「香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。」

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上舞台‧下農田
早前疫情關係，工作機會減少，因緣際會他跑到元朗新興農場耕種，出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火，他卻說：「你估我陶淵明歸隱咩？」去年12月，第四波疫情嚴重，政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬，10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神，他聽畢卻激動反問：「你覺得comfort food有用咩？你得咩？」「自從2019年6.12之後，這種說法早已不再存在了。」社會不公，他不啞忍。做農夫，也要做有火的農夫。

演出被腰斬 面對社會新常態

訪問當日，梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測，最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出，他生氣又無奈：「舞台劇線上演出？感染力完全不同。」損失至少幾十萬，他在社交媒體直言：「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了，孩子還是被撕票並碎屍了。」

這種情况，他形容為新常態。

「或者一年前，comfort food是work的，但2019年運動之後，我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大，他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後，遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前，我在那裏爬過起身，你在那裏食飯，彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身，而是自己的精神鼓勵自己。」不過，日子過去，面對社會光怪陸離的新聞，無論多愛吃，comfort food已失去效用。「也可能是年紀大？有些東西，不能再自己欺騙自己，以前用物質可以抵消到，但你現在知道，是不可能的。沒有解決的問題，依然沒有解決到。」

體驗全職做農夫 體味本地菜的好

2020年初，疫情打亂舞台劇安排。工作減少，他在社交媒體上看到農友朋友求救，問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他，自告奮勇，開墾「實驗田」，種滿蘿蔔和香草，初嘗全職務農滋味，找另一種comfort way生活，「我是個很intense的人，沒有安全感，每一刻都需要工作，所以在大自然裏，某程度是逼自己要放空」。

去年夏天，他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說，說初次種植的人總有virgin luck，梁祖堯也一樣，首次種西瓜，西瓜又大又飽滿，有半條手臂粗，人人都讚好。豈料準備收割時，卻迎來一場黑雨，西瓜全都裂開，努力付諸流水。

「有些事情，可以一分耕耘，零分收穫。」他說道，「在農地，你沒有辦法改變它們能否生長；你沒有辦法控制稻米會否長高，你只能接受它，在狹縫中尋找（農夫的）生存空間。」轉念反思，梁祖堯卻悟出道理來，「西瓜是乾旱植物，它的一生就是等待這場雨水，將種子傳播繁殖。當我這樣想，我替它們高興，因為它們生命圓滿了」。

翻泥、施肥、搭棚架、灌水，原始的體力勞動，讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候，我們忘記食物本身也是生命體，我們對待它們像產品，但只要記得它們是生命，對待它們就很不同了。」

忙完農活，他時常騎電單車，跑去和老農夫聊天。他想知道，香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說，以前的菜味道唔係咁，芥蘭味道唔係咁，我很好奇，究竟味道差在哪裏呢？」梁說道。

香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例，未熟透已經採摘，在運輸過程中才會「漚熟」，本地菜雖價格較貴，但卻熟透才運到市場，新鮮爽口，截然不同。「大陸來的菜，10蚊3份，收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的，你每吃一條大陸菜，香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃，土地就會有藉口被蠶食。

他吃過本地菜，知道「好食係邊」，希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜，開班教學製作蕎麥麵，收費過千，自己卻分毫不收，全用來支持農場營運，更邊耕種邊收集食譜（還有邊排戲），出盡力讓人看見本地農作物。

剛出版的《香港人食香港菜》，第一個食譜——薯仔湯扯麵，也是從老農夫收集得來。「種田時，他每天都煮這個菜。啊！好神奇，你看他只加花椒、蒜頭等，沒什麼調味料，但吃下去味道卻很濃厚，『真係好食過譚仔』！」他笑道。

食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式，全是硬橋硬馬明火菜，有傳統番茄炒蛋，也有新意思，從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之，宗旨是本地出產的農作物，分春夏秋冬四季食譜，喚起你我也忘記的——不時不吃。

出版新食譜 港人食港菜

「食譜以前都出過好多本，無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道，香港人點解要食返香港菜！！」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆（李玉枝）出版第一本食譜《祖傳美味．回憶》，前後共出過6本食譜，有家傳秘方，也有西式料理。銷情理想，卻大花心力。至2016年，他說，除非有非寫不可的理由，否則不想再續。

這次，算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說，梁祖堯在沒有框架、細節下，一口答應要寫這本書。編輯心存感激，也盡見梁祖堯的「那團火」。

他關注土地，也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村，掀起連串反高鐵運動。80後自發守村，儘管當年梁祖堯沒有參與，卻一直關注事件。他說，當時的反對流於「形而上」。年月過去，今天他執起鋤頭，「才感受到自己當年反對緊啲咩」。

「當我們走進老農夫的農地時，完全沒有水。他們沒可能種稻米，但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後，我們跑上山找水源，看到一條100米長的瀑布，有幾塊巨石，你想像到是多麼的壯觀，現在卻全部乾涸了。老農夫說，因為起了高鐵，破壞了地下水源。高鐵的禍害，比你想像中深很多。」

現在，在種稻米的田中，梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說，這些候鳥DNA記得，以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃？牠們會餓死的。」

這個新手農夫，愈挖愈深，弄壞了3支鋤頭，卻挖出土地的情誼，悟出生命。他說，香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，他也期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。

「種植時，我是農夫；在社會上，我是一棵菜。我們能做的，就是好好活下去。我們不是產品，是有生命的，也希望別人能當我們是一個生命體。」

◆《香港人食香港菜》
- 作者：梁祖堯
- 出版社：字字研究所

文：袁志敏
圖：朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]

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謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm

#旅程機票 #17國不到6萬 🇳🇿🇦🇺🇲🇾🇹🇭🇱🇰🇮🇳🇳🇵🇪🇸🇵🇹🇬🇷🇪🇬🇵🇸🇮🇱🇯🇴🇹🇷🇭🇰🇨🇳

一年玩17個國家的機票要多少錢？以前感覺花大概要數十萬吧台幣吧！這次從大洋洲飛到亞洲，一路在轉到歐洲，又回到中亞，剛剛偷看了機票價格，不到6萬。

事實上，應該可以更便宜的，中間非常多段機票都是臨時買的，所謂的臨時買就是在旅途中才決定下一站，以這樣操作買機票很貴。

若是能提前在優惠或是特價時段買應該能夠更便宜，類似虎航或是香草航空在特價時購買，就可能買到半價以上的機票。

不過飛長程線，最好的也就是沒有時間壓力，所以以下妳有特定假期才能飛的人，基本上搶到特價票的機率非常的低，例如過年、清明等節日，但偶爾也是會有出錯，因為某些國外的航空公司根本也不鳥你過年檔期，票價還是維持正常，促銷也會放出來，所以這次中秋檔期飛到西班牙我也傻眼，因為買票的當下我根本也不知道是中秋節前一天。

今年有兩個長線，一個是台北到奧克蘭，我搭乘是亞洲航空，特價機票約7000，但是完全不推薦，因為機艙小的要死，座位非常不舒服，還要轉機兩次，而且都不是很舒服的轉機點，到了奧克蘭早已經腰酸背痛到不行。

另外一個就是要大推阿提哈德，送台港華航或是國泰，國泰的短程雞肉派難吃以外，也沒有太大問題，阿提哈德的航空體驗則是非常的好，雖然轉機要自己走下飛機，擠在很小的飛機場轉機，而且免費網路超難上，機場也沒什麼好逛，但整體坐下來是非常舒服。

中間的國家都幾乎以廉價航空串起來，亞洲基本上是亞航的天下，不管飛斯里蘭卡還是印度，便宜的首選，只是吉隆坡的第二機場入關出關都很慢，而且人潮真的眾多，入關後可能還有行李第二次檢查，背包客要注意行李重量。

最機車大概就是澳洲的虎航，我第一次行李超重被罰錢，後來我自己也加買了行李，就在登機口一個一個量行李，啊！根本沒辦法藏起來。

歐洲則是廉價航空超多的國家，常常都會有非常優惠而且特價到下巴掉下來的機票，5歐到15歐是常見的價格，不過非常臨時購買，5歐也是會變成500歐，就是價格波動非常大。

通常我會利用 #skyscanner 或是 #Expedia 做查詢，以時間區間看從目的也飛哪裡比較便宜，因為歐洲有許多小機場，例如台中清泉崗機場這種，小機場有時候飛出去也會特別便宜，尤其飛到是二線城市，你就可以選擇從二線在玩到首都，在搭車或搭船離開。

舉例來說當時我查詢巴塞隆那飛卡薩布蘭加（摩洛哥首都）大約150歐元，但是飛到費茲只要343台幣，價差非常大。

而為什麼最後會選擇小三通回來也是剛好卡在聖誕檔期，完全沒有便宜機票，港澳到台北的單程機票都貴的離譜，而且都不含行李，平常大概1000出頭，這時候竟然要4000以上。

反而金門回台北的機票價格是固定的，只要2000出頭，提早買還有1400這樣的價格，但後來太多不確定性，我是臨櫃買的，所以我若提早確定大概可以省下700台幣。

這樣也是可以驗證在前天許多航空的經驗，所以旅程的不確定性就會增加費用的風險，特拉維夫飛土耳其伊斯坦堡也是如此。

陸路會比飛機便宜嗎？正常來說是這樣，但是有時候也並非如此，在歐洲跨國的陸路巴士臨時買也是貴死了，從西班牙到葡萄牙5小時的巴士就要50歐車費，而我從波多飛到巴塞隆那只要15歐，只能說在歐洲提早買都比較便宜，鐵路跟巴士都有折扣，現場買很貴，網路購買偶爾都有折扣。

因為本人是無計劃旅者，屬於走一步算一步，所以交通上的這些貴也只能留著眼淚吃下來，畢竟旅途上錢能解決都是小事。

如何買到便宜機票？這真的是很難回答的問題，因為我平常也不會天天買機票，但能說的就是「臨櫃」買最貴，特定假期跟熱門景點與旺季最貴，其他都最好長長自己上網查一下。

大部分人都只是在門外看，其實現在用網路查機票明明就很簡單，不用兩分鐘就可以了好嗎？

還有一個問題是「跟這些線上旅行社購買沒問題嗎？」也就是我們常說的OTA，你可以想像成易遊網，我是那家便宜就買哪家，因為航空公司官網不見得比較便宜，只要你拿到定位代號開票成功就好。

但能退票跟改票嗎？自己打電話去問比較快⋯⋯我又不是那家旅行社，大家有時候都會在腦中自己演小劇場，請直接問就好。

今年出國兩趟，飛了18趟，飛機安全嗎？我覺得比在國外搭計程車安全多了。

#2017機票買買買紀錄
台北→奧克蘭(單程)亞航 6773台幣
奧克蘭→基督城(單程)捷星1200台幣
基督城→墨爾本(單程) 捷星 2716台幣
墨爾本→荷巴特(往返) 虎航 2344台幣
墨爾本→吉隆坡(單程) 亞航 5097台幣
吉隆坡→可倫坡(單程) 亞航 1640台幣
可倫坡→清奈(單程) spicejet 3221台幣
清奈→果阿(單程) spicejet 2692台幣
德里→加德滿都(單程) 尼泊爾皇家航空 2605台幣
加爾各答→曼谷(單程) 亞航 2930台幣
曼谷→台灣(單程) nokscoot 2465台幣
台北→馬德里 伊斯坦堡→香港(往返) 阿提哈達 17837台幣
波圖多→巴塞隆納(單程)Ryaniar 535台幣
巴塞隆納→開羅(單程) 愛琴海航空 3,613台幣
拉特維夫→伊斯坦堡(單程) 飛馬航空1,803台幣
金門→台北(單程) 立榮航空 2,189台幣

#想分享一下經驗而已
#不要來問我機票怎麼買
#自己上網查或是看機票達人布萊N
#這是長程線
#明年分享會想聽什麼阿