[爆卦]土條ptt是什麼?優點缺點精華區懶人包

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  • 土條 在 賴昱權Jacky Lai Facebook 的最佳貼文

    2021-09-19 19:48:50
    有 298 人按讚

    2006年的那隻耶加雪菲⋯

    提供場地讓貿易商辦生豆杯測會
    常會聽到有高手說:現在的咖啡越做越難喝
    記得2006年的耶加雪菲
    滿口花香,水果味豐富到不行
    現在的感受越來越弱了

    同事聽完興奮問我:Jacky我那時候還沒有入行,2006年的衣索比亞,你一定有喝過,真的那麼好喝嗎?
    我笑說:你真的想知道嗎?
    同事:當然啊,當然啊!!怎麼樣!?
    我說:其實我真的不記得

    但是你真的能夠記得十年前那杯咖啡的風味嗎?還是你還記得上個禮拜一的晚餐你吃什麼嗎?一個禮拜前吃的東西,我猜你一定忘了差不多,能留下記憶的,多半是印象深刻,是片段的記憶,是值得留念的那一絲絲回憶。

    就好像「初戀總是最美」,美的是那一份前所未有的感受、是當時那一份意料之外的幸福感,如果真的能夠穿越,把當時對象拿來到現在,你也許不見得那麼喜歡或者是適合,但就當時來說那就是一份不可磨滅的心裡感受,當然在心裡面也留下不可刪除的檔案。

    如果真的要把味嗅覺「記」下來,一定要留下所謂的文字記錄或者是語言紀錄,過幾年後要來翻查,也才記得那時候當下的感受是什麼,記得2012年吧,CQI這套咖啡的評飲制度引進台灣,讓受過訓的人能夠做有系統的品飲筆記,可以跟國內外的品飲者進行溝通,甚至可以幫咖啡打分數,不管是在價格或是在風味上的溝通,都能有較完整的表現紀錄,風味紀錄也不見得一定要有Q啦,2006年我也還沒有受過類似教育訓練,所以我也沒能完整的紀錄風味,所以我才會說「我不記得」。

    06年咖啡的環境其實已經百家爭鳴,台灣開始參與WBC國際賽,但對精品咖啡的知識還是稍偏弱,當時候做咖啡的人求知若渴,連網路上能參考的影片都少之又少,但精品咖啡卻在這樣的現實下慢慢在產業間萌芽,少量的生豆商開始出現,開始貿易風味特殊的生豆進台灣。

    當時候我們第一次喝到有草莓果醬風味的咖啡,全場咖啡師還不是全都跳起來,每個表情都快升天了,那口初戀到現在久久不能忘懷,其實懷念的不是那一口咖啡,是當下的興奮與感動!現在每個農民都在意品種風味,處理廠更重視每個發酵的環節,我相信都比十年前更加看重細節,更加知道怎麼控制咖啡的風味,畢竟當時候的技術跟現在不能比,或許吧!有人會說當時候天時地利人和,就做出這麼好喝的豆子,我相信,但我再也喝不到⋯

    咖啡跟酒不太一樣,「放不得」
    酒可以把20年前10年前的酒放在同個桌上,一起品評,但是咖啡不行。能喝不同產區風土條件,能喝處理狀況,能喝生豆品種⋯但生豆沒保存好,放隔年就不能喝了
    所以~要很珍惜你覺得好喝的咖啡
    買啦買啦~那次不買(母捏牛)

    結論:遇到這樣的高手,唯一回答
    「前輩(抱拳)失敬失敬 ,您在喝咖啡的時候我還在喝奶」

  • 土條 在 Mix能量水晶-國際直播平台(全亞洲) Facebook 的精選貼文

    2021-09-15 17:15:45
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  • 土條 在 英格麗‧酒‧食‧旅 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-13 14:04:00
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    無國界的葡萄酒

    澳洲奔富正式在美國加州插旗!

    在葡萄酒的世界中,風土條件是大家常常會討論的議題:在當地的氣候環境下,創造出屬於當地風格的酒款。這也是幫助我們了解葡萄酒的密徑之一。

    但這次,澳洲奔富酒廠出了一個新題:在美國風土中加入澳洲風味。

    不僅花了20年的時光,將澳洲枝芽搬去加州重新種植外,在釀造過程中,還添加了當年份的澳洲Shiraz,打破了地域藩籬,創造出「Wine of the World」的新品。旗艦酒款「Quantum Bin 98」展現出纖細又大器的名酒風采,香氣由甜美果味在慢慢轉變成多層次的草本及香料氣息,入口則均衡精緻,層次分明,完整呈現出頂級酒款該有的風格與結構。

    單純探討Quantum Bin 98,這是一款美味精彩的紅葡萄酒。但關於釀酒國度的界線,我可能需要多一點時間去理解,無法在第一個優質年份就能下定論。

    #未來兩三個年份的品飲都希望能喝到
    #先預約先贏
    #為自己的機智點讚
    #其實不思考太多簡單喝酒也滿不錯的

    #Penfolds #TWE

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