上週來到了半島 San Mateo 吃重慶麻辣火鍋 Liuyishou Hotpot 劉一手火鍋
劉一手在北美有不少家分店
自從 2018 年開了北加州 San Mateo 的店之後
就一直想去吃
終於在 Labor Day 連假第二天晚餐前往拜訪。

晚餐時段五點開始
沒有訂位直接前來
大約五點半抵達餐廳已經接近滿座
正好還有位置可以直接入座。

桌上已經附上了熱茶
可以在菜單上勾出想要點的食物。
菜單上主要分成了十大人氣爆品、必點菜、鮮蔬類、現切肉類、海鮮類、葷菜類、豆製品類、菌菇類、手打丸類、主食小吃、甜品、飲品以及啤酒。

小料台 $3.9 兩人
旁邊有醬料以及前菜水果自助吧檯可以使用
自己拿取的時候需要配戴口罩以及戴店家提供的一次性手套。
有各種不同的火鍋醬料與配菜
還有小菜以及水果。

紅湯+豬骨 $13.95
首先挑選鍋底
可以選擇單一口味、鴛鴦鍋底或是三味鍋底
有麻辣鮮香紅湯鍋底以及可以喝的養生湯鍋
可以自由搭配或是選擇店家搭配好的。
選了招牌麻辣紅湯鍋 + 豬骨濃湯鍋兩種
正好一個小辣一個不辣
辣味的燙肉片跟木耳香菇等很夠味
豬骨湯底煮蔬菜豆腐非常可口。

魚籽蝦滑 $10.95
點了這份十大人氣爆品之一的魚籽蝦滑
蝦滑上面有魚卵
煮起來很有嚼勁又好吃。
蝦滑還有油條蝦滑以及招牌一劉蝦滑
感覺各有特色。

三秒黃金響鈴 $6.95
另外點了一份之前在另外一家火鍋店豆撈坊試過就很喜歡的
一盤有七個酥脆的黃金響鈴
放入鍋中三秒即可
可以吃到超濃郁的湯底味道還帶著些許酥脆的口感。

蔬菜菌類拼盤 $10.95
蔬菜類點了蔬菜菌類拼盤
有菠菜、生菜、茼蒿、大白菜、油豆腐、木耳、金針菇、香菇、杏鮑菇以及蠔菇
用竹籃裝超級豐富。

牛羊幸福大轉盤 $23.95
現切肉類有安格斯牛肉、肥牛、牛舌、肥羊、豬五花等
點了這款許多人必點的牛羊幸福大轉盤
有牛肉與羊肉片兩種
圓形的設計擺了滿滿一圈
套在火鍋旁邊方便下肉片。

凍豆腐 $3.95
一盤八塊的凍豆腐。

酸梅汁 (一壺) $8.95
點了一壺酸梅汁
解辣非常有用。

這樣兩個人吃已經超級飽
最後甜點再吃了柳丁跟西瓜
剩下一些蔬菜與三秒響鈴還可以外帶回家為隔天午餐加菜。
整體劉一手的火鍋湯底與食物都很好吃
不過服務就比較普通
勾完點餐單也要找服務生一陣子才把單子給對方
從頭到尾服務生也不會主動詢問任何問題
需要加點或是其他需求要自己找服務生。

Liuyishou Hotpot 刘一手火锅
Liuyishou Hotpot

Yelp: https://www.yelp.com/biz/liuyishou-hot-pot-san-mateo

築崎鍋物 興大店<台中 南區>
#韓式泡菜鍋 ɴᴛ.160
泡菜鍋味道較強列，辣味也足夠，約等於一般的火鍋的小辣程度，泡菜非常香且爽脆，讓人吃了非常愉快，火鍋料與肉吸飽火鍋湯底，整體味道更豐富有層次。

#養生藥膳鍋 ɴᴛ.170
藥膳鍋有著慢慢的藥膳香味，吃到口中帶有一絲重要的甘醇味，另外可以吃到微微紅棗香氣與甜味，搭配鍋中的排骨和清脆的蔬菜，非常推薦。

#伊比利豬 #霜降牛 20oz ɴᴛ.389
伊比利豬肉片屬於薄切的，川燙至熟後，放入口中，肉質細緻好吃，入口即化口感非常好 並且可以吃到豬肉特有的肉味，令人滿意。

霜降牛肉的油花分布非常漂亮，整體十分均勻，肉質纖細而滑順，川燙後放到口中，油脂在口中化開，細緻的牛肉在舌尖跳動，滿滿的牛肉味滿足味蕾，非常好吃。
#蛤蜊盤 ɴᴛ.55(雙倍)
蛤蜊的份量非常多，放到鍋中去煮很快就開殼了，味道也是鮮美好吃。

自助吧區有飲料也有烤箱可以烤吐司，如果有想要滷味和小菜也可以跟店家說，可以無限續用。

在8/20~8/22有築崎鍋物開幕慶
只要加入Line@好友，可享第二鍋1元優惠，打卡分享貨到google五星評論後至櫃台出示，則贈送綜合丸子拼盤，另外送出五選一肉盤好友勸(可於下次消費兌換)，以上開幕活動都可以疊加使用。

而店內目前採用預約訂位 預約專線:0983-269-189或私訊粉專預約，並可以私訊粉專取得菜單預先點單，目前用餐時間為一小時，並有買一鍋加1元送一鍋的服務。

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📷相機:canon 90D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點:台中市南區興大路145號 (圓廳一樓)
⏰時間:2021.08.10
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D

鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm

燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#美食攝影 #美食部落客 #臺中 #慶開幕 #買一送一 #肉肉滿足 #深夜食堂 #平價火鍋 ＃興大必吃 #銅板價美食 #深夜火鍋 #台中南區美食 #中興大學 #宵夜美食 #小資火鍋 #學生火鍋 #平價鍋物 #台中必吃 #興大宵夜

上週我們跟公婆通話時，婆婆跟我放閃耶
她說因為腳受傷都還未復原
公公一早就去市場買了最新鮮的鮑魚
親手熬了韓式鮑魚粥給她吃
我假裝森77對黃先生說
堂心尼看看！！請好好學一下！
沒想到黃先生竟然跟公婆打小報告：
【她，剛剛才吃了一隻龍蝦耶！】

啊哈哈哈哈哈哈，阿不是啊！
#丰明殿火鍋 的防疫鍋整整20樣只要$1280
有什麼我講給你們看瓜張不瓜張
1.滿滿5盤高級現切肉
Prime嫩肩！安格斯霜降牛！AA級板腱牛！
2.一大包5片鯛魚直接送一包
3.超好吃船凍小卷跟10大隻南美白蝦！
4.高麗菜送一整顆的，好扯
5.最招牌手工拉麵！超拌醬！花枝丸蛋餃甜不辣！
不是普通火鍋料耶！是頂級食材
#自己買料都超過這價錢惹！
#菜單我放最後一張

更瓜張還有只要買防疫鍋就可用 #6折加購上等食材
像這隻龍蝦才七霸摳！！
https://beanangelinkorea.blog/....../fullmoonhotpot_tamsui/
還有和牛等頂級食材六折加購耶！
像是加購培根牛一盤只要99，牛小排只要279！
超誇張，平常哪可能吃到

平日我們省一點
把體重的額度要留給周末儀式感

而且台灣的火鍋真的強大到不行！
不能內用沒關係！
我繼續發現超強外帶外送火鍋來分享！
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它們分店蠻多的可以找找離你最近的！
不過數量有限記得先打電話到分店問問
👉🏻不住雙北沒關係
滿2500全台可以免費宅配喔！
#防疫鍋兩份就送的意思
👉🏻士林天母北投市區海陸箱免費外送

訂購方式：
1.加賴官方 搜尋（@fullmoon88)搜尋
2.私訊粉絲團
3.打電話到店裡

📍丰明殿明德店
地址：台北市北投區東華街一段362號
電話：02-28239988

📍丰明殿芝山店
地址：台北市士林區福國路42號
電話： 02-28332788

📍丰明殿信義店
地址：台北市信義區信義路四段393號
電話： 02-23450299

📍丰明殿淡水店
地址：新北市淡水區北新路78號
電話： 02-86316601

📍丰明殿民權東店
地址：台北市中山區民權東路一段63號
電話：02-25995255

📍丰明殿圓山店
地址：台北市大同區承德路三段246號
電話：02-25995488

『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！

曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！

吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！

🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！

🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心

作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～

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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_e...
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track: Drive Around Town — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/lca1p-q1OPQ
Free Download / Stream: https://alplus.io/drive-around-town
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Track: Break Free — Vendredi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/HvxqiK2d6CE
Free Download / Stream: https://alplus.io/break-free
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攝影-周琨瑾
剪輯-彭佳琳

📣貪食人粉絲團：https://goo.gl/CcCISV
📣合作邀約請來信至：cocklion0817@gmail.com

每個女孩一定都夢想著有一天能夠跟自己的白馬王子一起攜手共渡未來，而一輩子一次的人生大事又怎麼能夠馬虎呢？
今天我們來到了【晶宴會館－桃園館】，是晶宴會館中的旗艦館，旗下唯一獨棟式的設計，以新歐風的主題，塑造出典雅的浪漫！
首創「劇場式宴會廳」，營造出不同風格的獨立空間主題，並擁有桃園唯一的「室內證婚廳」，館內也採用最新的軟硬體設備，針對新人的不同需求，為您量身打造一場獨一無二的婚禮唷！

♥️接待大廳：挑高的大廳，歐式氛圍，高掛的水晶球燈，視野更氣派更寬廣！
♥️沐劇場：採用菱形＆幾何的切割元素，呈現出金碧輝煌、大器的感覺！
♥️軒劇場：歐式典雅風格，以玫瑰為設計主軸，搭配華麗的水晶吊燈，呈現出雅緻的名媛風！
♥️沐光教堂：也就是證婚廳，歐式宮廷教堂的感覺，典雅又貴氣，舞台中央的三個菱鏡代表著親情、友情、愛情，讓新人在眾親友的見證下，許下一生的誓言！
♥️恆劇場：全場挑高無梁柱，搭配低調雅緻的水晶吊燈，呈現一種北歐的極簡風！
♥️詠劇場：這是桃園館中最大的廳別，以Tiffany藍做為基調，配上立體的鏤空吊燈，簡約浪漫的風格，也是不少新娘心中的首選！

✉菜單名稱：
●龍躍九環霞滿天（燻鮭魚、烏魚子、櫻桃鴨、帶子珊瑚、西芹蜇花）
●金莎花好月全圓
●宮廷花雕醉鮮蝦
●XO醬碧綠炒雙脆
●花膠極品佛跳牆
●德式香酥烤豬腳
●甘露清蒸海石斑
●富貴火腿美雙方
●櫻花臘味糯米飯
●沙蔘猴菇燉全雞
●甜蜜美西點
●合時鮮水果
●果汁無限量供應

今天阿咩的這桌12道料理，都是桃園館的特色菜推薦，價位是12800起~就可以享用到了，當然不同菜式組合會反應出不同的價位唷！

如果有預算考量的新人們，晶宴會館現在推出了一個【幸福價到】的優惠方案，每桌只要9900元，但是活動只到👉108年的12/31前👈唷，而且是桃園館限定優惠！！！
近期要辦婚宴，還在找場地的新人們，快去洽詢預訂呀！！！
晶宴會館主打「玩婚主義」，就是要讓您的婚宴跟人家不一樣，有別於一般業者的基本流程，這邊提供了全方位的客製化規劃，有專業的企劃團隊直接與新人溝通，打造一場與眾不同的婚宴再也不難囉！

🔰晶宴會館粉專：https://reurl.cc/NY6Dm
🔰晶宴會館官網：https://reurl.cc/mx9XV


背景音樂：Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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