今天做了古早味麥仔煎~～

麥仔煎傳說是清咸豐5年（1855年），左宗棠為了平定太平天國軍而發明的軍糧。在日本有樣東西很像縮小版的麥仔煎，那就是哆啦A夢最愛吃的銅纙燒( ドラ焼き），故事也和戰爭有關。戰國時代，有位武將因負傷而避入民居，幸好受到收容，康復後乃以銅鑼贈予民家報恩。這銅鑼是銅製的軍樂器，容易導熱，且底部平坦，於是將銅鑼當平底鍋，澆上一層麵糊，烤成麵皮，再取紅豆沙為內餡，食來口感柔軟綿密。

台灣的麥仔煎可能源自中國福建泉州，所以從泉州到金門稱為「滿煎糕」，在講廣東話的澳門、香港呼為「冷糕」，但是渡海來台後，則又出現「麵煎餅」、「板煎嗲」、「免煎嗲」、「麥仔煎」和「麵粉煎」等別稱。如果依不同縣市來看，還有南投的「三角餅」、彰化的「麥煎餅」、宜蘭的「米糕煎」等。
（以上內容取自於魚夫／https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/194/article/10328）

今天做的麥仔煎有兩種口味，一種是黑芝麻口味，餅皮是低筋麵粉，內餡為黑芝麻加椰糖；另一個是肉桂口味，餅皮是全麥麵粉混低筋麵粉，內餡為肉桂粉加椰糖。

這次有拍教學影片，也是要給中心的學員們看的，我家瓦斯爐快要沒有瓦斯了，所以火都會自動熄滅，我很克難的煎完這兩種口味，自己試吃的結果是外酥內軟，有淡淡的椰糖甜味~～還滿好吃的。

餅皮的糖粉我是用麥芽糖醇，所以餅皮顏色會較淡，但不影響口感，可以讓血糖較為穩定^^（椰糖也是低GI的糖哦！）

不過我自己沒有在夜市吃過這個小吃，就不知道夜市賣的口味如何了～～

影片下禮拜會上線哦！想知道怎麼做的朋友，敬請期待粉專發文^^

🛂 職業軍人在老屋子中熬煮出的蜜糖滋味？

「很多人都被我的反差嚇到，以為我是個白髮蒼蒼的伯伯。」糖伯伯笑著對我說。
糖葫蘆、麥芽糖與糖蔥是許多老一輩台灣人兒時最甜美的回憶。隨著年代的推進，許多懷舊的味道似乎也逐漸塵封在記憶中。最近在北台南走跳，與當地人聊天後得到很多勵志且感人的故事，其中這個故事，我個人很是喜歡。

午後的鹽水橋南老街，靜謐的街道忽然傳來「摳摟摳摟」的聲響，往聲音方向望去、原來這是一間名為「 糖伯伯」的糖葫蘆專賣店。走得越近，那濃郁的糖漿越是清晰，從老屋子裡飄出的氣味，不僅喚醒了我兒時的記憶、也讓我在橋南老街遇見一段美好的故事。

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來自南投的糖伯伯，原本是一位職業軍人，後來因為爸爸中風，所以提早退伍、返鄉照顧父親。有一回到宜蘭去旅遊，被製作糖蔥的師父給深深吸引，覺得這樣傳統的技藝如果沒有人傳承，未來失傳了，那會有多可惜。於是花了錢、花了時間向師父拜師學藝，最後學會了製作糖蔥的技術、學會了製作糖葫蘆的秘訣。

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向老師傅學了兩年半後，開始尋尋覓覓找尋落腳的地方，意外發現鹽水區的橋南老街有著糖伯伯心中理想的樣貌。那懷舊的街道，應該就要有許多懷舊的元素與物件，與糖葫蘆、糖蔥再適合不過了！於是到橋南老街找尋據點，輾轉在友人的推薦與牽線之下，最後找到了老街內這棟充滿歷史味道的老宅，承租整理之後，便把糖葫蘆與糖蔥的甜美滋味，帶進了橋南老街。

我看著那新鮮的水果，被裹上了金黃色的糖衣，成了一串串晶瑩剔透、在光線下閃閃發亮的糖葫蘆，這就好像是糖伯伯的夢想泡泡，他把理想與夢想串成一串又一串，希望人們吃下這一串糖葫蘆的時候，都是洋溢著幸福的。

台南鹽水 月津港商圈

這一位燒柴熬煮麥芽的老闆，曾經因為感冒引發肺部病毒感染，緊急住進加護病房，醫院還發了病危通知，後來命是救回來了，但是長年投資失利，家裡負債上千萬，他根本沒有退休養病的權利，面對生命的考驗，他勇敢迎戰，搬到山上熬起最天然的手工麥芽，在家人的鼓勵陪伴之下，苦撐八年，終於渡過難關，品嘗到人生的甘甜。

店家資訊:
山鼎人柴燒手工麥芽
電話：04 9275 5805
地址：南投縣鹿谷鄉鹿彰路39之1號

電話：0919 953 503
地址：南投縣竹山鎮頂林路451號

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這一位燒柴熬煮麥芽的老闆，曾經因為感冒引發肺部病毒感染，緊急住進加護病房，醫院還發了病危通知，後來命是救回來了，但是長年投資失利，家裡負債上千萬，他根本沒有退休養病的權利，面對生命的考驗，他勇敢迎戰，搬到山上熬起最天然的手工麥芽，在家人的鼓勵陪伴之下，苦撐八年，終於渡過難關，品嘗到人生的甘甜。

山鼎人柴燒手工麥芽
電話：04 9275 5805
地址：南投縣鹿谷鄉鹿彰路39之1號

電話：0919 953 503
地址：南投縣竹山鎮頂林路451號

建國肉羹潤餅
電話：02-25224266
地址：台北市中山區民生西路45巷3弄11號

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曾為政商名流掌廚的總鋪師
一次突發奇想
把飛魚卵加進泡菜裡頭
沒想到大受顧客歡迎
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台南有一家火雞肉飯
美味可以媲美嘉義
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老闆本身是台灣最大火雞養殖戶
一年營業額就破億元
堪稱是台灣的火雞王


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有一家蜜麻花老店
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專程開車前來購買
左鄰右舍的婆婆媽媽
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陣容可以說是相當龐大


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高雄一位機械工程師
多年前工廠外移到中國
為了突破傳統
把餐桌上的菜餚
通通變成包子口味
現在都已經變成
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開始學中東菜
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就連科威特國王都很讚賞
還專程請她做菜送到皇宮享用


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南投旭光高中的空手道隊
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教練黃泰吉夫妻檔
在921地震之後
搬到南投
免費教這些孩子空手道


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