#美食廢文時間 01—白河區關子嶺桶仔雞
"神秘L編"昨天中午開車去吃桶仔雞🐔，
從新營、後壁、白河開過去🚙，
路上便當超人、便當女王PK的看板、旗子📢，
兩人相相對對、萬年＿(笑)從山腳插到山上🙅‍♂️，
堪稱世界第八大奇景👏，
BUT今天重點來講⭐️桶仔雞⭐️，
便當盒是塑膠、白鐵仔還是30元的不重要😋。

桶仔雞是農村土雞料理的一種，
相傳在明朝中葉就已出現，
廣東燒味中豉油雞便是從「桶子雞」演變出來，
故又稱桶子油雞。
民國95年宜蘭雪隧開通後，
有人改良傳統桶仔雞，
以甕窯雞、火山爆發雞等打響名號。
在宜蘭縣礁溪形成桶仔雞一條街的熱門景象。
桶仔雞起源地其實是土雞主要產地—中南部的養雞人家，
於是近幾年中南部精益求精，
關仔嶺發展出茶壺甕缸雞、大坑竹山帶動紅磚窯雞、花壇古坑流行土窯雞，
高雄前鎮有人改裝設備推出紅外線烤雞。

桶仔雞要達到皮酥肉嫩有彈性，
雞肚塞入香料燻烤入味多汁不乾柴者佳，
剛烤好的雞其實要戴手套，
手撕充滿野性的吃法爽度才夠，
雞油可以煮筍湯、拌麵線或白飯，
還有推薦涼拌或炒過貓及檳榔花，
炒個山豬肉、炸個溪蝦超讚，
吃完還可以去關子嶺泡個溫泉。

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參考資料：
桶子雞WIKI
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A1%B6%E5%AD%90%E9%9B%9E
趙敏夙╱桶仔雞
https://paper.udn.com/udnpaper/PIE0017/254415/web/

【里港新風景，異域美食情】
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～滇緬料理 - 魚腥草雞湯
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材料與 配料 :

土雞1隻
曬乾的魚腥草、薑適量。
調味料: 鹽、雞粉(適量)

作法:
將雞洗淨後切成小塊備用，取一炒鍋先把薑爆香後放入雞一起翻炒，取適量的水放入鍋中後，再加入鹽適量、雞粉適量，等湯煮開後加入魚腥草再煮15分鐘即可。
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關於魚腥草 : (維基百科)
魚腥草生長於陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。
可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺、糯米飯、豆腐等食品中食用。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC%E8%85%A5%E8%8D%89

https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79347
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里港doc-屏東縣里港鄉滇緬民俗文化協會
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更多職人 : http://expert.chineseink.com.tw/client/default.aspx
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曬乾的魚腥草、薑適量。
調味料: 鹽、雞粉(適量)

作法:
將雞洗淨後切成小塊備用，取一炒鍋先把薑爆香後放入雞一起翻炒，取適量的水放入鍋中後，再加入鹽適量、雞粉適量，等湯煮開後加入魚腥草再煮15分鐘即可。
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魚腥草生長於陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。
可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺、糯米飯、豆腐等食品中食用。

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