刀從魚下巴切至於中骨.絕對不可以超過.
講起來有點殘忍.因為必須下刀到定點.保持魚心臟仍在跳動.立刻倒插進海水.讓魚血可以盡可能排空.這個過程大約30秒.
接著就會進刀斬斷中骨.絞殺器的空心針立刻插進魚腦.使之腦死.
這時.魚肉仍有纖顫.立刻將記憶鋼絲.穿進魚的神經管.魚肉的纖顫會立刻停止.立刻進入ATP轉換.也就是所謂熟成期.處理不好就變腐敗了.
此時.會立刻把魚內臟跟鰓去除.海水洗乾淨.用白色的布巾裹起來.帶回去進行熟成處理.
最近在港邊.在地人圍著問我在做甚麼的比例增加了.雖然不自在.還是跟大家說明我在做甚麼.如果.更多在地的生產者.知道這樣處理魚貨品質更好.就可以提升澎湖產品的價值.很多台灣的高級料理店.渴望有這樣經過標準放血跟神經絞殺程序的魚貨而不可得呢.所以就跟大家說明為何要這樣處理.熟識的漁家.也送給他們處理的記憶鋼絲.
如果您曾經來過我這裡.出過生魚片以後.再把盤子拿來裝第二第三盤.
應該就能明白.標準程序處理過的魚貨有多美味.
可以的話會繼續作下去..從前不出生魚片.是因為知道這個坑有多深.要研究的事情太多了.
既然已經作了.就作吧.我的刀法.還差很遠.在澎湖.有很多餐廳的師傅.他們的刀法是我偷偷在學習的.(二崁的魚好生魚片.那個刀法更是我看過以後偷偷照著練習的.那是心目中的典範.朋友們可以去吃看看.就知道我在說啥了.別被一份五百元左右嚇到.那真的可以的.)
為了要出這一道菜.不能只是好看而已.很多要學習的..從工具到材料.投入成本很難計算了.
一枝草一點露
您讚美好吃.就是我要的結果.
這就是我要的答案了.

【德島 四國右下角】 Day1 ＜文超長＞
谷歌地圖統計2020年我最常到訪的地方是日本的四國，而進入2021年之後，還是以四國做為旅遊的開頭。這次主要是到被稱為「四國的右下」的德島縣南部地區，總共停留3天，欣賞及品嚐德島的美景美食，因為行程太豐富，不小心就寫了長長的一篇。

📍第一天的行程是：德島市＞蒲生田岬＞日和佐漁港 觀光船＞漁師飯（午餐）＞阿波海南文化村 五稜筷製作體驗＞阿佐海岸鐵道＞海賊料理（晚餐）＞遊遊NASA（住宿）

從德島市出發南下的第一站是位在蒲生田岬，面向太平洋的蒲生田岬是四國的最東端，罕見的四角型窗戶的燈台位在高約50公尺的山崖邊，天氣狀況好的時候似乎可以從蒲生田岬看到鳴門大橋。欣賞完海岸景色之後，繼續南下到達日和佐的漁港乘坐觀光船和享用美味的漁師料理。觀光船一周大約50分鐘左右，途中還會穿越海蝕洞（有影片），讓遊客感受船長高超的操縱技術。

👉👉午餐是在港口的「Teko屋（ てこ屋）」用餐，用自家漁船捕捉上來的鮮魚做成的生魚片或天婦羅等美味就不用多說了，砂鍋大的味噌湯內的半隻龍蝦存在感驚人，豪放的漁師料理真是不會讓人失望，而且這麼澎湃的料理居然只需1000日元！也難怪谷歌評價中有人留言說Teko屋是德島南部CP值數一數二高的好地方。加上Teko屋離JR日和佐站也滿近的，非自駕旅客也可前往是一大優點。

用完午餐之後是體驗自己用刨刀製作杉木筷子，五稜筷如同其名，筷子是罕見的五角形。體驗內容從刨刀的基礎使用方法開始到實際製作，大約一小時左右的時間就可以做出屬於自己的獨一無二的筷子。特殊的五角造型是用過一次就會上癮的好拿，在德島市的阿波舞會館內也可購得這個容易使用的五稜筷。

👉👉德島南邊的阿佐海岸鐵道（DMV）也是非常有趣的地方，這裡正在實驗「火車↔巴士」的交通工具（有影片）。在有鐵軌的地方是火車型態，沒鐵軌的地方就變形為巴士，行駛在一般道路中，而且預計在2021年就正式上路，提供給遊客們新型的旅遊形態。實際看到變形的過程實在令人感動，奇特有趣的做法幾乎可以肯定是以後遊客會特地前來朝聖的地方。

和午餐一樣，晚餐是豪華豪邁的海賊料理，民宿shirakiya（しらきや）除了住宿之外也對外開放提供餐點，最有名的就是海賊料理。由專人炙烤新鮮的甘貝、鮑魚、蛤貝等生猛海鮮，調味只使用醫油，單純以鮮度決勝的料理，最後再配上當日捕獲的生魚片，十分令人滿意的至福的時間。

東北・青森👹
【那一晚大雪紛飛的兩天一夜新幹線＋自駕小旅行】
～竟然台幣一萬還包兩餐就能住到星野集團的高級飯店？～

旅行時間： 2020.12/27ー12/28
第一天的行程規劃:
東京→JR新青森站「旬味館」→十和田市現代美術館→星野奧入瀨溪流飯店

・

💁🏻‍♀️終於要來分享這次入住星野集團奧入瀨溪流飯店的心得!!!

🍎前言（每次廢話都超多，但不講胸很悶）

來了來了～板凳拉過來！
在2020年的最後住到星野集團的飯店了 （心願完成打勾勾）這是我第一次入住星野集團的飯店
老實說原本是想住星野集團的另一家飯店『青森屋』
曾在星野集團飯店工作過的朋友強力推薦我
她覺得青森屋比起星野其他飯店 房價算是小資也能接受的價格
加上飯店設施和週邊環境相較之下ＣＰ值最高

但因為太晚預定 青森屋的年末有附餐的方案全都已訂滿
如果住星野卻沒有享受美食 就好像沒這麼吸引人 只好作罷
後來每天不放棄的確認空房最後終於搶到奧入瀨所剩無幾的住宿含餐方案

🍎1萬台幣就能入住星野高級飯店？

原價要6萬多日幣折合台幣快2萬的飯店
多虧政府的補助旅遊方案 我們是2人西式摩登房型
包早晚兩餐總共44,200円
還能拿到10,000的現金卷 雖然不能折抵住宿費
但需另外付費的酒水和買伴手禮時都能使用

各位客官數學很好的你們應該已經算出來
等於這次實質只花了日幣3萬多（折合台幣不到１萬）就住到星野飯店（來賓掌聲）非常超值 👏

・

🍎選擇星野奧入瀨溪流飯店的理由：

①得天獨厚的地理位置

星野奧入瀨溪流飯店是國家指定特別名勝『＃奧入瀨溪岸』唯一一間住宿設施

在冬季多處交通道路封閉且無大眾交通工具可搭乘
對大部分的觀光客來說交通不是太便利（除非自駕）
在冬天要遊覽奧入瀨溪只能依賴搭乘飯店提供的巴士前往 這時星野的奧入瀨溪流飯店就是很好的選擇

在這裏時時刻刻都能享受被大自然圍繞 感受大自然的奧妙 開窗就能聽到奧入瀨溪潺潺流水聲 不住這裡要去哪裡？


②房客專屬的豐富周邊行程（預約制）

除了免費的飯店車站接送外
飯店還提供戶外活動像是免費奧入瀨溪流巴士導覽 晚上看冰瀑點燈 也有到 ＃八甲田看樹冰＋＃酸之湯溫泉 半天以上的付費行程和穿雪鞋在奧入瀨溪流健行

室內活動則有免費的『森林學校』介紹奧入瀨溪生態魅力 喜歡手工動手做的有製作特色燈和青苔球的付費活動

不用擔心交通問題 配套活動讓整體旅程更豐富 每個人都能帶回滿滿回憶


③日本首座冬季限定的＃冰瀑露天溫泉♨️

喜歡泡溫泉的這裡絕對是極上享受
可以邊泡溫泉邊聽奧入瀨溪潺潺流水聲
眼前還可遠眺大自然奥入瀬渓流和奧入瀨溪流結冰迫力十足的冰瀑 是冬天來到這裡才能享受到的難得體驗


④冬季限定黑鮪魚中的夢幻逸品『＃大間黑鮪魚』吃到飽🐟

在津輕海峽的大間捕獲的黑鮪魚被稱為海洋的黑鑽石
其特色是肉質厚實、油脂豐富卻清爽不油膩 在黑鮪魚中數最高等級 ✨

曾經在築地市場的拍賣中賣出上億天價的紀錄
這樣珍貴的夢幻逸品不用大老遠跑去大間 在飯店內的「蘋果廚房」就能大快朵頤😋


🍎冬季入住奧入瀨溪流飯店住宿心得:

這次最讓我難忘的是掛有日本藝術大師岡本太郎作品的飯店大堂『森之神話』一大片落地窗外的自然雪景真的讓人百看不膩 ☺️

還有冬季限定的冰瀑露天溫泉♨️
因為不能拍照所以沒辦法用照片呈現 但非常推薦大家親身到現場體驗 為了這個冰瀑溫泉我完全願意冬天再回訪一次

說到晚餐就不能不提這次非常幸運的遇到大間鮪魚季 那鮮美油脂入口即化的黑鮪魚真的人間美味不誇張 整場光吃那黑鮪魚生魚片就值回票價了 😝

但這次入住比較可惜的地方是
Buffet品項不多 普遍味道ＯＫ 但沒有印象深刻或覺得特別好吃到要去再拿好幾次的菜色

還有因為太晚訂房 車站接送和大部分的戶外活動都已額滿 建議大家早點預訂☝️

這次冬季利用政府的GOTO旅遊補助入住還可以接受
若是其他季節來 原價的價格可能需要再多考慮一下



⭐️星野奧入瀨溪流
官網：https://www.oirase-keiryuu.jp/（有中文）


下一篇會另外詳細介紹奧入瀨溪
冬天的奧入瀨溪究竟有什麼神奇魅力
請繼續關注我的青森2天1夜奧入瀨溪小旅行的分享囉❣️

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・青森2天1夜小旅行相關貼文整理在這裡:

🍎前言和行程表請參考這篇
https://www.facebook.com/1713123585613797/posts/2774294976163314/?d=n

🍎新青森車站1樓 「旬味館」
https://www.facebook.com/1713123585613797/posts/2774975406095271/?d=n

🍎十和田市現代美術館
https://www.facebook.com/1713123585613797/posts/2775347812724697/?d=n

＃艾咪王東京生活日誌
＃星野奧入瀨溪流飯店
＃青森旅遊
＃冬季青森旅遊
＃日本東北
＃日本東北地區自由行
＃日本東北自助旅行

上一次來到墾丁不知道是幾年前了呢？印象中的墾丁就是沙灘和大海，還有新聞裡總是很貴的墾丁大街。這次到恆春之前其實也沒有什麼期待，卻因此發現了很多特色小店，以及恆春最美的一面，把這些好吃好玩的推薦給你們，期待你們也會愛上墾丁、愛上恆春！

這次到墾丁前意外把相機和鏡頭都摔壞了嗚嗚嗚，所以這次的影片全程都是以 Insta360 ONE R 拍攝，意外發現無論是在水下或是夜間拍攝的效果都很棒！最近正好在聖誕大特價！有興趣的隊友也可以參考看看哦～
📷 Insta360 ONE R: https://store.insta360.com/HolidaySale?insrc=INRFLZ2

UMade 漂亮的地圖：https://umadeshop.com.tw/collections/umap-all?aff=168

📍 00:58 16:21 GooD Dive 好好潛水
👉🏻 老闆闆娘放棄百萬月退俸，環遊世界成為潛水教練的故事
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📍 02:02 Yellow House
📍 05:28 小峇里島
📍 07:43 邱家生魚片
📍 08:52 STEP UP 拖鞋
📍 10:14 樹夏飲事
📍 10:51 洋蔥冰淇淋
📍 11:38 等咧粉圓
📍 12:42 南灣
📍 12:43 30M BAR
📍 18:26 鹿境

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54銅鑼燒 份量：8個

A銅鑼燒餅皮材料：
全蛋3顆、細砂糖30克、蜂蜜30克、牛奶50克、味醂5克(1小匙)、低筋麵粉150克、蘇打粉3克(1/2小匙)、泡打粉6克(1又1/2小匙)黑芝麻5克(1小匙)。
B紅豆餡材料：紅豆300克、水500克、手工冰糖100克、奶油30克。

銅鑼燒皮作法：
1.料理碗中打入全蛋，加入細砂糖、蜂蜜和牛奶拌勻。
2.再加入過篩低筋麵粉、泡打粉拌勻後加入味醂和蘇打粉一起拌勻後靜置30分鐘。
3.平底鍋先預熱，然後撒上黑芝麻再舀入適量麵糊，小火煎到麵糊表面產生氣泡，翻面再煎一會兒即可取出(小火3分鐘，翻面2分鐘)。
5.待放涼後在餅皮夾上適量紅豆餡。

紅豆餡作法：
1.紅豆加入水後放入壓力鍋，上壓2條線煮15分鐘，洩壓後取出紅豆粒。
2.取一隻不沾鍋放入煮熟的紅豆粒、手工冰糖炒軟後再加入奶油，炒到濃稠狀。

注意事項：
餅皮加入味醂可以幫助上色。
小蘇打粉可以先加入10克水調開，在麵糊中比較好拌勻。


工具：直徑32公分平底鍋1個。
火侯/時間：小火3分鐘，翻面2分鐘。
賞味期：冷藏3天。

監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋

海釣幾次都有收穫，筱筱太太跟珮珮小姐決定跟我一起出海體驗看看，預報1.5~1.8m的浪，有點大，但是可以接受，吃了暈船藥，珮珮小姐吐了兩次，接下來兩位小姐都是一整晚沒精神，好險都有釣中白帶魚，體驗到海釣，就在快收竿之前，捲線器傳來令人血脈沸騰的出線聲，雙手全力緊繃，卻又不敢用力過猛，因為今天的目標魚，煙仔虎就拼這一次了，好險順利起魚，能夠在全家面前吊起這一尾大魚非常的驕傲。

回家馬上殺魚，第一次殺這麼大的魚有點緊張，好險全部順利處理完畢，隔天馬上吃煙仔虎炙燒焦糖握壽司，這柔軟甜美的味道完全不輸鮪魚，用鮮美的煙仔虎味增湯劃下唯美的句點。

釣竿：Xmax -顫Shiver-紫竿三代SLOW LIFE-AGILE-FC-66-SJ 直柄
捲線器：shimano 14 stella 3000hg
母線：Majorcraft x4編 1.5PE
子線：12號碳纖線
鐵板：Xmax 150g慢速鐵板（大抽，快抽，停頓）

本次拍攝工具：
Gopro Hero 7
Gopro Hero 6
iPhone XR
SONY A6400
SONY 10~18mm F4
Rode video Micro麥克風

剪輯設備：
MSI GS65
Philips BDM4350 (43" 4K)

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