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在 土鵝品種產品中有55篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 不久前，我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會，今年釋出的年份是「Quintessa 2018」，葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmen...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味？吃法國菜不一定要去歐洲，去就近的日本就可以了！以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前，美瑛農業協會已經希望推廣當地農業，他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
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土鵝品種 在 阿尼尛 Anima Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 20:32:22
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2021-09-16 07:12:27
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2021-08-18 03:20:08
【誠實還是不誠實？黑櫻桃與華盛頓】 盛夏除了多款國産水果上市之外，進口水果的王者，大概就是這個黑櫻桃了！開心今年有吃到！ 和中國傳統櫻桃品種相較，歐美的櫻桃果實碩大，甜度高，其中尤以美國土生土長的黑櫻桃最為台灣人所熟悉。 台灣進口的櫻桃以西北櫻桃和加州櫻桃為大宗，大部分為Bing Cherry這個深...
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2018-08-21 21:00:04有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味？吃法國菜不一定要去歐洲，去就近的日本就可以了！以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前，美瑛農業協會已經希望推廣當地農業，他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時，中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念，從頭盤至甜品，全以美瑛的新鮮蔬果製作，然而大眾未能完全接受無肉菜單，於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等，但仍然以蔬菜作主打，便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說，每年這裏的農夫們都會開會，分配種植的農作物種類，決定誰要種薯仔，誰要種番茄，不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔，因為其種植技術高，收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注，例如一平方公里的農地裏，就只種薯仔，農夫心無旁鶩，對每一寸土地都了解，薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一，這裏盛產的薯仔口感扎實，帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包，是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油，仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙，以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰，發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗，麵包綿密細緻有彈性，薯仔粒散發着焗薯香氣，非常好吃。
除了薯仔，還有大量特別蔬菜，一個個比掌心更小的蜜瓜，是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB，瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分，但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味，成為獨特食材；羅馬花椰菜在坊間亦較罕見，據說品種由意大利引入，跟這兒的氣候一拍即合，花球呈三角幾何形狀，口感爽脆；還有青色的茄子，煮熟後柔軟多汁，全無澀味。 Asperges善於使用這些特產，招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜，包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄，小蘿蔔也有五個品種之多，還有紫蘇花及菊花等，加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing，味道豐富清新，像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包，大概已經感受到農田的氣息，之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑，卻不失咬口，慢煮豬扒甚有肉香，表面烤得香脆，火腿全是自製，用自家煙燻房烤烘，煙燻味不濃郁，純是吃肉的味道，那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點，甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高，加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁，過濾出透明的汁液，加入糖，以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨，當中以茄子的味道最令人驚喜，吃起來竟有點像酒煮梨！加上酸甜的紅酒橙汁，伴着美瑛產牛奶製雪糕，感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣，美瑛的農產品在日本已有一定知名度，不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說，當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物，以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges，以及美瑛的農業，三者已經密不可分。
Asperges
地址：北海道上川郡美瑛町大町２丁目
電話：+81 166 92 5522
營業時間：星期一至日 11am-7pm（周三休息）
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質，若果轉一種技法，用法式烹調手法，又如何？在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or，開業 20多年，人氣高企，是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名，從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳，至指南推出網上版 Club Michelin， Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材，都來自北海道，上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等，都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產，又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果，食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱，將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合，製作出海膽粟米凍湯，兩者隔着一層高湯啫喱，高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內，海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁，組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝，一般伴以酸甜的梅子醬，以減低油膩感，這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹，鵝肝慕絲滑如牛油，油脂緊緊黏着舌頭，微酸的車厘子醬，成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的，是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto，米飯吸滿湯汁，飽滿香甜；以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌，有菇菌的清爽咬口，更多了濃濃的鮑魚香；香脆的 Parmesan芝士脆片，產自道中的農場，點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯，是由甜蝦連殼打成，再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中，齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒，選用了 7公斤的比目魚，魚肉厚實，配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜，每道都有強烈的北海道味道，以北海道道產食材，嘗法菜味道，又有何不可呢？
Cote D'or
地址：北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話：+81 11 614 1501
營業時間：周一至周日 12nn-2pm；6pm-8:30pm
編輯：黃愷晴
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土鵝品種 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的最佳貼文
2018-07-26 16:47:33Kids playground歡迎免費訂閱~
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大家好 這是一個專門為Kazumaw家庭紀錄生活的頻道~
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畫畫遊戲 ~ 還有小禮物時間喔~ 超酷的 ドローイングゲーム खेल ड्राइंग
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宜蘭頭城】頭城農場兩天一夜豐富之旅-一泊三食+點心無限~體驗DIY PART1
https://youtu.be/N8eKU6cTw3Y
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24258 新北市新莊區福營路173號11樓(普及科技)
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土鵝品種 在 Facebook 的最讚貼文
不久前，我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會，今年釋出的年份是「Quintessa 2018」，葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmenere、1% Petit Verdot；20個月橡木桶中熟成（62%新桶），品飲後讓我覺得「Quintessa 2018」確實是一個偉大的年份，至少在發表會現場獲得參與者一致性喜愛的評價，我個人甚至認為2018年份有堪比波爾多五大的水準。
Quintessa Winery 位於 Napa 的 Rutherford AVA，酒莊只釀一款以Cabernet Sauvignon為主體的紅酒，還有一款 Sauvignon Blanc 為主的白酒，真的還滿波爾多的一家 Napa 酒莊，他們酒莊有三種類型的土壤地塊：
Eastern Hills：white voleanic ash（白色火山灰）
Central Hills：deep gravel and cobbles（深層的礫石與鵝卵石）
Bench：clay loam, sand, and gravel（粘土、沙子和礫石）
而這些地塊酒莊都拿來種植CS，還有少量用於混調的波爾多品種。
品飲筆記：
氣候涼爽的2018年份，有較長的採收期，同時也讓葡萄有很適當的成熟度與風味。
當我品飲第一口「Quintessa 2018」時，我默默的寫下第一個評分（A），花香調、咖啡牛奶、涼性草本、黑醋栗、櫻桃、藍莓、煙草、煙薰&辛香料的風味中，仍讓我覺的有點沉悶感，雖然他有明顯的成熟漿果帶出的甜美感。
干型，酸度高，單寧高，酒精高，酒體厚實。
酸度高卻不讓人覺得尖銳，單寧厚實卻讓人覺得成熟與粉狀，入口後有十分強烈與微微的辛香料風味，很法國桶？一開始並沒有圓潤，或是香草、奶油類的調性，顯的剛硬與強烈，但風味多元，有較多深色漿果與微微的紅色水果風味，成熟果實的甜美感是很明顯的，尾韻有一些草本類的調性，開瓶即飲雖然有點沉悶感，但已經很可口；隨著醒酒時間的拉長，香草、堅果、芋泥調性的桶味會慢慢浮現，同時柔和的口感，與集中的果味讓人感到非常驚艷，最後我在筆記的末段把一開始的評分劃掉，改成了（A~A+）的評價。
ps.如果有機會的話，期待能跟他們的女釀酒師 Rebekah Wineburg 來場對談
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#Quintessa #Napa #Rutherford #CabernetSauvignon
土鵝品種 在 耀聞水果世界 Facebook 的最佳解答
📣#耀聞每周水果日報📣
本週耀聞要為大家介紹的是水果界的精品及食品界的高標準
當初就是因為看見日本人栽種水果的用心
才燃起了我們開創耀聞的心🔥🔥
如今發現越來越多人和我們保持著一樣的熱情
當然要好好介紹呀!
【#山梨一宮特選黑盒黃金水蜜桃🍑】
一宮黃金桃為日本遠近馳名的品種
其外皮及果肉皆呈現耀眼的金黃色，屬特殊性稀有商品
產量只佔日本水蜜桃約莫２％
外皮極薄，果肉厚實且多汁、香氣濃郁、甜度高於１４度
放置1-2天果皮顏色轉鵝黃、熟成度較高後還可吃出淡淡的芒果清香呦🤩
【#石川縣產浪漫紅寶石紅葡萄禮盒🍇】
被譽以「葡萄界愛馬仕」的葡萄品種「浪漫紅寶石（Ruby Roman）」，是每年日本高端紅葡萄拍賣會中不可或缺的土豪級且極為稀有的商品
葡萄的果形為一般葡萄的兩倍大、果粒每顆可重達20公克，品質經過嚴格檢驗，皮薄無籽、口感Q彈、甜度可高達18度以上
一口吃下甘甜的葡萄汁在嘴裡散發開來、且帶有淡淡紅酒回甘之香氣。
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#屏榮坊為屏東在地深耕養殖鰻魚51年老字號
公司理念與耀聞水果世界頗為相近
⚠自己不敢吃的東西，堅決不要給別人⚠
⚠不敢讓家人吃的，也絕對不要拿出去⚠
一定要嚴謹看待食品安全
只有嚴格把關，才能讓大家吃得安心。
鰻魚加工系列商品通過各項認證，安全、安心
確立追蹤流程，以國際標準製作提供最佳品質
專門外銷至日本、東南亞、美國…等
耀聞水果世界深感榮幸首次與其配合推出以下商品
【#屏榮坊蒲燒鰻魚】
250公克/尾
真空包裝，可使用微波、電鍋、烤箱、隔水加熱四種方式
嚴選日本種鰻肉質軟嫩，鮮甜、無土味，肉質細嫩、入口即化
與日式蒲燒醬汁相互結合
創造出讓人無法抗拒的味蕾饗宴與濃郁香味‼
【#屏榮坊手做玉子燒】
300公克/條
長度約20公分*寬5.5公分(純手工製作，尺寸會有些微差異)
口味有：原味💦 海苔💦 起司💦 鰻魚💦 四種
嚴選高品質雞蛋製成之外皮，層層堆疊、口感紮實又綿密
濃郁蛋香交錯著鰻魚的鮮甜口感、香濃起司的濃郁風味、海苔的鹹甜
串流在齒縫中欲罷不能的多層次美味讓您一試永生無法忘懷😋
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【 訂 購 專 區 】
耀聞地址│ 臺中市南屯區公益路二段931號
連絡電話│ 04 2382 1555
私訊訂購│ m.me/greatfruit0714
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。【誠實還是不誠實？黑櫻桃與華盛頓】
盛夏除了多款國産水果上市之外，進口水果的王者，大概就是這個黑櫻桃了！開心今年有吃到！
和中國傳統櫻桃品種相較，歐美的櫻桃果實碩大，甜度高，其中尤以美國土生土長的黑櫻桃最為台灣人所熟悉。
台灣進口的櫻桃以西北櫻桃和加州櫻桃為大宗，大部分為Bing Cherry這個深色櫻桃品種，顏色愈深表示甜度較高（被稱為白櫻桃的淺色Rainier Cherry，則是表皮鵝黃色較多者比較甜喔！）。黑櫻桃的味甜，含鐵量高，更適合女性朋友食用。
黑櫻桃還有一個特殊之處，它是櫻屬樹種中唯一具有商業用材價值的樹種。由於樹形高大挺拔，樹高最高可達39m，再加上黑櫻桃6年才開始結果，30年進入盛果期，也因此，對於黑櫻桃的栽種幾乎都是著眼作爲商用木材，少有作爲果樹品種來引種的。除此之外，再加上空運鮮果、進口等諸多費用，從此造就了黑櫻桃的不凡身價。
喔對了，市面上常稱之為華盛頓櫻桃或西北櫻桃是因為盛産於美國西北部華盛頓州的緣故，和華盛頓砍倒櫻桃樹的故事沒有關係喔！話說這個故事後來似乎也有考古學家提出可能是虛構的説法（刊於2008年7月3日的紐約時報），因為華盛頓6歲以前所住的莊園及附近一帶（位今美國維吉尼亞）並未種植櫻桃樹，這個在Weems所著《喬治·華盛頓的一生和難忘的行為》第五版後開始出現的故事，也未曾於他處見到，很可能是參考有類似情節的英國小說所編寫出。嗯，教導人要誠實的故事結果本身不誠實啊！大笑@希沙良的部屋。#台北 #某處
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